Ingredients per a unes 4-5 persones:
- – 4 calamars mitjans tirant a grandets
- – 2 o 3 cebes segons si són massa grosses
- – All, julivert i ametlles per fer una picada
- – Una copeta de conyac o vi blanc
- – Una cullerada de cafè de pebre vermell que no piqui
- – Oli i sal
Preparació:
- Es posa en cru en una cassola de ferro amb cinc cullerades d’oli, més o menys, els calamars tallats i rentats i la ceba tallada a juliana i es sala lleugerament
- Es tapa amb la tapadora i es deixa coure una mitja hora a foc mig. Veureu que deixa anar aigua i és amb el que és cou.
- Quan la ceba ja està més tova i els calamars han canviat de color s’hi tira el conyac i es deixa reduir una mica
- Es tira el pebre vermell
- Es remena una mica i s’hi tira la picada de l’all i julivert amb ametlles i es deixa coure un quart d’hora més.
Veureu quina oloreta va fent - Es rectifica de sal i si voleu li podeu posar una mica de pebre negre.
- És molt més bo si està fet del dia abans!!