Arxiu d'etiquetes: ALFABREGA

Culurgionis (5/135)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr de farina doble 0
  • 2 ous
  • 150 gr de formatge d´ovella tirant a fresc
  • 100 gr de pecorino ratllat
  • 400 gr de patata mona lisa
  • 1 manat de menta
  • 2 grans d´all
  • 2 cebes
  • 6 tomàquets madurs
  • 1 pastanaga
  • 1 BG (julivert, farigola, llorer)
  • unes fulles d´alfàbrega

Preparació:

Començarem amassant la farina i els ous durant quinze minuts aprox. Deixem reposar-la una mitja horeta, i emntrestant sofregim una ceba i un gra d´all, i posem a coure les patates durant vint minuts. Quan les patates estiguin les deixem refredar, i mentrestant afegim ja fora del foc la menta picada, el pecorino ratllat i el formatge d´ovella fresc a la ceba i l´all. Barregem bé, incorporem les patates i ho amassem a consciència. Això serà el farcit de la pasta. Fem una salsa de tomàquet sofregint primer una ceba i una pastanaga, i quan estiguin al punt hi afegim els tomàquets tallats a daus (pelats o no, com vulgueu, després ho haureu de colar igualment) grossos, el llorer, la farigola i el julivert. Un got d´aigua i a coure durant mitja horeta. Ho colem i reservem, si ens ha quedat massa líquida reduim una mica.

Per fer la pasta haurem primer d´estirar-la fins a aconseguir unes tires fines com si anessim a fer raviolis o lassanya. Fem unes rodones amb uns motllos i al mig de cada un hi posem una mica del farcit. Han de quedar com una mena de triangle més ample de la part de dalt, i es tanca com aprox unes empanadilles.

Posem aigua al foc i quan bulli hi tirem els culirgionis. Tres minuts i estaran llestos. Ho serviu acompanyat de la salsa de tomàquet i unes fulles d´alfàbrega. Boníssim!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Culurgionis (5/135)

TIMBAL DE MACARRONS

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 500 grs. de macarrons ( això dependrà dels que siguin a taula )
  • 300 grs. de carn picada de vedella o mixta ( tocino )
  • 1 pot de salsa de tomàquet triturat natural de 800 grs.
  • 400 grs. de salsa beixamel (la podeu comprar feta )
  • 100 grs. de formatge ratllat
  • Unes fulletes de romaní
  • Unes fulletes d’orenga o alfàbrega
  • Una cullerada de sucre
  • Oli d’oliva
  • Sal

Preparació :

  1. En una casssola al foc posem l’oli, quan sigui calent, sofregim la carn picada salada, ben remanada perqué no faci grumolls, si veiem que agafa un color rosadet, ja podem afegir la salsa de tomàquet, la sal, les herbes i la cullerada de sucre i ho deixem coure fins que ens agradi la textura de la salsa amb la carn.
  2. Posem una olla grossa amb força aigua al foc, quan bulli posem la sal i afegim els macarrons, remenem ràpidament per- qué no s’enganxin, els deixem bullir els minuts que indica el fabricant i el passem per l’escorredora.
  3. Encenem el grill del forn, no massa fort,
  4. Els aboquem a la cassola de la salsa de tomàquet i carn, els remenen bé, i ja els podem posar a la safata apta per forn, posant capes de macarrons i salsa beixamel, procurant que l’ùltima sigui de beixamel, escampem el formatge ratllat pel damunt i els posem a gratinar, controlant que no es torrin massa.
  5. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TIMBAL DE MACARRONS

Fregola Sarda amb carbassa i tomàquet

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 1 all
  • 1 pot de tomàquet fregit en conserva
  • 150 gr de carbassa
  • mig pebrot verd
  • herbes fresques (alfàbrega, menta, romaní…)

Preparació:

