Arxiu d'etiquetes: FRUITA

PASTÍS DE TARONJA SENSE GLUTEN

Deixa un comentari

PASTÍS DE TARONJA SENSE GLUTEN

Ingredients:

  • 3 ous grossos
  • 1 taronja grossa per fer el pastís
  • 1 taronja per a decorar
  • 1 got de suc de taronja
  • Si la taronja és ecològica, posar la polpa i la pell triturades
  • 2 gots de sucre
  • 2 gots de farina sense gluten
  • 1 got d’oli de girasol
  • 1/2 sobre de llevat químic o orgànic
  • Ratlladura de llimona, de taronja ( o totes dues )
  • Sucre de llustre per decorar

Preparació:

  1. Encendre el forn a 150 graus, dalt i baix, posició de la reixeta al centre.
  2. Untar i enfarinar un motllo.
  3. Separar els rovells de les clares.
  4. Muntar les clares a punt de neu i reservar.
  5. Rentar bé amb un raspallet, la taronja i la llimona.
  6. Després de treure el suc de la taronja, triturar la polpa i la pell.
  7. Ratllar la pell de la llimona.
  8. En un bol batre els rovells d’ou amb el sucre, 3 o 4 minuts, afegir la ratlladura de llimona i taronja, la polpa, el suc i barrejar-ho tot bé, posar la farina amb el llevat, batre una mica i per últim, afegir les clares a punt de neu, remenant amb molta cura de baix a dalt.
  9. Abocar la massa dins el motllo i enfornar uns 45 minuts, fer la prova del punxó per saber quan està cuit.
  10. Deixar refredar damunt d’una reixeta.
  11. Ja el teniu a punt per decorar amb sucre de llustre i talls de taronja.
  12. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

ORIGEN: PASTÍS DE TARONJA SENSE GLUTEN

PASTA FULLADA AMB MADUIXOTS

Deixa un comentari

PASTA FULLADA AMB AMB MADUIXOTS

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta fullada
  • Maduixots
  • Sucre i aigua a parts iguals per fer un almívar.

Crema pastissera:

  • 100 g de sucre
  • 500 ml de llet
  • 50 g de maizena
  • 3 ous
  • 1 cullerada de sucre vainillat

Preparació:

  1. El primer que hem de fer és la crema pastissera perquè ha de refredar.
  2. Per fer la crema pastissera treballem els ous amb el sucre fins obtenir una barreja fina, després afegim la Maizena i finalment afegim la llet calenta que podem haver aromatitzat amb canyella o vainilla i no parem de remoure fins que arrenqui el bull. Llavors la traiem del foc i continuem remenant una estoneta més.
  3. Reservem la crema dins la màniga pastissera fins el moment de fer·la servir.
  4. Encenem el forn dalt i baix amb ventilador a uns 200º
  5. Tallem la làmina de pasta fullada en tres o quatre rectangles segons la mida que volem.
  6. Pintem amb ou i posem una capa prima de crema pastissera que ajudarà que en el moment de coure la massa central no pugi.
  7. Coem la massa uns 10 minuts aproximadament.
  8. Deixem refredar i tornem a posar crema pastissera a cada rectangle i els maduixots.
  9. Finalment pintem la fruita amb l’almívar i a menjar.
  10. Esperem que us agradi molt, segur que desapareixerà de la taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: PASTA FULLADA AMB AMB MADUIXOTS

Puding de coca d’ou.

Deixa un comentari


Avui una recepta d’aprofitament. Tenia al congelador coca d’ou, tallada, que va sobrar d’una xocolatada, així que vaig pensar fer un puding.

INGREDIENTS:

  • 225 ml. de llet
  • 225 gr. de coca d’ou.
  • 25. gr de mantega.
  • ratlladura d’una llimona.
  • 115 gr. de melmelada de maduixes.
  • 3 ous.

ELABORACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 140º.
  2. Escalfem la llet fins el punt d’ebullició, la tirem a sobre de la coca feta trossets. Ho barregem amb la mantega i la ratlladura de llimona, ho deixem refredar.
  3. Separem la clara del rovell dels ous, batem els rovells i els barregem a la massa anterior. Muntem les clares al punt de neu i ho barregem a la massa suaument .
  4. Untem el motlle amb mantega , hi posem la melmelada i a sobre la barreja anterior.
  5. Ho posem al forn uns 45 minuts o fins que tingui un color lleugerament daurat..
  6. i ja està !!! ja ho veieu fàcil, econòmic i aprofitador !!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Puding de coca d’ou.

Pastís de fruits vermells.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PEL PA DE PESSIC:

  • 200 gr. de mantega.
  • 120 gr. de sucre.
  • 1 culleradeta de cafè de sucre vainillat.
  • 4 ous.
  • 180 gr. de farina.
  • 100 gr. d’avellanes torrades triturades.
  • 2 cullerades soperes de cacao en pols.
  • 1 sobre de llevat Royal.
  • 120 ml. de llet.

PER LA CREMA:

  • 150 gr. de nata líquida.
  • 1 culleradeta de cafè de sucre vainillat.
  • 100 gr. de mascarpone.
  • 70 gr. de mantega.
  • 100 gr. de puré de maduixes.
  • 150 gr. de barreja de cireres i gerds.

