Arxiu d'etiquetes: ALVOCAT

Peix amb salsa d´alvocat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 supremes de lluç,
  • 2 alvocats,
  • 2 xilis “jalapeños”,
  • suc de llimona
  • 1 ceba, 200 ml de crema de llet,
  • 200 ml de llet,
  • salsa worcestershire (perrins)
  • orenga,
  • cilantre fresc,
  • sal i pebre blanc

Preparació:

  1. Ens trobem de nou en un d´aquells casos que canvio el procés de cocció o d´elaboració de la recepta i llavors tinc el dubte de com ho explico…tal com diu la recepta…o, el més llògic, tal i com ho he fet jo? Doncs bé, optaré, com he fet d´altres vegades, en una de salomònica: les dues maneres.
  2. Jo vaig fer el peix a la planxa i el vaig reservar, deixant-lo un punt cruet. Vaig posar en un vas de turmix la polpa dels olvocats, la llet, la crema de llet, el suc de llimona (una/dues cullerades), una cullerada de salsa perrins, sal i pebre. Regenero el peix acabant-lo de coure i el cobreixo amb la salsa, escalfant-la. Ho serveixo amb el peix totalment cobert amb la salsa, unes rodelles de xile jalapeño i cilantre fresc picat per sobre. Deliciós.
  3. La recepta que explica al llibre fa igual la salsa, pero el procés de cocció és diferent, i al final no posa jalapeños per sobre. L´autora posa les supremes en una cassola, les cobreix d´aigua i hi afegeix la ceba i el xile jalapeño picats per sobre juntament amb una cullerada de suc de llimona, sal i pebre i cilantre picat. Ho podeu provar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Peix amb salsa d´alvocat

Crema d’alvocat amb gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 alvocats
  • 1 ceba petita
  • 1/2 pebre verd
  • suc de llimona, sal, pebre bo, oli i vinagre
  • 8 gambes
  • 1 tomàtiga

Preparació:

  1. Tallau els alvocats a daus, sucau la llimona al damunt perquè no es rovellin.
  2. Afegiu la ceba, el pebre verd, mig tassó d’oli, un raig de vinagre i les espècies.
  3. Bateu tot fins aconseguir una crema fina.
  4. Passau les gambes per la paella.
  5. Finalment, muntau el plat amb les gambes i unes rodanxes de tomàtiga per adornar.
  6. En servir, un raig d’oli verge per damunt,
  7. Bon profit!

Recepta extreta de “Ses Cuinetes”

Origen: Crema d’alvocat amb gambes

Guacamole

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 alvocats
  • 1 ceba petita
  • 2 grans d’all
  • 1 tomàquet madur
  • 1 llimona
  • Sal
  • Per acompanyar: doritos, pastanaga, cogombre

PREPARACIÓ:

  1. Partir els alvocats per la meitat per la part llarga i treure’n la polpa amb una cullera. Posar-ho en un bol i aixafar-ho bé.
  2. Picar ben petita la ceba, l’all i el tomàquet, afegir-ho a l’alvocat aixafat. i barrejar bé.
  3. Posar-hi sal al gust i esprémer mitja llimona al damunt (no cal posar-n’hi gaire). Provar i rectificar de llimona i sal.
  4. Barrejar-ho tot i servir acompanyat de doritos i/o pastanaga i cogombre tallats a tires.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Guacamole

AMANIDA VARIADA

Deixa un comentari

AMANIDA VARIADA

INGREDIENTS:

  • escarola tallada
  • enciam tallada
  • unes fulles d’espinacs
  • tomata
  • gamba pelada
  • alvocat tallat
  • pastanaga ratllada
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Amplatem tots els ingredients i amanim amb sal i oli

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA VARIADA

Amanida de favetes, quinoa i alvocat (28/36)

1 Resposta

Amanida de favetes, quinoa i alvocat (28/36)

Ingredients:

  • 250 gr de quinoa
  • 250 gr de favetes (faves grans a la versió original…)
  • 1 alvocat
  • 1 enciam de roure
  • tomàquets cherry (opcionals)
  • 100 gr de raves amb les seves fulles
  • 1 cullerada de comí mòlt

Preparació:

L´únic secret és coure la quinoa, si es que no ho heu fet mai…feu-ho com l´arròs, uns quinze minuts aprox, amb sal. Quan veieu que es trenquen les boletes es que ja està, tasteu-ho, si ho noteu molt cru doncs uns minutets més. La resta doncs senzillament preparar els ingredients, rentar-los, tallar-los i si voleu preparar una vinagreta amb tres parts d´oli per una de vinagre, suc de llimona, una mica de guindilla en pols i llestos. Ah, refredeu la quinoa quan estigui, ok, aquí es pren freda…o del temps.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida de favetes, quinoa i alvocat (28/36)