  1. Per començar tallem la ceba, el porro i l’all i ho posem a sofregir en una paella.
  2. Quan ja estigui daurat i afegim el pebrot verd tallat a trossets.
  3. Llavors, tallem la carbassa a dauets i els afegim i ho deixem uns 10/15 minuts a foc lent fins que ja estigui fet.
  4. Afegim les herbes que ens agradin i llavors hi afegim el tomàquet fregit en conserva (També podem afegir tomàquet normal ratllat i deixar-lo a foc lent.
  5. He utilitzat el de conserva perquè ens el van donar a La Verdolaga i s’havia d’aprofitar).
  6. Un cop tinguem fet el sofregit ho rectifiquem de sal i ho deixem 5 minuts més a foc lent.
  7. Mentrestant fem coure la frègola (o la pasta o el cous cous) i quan ja estigui fet ho barregem amb el sofregit.
  8. I ja estarà llest per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Fregola Sarda amb carbassa i tomàquet

MACARRONS AMB BACÓ I CARBASSÓ

Deixa un comentari

Ingredients:
Per a 4 persones

  • 400 grms. de macarrons
  • 2 carbassons
  • 200 grms. de bacó
  • 50 grms. de parmesà ratllat
  • 4 rovells d’ou
  • 100 ml. de nata líquida
  • Romaní o alfàbrega seca
  • Pebre
  • Sal
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Bullir els macarrons, escórrer, posar una mica d’oli i reservar.
  2. Rentar i tallar els carbassons, primer per la meitat, un altre cop per la meitat i per últim fer tallets en diagonal, que quedin, més o menys com la forma del macarró.
  3. En una paella, sense oli, saltar una mica el bacó talladet, afegir els carbassons i saltar tot junt, afegir una mica de pebre i l’alfàbrega o el romaní.
  4. Mesclar els macarrons amb el carbassó i el bacó.
  5. En un bol, batre els rovells amb la nata, el parmesà ratllat i afegir als macarrons.
  6. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MACARRONS AMB BACÓ I CARBASSÓ

Amanida Caprese

1 Resposta

Necessitarem:

  • Tomàquet
  • mozzarella
  • Alfàbrega fresca
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Un gra d’all (opcional)

Preparació:

  1. Primer de tot es renta i es talla el tomàquet.
  2. S’escorre la mozzarella i es col•loca a sobre el tomàquet.
  3. Per fer l’oli d’alfàbrega es picarà l’all i unes 15/20 fulles d’alfàbrega.
  4. Se li afegirà l’oli i es deixarà reposar durant mitja hora per tal que agafi gust.
  5. Es salarà al gust i s’afegirà per sobre els tomàquets.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Amanida Caprese

ALBERGÍNIES MARINADES A LA PLANXA

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 1 albergínia grossa
  • 1 gra d’all
  • 10 fulles de alfàbrega fresca de fulla grossa ( basilico ) 5 les deixem per decorar.
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • Un pessic d’orenga sec
  • Pebre
  • Sal

Preparació :

  1. El primer que fem, és preparar la marinada, com més estona estigui feta més saborosa serà.
  2. En un bol posem l’oli, un pessic de sal, pebre, l’orenga, l’all pelat i filetejat i les fulles d’alfàbrega talladetes molt petites, ho remenem i reservem.
  3. Rentem i tallem les albergínies a rodanxes, no massa primes, posem la planxa al foc i deixem que agafi temperatura, les salem i anem posant les rodanxes a la planxa, els hi donem la volta i quan les veiem cuites, les anem posant en una safata plana, fins que estiguin totes fetes.
  4. Remenem la marinada i la posem pel damunt, les decorem, les deixem reposar un moment i les servim.
  5. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ALBERGÍNIES MARINADES A LA PLANXA

Salsa de iogurt

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 iogurts grecs sense sucre
  • 1/2 cullerada de Ras el Hanout
  • 1/2 cullerada de comí
  • 1 cullerada de sal
  • 1 cullerada de sucre
  • 4 cullerades d’aigua
  • 2 cullerades d’alfàbrega
  • 2 cullerades d’orenga

ELABORACIÓ:

  1. Preparem tots els ingredients
  2. He utilitzat el iogurt grec del Mercadona.
  3. En un bol aboquem els dos iogurts grecs…i afegim el sucre i la sal
  4. Afegim la mitja culleradeta de Ras el Hanout
  5. Mitja culleradeta de comí
  6. 2 cullerades d’alfàbrega i 2 d’orenga
  7. 4 cullerades d’aigua
  8. I ara ho remenem tot bé
  9. Quin coloret mes maco…
  10. …i la textura és ideal
  11. La tapem amb un paper de film i la posem a la nevera, llesta per a ser utilitzada.
  12. Si us interesa , podeu veure la recepta del shawarma….i del pa de pita…
  13. …ummm…quina bona pinta….
  14. …amb pa de pita….recent fent…
  15. Fuassss….quina mossegada li fotria ara, nanos !!!!
  16. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Salsa de iogurt

Ensalada niçarda

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Oli,
  • mostassa,
  • vinagre,
  • formatge fresc,
  • sal i pebre.
  • Patates,
  • mongetes tendres,
  • enciam,
  • tomàquets,
  • pebrots vermells.
  • Alfàbrega i ou dur.

