Triturarem els plàtans, si ho preferim aixafats amb una forquilla. Afegirem la mantega que haurem batut per fer-la toba i estarà a temperatura ambient.
Desprès afegirem la resta d’ingredients incorporant en darrer lloc la farina i el llevat.
Si posem farina de rebosteria millor, quedarà més pujat.
Ho posarem al fons a 180º, sempre precalentat, durant uns 30-40 minuts. Com sempre dic , cada forn és un món.
Tallem el paper sulfuritzat en trossos grans posem a sobre del paper el llom de salmó, el salpebrem i tirem per sobre el suc de llimona.
Tallem en tires fines el pebrot, la pastanaga, el carabassó i la ceba. El tomàquet a rodanxes fines. Salpebrem les verdures.
Anem posant per sobre del salmó les verdures, com mes os agradi , acabem tirant un xic d’oli i rematem amb una branqueta de fonoll.
Ara tanquem el paper sulfuritzat fent un paquet, ha de quedar ben tancat, jo sempre poso un altre paper perquè trobo que queda millor tancat.
Ara posem els paquets a una safata i ho posem al forn a 180º . Ho deixem fer uns 10 minuts mes o menys, ja que dependrà del gruix del peix, i ja podem retirar la safata. El Salmó ha de quedar rosat per dintre, perquè si ho feu massa os quedarà molt sec. Penseu que mentre el salmó esta dintre dels paquets es segueix fent una mica.
Per fer la maionesa, posem al got de la batedora un ou sencer, un pessic de sal, la cullereta de cafè de wasabi (la quantitat de wasabi depen si us agrada mes o menys picant) ho cobrim just per sobre del ou amb oli d’oliva suau i introduïm la batedora, barregem sense aixecar la batedora del fons fins que veiem que emulsiona. A les hores es el moment de anar afegint poc a poc una mica d’oli, fins fer la quantitat que necessitem.
Ho servim a taula amb els paquets oberts per dalt i la maonesa de wasabi en un petit bol per cada comensal.
1 pollastre de corral tallat en vuit o 12 trossos.
4 grans d’all.
2 cebes tendres.
1 canó de canyella.
100 ml de vi blanc.
75 ml de conyac.
Una mica d’anís (a gust de cadascú, penseu que es un licor que marcarà molt el gust)
1 llimona.
Un raig d’oli d’oliva.
Herbes aromàtiques: Orenga, llorer, sàlvia, romaní, marduix i julivert.
Sal i pebre.
Un pessic de comi molt, un pessic de nou moscada i un parell de claus d’olor.
Temps d’elaboració: 8 hores de maceració i 60 minuts d’elaboració
Elaboració:
Primer de tot rentem el pollastre, l’escorreguem i el tallem en 8 o 12 trossos, depenent de la mida del pollastre.
Salpebrem el pollastre i el posem en un bol, juntament amb els ingredients del adob: el suc de la llimona, les herbes aromàtiques lligades en un farcellet, les especies i el raig d’oli.
El deixen unes 8 hores a la nevera com a minin i l’anem girant perquè s’impregni be la carn del adob.
Passades les 8 hores, posem una cassola de ferro al foc amb unes 4 cullerades d’oli i quan està calent afegim el pollastre que abans haurem escorregut.
Quan estigui ben ros, afegim els alls tallats a làmines, les cebes tendres tallades en juliana, la canyella, el suc de la maceració i el vi blanc.
Es tapa la cassola, deixem fer a foc suau uns 45 minuts.
Quan el pollastre estigui gairebé cuit s’hi afegeixen el conyac, l’anís i es deixa al foc uns 15 minuts més fins que el pollastre estigui ben fet.
El podeu presentar tal qual com un segon plat o be acompanyat de uns fideus japonesos, simplement bullits i passats per el wok amb uns bolets, queda realment bo.
Batre els rovells d’ou amb 50 g de sucre fins obtenir un comport blanquinós i cremós, incorporar la farina, la pell ratllada d’una de les llimones i la llet. Coure aquesta crema a foc lent 7-8 minuts sense deixar de remenar. Retirar del foc, cobrir amb un full de film transparent i deixar refredar la crema.
Introduir el formatge en un bol i barrejar-lo amb el sucre restant, els ous, el suc i la pell ratllada de l’altre llimona.
Untar amb mantega un motlle, folrat amb paper vegetal i engreixat, i empolvoreu-ho amb una mica de galetes mòltes.
Dividir la crema en dues parts, el compost de formatge en tres porcions i les galetes mòltes restants en tres parts més.
Abocar una part del compost de formatge en el motlle, escampar les galetes mòltes per sobre i seguir alternant pisos de crema, galetes i formatge. Cobrir la superfície amb les últimes galetes mòltes i coure al forn, escalfat a 170ºC durant 1 hora. Deixar refredar el pastís i reservar a la nevera durant 5-6 hores. Finalment, desemmotllar i servir molt fred.
El guacamole és una salsa mexicana creada pels asteques i elaborada a base d’alvocat. La podem servir d’aperitiu acompanyada d’uns “natxos”, la podem posar acompanyant uns “burritos” o “fajitas” mexicans, o fins i tot, acompanyant un tall de carn o pollastre fet a la planxa.
Per fer aquesta recepta només necessitarem un alvocat, mig tomàquet, 1/4 de ceba, coriandre, suc de llimona, sal i pebre.
Veure detall de la recepta i vídeo de youtube
SALSA MEXICANA DE PEBROT
Aquesta recepta també és molt senzilla i ràpida de fer. Una salsa mexicana feta amb pebrot, ceba i tomàquet. També és ideal per un aperitiu o pica-pica, acompanyada d’uns natxos.
Per fer-la, necessitem mitja ceba, un quart de pebrot vermell, salsa de tomàquet i una mica de condiment Mexicà.
Barregem el vi amb el suc de llimona, el sucre glass, el cardamom, el safrà i la sal en una cassola i quan bulli hi posem les peres, pelades (i senceres). Baixem el foc, apem i deixem coure a foc lent uns vint minuts. Quan siguin cuites les retirem i reduim el líquid de cocció unes dues terceres parts. Ho servim a temperatura ambient. L´almivar que queda és de vici, dir que està bo és poc, recorda a algun vi dolç fabulós que es fa al nostre país. Una més que agradable sorpresa.
Salpebrem el pollastre i el posem a la paella, foc mig i tapem uns 20 minuts ara el girem i posem el suc de llimona i 20 minuts mes, girem i 5 minuts mes i tornem a girar i 5
minuts mes per aquest costat i ens quedera ben rosset
Un’altre menera de menjar pollastre
Molt bó i sense greixos
PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES
Peleu les peres, talleu-les a bastonets i ruixeu-les amb el suc de la llimona.
Munteu les amanides als plats amb els canonges al centre, i els tomàquets al voltant del kiwi; al damunt, els bastonets de pera, una mica de formatge blau esmicolat i unes nous trossejades.
Preparació de la vinagreta:
Per a la vinagreta de mel, barregeu dins un recipient tots els ingredients de la vinagreta i remeneu-ho enèrgicament, fins que quedi una barreja ben homogènia.
