Arxiu d'etiquetes: FORMATGE RATLLAT

Canelons de verdura

Deixa un comentari

Què he de comprar?

Com ho fem:

Posem a bullir la pasta amb sal i oli. En aquest cas, són canelons però he fet servir plaques per lassanya vegetals.
Un cop fetes, les posem en un bol amb aigua freda i un cop refredades, extenem un drap de cotó sobre la cuina i posem les plaques que s’eixuiguin.
Fem el sofregit de verdures.
Ratllem la ceba ben fina.
Tallem totes les verdures a daus (carbassó, albergínia i tomàquet).
Un cop preparades, anem afegint a una paella amb oli.
Primer afegim la ceba, quan està rossa, el carbassó, l’albergínia i per últim afegimel tomàquet.
Deixem que vagi coent i anem remenant.
Fem la beixamel (veure recepta).
Quan ja tenim la verdura feta, ja podem muntar els canelons.
Agafem cada placa de lassanya, l’omplim de verdura i l’enrotllem com si fos un caneló i els anem posant a una safata apta pel forn.
Cobrim els canelons de beixamel, una mica de mantega i formatge ratllat i ja podem posar al forn a gratinar.
Quan veiem que està ros, ja podem servir.
Nota: En aquest cas, la beixamel l’he fet jo, però podem comprar-la feta.
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Canelons de verdura

Macarrons amb xoriço i salsitxes

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

300 grams de macarrons
100 grams de xoriço per cuinar
400 grams de tomàquet madur ratllat
6 salsitxes
2 pebrots vermells
1 gra d’all
1 raig d’oli d’oliva
Formatge ratllat (al gust)
Sal

Preparació:

Escalivem els pebrots al forn fent servir el grill, uns 10-15 minuts, després un cop fora del forn i tebis els pelem, trèiem les llavors i els tallem petits.
Bullim la pasta amb aigua i sal i un raig d’oli per evitar que se’ns enganxi. La bullim seguint el temps recomanat a l’envàs de la pasta.
Un cop bullida l’escorrem i la esbaldim amb aigua freda.
Posem la cassola al foc i hi posem un raig d’oli, enrossim les salsitxes i un cop rosses les retirem de la cassola. Fem el mateix amb el xoriço, però el xoriço només poseu-lo un minut com a molt.
A la cassola on hem fregit les salsitxes i el pebrot hi posem l’all pelat. Deixem que s’aromatitzi l’oli i hi afegim el pebrot vermell escalivat i tallat. Ho deixem a foc mitjà uns 4 minuts. Després hi afegim el tomàquet ratllat i el deixem reduir al foc uns 15 minuts. Ara afegim les salsitxes i el xoriço uns 5 minuts més. Finalment hi afegim els macarrons i ho deixem coure uns 5 minuts aproximadament.
Servim calent i acompanyem amb formatge ratllat.
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Macarrons amb xorisso i salsitxes

Truites farcides

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

pèsols
pastanagues
patates
ous
llet
formatge ratllat
farina
sal, oli i mantega

ELABORACIÓ:

Comenceu bullint, tot junt, els pèsols i la pastanaga (tallada menuda). Un cop cuit escórrer-ho bé.
Tallar la patata en daus petits i fregir-la. Quan comenci a enrossir, afegir-hi la pastanaga i els pèsols. Un cop tot estigui rosset retirar de foc.
Fer truites d’un ou batut, farcint-les amb les verdures. En funció dels qui sereu, feu tantes truites com vulgueu (1 o 2 per cap).
Posar les truites en una safata i cobrir amb beixamel i formatge ratllat.
Gratinar al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA IAIA MONTSE

Origen: Truites farcides

“Cargols” gratinats

Deixa un comentari

Ingredients:

– 250 g de cargols
– 2 botifarres o 250 g de carn picada
– Una mica de paté de fetge de porc
– 500 ml de beixamel lleugera
– 1 ceba
– Mantega
– Formatge ratllat
– Oli
– Sal

Elaboració:

Piqueu la ceba i sofregiu-la amb una mica d’oli, quan estigui rossa, afegiu la botifarra esmicolada i deixeu que es cogui.
Un cop cuita la carn, si us agrada ben fina, podeu passar-la per la picadora i afegiu una mica de paté (queda més gustós)
Coeu la pasta amb abundant aigua i sal i un cop cuita escorregue-la i barregeu-la amb la carn.
Unteu amb mantega una plata d’anar al forn, col·loqueu-hi la pasta i cobriu amb la beixamel
Acabeu el plat cobrint la pasta amb formatge ratllat i una mica de mantega
Gratineu al forn fins que estigui daurat per sobre

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: “Cargols” gratinats

Pastís de carbassa i parmesà

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

400 grams de carbassa tallada a cubs petits
3 ous
3 cullerades de llet
50 grams de mantega
1 raig d’oli d’oliva
3 cullerades de parmesà ratllat
Nou moscada, sal i pebre.

Preparació:

Escalfem el forn a 180ºC.
Posem la mantega a una paella i un raig d’oli (així evitem que la mantega es cremi). Quan es comenci a fondre hi afegim els cubs de carbassa i la courem fins que s’estovi.
En un bol batem els ous i després hi afegim la llet, la nou moscada (un polsim), la sal i el pebre (a gust) i el parmesà. Barregem.
Afegim als ous la carbassa.
Untem el motllo amb mantega per evitar que el pastís s’enganxi. Posem la barreja al motllo i ho fornegem un 20-25 minuts (punxeu amb un escuradents per veure si està cuit, si surt net, ja el podeu treure del forn).
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de carbassa i parmesà

Vedella en salsa de tonyina

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

– 1 kg de tall rodó
– 2 grans d’all
– 2 filets d’anxova en oli
– 4 cullerades d’oli d’oliva
– 1 got i mig de vi blanc
– 3 cullerades de salsa mahonesa
– 2 cullerades de formatge Parmesà ratllat
– 2 cullerades de iogurt
– 150 g de tonyina en oli
– 2 cullerades de julivert picat
– 1 cor d’enciam
– 1 cullerada de tàperes (jo no n’hi he posat)
– Sal
– Pebre

Elaboració:

Fer uns talls al tall rodó amb la punta d’un ganivet i farcir-los amb els grans d’all tallats a bastonets i les anxoves tallada a trossets.
Escalfar l’oli en una cassola, afergir-hi la carn, afegir sal i pebre i daurar-la per totes bandes. Regar amb el vi blanc, tapar la cassola i coure, a foc lent, al voltant d’una hora i deu minuts. S’hi afegeix, si és necessari, una mica d’aigua bullint o brou.
Retirar la carn del seu líquid de cocció, cobrir-la amb paper d’alumini i deixar que es refredi.
Triturar ell líquid de cocció amb la salsa mahonesa, el formatge Parmesà, el iogurt, la tonyina escorreguda i 1 cullerada de julivert fins obtenir una salsa homogènia.
Tallar el tall rodó en rodanxes primes. Distribuir les fulles d’enciam en els plats, col·locar a sobre els talls de carn i afegir-hi la salsa. Deixar reposar al voltant d’una hora a la nevera per què agafi gust. Decorar amb una cullerada de tàperes i julivert.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Vedella en salsa de tonyina

Macarrons de quaresma

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

250 grs. macarrons
1 Ceba tallada fina o ratllada
300 grs.Tomata natural triturat
2 llaunes grans tonyina al natural
anxoves (per decorar)
olives negres(per decorar sense pinyol)
formatge Emmental ratllat

ELABORACIÓ:

Es realitza un sofregit amb la ceba i la tomata, s’afegeix la tonyina ben escorreguda, tot plegat que tot es faci a foc lent, quan ja està tot, s’afegeixen el macarrons bullits al punt que cadascú els hi agradi. Es barreja tot i es posa en una safata que pugui anar al forn.
Una vegada estiguin a la safata de forn es decoren amb unes olives negres i unes axoves i es posa pel damunt el formatge emmental. Es deixa al forn més o menys al gust, més o menys daurats.
S’han de tastar, són diferents!!
Que vagi de gust!!