Procediment:

  1. Fem una vinagreta: barregem el vinagre amb la mostassa, la sal, el pebre i el formatge fresc. Ho remenem mentre hi anem afegint oli d’oliva.
  2. Rentem les patates i les posem a coure amb aigua i sal, uns 15 minuts. No s’han de desfer. Les escorrem, les tallem per la meitat i les barregem amb la vinagreta quan són encara calentes. Les reservem un parell d’hores.
  3. Netegem les mongetes, les tallem i les coem al vapor amb una mica de sal. Aturem la cocció posant-les amb aigua freda i gel. Les escorrem i reservem.
  4. Rentem l’enciam, l’escorrem, el centrifuguem i el reservem.
  5. Rentem els tomàquets i els pebrots; tallem els tomàquets a daus, traiem les llavors dels pebrots i els tallem en juliana.
  6. Piquem l’alfàbrega i la barregem amb els ingredients anteriors (excepte l’ou i l’enciam) amb molta cura.
  7. Finalment posem l’enciam a la base del plat, al seu damunt hi posem la barreja anterior i ho acabem d’amanir amb l’ou dur capolat, unes fulles d’alfàbrega que haurem reservat senceres i una mica de cristalls de sal i pebre negre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Ensalada niçarda

Canelons de carabassó amb maionesa vegana d’alfàbrega

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 carabassons tallats longitudinalment
  • 2 cullerades de barreja d’algues (nori, dulse, wakame…)
  • 1 tassa de nous remullades
  • 1 tassa de tomàquet deshidratat
  • 150 gr. de xiitakes frescos
  • 1 ceba picada
  • El suc d’una llimona
  • 3-4 cullerades d’oli d’liva
  • 2 cullerades de tamari

Per la salsa:

  • 1 tassa d’anacards remullats
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • Un gra d’all
  • ½ gotet d’aigua
  • Sal
  • Un bon grapat d’alfàbrega fresca

Preparació:

  1. En primer lloc tallarem els carbassons i els posarem en una safata amb sal i llimona durant mitja hora, passat el temps els passarem per aigua per treure l’accés de sal, els posarem a sobre d’un drap de cotó (o paper de cuina) i els eixugarem bé.
  2. En un bol posarem tots els ingredients dels canelons, ben picats i ho reservarem una mitja hora perquè s’hidrati tot ben bé.
  3. Per fer la salsa posarem tots els ingredients al got de la batedora i ho batrem fins aconseguir una salsa ben cremosa.
  4. Per muntar el plat, solaparem tres tires de carabassó, les farcirem amb el preparat i les enrotllarem donant forma de caneló. Finalment hi tirarem la salsa per sobre.
  5. Ho podem acompanyar amb una mica d’amanida verda.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Canelons de carabassó amb maionesa vegana d’alfàbrega

RODELLES D’ALBERGÍNIES I TRUITA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 rodelles d’alberginia blanca
  • 2 ous
  • sal
  • oli
  • unes fulles d’alfabrega
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. Posem les rodelles d’alberginia dins una escorredora amb sal uns 30 minuts
  2. Posem una planxa al foc i posem sal i quan sigui calenta hi afegim les rodelles d’alberginia i les coem
  3. Mentres batem els ous
  4. Posem una paella al foc unes gotes d’oli i fem la truita
  5. Fem una vinagreta amb sal, oli,pebre i les fulles d’alfabrega tallada
  6. Emplatem les rodelles d’alberginia hi posem la vinagreta i l’acompanyem amb la truita
  7. I un bon sopar hem de aprofitar la temporada de les alberginies que son molt bones
  8. Les podem fer tambe d’acompanyament de carn o peix

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: RODELLES D’ALBERGÍNIES I TRUITA