Arxiu de la categoria: PLATS UNICS

Paella

Deixa un comentari

Què he de comprar?

Com ho fem:

  1. Per fer una paella d’arròs, primer acostumo a preparar tots els ingredients ja que un cop comences a fer-la, és ràpid, només has d’anar afegint ingredients.
  2. Pelem i ratllem la ceba.
  3. Ratllem el tomàquet.
  4. Posem un pot al foc, amb un dit d’aigua i les cloïsses i esperem que s’obrin.
  5. Posem aigua a bullir.
  6. Un cop tenim tots els ingredients a punt, ja podem començar…
  7. Posem oli a la paella.
  8. Afegim la ceba.
  9. Quan està rossa afegim el calamar i el pollastre o la carn que volguem (si deixem que la ceba es cremi una mica ens quedarà l’arròs més fosc al final).
  10. Un cop està el calamar fet, afegim les gambetes.
  11. Finalment afegirem les cloïsses i el tomàquet i fins que estigui cuit, com un sofregit.
  12. Un cop està, afegim una cullerada de pebre vermell dolç, remenem i el deixem que el sofregit agafi color.
  13. Afegim l’arròs, el remenem una mica que es barregi amb el sofregit.
  14. Afegim l’aigua, sal i quan bulli, deixem coure 20 minuts.
  15. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Paella

Arròs de conill amb trompetes de la mort

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 conill tallat a octaus,
  • 300 gr d´arròs bomba,
  • 50 gr de trompetes de la mort seques,
  • 1 porro,
  • 1 pebrot verd,
  • 2 grans d´all,
  • 3 carxofes (opcional,
  • no present a la recepta original) brou de verdures o de pollastre (opcional)

Preparació:

Posem a hidratar els bolets. Daurem els trossos de conill, els reservem i en el mateix oli sofregim el porro i el pebrot. Torn de les carxofes. Incorporem les trompetes i l´all, i en uns minuts, l´arròs i els trossos de conill. Anacarem bé i mullem amb el/s brou/s. Jo vaig fer un 30% aprox de brou de pollastre i un 70% de l´aigua de bolets. Cocció a foc fort/mig fort i en uns 15 minuts, depenent de l´arròs, ho tindreu llest.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Arròs de conill amb trompetes de la mort

Lasanya freda de verdures

Deixa un comentari

Ingredients (per a unes 4 racions):

  • Plaques de lasanya (per fer quatre pisos de lasanya, depén del tamany de les plaques, nosaltres en vam necessitar vuit, dos per pis)
  • Una albergínia
  • Una ceba
  • Un grapat de xamiponys laminats
  • Dos carbassons mitjans
  • Un pebrot roig escalivat
  • Mahonesa
  • Olives
  • Salsa de tomàquet

Preparació:

  1. Posem a bullir la pasta seguint les indicacions del fabricant A mi, encara que es puguin fer només amb aigua calenta, m’agrada bullir-les (sobretot si és una recepta freda). Recordeu, tirar les plaques d’una en una, deixant uns segons entre cadascuna i remoure durant els primers minuts una mica, perquè no s’apeguin. Un cop cuites, les deixem escòrrer damunt un drap.
  2. Escalivem el pebrot. Amb uns vint mintus, mitja hora al forn (15 minuts per costat) ja ho tindrem, a una temperatura d’uns 180 graus. Estarà cuit quan veiem que s’esfonsa.
  3. Trossegem la ceba, l’albergínia i els xampinyons i els posem a fregir amb una mica d’oli. Un cop cuits, els retirem.
  4. Laminem (seguint el llarg de la verdura) els carbassons i els passem per la paella, fins que estiguin ben cuits. També el podem coure a la planxa. Nosaltres vam optar per la paella.
  5. Comencem a muntar la lasanya. Untem el fons de la safata amb una mica de salsa de tomàquet fregit. Posem la primera capa de plaques de pasta. Cubrim amb el sofregit d’albergínia, ceba i xampinyons, que cobrirem amb una mica de salsa de tomàquet. Posem la segona capa de pasta. Tot seguit posem les làmines de carbassons. Cobrim amb una altra capa de pasta. A sobre, hi afegim el pebrot escalivat a tires i el cobrim amb l’última capa de pasta.
  6. Deixem gelar i després posem a la nevera una hora o dos. Aquest plat, és millor preparar-lo el dia abans o a primera hora del matí, perquè estigui ben fred.
  7. Quan anem a servir, untem la lasanya amb maionesa i decorem amb olives rellenes trossejades. I llestos, ja podem menjar-nos-la.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE CUINETES

