Arxius diaris: gener 10, 2016

Broquetes de peix.

Broquetes de peix 01Broquetes de peix 02Broquetes de peix 03

Ingredients per 4 persones:

  • 12 un de llagostins o gambes.
  • 1 llom de rap.
  • 1 llom de lluç.
  • 1 llom de salmó.
  • unes rodanxes de carbassó.
  • 1 llimona.
  • sal i pebre.
  • Oli d’oliva verge extra.

Temps d’elaboració: 25 minuts.

Elaboració:

  1. Primer de tot revisem que els lloms de peix no tinguin cap espina, de trobar alguna la traurem amb unes pinces de cuina.
  2. Tallem els lloms de peix a daus d’uns 4 cm, pelem els llagostins i reservem.
  3. Ara muntem les broquetes: Anem posant al pinxo una gamba, després un dau de salmó, una rodanxa de carbassó, un dau de rap, una gamba, un dau de salmó, un dau de lluç, una rodanxa de carbassó i una gamba. Podeu alternar el peix com mes us agradi.
  4. Ruixem el peix amb el suc de llimona, salpebrem i deixem uns 10 minuts.
  5. Posem al foc una planxa o be podem fer servir una planxa elèctrica. Quan esta ben calenta posem una mica d’oli i posarem les broquetes. Deixem uns 4 minuts i girem per que es facin per les dos bandes. Deixem 4 minuts mes i retirem del foc. El peix ha de quedar fet però melós.
  6. Servirem a la taula, es pot acompanyar amb una bona amanida i a dinar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Broquetes de peix.

Anuncis

Truita de riu “a la molinera” (84/164)

Truita de riu “a la molinera” (84/164)

Ingredients:

  • 1 truita de riu x persona
  • farina
  • un plat amb llet freda
  • el suc d´una llimona
  • mantega
  • julivert picat
  • oli, sal

Preparació:

Quan compreu les truites demaneu a la peixatera que us tregui l´espina. Un cop a casa les poseu una estoneta en un plat amb llet freda, les enfarineu i les fregiu. Reserveu-les. Per fer la salsa es tan senzill com desfer la margarina en una paella i fora del foc afegir-hi el suc de llimona, tirar-ho per sobre de la truita i coronar-ho amb julivert picat. Molt bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Truita de riu “a la molinera” (84/164)

Tonyina amb sèsam.

Tonyina amb sèsam

INGREDIENTS:

  • Tonyina fresca
  • sèsam torrat
  • sucre
  • oli i salsa de soja.

EL.LABORACIÓ:

  1. Talleu la tonyina a tacs gruixuts, en un plat poseu-hi el sèsam torrat i arrebosseu la tonyina amb el sèsam.
  2. Tindrem la planxa amb una mica d’oli , molt calenta, hi posarem la tonyina i només volta i volta, ja veieu a les fotos que ha de quedar crua per dins.
  3. Per un altre costat preparem la salsa: En un morter barregem , una cullerada sopera de sucre, una tassa de cafè de soja i una tassa d’oli ho batem i ja tenim la salsa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Tonyina amb sèsam.

Sopa de ceba

Sopa de ceba

Ingredients per 4 persones:

  • 2 cebes
  • 1,5 l. d’aigua
  • 12 llesquetes de pa torrat ben primes
  • 4 ous
  • 150 gr. de formatge ratllat
  • oli d’oliva
  • sal

Preparació:

En una olla amb un raig d’oli sofregim les cebes tallades ben primetes a tires, tot seguit hi tirem l’aigua i la sal. Ho deixen bullir durant uns 20 minuts i rectifiquem de sal.

Agafem quatre cassoletes o bols individuals per anar al forn, hi posem en cadascuna d’elles tres llesquetes de pa torrat i hi tirem un ou cru (clara i rovell), tot seguit hi tirem el brou que hem preparat pel damunt sense triturar i quan el pa estigui inflat ja hi podem posar el formatge ratllat per gratinar-ho al forn.

Origen: Sopa de ceba

MUFFINS DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE

MUFFINS DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE

Ingredients:

  • 280 grms. de farina
  • 1 cullerada de llevat en pols (15 grms.)
  • Un pessic de sal
  • Pebre negra mòlta
  • Orenga
  • 150 grms. de pernil dolç (tallat a trossets)
  • 150 grms. de formatge ratllat gruixut
  • 85 grms. de mantega fosa
  • 2 ous
  • 250 ml. de llet

Preparació:

  1. En un bol, posar la farina, el llevat, la sal, el pebre, l’orenga, el pernil dolç i el formatge ratllat, i mesclar una mica amb les mans.
  2. En un altre bol posar,els ous, la mantega fosa, la llet i mesclar amb un batedor.
  3. Posar la barreja dels líquids dins del bol dels ingredients secs, i mesclar, fins que quedi ben integrat.
  4. Untar la placa de muffins, amb una mica d’oli, i abocar la massa, en cada un dels forats, fins que estiguin plens.
  5. Coure al forn, uns vint minuts.
  6. Desemmotllar i posar damunt d’una reixeta.
  7. A l’hora de servir, posar una mica d’orenga pel damunt.
  8. Es poden menjar calents o freds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MUFFINS DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE

MOELLEUX DE XOCOLATA AMB MELMELADA DE MADUIXA

MOELLEUX DE XOCOLATA AMB MELMELADA DE MADUIXA

INGREDIENTS:

  • 6 ous
  • 75 gr. de mantega
  • 225 gr. de xocolata
  • 150 gr. de sucre molt
  • 25 gr. de maizena
  • Melmelada de maduixa
  • 2 fulls de gelatina

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180 graus.
  2. Separem les clares dels rovells, batem els rovells amb una mica de sucre i afegim la maizena.
  3. Fonem la xocolata amb la mantega i també les afegim.
  4. Muntem les clares a punt de neu amb la resta de sucre.
  5. Incorporem amb cura les clares a la preparació, aboquem dins un motlle i enfornem durant uns 25 minuts.
  6. Per la cobertura posem unes cullerades de melmelada de fresa en un caçó, una mica d’aigua i sucre, quan bulli afegim els fulls de gelatina, deixem temperar i aboquem sobre el pastís.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: MOELLEUX DE XOCOLATA AMB MELMELADA DE MADUIXA