Arxius diaris: gener 1, 2016

Crema de pastanaga, carbassa i alvocat (5/88)

Crema de pastanaga, carbassa i alvocat (5/88)

Ingredients:

  • 4 pastanagues
  • 1 nap, 1 ceba, 1 porro
  • 300 gr de carbassa
  • 1 litre de brou de verdures…potser menys!
  • 1 alvocat
  • 1 taronja sanguinia
  • gingebre fresc
  • sal, pebre

Preparació:

Heu de sofregir totes les hortalises, començant per la ceba i el porro, després el nap, la pastanaga i la carbassa per mullar-ho finalment amb el brou i deixar-ho coure uns quinze minuts. El gingebre el podeu sofregir també o posar-lo ara, en cru, amb l´alvocat. La taronja sanguinia podeu canviar-la per una taronja normal, es per posar-la en el seu suc al final. No en poseu massa que pot dominar…i no convé, es tracta només de donar-li un toc!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Crema de pastanaga, carbassa i alvocat (5/88)

Anuncis

Carquinyolis

Carquinyolis 01Carquinyolis 02Carquinyolis 03Carquinyolis 04Carquinyolis 05

Ingredients:

  • 2 ous
  • 150 g de sucre
  • 250 g de farina blanca
  • 1 culleradeta de cafè de llevat en pols
  • 1 pessic de sal
  • pell ratllada d’una taronja
  • un polsim de canyella en pols
  • 100 d d’ametlles crues amb pell

Procediment:

  1. Batre els ous amb el sucre amb les varetes manuals, enèrgicament.
  2. Afegir el llevat, el pessic de sal, la canyella, la pell de taronja i la farina.
  3. Barrejar bé amb les mans.
  4. Afegir les ametlles i tornar a barrejar bé fins que s’integrin amb la massa.
  5. Donar forma de barra de pa prima a la massa. Enfarinar una mica pel damunt perquè no sigui tan enganxosa la massa.
  6. Coure al forn preescalfat a 180ºC durant 18-20 minuts.
  7. Treure i deixar refredar uns 5 minuts. Jo ho he fet sobre la reixeta.
  8. Tallar llesques al biaix i no massa gruixudes.
  9. Tornar a posar al forn per tal que acabin de torrar-se una mica. Si cal donar la volta al cap de 4-5 minuts perquè es daurin per l’altra cara. Millor que quedin blanquets que no que se us cremin!
  10. Deixar refredar sobre la reixeta.

Origen: Carquinyolis

Com coure el fajol

Com coure el fajol

Si deixem el fajol en remull durant la nit, afavorim la seva digestió i assimilem millor els seus minerals. De totes maneres, es pot coure sense haver estat en remull. Podeu torrar-lo una mica abans de coure’l, és optatiu.

Una tassa de fajol per dues d’aigua. Rentem el fajol. Posem al foc una olla amb les dues tasses d’aigua, el fajol rentat i una culleradeta de sal marina. Deixem que bulli uns tres minuts a foc ben viu i amb l’olla destapada. Després, baixem el foc, tapem l’olla i deixem coure a foc lent durant uns vint minuts. Depenent de per a què fem servir el fajol, el deixarem coure més o menys estona, Si és per menjar com a gra, igual que fem amb l’arròs, amb uns vint minuts o un quart d’hora, serà suficient. Si el volem per fer pilotilles, cocs, hamburgueses o farcits, podem deixar-lo coure uns deu minuts més, una mitja hora, agafarà textura gelatinosa i serà més fàcil de compactar a l’hora de donar-li forma. Traiem del foc. Si és per menjar com a gra, millor escorre l’aigua que pugui haver-hi. Si és per fer servir com a farcit o massa, es pot deixar al mateix recipient després de coure’l, encara que pugui quedar una mica d’aigua, així es compactarà encara més en una massa gelatinosa i facilitarà el seu ús.

Més informació sobre el fajol, gran aliment de terres gironines.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Com coure el fajol

Deconstrucció de truita de riu a la navarra (15/46)

Deconstrucció de truita de riu a la navarra (15/46)

Ingredients:

  • 100 ml de vinagre de modena
  • 45 gr de sucre (per a la reducció de vinagre)
  • 6 grans d´all
  • oli d´oliva (per al cruixent d´all)
  • 125 gr de sucre llustre
  • 50 ml d´oli d´oliva (per al cruixent d´oli)
  • 30 gr de farina i 45 gr de mantega (per al cruixent d´oli)
  • 2 truites de riu
  • 4 tires de pernil salat
  • 400 gr d´espinacs

Preparació:

Començarem preparant un cruixent d´oli d´oliva barrejant el sucre llustre amb la farina i la mantega pomada (desfeta però no liquida) fins a obtenir una bona consistència, tot ben integrat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Deconstrucció de truita de riu a la navarra (15/46)

Amanida d’espinacs tendres

Amanida d’espinacs tendres

INGREDIENTS:

  • fulles fresques d’espinacs tendres
  • tomàquet
  • 1 llauna de tonyina
  • olives
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Renteu els espinacs i poseu-los en un plat o bol.
  2. Renteu i talleu el tomàquet i afegiu-lo als espinacs.
  3. Obriu una llauna de tonyina i escampeu-la al damunt.
  4. Acabeu amb unes olives i amaniu al gust.
  5. Que aprofiti!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida d’espinacs tendres

BUNDT CAKE DE XOCOLATA

BUNDT CAKE DE XOCOLATA

Ingredients:

  • 350 grms. farina
  • 250 grms. de mantega pomada
  • 375 grms. de sucre
  • 4 ous
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1/4 culleradeta de sal
  • 240ml. de buttermilk * ( jo el compro al Lidl, està a la nevera dels iogurts )
  • 60 grms. de cacau pur
  • 150 ml.aigua

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 170º.( dalt i baix )
  2. Tamisar la farina amb el bicarbonat i la sal i reservar.
  3. Posar l’aigua en un cassó i quan bulli, retirar-la del foc, afegir el cacau, mesclar bé, deixar refredar una mica i reservar.
  4. Batre la mantega amb el sucre i afegir els ous batuts, d’un en un.
  5. Afegir una part de la farina i anar alternant amb el buttermilk.
  6. I per últim afegir l’aigua amb el cacau.
  7. Abocar dins d’un motllo de bundt, untat amb mantega.
  8. Coure al forn, uns 50 minuts, punxar per veure si està cuit.
  9. Quan el treiem del forn, deixar-lo 10 minuts, i desmotllar-lo.
  10. Deixar-lo refredar damunt d’una reixeta.

* Si no teniu buttermilk, el podeu fer a casa : 240ml.de llet + el suc de mitja llimona, remenar-ho i deixar-ho reposar 10 minuts, quedarà la llet tallada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origrn: BUNDT CAKE DE XOCOLATA