ELABORACIÓ:

  1. Barregem la mantega amb el sucre i el sucre vainillat, ho batem fins tenir una crema. Afegir poc a poc els ous, d’un a un . Seguidament la farina , el llevat, el cacao en pols, les avellanes triturades i la llet.
  2. Ho posem al forn , que el tindrem escalfat a 180º, mes o menys 1 hora.
  3. El deixem refredar.
  4. Per fer la crema , primer fem un puré de les maduixes.
  5. Muntem la nata amb el sucre.
  6. Barregem el mascarpone amb la mantega i el puré de maduixes.
  7. I ara amb cura que no ens baixi la nata, ho barregem tot , la nata, la crema de mascarpone i les cireres talladetes i els gerds.
  8. Patim el pa de pessic pel mig el farcim amb la crema i la que ens sobra la posem a sobre . i per acabar els fruits vermells que volguem per guarnir.pastís de fruits vermells 011
  9. Ja ho veieu, molt estiuent , vermell i boníssim !!!!
  10. pastís de fruits vermells 015

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís de fruits vermells.

Angel Food Cake de coco i llimona

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a un motlle de 25 cm)

  • – 12 clares d’ou (400 g de clares)
  • – 100 g de farina
  • – 25 g de “Maizena”
  • – 400 g de sucre
  • – 1 pols de sal
  • – 1 culleradeta de cremor tàrtar
  • – 1 culleradeta d’aroma de llimona (l’aroma pot ser el que es vulgui)
  • – 1 culleradeta d’aroma de coco
  • – el motlle per a fer l’Angel Food Cake

PREPARACIÓ:

  1. Es tamissen les farines, es reserven. S’engega el forn a 170º. En una batedora, es baten les clares, a velocitat baixa, amb el cremor tàrtar i la sal durant un minut fins que tot s’hagi dissolt totalment. S’augmenta la velocitat i es continua batent durant 2 o 3 minuts fins que les clares hagin muntat.
  2. Es baixa la velocitat i es va incorporant el sucre a cullerades (dues cada 15 segons), fins a obtenir unes clares amb aspecte brillant. Es para la batedora i comprovem que les clares estan ben fermes. S’hi afegeixen els aromes i es continua batent a velocitat mitja durant un minut.
  3. Es baixa la velocitat al mínim i s’hi afegeix una cullerada de la barreja de farines, es bat suaument fins que s’hagi absorbit. Es continua així amb la resta. Això també es pot fer manualment, remenant la farina amb una espàtula de goma i amb moviments suaus de baix cap a dalt. La massa ara hauria de tenir un aspecte suau i esponjós. S’aboca la pasta dins el motlle fins que quedi ben repartida. S’allisa la superfície.
  4. S’enforna durant 40 minuts, i no obrirem el forn fins gairebé al final de la cocció per comprovar si està cuit clavant una agulla, si surt eixuta ja estarà. Si surt humida haurem d’esperar que s’acabi de coure. La cocció no hauria de durar més de 50 minuts.
  5. Podeu consultar l’explicació més acurada i les observacions que fa la Bea sobre la preparació d’aquest Angel Food Cake.
  6. És un cóc molt bo i diferent, és de molla molt blanca, que pot variar de color segons l’aroma que hi posem, que pot ser el que més ens agradi. També es pot tenyir amb colorant alimentari.
  7. Quan l’hagueu fet una vegada, ja no podreu parar de fer-lo.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Angel Food Cake de coco i llimona

Pastís de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -4-5 pomes per fer la compota
  • -100 o 150 gr de sucre per la compota
  • -canyella
  • -una làmina de pasta de full (vegana en el nostre cas)
  • -4 o 5 pomes tallades en làmines
  • -una mica de sucre per posar pel damunt del pastís

Elaboració:

  1. Primer hem de fer la compota. Fa temps ja us en vaig penjar una recepta, amb fructosa, i sense aigua.
  2. Ahir ho vaig fer seguint la recepta que us he posat, amb alguna adaptació (bàsicament, posant-ho menys sucre).
  3. Es posa el sucre (uns 100 gr) i 250 ml d’aigua al foc. Ho anem remenant fins que bulli. Hi afegim la poma (la de la compota) pelada i tallada em trossets i una mica de canyella. Ho remenem un moment i ho tapem. Ho deixem a foc mig uns 30 minuts (jo ho anava remenant de tant en tant).
  4. Mentrestant podem anar pelant i laminant les altres pomes.
  5. Quan la compota ja està feta, amb una forquilla aixafem una mica la poma perquè no quedin els trossos. Ho podem passar pel minipimer però crec que no cal.
  6. Estenem la làmina de pasta de full, la cobrim de compota i pel damunt hi posem els talls de poma. Jo intento posar-los ben apretats, que quedi tot cobert però sense sobreposar-los. Hi tirem una mica de sucre pel damunt.
  7. Encenem el forn a 190ºC i quan estigui calent hi posem el pastís entre 30 i 40 minuts (anem mirant fins que veiem que la massa està daurada).
  8. Si volem, quan estigui fred, el podem pintar amb melmelada d’albercoc o com vaig fer jo amb un preparat que tenen al LIDL (suposo que en altres súpers també) per pintar pastissos de fruita (és bàsicament pectina, que es barreja amb aigua i sucre, s’escalfa i fa un líquid espès)

