Arxiu de la categoria: Receptes

Gotets de préssec amb tonyina

Deixa un comentari

Ingredients (per a quatre gotets):

  • 1 préssec
  • 3 llaunes de tonyina
  • 1 ou dur
  • olives negres (sense pinyol)
  • mahonesa

Elaboració:

  1. Peleu el préssec i talleu-lo a dauets. Talleu també a trossets petits l’ou dur i les olives negres.
  2. En un bol, barregeu la tonyina (escorreguda d’oli), l’ou dur, les olives negres i cinc cullerades soperes de mahonesa, fins que us quedi tot ben lligat.
  3. Cobriu el fons del gotet amb una capa de préssec tallat i acabeu d’omplir-lo amb la barreja de tonyina. Reserveu-ho a la nevera fins a l’hora de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JA POTS PARAR TAULA

Origen: Gotets de préssec amb tonyina

Pollastre guisat amb pebrots i xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 cuixes de pollastre desossades,
  • 2 cebes vermelles o de Figueres
  • 2 grans d´all,
  • 2 culleradetes de pebre vermell fumat,
  • 200 ml de concentrat de tomàquet
  • 4 tomàquets de pera,
  • un pebrot vermell escalivat,
  • 15 gr de xocolata negra o de cacau en pols
  • cilantre fresc picat,
  • sal i pebre

Preparació:

Marqueu el pollastre per la part de la pell amb l´objectiu d´utilitzar el seu greix per coure la ceba. Si veieu que fa falta oli, n´afegiu. Feu doncs la ceba després d´haver reservat el pollastre, hi afegiu els alls, laminats, i la harissa (si voleu). Sal, pebre i el pebre vermell. Tornem el pollastre a la cassola, afegim els tomàquets (a daus, sense pell ni llavors) i el concentrat, remenem una mica, mullem amb aigua i tapem, per deixar que vagi fent uns 20 minuts. Passat aquest temps hi afegim el pebrot escalivat i la xocolata i ho deixem coure una estona més, destapat, fins que el pollastre sigui ben cuit i la salsa tingui una bona consistència. Ho podeu servir tal qual, amb el cilantre per sobre, o acompanyat d´arròs basmati integral, per exemple.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pollastre guisat amb pebrots i xocolata

Liquat de pastanaga amb taronja i gingebre

Deixa un comentari

Ingredients per a 1 got de liquat:

  • 2 taronges
  • 3 pastanagues
  • 1 tros de gingebre

Preparació:

  1. Tallem els extrems de les 3 pastanagues, les pelem -amb el ganivet o el pelador de verdures- i les rentem.
  2. Tallem un tros de gingebre (segons si ens agrada amb més o menys sabor): uns 2x 2 cm aproximadament. El pelem i el rentem
  3. Posem a la liquadora de mica en mica, les 3 pastanagues i el tros de gingebre
  4. Agafem les dues taronges, les tallem per la meitat i utilitzem l’expremendor elèctric o manual per treure-hi tot el suc.
  5. Barreguem el liquat de pastanaga i gingebre amb el suc de taronja i ho servim amb un tros de taronja o pastanaga.
  6. Consell: si el voleu ben fred, tingueu les taronges i pastanagues a la nevera o bé poseu-hi glaçons de suc de taronja i/o pastanaga.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: QUÈ CUINO AVUI

Origen: Liquat de pastanaga amb taronja i gingebre

Focaccia con le olive

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 400g farina
  • – 25g llevat de cervesa
  • – 260g aigua
  • – 1 culleradeta de sucre
  • – 1 culleradeta de sal

Per la salamoia:

  • – 30g oli d’oliva
  • – 50g aigua
  • – sal granada

Preparació:

  1. – Barrejar el llevat amb l’aigua i el sucre.
  2. – Afegir la farina i la sal. Deixar reposar durant 30 minuts.
  3. – Treballar la massa una mica (molt poc) i extrendre la massa a una llauna de forn (30x40cm) untada amb oli d’oliva
  4. – Deixar reposar una hora fins que pugi la massa en un lloc temperat (25º aproximadament)
  5. – Fer forats a la pasta amb els dits, fins a tocar la llauna.
  6. – Posar uns grans de sal grossa als forats que hem fet amb els dits.
  7. Distribuir les olives per tota la superfície.
  8. – Posar al forn a 220º uns 10 minuts
  9. – A una tassa batre amb una forquilla l’aigua i l’oli fins obtenir una emulsió (salamoia)
  10. – Repartir l’emulsió per tota la superfície de la focaccia.
  11. – Enfornar 5-10 minuts més fins que sigui ben daurada.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Focaccia con le olive

POPETS ESTOFATS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 o 3 popets per persona.
  • Oli d’oliva.
  • Patates.
  • Cebes de Figueres.
  • Alls.
  • Vi blanc sec.
  • Una mica de fumet de peix.
  • Una picada feta amb ametlles i avellanes torrades, i un trosset de bastó de pa.

