Arxiu d'etiquetes: AIGUA

Alberginia amb vinagreta de miso (23/60)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 alberginia (o dues, o tres…)
  • 1 cullerada de dashi en pols
  • 1 cullerada de pasta de miso vermell
  • 1 cullerada de salsa de soja
  • 1/2 cullerada d´oli de sèsam torrat
  • 3 cullerades d´oli (no extra verge)
  • sèsam blanc torrat
  • aigua

Preparació:

Posem les alberginies al forn, millor només amb el gratinador, i anem tombant-les per evitar que es cremin. Mentrestant posem tots els ingredients en un bol alt i ho triturem. Quan estiguin les alberginies les deixem refredar, les pelem i les posem en un plat, tirant per sobre la vinagreta. Voi-la!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Alberginia amb vinagreta de miso (23/60)

Pa – fàcil i ràpid

Deixa un comentari

Què he de comprar?

  • 175 ml. d’aigua
  • 310 g. de farina
  • 15 g. de llevat
  • 1 cullerada d’oli
  • 1 culleradeta de sal

Com ho fem?

  1. En un bol posem l’aigua tèbia i l’oli i hi desfem el llevat.
  2. Un cop ho tinguem ben integrat, afegim la farina, la sal i opcionalment les llavors que hi vulguem posar, jo li he posat pipes i lli.
  3. Barregem tot bé amb l’ajuda d’una espàtula.
  4. Quan ho tinguem ben integrat, posarem una mica de farina sobre el taulell de la cuina i hi aboquem la massa.
  5. Amb les mans li donarem la forma rodona i ja estarà a punt.
  6. Agafem el recipient, untem d’oli les parets i hi posem la bola de massa.
  7. Fem uns talls al damunt i el pintem amb una mica d’oli i farina per sobre.
  8. Tapem el recipient i ja el podem posar al forn, que ha d’estar fred (és la clau).
  9. Enfornem a 220ºC uns 40-45 minuts i llest.
  10. Deixarem refredar sobre la reixa perquè no s’estovi.
  11. S’ha de vigilar quan traiem el pa del recipient que quan destapem sortirà tot el vapor i ens podem cremar.
  12. Espero que us agradi!
  13. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Pa – fàcil i ràpid

PASTIS DE CARBASSÓ (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 400g. de carbassó pelat i tallat
  • 400g. de ceba tallada
  • 70g. d’oli
  • 1 culleredeta de mantega per untar el motlle
  • 5 ous
  • 100g. de nata (jo e posat beguda de civada)
  • sal
  • pebre
  • 800g. d’aigua
  • 1 motlle

PREPARACIÓ:

  1. Posem el carbassó al vas i trossejar 3 seg. vel.4 i reservem
  2. Posem la ceba al vas i trossejar 4 seg. vel.4
  3. Posem la papallona a la maquina i programem 15 minuts varoma vel.1
  4. Afagim el carbassó i programem 20minuts varona vel 1
  5. Mentres untem el motlle amb mantega i reservem
  6. Afagim els ous, la nata o la beguda de civada ,sal i pebre i berregem 10 segons vel.3
  7. Posem la barreja al motlle tapem amb paper d’alumini i a sobre unes 3 fulles de paper de cuina
  8. Posem el motlle al recipient varona i reservem
  9. Rentem el vas, posem l’aigua al vas, posem l’aparell varona a la seva posisio i progremem 45 minuts varona vel.2
  10. Acabat el temps treiem el motlle i deixem refredar
  11. Un cop refredat podem desmotllar i servim
  12. El podem acompanyar amb una amanida

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE CARBASSÓ (THERMOMIX)

PIZZA DE POLLASTRE AMB RICOTTA i ALFÀBREGA

Deixa un comentari

INGREDIENTS (4 persones)

Per a la base:

  • 500 grams de farina
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 12 grams de llevat premsat
  • Aigua i sal

Prearació:

  1. Formeu un volcà amb la farina i afegiu l’oli, el llevat dissolt amb aigua i la sal.
  2. Treballeu la massa fins que quedi homogènia i elàstica i deixeu-la fermentar tapada durant una hora.
  3. Després torneu a treballar la massa i deixeu-la reposar una hora més per a continuació estirar-la amb el corró a la safata del forn.

Ingredients pel farcit:

  • 2 pits de pollastre
  • 100 grams de mató o ricotta
  • 3 tomàquets
  • 20 fulles d’alfàbrega fresca
  • ½ cullerada de canyella
  • ½ cullerada de nou moscada mòlta
  • ½ cullerada de clau mòlt
  • 75 ml de vinagre de mòdena
  • 8 cullerades d’oli d’oliva
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Per començar poseu el forn a 200 graus.
  2. Col·loqueu els pits de pollastre en un recipient i tireu-hi la canyella, la nou moscada, l’oli d’oliva i el vinagre, barregeu tot bé i deixeu macerar 2-3 hores.
  3. Una vegada hagi passat aquest temps escorregueu l’adob i reserveu-lo per a més tard.
  4. Marqueu els pits en una paella i seguidament coeu-los al forn uns 8 minuts, deixeu temperar i talleu-los a dauets.
  5. Munteu la pizza cobrint la base amb el tomàquet tallat a rodanxes (o bé amb tomàquet triturat) i salpebreu. Poseu-hi els daus de pollastre al damunt i el formatge fresc.
  6. Enforneu uns 20 minuts i una vegada fora distribuïu les fulles d’alfàbrega i escampeu l’adob reservat anteriorment.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PIZZA DE POLLASTRE AMB RICOTTA i ALFÀBREGA

