Ingredients per 4 persones:
- 4 espatlles de conill.
- 250 gr. de pastanaga.
- 250 ml. de llet evaporada.
- 2 porros (la part blanca).
- 4 grans d’all.
- 16 escalunyes.
- Farina.
- Aigua.
- Oli d’oliva verge extra.
- Sal.
- Pebre.
- 1 mica de comí.
- 1 mica de gingebre en pols.
- 1 clau.
- Julivert.
Elaboració:
- Pela i pica els alls, les pastanagues i els porros. Sofregir en una cassola amb un raig d’oli. S’assaona. Salpebra les espatlles de conill. Passa-les per una mica de farina (retira l’excés) i enrosseix en una cassola amb un raig d’oli. Escorre una mica en paper absorbent.
- Afegeix a la cassola de les verdures les espatlles, la llet, les espècies i aigua (250 ml.) Condimenta, tapa i cuina a foc suau durant 30 minuts (als 15 minuts dóna’ls la volta). Retira les espatlles i passa la salsa pel passapuré. Col·loca en una cassola i introdueix de nou les espatlles. Mantén la cassola calenta.
- Pela les escalunyes i cuina a foc suau durant 30 minuts fins que quedin ben confitades. Serveix el conill, salsa-les i s’empolvora amb julivert picat. Acompanya el plat amb les escalunyes confitades.