Preparació:

  1. Tal i com faig sempre que he de preparar algun guisat ja bé sigui de sípia, de calamar o, com en el cas d’ahir, de popets, el primer que vaig fer després de netejar els popets va ser posar-los dins d’un cassò o d’una cassoleta (no hi han de cabre massa folgats) amb un rajolinet de res d’aigua i d’oli (el just perquè no s’enganxin) i, tapats i a foc molt lent, anar controlant-los de tant en tant perquè no bullin. Així es van anar estofant durant uns vint o vint-i-cinc minuts.
  2. Mentre s’estofaven els popets (érem tres a dinar i n’havia comprat deu peces), vaig començar a sofregir, dins d’una cassola i molt a poquet a poquet, un parell de cebes, tallades a la juliana, junt amb un parell de grans d’all sencers i una mica esclafats amb la fulla plana del ganivet.
  3. A mitja cocció vaig salar el sofregit i, quan vaig veure que la ceba ja estava transparent, vaig apujar al màxim el foc i tirar dins de la cassola un bon raig de vi blanc sec (un xerès amontillat és perfecte).
  4. Quan em va semblar que l’alcohol del vi ja s’havia evaporat, vaig tirar a dins de la cassola un parell de patates, que havia pelat i esqueixat (no pas tallat a daus uniformes) i els popets amb el suquet que havien anat fent mentre s’havien mig cuit a l’olleta que vaig fer servir.
  5. Vaig fer una bona remenada de tot plegat perquè patates i popets s’impregnessin del sabor del sofregit i ho vaig cobrir tot amb una miqueta de fumet calent. (Si no n’hagués tingut, de fumet, hauria fet servir aigua.)
  6. Mentre la cassola, amb el foc just, anava fent xup-xup, vaig picar al morter cinc o sis avellanes torrades i el mateix nombre d’ametlles, també torrades, amb un parell de “grissines”, picada que vaig tirar a la cassola quan faltaven uns deu minuts dels, si fa o no fa, vint-i-cinc amb què les patates van estar fetes. A casa ens agrada que, fins i tot i encara que no facin tant de goig quan les serveixes a taula, les patates estiguin una mica de res desfetes.

Recepta extreta de “Ca l’Assur”

Origen: POPETS ESTOFATS

PASTÍS DE FORMATGE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 Ous
  • 1 Terrina de 250 gr. de formatge cremós (tipus filadelphia).
  • 3 Iogurts naturals
  • 6 Cullerades de sucre
  • 3 Cullerades de farina
  • 1/4 d’ un sobre de llevat.
  • Ralladura de pell de llimona (opcional)
  • Panses de corint (opocional)

PREPARACIÓ:

  1. Tant fàcil com barrejar tots els ingredients amb la batedora.
  2. Afegir les panses, si volem posar-n’hi.
  3. I posar-lo al forn uns 40-45 minuts a 180 gr. en un motllo untat de mantega.
  4. Per saber si és cuit, ho comprovem punxant-lo.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: PASTÍS DE FORMATGE

SOPA DE CALÇOTS AMB ROMESCO

Deixa un comentari

SOPA DE CALÇOTS AMB ROMESCO

Ingredients:

  • 10 calçots
  • 1 patata grossa
  • Una cullerada de romesco (i una mica més per acompanyar)
  • Uns brins de safrà
  • Brou de verdures
  • Oli i sal
  • Pa torrat

Preparació:

  1. Sofregim en una mica d’0li els calçots tallats a trossets de mig centímetre aproximadament.
  2. Quan estiguin una mica daurats hi afegim la patata tallada a daus petits, hi donem unes voltes, hi posem una cullerada de romesco i uns brins de safrà.
  3. Ho remenem bé una mica i cobrim amb brou de verdures i rectifiquem de sal.
  4. Deixem coure tapat, a foc lent, durant uns 25 minuts.
  5. Servim acompanyat d’una torrada de pa amb salsa romesco per sobre.
  6. Bon profit, us encantarà el resultat!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: SOPA DE CALÇOTS AMB ROMESCO

M´hancha de pollastre i fruits del mar (59/135)

Deixa un comentari

M´hancha de pollastre i fruits del mar (59/135) 02M´hancha de pollastre i fruits del mar (59/135) 01

Ingredients:

  • 300 gr de carn de pollastre
  • 200 gr de xampinyons
  • 100 gr de calamars
  • 2 filets de peix blanc (lluç, bruixa…)
  • 100 gr de gambetes
  • 2 cebes
  • 2 grans d´all
  • uns brins de safrà
  • una mica de cúrcuma
  • una cullerada de pebre vermell
  • un xic de gingebre en pols
  • 1 manat de julivert
  • 1 manat de cilantre
  • 80 gr de fideus xinesos ben prims
  • 8 fulles brick
  • una cullerada de mantega
  • 1 ou
  • 1 llimona
  • sal, pebre
  • oli d’olva extra verge

Preparació:

  1. Posarem en remull els fideus. Piquem el pollastre i els xampinyons. Tallem els calamars i la ceba, ben fina, i la sofregim amb oli extra verge juntament amb l´all i els brins de safrà.
  2. Afegim quan sigui ben rossa el pollastre, els xampinyons, salpebrem, i també hi posem el gingebre i el pebre vermell. Uns minuts més tard hi posem els fideus, tallats amb el ganivet.
  3. Barregem bé i deixem coure uns minuts més i cap al final de la cocció serà el moment del peix (tallat petit, quasi picat) i de les gambetes. I com a toc final les fulles de julivert i cilantre ben picades i una cullerada de mantega, juntament amb el suc d´una llimona.
  4. Deixem refredar. Posem dues fulles de brick consecutives, que es tapin parcialment, i fem una mena de butifarres amb el farcit.
  5. Per tancar bé utilitzem ou batut. Pintem la “m´hancha” amb oli i els enrotllem com si fos una ser o una buti. Enfornem uns cinc minuts amb el forn a 200 graus i tindrem un plat bo de veritat, deliciós diria jo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: M´hancha de pollastre i fruits del mar (59/135)

Magdalenes de mantega amb xocolata.

Deixa un comentari

Temps d’elaboració: 1/2 hora de elaboració, mes les 2 hores de repòs.

Ingredients per 12 unitats:

  • 125 gr de mantega tova (pomada).
  • 1 iogurt natural.
  • 275 gr de farina.
  • 1 sobre de llevat.
  • 225 gr de sucre.
  • 2 ous.
  • 5 cullerades de llet.
  • 1 miqueta de vainilla.
  • 175 gr de llàgrimes de xocolata.
  • Motlles de magdalenes de paper o be utilitzar uns motlles de silicona.

Elaboració:

  1. Folrem els motlles de muffins amb paper de cuina tallat amb quadrat o be amb motllos de paper i es posa dins del motllos de muffins.
  2. En un bol es posa el sucre i la mantega en pomada (tova, no desfeta del tot).
  3. Barregem o be manualment en una batedora de filferro o en una d’elèctrica, fins que quedi ben esponjosa.
  4. Després afegir els dos ous, el iogurt, la llet, ho barregem.
  5. Tamisem la farina juntament amb el llevat, afegim les gotes de xocolata. Ho barregem amb compte.
  6. Deixem la massa reposar unes 2 hores o be la podem fer per la tarda i el muffins al matí següent ( guardada a la nevera ). Així pujarà més la massa i quedaran els muffins amb mes sombreret.
  7. Posem la massa als motllos omplin-los solament fins 3/4.
  8. Escalfem el forn a 180º i posem el muffins durant 15 minuts mes o menys. Jo ho faig amb la part de baix del forn i els últims 5 minuts escalfo tot el forn (això dependrà del tipus de forn).
  9. Es treuen del forn i es deixen refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Magdalenes de mantega amb xocolata.

DELICIES AMB PASTA FULLADA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Una làmina de pasta fullada
  • – melmelada de maduixa o fruites del bosc
  • – plàtan
  • – pinya en almívar
  • – xocolata per a fondre

Elaboració:

  1. – Es posa la pasta fullada damunt del paper de cuina i es talla en porcions, quadradets o trinagles i es separen entre ells.
  2. – Es pinten amb la melmelada i al damunt s’hi posa una rodanxa de plàtan o un trosset de pinya
  3. – Es posa a coure al forn fins que la pasta fullada hagi pujat i estigui cuita. Es deixa refredar.
  4. – Es fa fondre la xocolata al bany maria o al microones amb unes gotes d’aigua; es posa una culleradeta de xocolata fosa per damunt de cada pastisset i a la nevera per tal que la xocolata torni a quedar presa.
  5. – Es treu de la nevera al moment de menjar

Varietats:

  • Es pot fer amb altres fruites, com taronja o kiwi, però compte no quedin massa seques al forn.

Recepta extreta de “Amb Molt de Gust”

Origen: DELICIES AMB PASTA DE FULL