Sopa d’all

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 50 g de pernil
  • 50 g de xoriço
  • 3 ous
  • 200 g de pa del dia anterior
  • 3 alls
  • vi blanc
  • aigua
  • sal
  • pebre vermell dolç
  • oli

Elaboració:

  1. En una olla amb oli poseu els alls laminats, ofegueu-los i afegiu el pernil i el xoriço a dauets, sofregiu una mica i, a continuació, afegiu-hi el pebre dolç amb compte perquè no es cremi, afegiu-hi l’aigua i una mica de vi blanc.
  2. A continuació, tireu-hi el pa a trossos, saleu-ho i coeu-ho 10 minuts.
  3. Afegiu-hi els tres ous batuts i coeu-ho 5 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Sopa d’all

LLOM DOS COLORS AMB PASTA FULLADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1’200 K. de llom de dos colors
  • 200g. de Ceps frescos
  • 1/2 ceba
  • 9 tires de bacó
  • 75 g.de formatge danès
  • 1/2 llauna de paté
  • 2 planxes de pasta fullada fresca
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva
  • ou per pintar la pasta fullada

Ingredients puré de pomes:

  • 3 pomes verdes
  • mantega
  • raig de vi ranci
  • sal i pebre

Ingredients melmelada figues:

  • 8 figues fresques
  • 1 colpet de vinagre blanc
  • 1/4 ceba
  • 1/4 de clau i un polsim de canyella, 1 caiena, gingebre i llorer
  • 1/2 colpet de vi ranci
  • 1 vas d’aigua.

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot segellem el llom per tal que els sucs de la carn quedin dins, tot seguit el posem en una reixeta a refredar.
  2. En una paella, posem la ceba a poxar i quan estigui afegim els ceps laminats, esperem a que tot plegat quedei com una crema.
  3. Estirem la pasta fullada i a sobre estirem els ceps, tot seguit a sobre hi posem el llom, que untarem per tot ell el paté; tot seguit el folrrarem amb el bacó i per sobre del bacó afegirem el formatge.
  4. Tancarem el llom, doblegan l’extrem cap a dins, i en el costats farem tires d’un cm més o més, i anirem trenant banda i banda. Vaig esgarrapar una mica de pasta per tal de poder fer uns bolets i decorar per sobre i, una vegada fet es pinta amb ou i s’enforna, el temps dependrà del que marqui la pasta, però s’ha de vigilar i treure al gust de cadascú, doncs en el meu cas m’agrada torradet.

MELMELADA DE FIGUES:

  1. Tallem les figues a rodanxes, afegim tots els ingredients en una cassola; anirem remenant fins que quedi tot ben espès, aproximadament 1 hora, més o menys, depèn de la quantita a fer.

PURÉ DE POMA:

  1. En un cassó posem mantega i sofregim la poma, afegim el vi ranci (kirsh, o algun destil·lat que tinguem), sal i pebre. Deixarem bullir a foc baix i anirem remenant i aixafant, per tal que ens quedi el puré fi.

Que vagi de gust!!

Recepta extreta de “Cuinetes Carme”

Origen: LLOM DOS COLORS AMB PASTA FULLADA

Pastís de rovells

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200gr de sucre
  • 6 rovells d’ou
  • ½ tassa d’aigua ben calenta
  • Ratlladura de pell de taronja (opcional)
  • 2 cullerades de suc de taronja
  • 200gr de farina
  • Una mica de sal
  • 3 cullerades de llevat
  • 1 culleradeta de vainilla (opcional)

Preparació:

  1. En un bol posem els rovells i les batem, manualment o amb la batedora, però han d’augmentar una mica i s’han d’aclarir.
  2. Després anirem incorporant poc a poc el sucre sense deixar de batre. També agregarem l’aigua bullint, la ratlladura de taronja (jo no n’hi vaig posar), la vainilla (tampoc n’hi vaig posar perquè se m’havia acabat fent galetones) i el suc de taronja. I ho seguirem batent una mica més.
  3. Apart, barrejarem la farina, la sal i el llevat en pols, el tamisarem, i l’anirem afegint a la barreja amb una cullera de fusta i amb moviments circulars, amb compte.
  4. Poseu mantega a les parets d’un motlle i afegiu la massa. Ara toca posar-lo al forn a 170º (prèviament precalentat) i més o menys durant uns 40 minuts, o fins que el pastís s’hagi dorat prou i estigui fet per dins. (Podeu clavar-li un palet i quan surti net ja estarà fet)
  5. El deixeu refredar i us el podeu menjar sense decorar o decorat amb el que vulgueu, jo li vaig posar Nocilla i uns sprinkles i llestos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MY SWEET ICHIGO