Tomàquets farcits

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 tomàquets grans
  • 1/2 alvocat
  • 8 llagostins cuits i pelats
  • 1/2 llauna d’anxoves
  • 1 llauna de bonítol
  • 2 cullerades de maionesa
  • oli d’oliva
  • fulles d’alfabrega
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Aquí teniu un entrant ben xulo per quan teniu convidats i voleu fer un primer no massa complicat i que us faci quedar bé!
  2. El primer que haurem de fer és escaldar els tomàquets per poder pelar-los fàcilment…
  3. Agafem els tomàquets i per la part de sota fem una crua amb un ganivet. Posem aigua a escalfar en un cassó i hi afegim una cullereta de sal. Quan l’aigua sigui calenta hi anem posant els tomàquets un a un i quan veiem que la pell (per la part de la creu) es comença a desenganxar, ja els podem treure de l’aigua. Els posem a refredar.
  4. Quan tenim els tomàquets freds els pelem i tallem la part superior. Els buidem amb molt de compte amb una cullereta (si tenim una cullera de fer boletes millor!). Reservem la polpa del tomàquet.
  5. Pelem l’alvocat i el tallem a daus, reservem 4 llagostins i 4 anxoves per la decoració final i els que ens sobrin els tallem petits.
  6. En un bol posem: l’alvocat, les anxoves, els llagostins, la polpa del tomàquet, el bonítol i hi afegim les dues cullerades de maionesa. Ho remenem bé i hi posem pebre si volem.
  7. Farcim els tomàquets amb la barreja anterior i finalment decorem amb una anxova, un llagostí cuit, i una fulla d’alfàbrega.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Tomàquets farcits

Amanida de bacallà, amb alvocats i bolets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Alvocats
  • Bacallà confitat
  • Bolets (o xampinyons, o barreges de bolets…de pot, o naturals, conserva…)
  • Rúcula (o enciam)

Per amanir: salsa romesco o vinagreta que farem amb:

  • Oli d’oliva
  • Crema de vinagre
  • Olives negres i/o olivada

Preparació:

  1. Només s’ha d’emplatar, però per poder-ho fer primer has de preparar els ingredients.
  2. El bacallà, per poder-lo tallar millor, el congeles o el compres ja congelat (al punt de sal). D’aquesta manera el bacallà el pots tallar estil carpaccio.
  3. Per confitar el bacallà, un cop tallat, hi tires oli d’oliva i el poses al forn, uns 15’ a 170º. Deixa-ho refredar. 20141109_114446
  4. tallem l’alvocat a llesques
  5. els bolets els passem una mica per la paella.
  6. per amanir, pots tenir una salsa romesco o una vinagreta ja preparada (oli, vinagre, sal pebre, olivada, etc.)

Un cop tot preparat, passem a emplatar:

  1. Al plat una base de rècula, i per sobre hi posem una capa de alvocats, per sobre els bolets i el bacallà.
  2. Jo he fet una sola capa, però se’n poden tantes com vulguis.
  3. A l’hora de posar el bacallà, he estat generosa amb l’oli que m’hi queia.
  4. Ho amanim amb la salsa o vinagreta. Jo he optat, com que ja hi havia posat oli, por posar-hi crema de vinagre de Mòdena, una mica de sal i per decorar unes olives negres

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Amanida de bacallà, amb alvocats i bolets

Entrepà vegetal

Deixa un comentari

Ingredients:

  • pa integral de llavors
  • alvocat
  • espinacs frescos
  • pipes de gira-sol i de carabassa
  • formatge tendra d’ovella

Procediment:

  1. Posar una mica d’oli d’oliva a la paella.
  2. Posar el formatge, els espinacs, l’alvocat tallat a rodanxes i les pipes sobre una de les llesques de pa.
  3. Quan l’oli ja sigui calent, torrar les dues llesques de pa.
  4. Acabar de muntar l’entrepà i aixafar-lo bé. El formatge s’ha de fondre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Entrepà vegetal

Amanida de tomàquets, alvocat i rúcula

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Tomàquets cirerol
  • – Un alvocat
  • – Rúcula
  • – Bitxos en vinagre
  • – Olives negres
  • – Oli d’oliva
  • – Vinagre de vermut
  • – Sal

Preparació:

  1. Escaldem els tomàquets cirerol (prèviament els hi haurem marcat una creu amb un ganivet) durant 10 segons, perquè siguin més fàcils de pelar i més agradables de menjar.
  2. Es tallen per la meitat, i es van posant al plat junt amb el altres ingredients, mirant que quedin ben repartit.
  3. S’amaneix amb una vinagreta de vinagre de vermut (o el que tingueu a casa), oli d’oliva verge i un polsim de sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Amanida de tomàquets, alvocat i rúcula

Guacamole

Deixa un comentari

Guacamole

Ingredients

  • 1 alvocat madur
  • 1 tomàquet madur
  • ½ ceba tendra
  • 1 gra d’all
  • Sal
  • Un raig de suc de llimona
  • Bitxo (a discreció) o pebre negre (picant)

Preparació:

  1. En un got de minipimer o similar posar-hi: l’alvocat pelat i sense os, la ceba, l’all, el suc de llimona i el “picant”. Triturar-ho be. Pelar el tomàquet, treure’n les llavors, i fer-lo a “quadrets” petits. Barrejar el tomàquet amb el guacamole.
  2. (Si es vol fer manualment, tot i que queda d’una textura més gruixuda) xafar l’alvocat amb una forquilla, i afegir-hi l’all picat i la ceba també picada, el suc de llimona i el picant)
  3. Una altra opció és triturar el tomàquet amb l’alvocat. Servir fred, acompanyat de “doritos” o “nachos” de blat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CINA NO FA POR

Origen: Guacamole