Arxius diaris: gener 8, 2016

RAP AMB ROMESCO

– – – – – – PER A LA SALSA PODEU MIRAR TAMBÉ AQUESTES RECEPTES – – – – – –

RAP AMB ROMESCO

INGREDIENTS:

  • 6 cues de rap.
  • Romesco sense vinagre (4 tomàquets, 1 cabeça d’alls, 2 bitxos, 10 ametlles, pa torrat, oli, sal)
  • Conyac
  • Farina
  • Oli
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ:

Salpebrem i enfarinem les cues de rap i marquem en una cassola amb oli. Reservem i posem el romesco a la cassola, tirem un bon raig de conyac i flamegem, tot seguit afegim les cues i acabem de coure-les vigilant de no passar-nos en la cocció.

Origen: RAP AMB ROMESCO

Anuncis

COR MARBRE DE PA DE PESSIC

COR MARBRE DE PA DE PESSIC

Ingredients:

  • 4 ous
  • 300 grms. de farina
  • 250 grms. de sucre
  • 1/2 got d’oli d’oliva
  • 1/2 got de llet
  • 1 sobre de llevat en pols
  • 50 ml. d’aigua
  • 3 cullerades soperes de cacau

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 160º (dalt i baix)
  2. Untar el motllo amb una mica de mantega i farina.
  3. Posar l’aigua en un cassó i quan bulli, apagar el foc, afegir el cacau, remenar fins que quedi una textura fina i reservar.
  4. Muntar les clares a punt de neu i reservar.
  5. Batre els rovells, afegir el sucre, la llet, l’oli i la farina amb el llevat, fins que quedi tot integrat.
  6. Afegir a mà les clares muntades, suaument.
  7. Pesar la mescla i dividir-la en dos parts, en una afegir l’aigua amb el cacau i remenar.
  8. Posar dins del motllo, alternant la mescla de cacau i la blanca.
  9. Coure durant uns 45/50 minuts, comprovar amb un punxó si està cuit.
  10. Desemmotllar i refredar damunt d’una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: COR MARBRE DE PA DE PESSIC

Croquetes de pollastre

Croquetes de pollastre

INGREDIENTS:

  • Pollastre rostit o del sobrant del caldo*
  • 3 cullerades soperes de farina
  • 1 got de llet
  • 1 ceba
  • Sal i pebre
  • Mantega
  • Ou i pa ratllat
  • Se li pot afegir nou moscada.

PROCEDIMENT:

    1. Fregir la ceba fins que sigui transparent amb una mica de mantega
    2. Afegir a la paella la farina i remoure contínuament. Si cal, afegiu més mantega, ha de quedar com una crema. La farina s’ha de coure fins a enrossir, per tal que les croquetes no tinguin gust a farina.
    3. Afegir-hi el pollastre ben picat.
    4. Afegir-hi un got de llet i remenar amb la cullera de fusta fins que la massa es desenganxi de la paella.

Origen: Croquetes de pollastre

Pastís d’endívies

Pastís d’endívies

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 10 patates grosses
  • – 8 endívies
  • – 8 llesques de pernil dolç
  • – 8 llesques de formatge gouda
  • – Formatge ratllat
  • – Sal
  • – Oli d’oliva

Elaboració:

  1. – Pelem les patates, les tallem petites i les posem a bullir.
  2. – En una altra cassola bullim les endívies senceres durant 20 minuts.
  3. – Quan tinguem la patata bullida l’aixafem afegint-hi una mica de sal i d’oli fins a fer-ne un puré.
  4. – Amb la meitat d’aquest puré omplim el fons d’una plata de forn.
  5. – Damunt hi col·loquem les endívies que primer haurem embolicat amb una llesca de formatge i després amb una de pernil.
  6. – Cobrim les endívies amb la resta del puré de patata.
  7. – Hi posem el formatge ratllat per damunt i ho posem al forn a 180º uns 10 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Pastís d’endívies

Orecchietti al pesto de festucs (10/12)

Orecchietti al pesto de festucs (10/12)

Ingredients:

  • 100 gr de sèmola de blat (x persona)/ 100 gr de sèmola+100 de farina de força (x dues/tres px.)
  • mig vas d´aigua
  • una mica d´oli i sal
  • 2 dents d´all
  • oli d´oliva extra verge
  • 50 gr de festucs
  • un grapat de rúcula/25 gr d´avellanes (aprox)
  • parmesà ratllat a discreció

Preparació:

Amassem primer la pasta. La quantitat d´aigua la marca la propia massa, millor començar sempre amb poca ja que sempre sereu a temps d´afegir-ne més. Una vegada feta pot reposar una estona a la nevera (sobretot la que té farina) o no fer-ho, com la que només porta sèmola de blat. Per fer les orecchietti heu d´anar fent boletes petites d´una mida més petitat aprox del vostre dit gros…

llavors heu de pressionar amb el dit la boleta en qüestió…

…i ja estarà…en separar la pasta aixafada del dit provocareu que quedi una petita marca que serveix una mica com per donar-li forma…al principi potser no surt del tot però és qüestió de pràctica, acaba sortint més o menys bé i és ideal per fer amb els nens…

una vegada teniu les orechietti llestes poseu aigua a bullir i feu el pesto: tritureu amb el turmix la rúcula amb els alls, els festucs i el parmesà juntament amb l´oli. Si opteu per provar el d´avellanes i festucs feu-ho igual i utilitzeu una mica d´aigua de la cocció de la pasta ja que aquest pesto surt força espès. La veritat és que a mí m´agrada més que porti alfàbrega o rúcula (més picantet, i quasi millor i tot!) però recordo que el d´avellanes no estava gens malament!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Orecchietti al pesto de festucs (10/12)

CALAMAR AMB CEBA

CALAMAR AMB CEBA 02CALAMAR AMB CEBA 01

INGREDIENTS:

  • 1 quilo de calamar net i tallat a rodelles
  • 3 cebes tallades fines
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella i la posem al foc, posem la ceba a coure ,quan estigui a la meitat de coccio o afagim el
    calamar i cuem
  2. Posem sal remanem una mica i servim
  3. Avui els em acompanyat amb patata i moniato

Origen: CALAMAR AMB CEBA