Origen: Pastís de rovells

Magret d´ànec amb chimichurri (8/60)

Deixa un comentari

Ingredients (per a la salsa…per a la resta del plat només necessitem un magret d´ànec per persona):

  • 150 gr. de julivert
  • farigola seca
  • 100 gra d´all
  • 12 gr de pebre vermell dolç
  • 2 bitxos
  • 750 ml d´oli d´oliva (jo en vaig posar uns 450/500)
  • 125 ml de vinagre de xerès
  • 750 ml d´aigua (jo uns 450/500)
  • 25 gr. d´orenga
  • 375 gr de ceba
  • 1 kilo de tomàquet madur
  • 1 llimona
  • 2 gr. de comí en pols
  • 35 gr de sal gruixuda (jo vaig posar maldon)
  • 500 ml d´oli de girasol (no en vaig posar…)
  • 250 ml de vinagre de vi blanc chardonnay

Preparació:

  1. Es qüestió de paciència…Pelar i picar les cebes, els alls, el tomàquet (sense llavors tampoc), els bitxos i picar també el julivert. En un recipient gran juntar tots els líquids menys l´aigua, les herbes i tot el que hem tallat ben petit i barrejar-ho bé. Agefir-hi la pell d´una llimona ratllada, l´aigua (calenta) i deixar reposar. Es deliciós, però amb un sabor consistent…o peculiar, vaja, que no deixa indiferent.
  2. Per fer la recepta salpebrem els magrets, els hi fem uns talls a la part de la pell i els daurem (sense gens d´oli!) uns tres minuts per la part de la pell i uns 30 segons per la de la carn (primer la part de la pell). Ho retirem del foc i ho deixem que es refredin embolicats amb paper d´aluminin. Passats 15 minuts els tallem ben prims i ho servim amb la salsa per sobre.
  3. Espectacular!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Magret d´ànec amb chimichurri (8/60)

SORPRESA DE LLIMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 llimes (el suc)
  • Maduixetes de Can Loi
  • Ratlladura d’una de les llimes
  • 4 ous
  • 150 grams de sucre
  • Mig gotet d’aigua
  • 25 grams de midó de dacsa (“Maizena”)

PREPARACIÓ:

  1. Al fons de cada got col·loquem dues o tres maduixetes en almívar. Separem les clares dels rovells (els reservem) de dos dels ous. Batem les clares i les alcem a punt de neu i afegim el sucre fins que quede a punt mig dur.
  2. Els altres dos ous sencers i els dos rovells que havíem reservat els batem com per a fer-ne una truita.
  3. Ratllem una llima i en guardem les corfetes. Les tallem i n’extraiem el suc i el colem.
  4. Posem una cassola al foc amb el suc de les llimes, els ous batuts i el sucre. Amb una batedora de varetes remenem sense parar perquè no se’ns enganxe.
  5. En mig gotet d’aigua dissolem el midó de dacsa i l’aboquem a la cassola.
  6. Quan la crema espesseïsca, la llevem del foc perquè no se’ns creme.
  7. Damunt de les maduixetes que havíem col·locat als gots, posem una capa de merengue. Ara, una capa de la crema de llima. Hi afegim tres maduixetes més. Per damunt posem una altra capa de merengue, dues o tres maduixes i dues culleradetes del seu almívar. Empolsimem per damunt amb unes poques ratlladures de la llima i ja està.
  8. Col·loquem els gots al frigo perquè es refresquen fins al moment de servir-los.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: SORPRESA DE LLIMA

Sardines en escabetx

Deixa un comentari

Ingredients:

  • ½ Kg de sardines
  • 3 o 4 grans d’all
  • 1 o 2 fulles de llorer
  • farina
  • oli d’oliva verge extra
  • prebre vermell dolç
  • grans de pebre negre
  • sal
  • 1 got d’aigua
  • ½ got de vinagre de bona qualitat

Preparació:

  1. Per prepara les sardines en escabetx aquestes s’han de netejar, les posarem sense el cap i els budells i mirarem de treurel’s una mica les escames. Les rentarem bé, les salarem, les enfarinarem i les fregirem amb oli d’oliva.
  2. Quan acabem de fregir-les (l’oli no s’ha de cremar), baixarem l’oli i fregirem els alls tallats a làmines. Les sardines les posarem en un altre recipient. A la paella, amb els alls, afegerime una cullaradeta petita de pebre vermell que sofregirem amb cura perquè no es cremi, la prebre negra, l’aigua i el vinagre. Afegirem les fulles de llorer i afegirem les sardines, tapant-les a continuació per no perdre els aromes.
  3. Ho deixarem bullir un parell de minuts i ja està. Rectificarem de sal si és el cas.
  4. Hi ha gent que li agrada calent, a mi m’agrada fred, de la nevera. A la nevera el pots tenir fins a una setmana. Més enllà ja no es recomanable de mantenir.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Sardines en escabetx