Arxiu d'etiquetes: FORMATGE

Tiramisú

Deixa un comentari

Ingredients: (per 8 persones)

  • – 250 g de formatge mascarpone
  • – 300 g de melindros
  • – 3 ous
  • – 3 cullerades de sucre
  • – 40 g de cacau en pols
  • – Cafè soluble descafeïnat

Elaboració:

  1. – Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.
  2. – Rentem bé els ous i en dos bols grans separem les clares dels rovells.
  3. – Afegim als rovells les tres cullerades de sucre i ho batem bé fins obtenir una crema homogènia.
  4. – Hi afegim el mascarpone i ho barregem bé.
  5. – Batem les clares a punt de neu i, quan les tinguem a punt, les afegim a poc a poc a la massa anterior, remenant poc a poc perquè no baixin les clares.
  6. – Preparem una tassa gran de cafè soluble.
  7. – Anem banyant els melindross en el cafè i els anem posant en un motllo alternant una capa de bescuits i una de crema. Farem en total 2 capes de cada.
  8. – Per acabar l’empolsem amb cacau amb l’ajuda del tamís.
  9. – El posem a la nevera fins al moment de servir.
  10. * S’hauria de deixar un mínim de tres hores a la nevera i consumir en els següents dos dies. Sense nevera s’ha de consumir el mateix dia, ja que porta ou sense coure i es podria contaminar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Tiramisú

Flam de plàtan amb mascarpone

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 plàtans
  • – ¾ i mig de terrina de formatge mascarpone
  • – 125 gr de sucre
  • – Mitja copeta de Moscatell
  • – 1 nou de mantega
  • – 4 ous
  • – 500 ml de llet
  • – Caramel pel motlle

Preparació:

  1. Pela i talla a rodanxes els plàtans.
  2. Posa’ls a un cassó quan la mantega ja estigui desfeta i cou-los uns minuts.
  3. A mida que es van fent, ves-los aixafant i tira-hi un bon raig de moscatell; flameja-ho.
  4. En un bol, barreja-hi la llet, el mascarpone, els ous, el sucre i finalment afegeix el plàtan.
  5. Si et queda algun grumoll, passa-hi la batedora .
  6. En un motlle rectangular unteu amb el caramel i un raig de moscatell, aboqueu la barreja i coure’l al bany maria durant una hora a uns 180-200º C.
  7. Bon profit!!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Flam de plàtan amb mascarpone

PASTÍS DE FORMATGE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 tarrina de formatge Philadelphia (200 grs)
  • 2 iogurts de llimona
  • 1 iogurt grec
  • 4 ous
  • 3 formatgets el Caserio
  • 3 cullerades soperes de Maizena
  • 7 cullerades soperes de sucre

Preparació:

  1. Preescalfar el forn a 180ºC. Barrejar tots els ingredients amb el túrmix i abocar-ho al motlle.
  2. Coure al forn uns 45 minuts (a mi m’ha costat això) amb el foc de baix. Els darrers 5 minutets posar només el foc de dalt (grill) per daurar-lo.
  3. Tot i que per conservar-lo és millor tenir-lo a la nevera, per menjar més val que no estigui molt fred…. el gust del formatge millora.
  4. Bon profit!!!

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: PASTÍS DE FORMATGE

Pebrots farcits amb salsa dolça

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a dues persones)

  • un pot de pebrots petits vermells escalivats sencers
  • 3 llaunes de tonyina
  • 1/2 ceba tendra
  • 4 pastanagues
  • 1oo ml de crema de llet
  • un rajolí de llet (és opcional)
  • 5 cullerades soperes de tomàquet sofregit
  • formatge ratllat
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Pelar les pastanagues i tallar-les. Fregir-les en una paella a foc lent. Quan comencin canviar de color, afegir la 1/2 ceba tallada. Salar.
  2. Quan estiguin fregides les verdures afegir a la paella 2 cullerades de tomàquet sofregit i la crema de llet. Deixar a foc lent uns minuts, i remanar. Després deixar refredar.
  3. En un bol abocar la tonyina i remanar-ho amb les 3 cullerades de tomàquet sofregit.
  4. Omplir amb compte els pebrots escalivats amb la tonyina. I posar en una safata que pugui anar al forn.
  5. Quan les verdures estiguin fredes, triturar-ho al minipimer, fins aconseguir una textura de salsa. Si queda molt espes, es pot afegir un rajolí de llet per tal d’aclarir la salsa. Posar-la per damunt dels pebrots.
  6. Afegir el formatge ratllat per damunt, i amb el forn a 170ºC gratinar els pebrots.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pebrots farcits amb salsa dolça

MOZZARELLA ARREBOSSADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Mozzarella de búfala
  • Ou
  • Farina de galeta
  • Orenga, sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la mozzarella a rodanxes d’un cm. aprox., salpebrem lleugerament, espolsem una mica d’orenga, les passem per ou i farina de galeta i fregim amb oli ben calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: MOZZARELLA ARREBOSSADA

Lluç farcit de Nadal (o de cada dia)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 lluç fresc
  • 100 g de pernil salat (a la recepta original s’hi posa salmó fumat)
  • 100 g de formatge gruyère ratllat
  • 2 pomes
  • 4 gambes o unes quantes gambes pelades congelades
  • 2 grans d’all
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre

Per a la salsa:

  • 250 ml de xerès sec o vi blanc
  • 1 cullerada de mel
  • 1 cullerada de farina de blat de moro (Maizena)
  • 40 g de parmesà ratllat

Preparació:

  1. Prepareu la peça de lluç, sense pell ni espines, en dos filets (també podeu demanar-ho a la peixateria).
  2. Escalfeu el forn a 180°C (amb l’escalfor de dalt i baix).
  3. Talleu el pernil en tiretes i barregeu-lo amb el formatge ratllat. Salpebreu els dos lloms de lluç i col·loqueu-ne un al damunt de l’al­tre; en aquesta posició, talleu-ne 4 o 5 racions (segons la mida del peix), com si talléssiu entrepans d’una barra de pa.
  4. Renteu les pomes i talleu-ne rodanxes de 1/2 centímetre apro­ximadament.
  5. En una safata que es pugui posar al forn, poseu-hi les rodanxes de poma, salpebrades.
  6. Al damunt de cada una de les rodanxes, col·loqueu una de les mei­tats de cada ració de lluç Saleu-les.
  7. Sobre cada tall de lluç col·loqueu una mica de pernil i formatge i tapeu cada ració amb l’altre tall de peix, com si es tractés d’un entrepà. Ruixeu-los amb una mica d’oli, saleu-los i coeu-los al forn, ja calent, durant 8-10 minuts, aproximadament.
  8. Mentrestant, prepareu la salsa: en un recipient, barregeu el xerès amb la mel, la farina de blat de moro i el parmesà.
  9. Quan hagin passat els 10 minuts de forn, obriu-lo, ruixeu el peix amb la salsa i deixeu que es cogui uns 8-10 minuts més.
  10. En una paella, escalfeu un bon raig d’oli i coeu-hi l’all picat amb les gambes. Reserveu-ho.
  11. Serviu cadascuna de les racions de lluç amb les gambes al damunt i acompanyada amb la seva salsa.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Lluç farcit de Nadal (o de cada dia)

COCA DE PASTA FULLADA AMB VERDURES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta fullada
  • 1 carxofa
  • carbasso
  • alberginia
  • carbassa
  • ceba tendre
  • brocoli
  • salsa de tomáquet
  • formatge

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Posem paper de forn a la plata
  3. I afegim la pasta fullada untem amb salsa de tomáquet (casolana)
  4. Netejem i tallem les verdures i coloquem sobre la salsa i afagi un pols de sal un bon raig d’oli d’oliva i uns talls de formatge
  5. Enfornem a 200º uns 15 minuts ,sempre vigilant que cada forn es diferent
  6. Una coca diferent de confinament i de sobres de nevera

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE PASTA FULLADA AMB VERDURES

Albergínies farcides

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 albergínies que tinguin la mateixa mida
  • 1 ceba
  • 250gr de carn picada de vedella
  • 200gr de xampinyons
  • 3 talls de bacó
  • 2 grans d’all
  • orenga
  • 100gr de tomàquet natural triturat
  • sal, pebre i oli d’oliva
  • 200gr de mozzarella ratllada

Preparació:

  1. Obrim per la meitat les albergínies i amb l’ajuda d’un ganivet buidem l’interior. Tot el que em tret de dues albergínies ho piquem ben petit, el restant el guardarem per un altre dia.
  2. Salpebrem les albergínies buides i afegim un raig d’oli les posem al forn a 200º per que es vagin coent.
  3. Piquem la ceba i els alls ben petits i ho sofregim tot junt, Quan la ceba es comenCi a posar transparent podem afegir els xampinyons laminats i el bacó tallat a tiretes. Quan els xampinyons hagin tret la seva aigua hi posem la carn i especiem amb orenga, sal i pebre. Quan tot agafi un punt daurat afegim el tomàquet triturat i remenem bé, que es mesclin els sabors.
  4. Traiem les albergínies del forn, que ja estaran toves i gairebé cuites.
  5. Les farcim amb el sofregit i les posem 5 min. al forn a 200ºC. Les tornem a treure, aquest cop per cobrir-les del formatge i ho gratinem 4 minuts a 250º i llest per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Albergínies farcides

Patates i carbassó al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 patates mitjanes (1 per persona)
  • 2 carabassons
  • 200g d’espinacs cuits i escorreguts
  • 2-3 pits de pollastre tallat a filets
  • Formatge ratllat
  • Oli d’oliva verge
  • Sal i pebre

Elaboració:

  1. Renteu i talleu les patates i el carbassó pel mig. Feu-hi uns talls a través a sobre.
  2. Poseu damunt d’una safata de forn salpebreu i tireu un raig d’oli per a sobre.
  3. Enforneu a 200ºC una mitja hora (depenent del gruix de les patates, punxeu amb un escuradents abans de treure).
  4. Bulliu els espinacs amb aigua i sal. Quan ja estiguin cuit, escorreu i reserveu.
  5. Salpebreu els filets de pollastre i feu-los a la planxa.
  6. Abans de treure les patates del forn tireu una mica de formatge a sobre les patates i gratineu
  7. Un cop tot estigui cuit.
  8. Munteu un plat combinat.

Recepta extreta de “Cuina i Postres”

Origen: Patates i carbassó al forn

Verdura de porros

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg de porros,
  • 4 pastanagues,
  • 2 tomàquets de pera grossos
  • 30 gr de formatge emmental ratllat,
  • 100 ml de vi blanc,
  • 1 fulla de llorer
  • 100 ml d´oli,
  • el suc d´una llimona,
  • sal i pebre en gra

Preparació:

Tallem els porros a lo llarg per la meitat i després en trossos d´uns 6 cm…o directament en trosso de 6 cm, com vulgueu, i fem el mateix amb les pastanagues. Ho posem en una cassola juntament amb el loer, el suc de llimona, l´oli, el vi i els grans de pebre. Tapem i deixem coure a foc mitjà entre 20 i 30 minuts. Mentrestant pelem els tomàquets i els tallem a rodanxes. Quan tinguem els porros i les pastangues cuites els posem en una safata de forn, ho cobrim amb les rodanxes de tomàquet, posem el formatge ratllat per sobre i ho gratinem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Verdura de porros