Origen: Lasanya freda de verdures

Cassola de Pèsols

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 manat d’alls tendres,
  • 1 manat de ceba tendra,
  • uns grans d’all,
  • 2 costelles de porc tallades a trossos,
  • 2 llesques cansalada tallada petita,
  • 1 tros de botifarra negra tallada i
  • 1/2 kg Pèsols per persona (sense desgranar)
  • 1 got de cafe de vi blanc i anís sec (tot junt barrejat)
  • sal,
  • fulla de menta

Preparació:

  1. sofregir la costella i la cansalada i reservar.
  2. Amb aquest oli sofregir les cebes tendres, els alls tendres i els dents d’all tot ben trinxat.
  3. A mig fer, afegir el got amb la barreja de vi i anís, la fulla o fulles de menta i posar la carn i deixar coure.
  4. Si cuinem amb olla ràpida:
  5. afegim els pèsols, una mica de sal i dos dits d’un got aigua i la botifarra.
  6. Tapar l’olla i quan el pitorro arriba dalt, retirar del foc i refredar-la ràpidament per parar la cocció (sino els pèsols quedaran fets puré).
  7. Si cuinem amb cassola normal, seran els mateixos passos però la cocció serà mes llarga.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Cassola de Pèsols (de’n Pere Suñol)

Burritos mexicans

Deixa un comentari

Què hem de comprar?

Com ho fem?

  1. Posem oli a una paella i la carn picada de vedella.
  2. Deixem que cogui la carn.
  3. Quan està rossa, afegim el condiment mexicà i un got d’aigua.
  4. Deixem coure fins que s’hagi begut tota l’aigua.
  5. Un cop tenim la carn cuita, ja podem preparar els burritos.
  6. Agafem una truita i hi posem la carn picada al centre.
  7. Afegim trossets de tomàquet a sobre.
  8. Afegim enciam, tallat ben petit.
  9. Afegim formatge ratllat.
  10. Emboliquem la truita i ja tenim el burrito llest per menjar.
  11. El que es pot fer és servir tots els ingredients amb bols o plats i que cadascú es vagi preparant els burritos al seu gust. Podeu acompanyar amb uns natxos i salses guacamole o de pebrot per anar picant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Burritos mexicans

Cassola de fideus amb verduretes de l’hort

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 300 g de fideus fins o gruixuts
  • – 1/2 pebrot vermell
  • – 1 pebrot verd
  • – 1 carabassó petit
  • – 1 pastanaga
  • – 1 ceba petita
  • – 2 carxofes
  • – 1 gra d’all
  • – 2 tomàquets madurs
  • – 1 l d’aigua o brou de verdures suau
  • – Oli d’oliva
  • – Sal

Elaboració:

  1. Netegeu les carxofes, traieu-ne les fulles externes i talleu-ne les puntes, dem anera que només us quedin els cors, que tallareu en grills fins.
  2. Ratlleu els tomàquets.
  3. Peleu i netejeu la resta de les verdures i talleu-les en daus ben menuts.
  4. En una olla aneu escalfant l’aigua o el brou amb un pessic de sal
  5. En una casola de fang o en una paella arrosssera, escalfeu un raig d’oli d’oliva generós. Saltegeu-hi les carxofes duant 2 minuts i retireu-les. Reserveu-les en un plat.
  6. En el mateix oli, afegiu-hi les verdures tallades en dauets i coeu-les 1 minut.
  7. Incorporeu el tomàquet i coeu-lo fins que quedi ben confitat. Com una melmelada.
  8. Afegiu-hi els fideus, l’aigua, les carxofes, i deixeu-ho coure fins que els fideus estiguin al punt.
  9. Serviu-ho ràpidament. Ho podeu acamopanyar amb un all i oli.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Cassola de fideus amb verduretes de l’hort

Coca d’escalivada o enramada

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Escalivada (pebrot i alberginia)
  • Ceba
  • salsitxes
  • Farina
  • Llevat de forner
  • oli
  • sal
  • pebre
  • aigua

PREPARACÓ:

  1. En un bol, afegirem 250 g. de farina, 1/2 vas d’oli, una culleradeta de sal. A banda desfem el llevat amb un vas d’aigua tèbia, que quan s’hagi desfet el llevat afegirem a la resta dels ingredients, farem un bola i la deixarem reposar fins doble el seu volum, en un lloc temperat.
  2. També, la podem fer amb farina preparada per a pizza, d’aquesta manera afegim els 250 g. el vas d”aigua tèbia, l’oli i la sal i fem la bola i deixem doblar la massa, queda perfecte també.
  3. Perquè no sigui massa oliosa, pocho la ceba tallada a rodanxes al micro, amb un raig d’oli, sal i una miqueta d’aigua.
  4. Les salsitxes, com les de casa són llargues, en faig 2 d’una, això va a gust de cadascú.
  5. Una vegada tenim la massa llesta, estirem amb un corro, i fem un burlet a tot el boltant de la massa, aleshores, forrem tota la base de la ceba que tenim potxada, decorem amb les salsitxes i omplim els buits amb el pebrot i l’albergina, a l’escalivada posem una mica de sal i pebre i un raig d’oli cru, i enfornes, aprox. 15 minuts i anem controlant que no es cremi, depen del forn i si eagrada més blanca o en el nostre cas ens agrada torradeta.
  6. Que vagi de gust!!

Recepta extreta de “Cuinetes Carme”

Origen: Coca d’escalivada o enramada

VERDURETES ORIENTALS AMB SALMÒ

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 albergínia
  • – 1 ceba
  • – 1 carbassó
  • – 1 pastanaga
  • – 1 carxofa
  • – Oli
  • – 50 ml salsa de soja
  • – 2 talls de salmó

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 180º.
  2. Tallar totes les verdures en dauets regulars i saltejar-les amb oli (s’ha de posar força oli a la paella).
  3. Posar el salmó embolicat en paper d’alumini, amb una mica de sal, pebre i orenga. Jo en lloc d’alumini vaig estrenar un estri de silicona que em van regalar per reis (i encara no l’havia fet servir). És un estoig per fer al vapor.
  4. S’ha de coure poca estona, segons el gruix del peix, en el meu cas va estar uns 12 minuts perquè eren dos talls bastant molsuts.
  5. Passats uns 5 minuts, afegir la salsa de soja i continuar la cocció fins que les verduretes quedin al vostre gust, de fet han de quedar senceres.
  6. Ja podeu servir el plat i cap a taula.
  7. Bon profit!!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: VERDURETES ORIENTALS AMB SALMÒ

Pollastre al forn amb patates

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a 4 persones)