Recepta extreta de “Cuinetes Carme”

Origen: Macarrons de quaresma

Budding de bledes amb pebrots

Deixa un comentari

Ingredients:

un manat de bledes,
1 porro,
2 pebrots vermells
50 gr de formatge ratllat,
50 gr de farina de galeta.
6 ous
100 ml de llet,
farigola,
sal i pebre

Preparació:

Els pebrots els farem escalivats, per tant si sou previsors ho podeu fer abans. De fet, cal fer-ho abans! Les bledes jo les vaig fer al vapor, al llibre les fan saltejades, igual que el porro, que jo sí vaig saltejar però que també podríeu optar per fer-lo al vapor, queda boníssim. Així que cal escalfar el forn amb temps, batre els ous, afegir-hi tots els ingredients i enfornar-ho a 180 graus en un motlle untat amb mantega. Moltes vegades faig aquest tipus de puddings/flams/etc al bany maria, aquesta vegada la recepta no ho indicava així que vaig tirar pel dret i la cocció va sobrepassar, i de llareg, els teòrics 35 minuts que indicava la recepta. Per cert, així d´entrada 35 minuts ja es veia que no era el temps indicat, però en el meu cas va arribar als 60, cosa que tampoc vaig trobar normal. Això sí, super bo, acompanyat amb rúcula o quelcom fresc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Budding de bledes amb pebrots

Magret d’ànec amb gavardina de civada

Deixa un comentari

Ingredients:

– 1 magret d’ànec sense pell
– 1 porro
– 1 bròquil
– 1 cullerada de salsa de soja
– 1 copa de vi blanc
– 1 got de brou de carn
– 18 grans de raïm blanc
– farina de blat de moro refinada
– farina
– 2 ous
– aigua
– oli d’oliva verge
– sal

Per a arrebossar:

– 2 cullerades de farina de galeta
– 2 cullerades de flocs de civada
– 1 cullerada de tàperes
– 1 cullerada de formatge ratllat
– 1 cullerada d’oli de sèsam

Prepració:

Separa els rams de bròquil i es fas escaldar en un pot amb aigua i una mica de sal. Reserva.
Salteja el raïm en una paella amb una mica d’oli. Reserva.
Neteja el porro i talla’l en juliana fina, passa’l per una paella amb una mica d’oli. Afegeix-hi la salsa de soja i el brou. Deixa que redueixi.
Lliga la salsa amb una mica de farina de blat de moro refinada diluïda en aigua, i afegeix el raïm i el bròquil. Reserva.
Barreja en un bol la civada, el pa ratllat, les tàperes escorregudes i picades, el formatge ratllat i l’oli de sèsam.
Talla el pit d’ànec en filets una mica gruixuts. Sala’ls i passa’ls per la farina, l’ou i l’arrebossat anterior.
Fregeix-los en una paella amb oli i escorre’ls.
Serveix els filets de pit amb una mica de la salsa preparada per sobre.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pit d’ànec amb gavardina de civada

Risotto de safrà amb xampinyons laminats (38/60)

Deixa un comentari

Ingredients (6 px):

arròs a gust de cadascu (uns 400 grams total)
una safata de xampinyons
2 cebes
safrà
mantega
brou de pollastre (quasi dos litres)
suc de llimona
parmesà ratllat
vi blanc

Preparació:

Pelem i tallem la ceba a dauets i l´ofeguem amb oli d´oliva, intentant que no agafi color. Quan estigui a punt hi tirem una mica de vi blanc i deixem reduïr uns tres minuts. Afegim l´arròs i tot seguit les primeres cullerades de brou de pollastre. Mentrestant torrem el safrà, posant-lo a sobre d´un tros de paper d´alumini en una paella calenta sense oli. Anem remenant l´arròs tota l´estona i quan queda poquet hi afegim el safrà. Rentem i tallem els xampinyons a làmines i els ruixem amb suc de llimona. Quan l´arròs estigui cuit i rectificat de sal, entre quinze i vint minuts, hi afegim fora del foc uns daus de mantega (en aquest cas molt millor si realment és mantega…i no margarina) i uns 90 grams de parmesà ratllat, remenant-ho bé. Ho servim i després posem a cada plat unes quantes làmines de xampinyons i ho coronem amb pebre de seixoan picat al morter o amb pebre negre recén mòlt.

Senzillament espectacular, de debò, estava boníssim!!!