Comentaris:

  • La compota de poma és molt senzilla de fer. Amb aquestes quantitats n’hi ha justa pel pastís, però podem aprofitar per fer-ne més i la resta la guardem.
  • Aquest pastís ha de quedar genial amb gelat de vainilla. Va ser fer-ne una mossegada i venir-me el gelat de vainilla al cap 🙂
  • Es pot simplificar i fer el mateix pastís però sense compota. Jo ho he fet altres vegades i queda bo. I amb un moment tens un pastís fet. Però la veritat és que la compota li dóna el toc genial.
  • I la pregunta: sabeu si es pot fer conserva de compota? o té poc sucre? Si la poso en pots i els faig el buit bullint-los, em durarà? 🙂

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Pastís de poma

Ametllats deliciosos

2 Respostes

Ingredients:

  • 180gr. d’ametlla molta molt fina
  • 180gr. de sucre
  • 2 ous mitjans
  • 1 pessic de sal
  • Un polsim de sucre vainillat
  • Pell de llimona rallada
  • Ametlles senceres crues

Preparació:

  1. Tritureu el sucre i barregeu-lo amb l’ametlla, el sucre vainillat i la pell de llimona rallada. Afegiu els rovells d’ou.
  2. Munteu les clares amb el pessic de sal, feu-les a punt de neu.
  3. Barregeu les clares muntades amb la pasta d’ametlla, integreu-ho amb moviments de baix cap a dalt, sense remenar, s’abaixarien les clares. Quan estigui ben integrat, feu una bola, la poseu en un bol tapat amb paper film i ho deixeu reposar a la nevera de 2 a 3 hores.
  4. Una estona abans de coure escalfeu el forn a 220ª, dalt i baix.
  5. Feu boles d’uns 20gr., poseu una ametlla sencera damunt de cada bola i enforneu fins que quedin lleugerament daurades. Han de quedar toves per dins.

Temps: 15 minuts, repòs i 20 minuts més

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Ametllats deliciosos

Pastís de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr pastanaga ratllada
  • 4 ous mitjans
  • 160 gr sucre
  • 80 ml oli girasol
  • 170 gr farina
  • 12 gr llevadura reposteria
  • Pisca de sal
  • 1 culleradeta (café) de canyella en pols
  • 1 culleradeta escassa de vainilla ensucrada
  • Ratlladura de pell de llimona
  • 1 grapat de nous esmicolades

Preparació:

  1. Barrejar els ous amb el sucre, la sal i la vainilla, afegir l’oli i després la farina tamissada amb la llevadura i la canyella.
  2. Finalment afegir la pastanaga ratllada, la ratlladura de pell de llimona i el grapat de nous esmicolades.
  3. Abocar en un motlle de cake folrat amb paper de forn, empolsar amb sucre roig i coure a forn pre-escalfat a 180 graus durant aproximadament 1 hora.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MUNCHESSES

Origen: Pastís de pastanaga

CARXOFES AMB POLLASTRE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 carxofes
  • una pechuga de pollastre
  • sal
  • oli
  • suc llimona

PREPARACIÓ:

  1. Netegem les carxofes les posem amb aigua i llimona que no ens quedin negres
  2. Posem una paella amb oli al foc i una planxa
  3. Tallem les carxofes fines i les fregim a la paella i a la planxa i cuem el pollastre
  4. Ara emplatem:
  5. Podem acompanyar amb tomàquet i tonyina
  6. Salpebrem amb sal maldon i pebre molt al moment

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARXOFES AMB POLLASTRE

Codonyat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg. de codonys ja nets i tallats
  • 750 gr. de sucre
  • aigua

Preparació:

  1. Netejar els codonys a raig d’aixeta amb un fregall per treure’ls-hi la pelussa (no cal pelar-los), partir a quarts i treure el cor, fer-ne trossos petits.
  2. En una olla gran, millor si te el cul difusor, s’hi posa un dit d’aigua al cul i s’hi tira una quarta part del sucre aproximadament i tot anant remenant es desfà fent un almívar, així s’evita que s’enganxi al començament al cul de l’olla.
  3. S’hi tira tot el codony i el sucre, quant arrenqui el bull s’abaixa el foc i poc a poc es va fent durant aproximadament uns 40-60 minuts. Des del començament s’ha d’anar remenant de tant en tant. Està fet quan agafa un color taronja fosc.
  4. Triturar i abans que es refredi posar en motlles.

* Per conservar, si no es menja en uns quinze dies, es pot congelar.

Jo faig servir motlles d’alumini dels que es llencen i cobreixo el codony amb paper vegetal.

Podeu acompanyar-lo amb formatge fresc (burgos, mató…) o bé amb un bon manxego sec o, si us agrada, també hi lliga molt el formatge fumat tipus idiazabal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Codonyat