Arxius diaris: gener 17, 2016

Llibrets de pernil dolç empanats amb festucs

Llibrets de pernil dolç empanats amb festucs

Un plat deliciós i extraordinàriament senzill de fer….

Necessitem un parell de talls de pernil dolç per cadascun, un parell de talls de formatge de cabra, uns 60 g de festucs, farina, pa ratllat i un ou.
Preparem els llibrets estenent el tall de pernil dolç, com si fos un llençol. Hi posem a sobre el tall de formatge de cabra, ben centrat i el tanquem doblegant cadascun dels extrems fins a la meitat.

Prèviament, haurem triturat els festucs (poc triturats per a que se’n noti la textura en menjar els llibrets) i els haurem barrejat amb una mica de pa ratllat.

Enfarinem el llibret, el passem per l’ou batut (i salat) i l’arrebossem amb el pa ratllat i els festucs.

Fregim per les dues cares i posem sobre paper de cuina per eliminar l’excés d’oli.

Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Llibrets de pernil dolç empanats amb festucs

Anuncis

PETITS BESCUITS AMB MÓRES I SUCRE LLUSTRE

PETITS BESCUITS AMB MÓRES I SUCRE LLUSTRE

Ingredients:

  • 5 ous
  • 200 grms. de farina
  • 150 grms. de sucre
  • 1 sobre de llevat en pols
  • Una mica de sal
  • 1 capsa de mòres (20/23 unitats)

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 175º ( dalt i baix )
  2. Untar 8 motllos individuals, amb mantega i farina.
  3. Tallar les mòres per la meitat.
  4. Separar els rovells de les clares.
  5. Muntar les clares a punt de neu i reservar.
  6. En un bol, mesclar els rovells amb el sucre, afegir la farina amb el llevat i la sal, fins que estigui ben integrat.
  7. Afegir les clares a punt de neu, amb moviments suaus de baix a dalt.
  8. Repartir la massa, en els 8 motllos, posar les mòres al damunt, sense pressionar.
  9. Coure al for, durant uns 30 minuts.
  10. Deixar refredar damunt d’una reixeta.
  11. Quan estiguin freds, posar sucre llustre pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PETITS BESCUITS AMB MÓRES I SUCRE LLUSTRE

Crema de carabassa i coriandre, amb formatge de cabra i pinyons torrats

Crema de carabassa i coriandre, amb formatge de cabra i pinyons torrats

Ingredients:

  • 1 porro
  • mitja ceba
  • mitja carabassa mitjana (o 500 g de carabassa)
  • 1 carabassó
  • 1 culleradeta de coriandre sec mòlt (o al gust)
  • uns quants pinyons
  • formatge de cabra
  • oli d’oliva verge extra
  • un pessic de sal
  • un polsim de pebre
  • aigua.

Preparació:

  1. Renteu la mitja carbassa (amb la pell), traieu-ne les llavors, talleu–la a trossos i poseu-la a bullir en tres dits d’aigua, juntament amb el carabassó, també rentat, amb pell (o sense, com us agradi més) i tallat a daus. Tapeu la cassola. No perdeu el temps pelant la carabassa, quan estigui cuita, la pell gairebé caurà sola i us serà molt més fàcil treure-la.
  2. Mentrestant, en una paella amb oli d’oliva verge extra, feu un sofregit amb el porro i la ceba tallats petits.
  3. Un cop cuita la verdura, coleu-la i reserveu-ne el suc. Peleu la carabassa, poseu-la en el recipient on fareu la barreja, juntament amb el carabassó i una part de l’aigua.
  4. Una vegada fet el sofregit (la ceba i el porro han de quedar cuits del tot i lleugerament daurats), afegiu-lo i passeu-ho tot per la batedora. Per triar el punt que preferiu (entre una crema i un puré hi ha més o menys líquid), aneu-hi afegint el brou de les verdures que heu guardat abans fins que aconseguiu la textura que vulgueu. Si us agrada més que tiri a puré, no hi afegiu tant de brou; si preferiu que quedi una crema, segurament hi haureu d’afegir tot el suc de les verdures.
  5. Feta la barreja, afegiu-hi una culleradeta de coriandre sec mòlt o dues (al gust), la sal que considereu (comenceu per posar-ne poca i aneu rectificant), i acabeu de batre la crema.
  6. Perquè no quedi una crema avorrida, un cop emplatada, col·loqueu-hi una o dues rodanxes de formatge de cabra al damunt i uns quants pinyons prèviament torrats en una paella sense oli.
  7. No és que vulguem donar la culpa a les verdures, però si la carabassa és bona, us sortirà una crema de nassos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTAL TUPPER

Origen: Crema de carabassa i coriandre, amb formatge de cabra i pinyons torrats

Trempó

Trempó

INGREDIENTS:

  • tomàquets madurs
  • ceba
  • oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Talleu els tomàquets i poseu-los en un bol gran.
  2. Afegiu-hi la ceba tallada també.
  3. Amaniu amb ambundant sal i oli.
  4. Deixeu reposar uns 30 minuts abans de menjar. Que vagi de gust!

Origen: Trempó

Bacallà a la crema de mel i espinacs (21/130)

Bacallà a la crema de mel i espinacs (21/130)

Ingredients (6 persones):

  • 6 talls d´entre 100 i 150 grams cadascun
  • 100 grams de farina
  • 1/4 de litre de nata líquida
  • 2 tassetes de mel
  • 1/2 kilo d´espinacs
  • 1 dl d´oli
  • 50 gr de formatge ratllat sec
  • 1 fulla de llorer
  • nou moscada
  • sal

Preparació:

En una cassola col.loqueu el bacallà cobert amb aigua freda i una fulla de llorer. Quan estigui apunt d´arrancar el bull l´aparteu del foc i en uns pocs minuts treieu el bacalà i el deixeu escórrer. Posem en una altra cassola oli, i quan sigui calent hi afegim la farina, deixatant-la amb un batedor (amb les varilles). De mica en mica hi afegim 3/4 de litre de l´aigua de coure el bacallà, així com la nata líquida i la mel, deixant que arranqui el bull i afegint-hi una mica de nou moscada fins que tingui la textura desitjada. Jo en aquest moment hi vaig afegir els espinacs…

En una plata d´anar al forn, en una cassola de terissa o semblant posem primer una capa de la crema de mel, a sobre els espinacs i a sobre dels espinacs el bacallà. Ho cobrim amb la resta de la crema de mel, escampem el formatge ratllat per sobre i ho posem a gratinar (jo vaig fer un mix de la crema de mel amb els espinacs i a sobre el bacallà, coronat amb el formatge ratllat).

Super bo, però pregunteu abans a la resta de comensals si els agraden els plats amb mel!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Bacallà a la crema de mel i espinacs (21/130)

Canapès de sardinetes i formatge

Canapès de sardinetes i formatge

Ingredients per a 24 unitats:

  • 24 cassoletes petites de pasta brisa
  • 170 gr de sardinetes escorregudes en oli d’oliva (guardem l’oli)
  • 8 formatgets de la vaca que ríe
  • Filets d’anxova per a decorar

Preparació:

Aboquem les sardines, l’oli d’oliva de la llauna on venien les sardines i els formatgets en un got per a túrmix o recipient fondo, si ho voleu podeu treure-li les espines a les sardinetes, encara que si són petites no caldrà. Triturem fins que ens quedi una pasta semblant a un paté.

Repartim el paté de sardina i formatge per les cassoletes i decorem amb un trosset d’anxova.

Apa! Ja podeu servir-los!

Origen: Canapès de sardinetes i formatge