  • 1 pollastre tallat a octaus
  • 4 patates
  • 2 cebes tendres
  • 8 tomates petites (xerri)
  • El suc de 1/2 llimona
  • Pebre negre molt (opcional)
  • 1 cullerada petita de pebre vermell dolç
  • 1/4 de litre de caldo de verdures
  • Julivert
  • 40ml. de conyac
  • Sal
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Primer pas: poseu les hortalisses a la safata
  2. Segon pas: damunt el pollastre
  3. Escalfeu el forn a 200º.
  4. En una safata, poseu un raig d’oli, al damunt les patates netes, pelades i a rodanxes gruixudes, les cebes tallades a octaus, el julivert picat i les tomates a rodanxes. Saleu i regueu lleugerament am un raig d’oli.
  5. Poseu els talls de pollastre al damunt de les patates, espremeu.hi la 1/2 llimona per sobre i salpebreu.
  6. Quan el pollastre comença a daurar-se, hi poseu el conyac pel damunt dels talls, deixeu evaporar 10 minuts. Desfeu el pebre vermell en el caldo i afegiu-lo al pollastre. En aquest moment, tapeu la safata amb paper d’alumini.
  7. Baixeu la temperatura del forn a 180º. En total ha de coure una hora i mitja.

Temps: 1/4 d’hora de preparació + el temps de forn

Anotacions:

  • No cal que sigui el pollastre sencer, jo sols he posat cuixes.
  • Si es vol, és ben consistent per a ser plat únic.
  • Molt be per la carmanyola de l’endemà.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pollastre al forn amb patates

SUQUET DE RAP

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Rap
  • Gambes fresques
  • Gambes pelades congelades
  • Clòtxines (=musclos)
  • cloïsses
  • 2 llesques de pa
  • 3 tomaques
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all gran
  • 1 fulla de llorer
  • 20 ametlles blanques
  • Julivert
  • Pebre roig
  • Sal
  • Oli d’oliva
  • Vi blanc
  • Aigua

PREPARACIÓ:

  1. Ratllem les tres tomaques i la ceba i les posem a sofregir en una paella en oli calent, ben a poc a poc. Un moment després, hi afegim l’all pelat i continuem sofregint molt lentament fins que tot quede confitat.
  2. Netegem les clòtxines (=musclos) i les posem a bullir amb molt poca aigua , una fulla de llorer i un raget de vi blanc en una cassola tapada. Només s’òbriguen, les traiem. Els llevem les closques i deixem les clòtxines en un plat. El suc que han després, els colem i el reservem.
  3. Posem les cloïsses en un bol amb aigua perquè s’òbriguen i amollen l’arena que puguen tindre.
  4. En una cassola ampla, aboquem el sofregit d’abans i, per damunt, li posem les gambes congelades i deixem que vaja fent xup-xup. Quan ja estan una mica fetes, hi col·loquem el rap tallat a rodanxes de dos dits de gruix i deixem que es faça una mica.
  5. Mentrestant, fregim les ametlles en oli ben calent fins que es facen ben daurades sense cremar-se. En estar, les aboquem en un morter. En l’oli d’abans, fregim les dues llesques de pa amb molta cura que no es cremen. Les col·loquem al morter. Agafem un bon pessic de julivert (només les fulletes) i el piquem al morter amb el pa i les ametlles. Ha de quedar fi. Per a fer-ho més líquid, li vam posar el suc de les clòtxines. Aquesta picada la vam afegir damunt del rap.
  6. Agafem les gambes i els llevem els caps. Els posem en un cassó amb una mica d’aigua. Quan estan cuits, els en traiem i els piquem en un morter i els tornem a posar a bullir perquè acaben d’amollar el sabor. En estar, colem el brou i el reservem.
  7. A la cassola del rap, posem les cloïsses, les clòtxines i les gambes sense cap. Salem tot. Hi aboquem el brou de les gambes, el líquid de cocció de les clòtxines que ens quede i una bona xorrada de vi blanc. Ho tapem tot i ho deixem fer xup-xup durant uns vint minuts i ja està.
  8. És un plat una miqueta laboriós, però gens difícil de fer.
  9. Curiositat lingüística: a l’Alcúdia de les ametlles en diuen “armeles” i al pebre roig, “pemintaroig”.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: SUQUET DE RAP