Arxius diaris: gener 23, 2016

BROQUETA BLAUGRANA DE PA DE PESSIC

BROQUETA BLAUGRANA DE PA DE PESSIC

Ingredients:

  • 5 ous
  • 300 grms. de farina
  • 250 grms. de sucre
  • 1/2 d’oli de girasol
  • 1/2 got de llet
  • 1 sobre de llevat en pols
  • Colorant vermell alimentari
  • Colorant blau alimentari

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 160º ( dalt i baix )
  2. Untar dos motllos de 18/20 cmts. amb mantega i farina.
  3. Muntar les clares a punt de neu i reservar.
  4. En un bol, mesclar els rovells amb el sucre, afegir l’oli, la llet i la farina amb el llevat.
  5. Per últim, afegir les clares muntades, amb moviments suaus.
  6. Partir la massa en dues parts iguals, en una afegir el colorant vermell, en l’altre el colorant blau i mesclar fins que tinguin un color uniforme.
  7. Posar dins dels motllos i coure uns 35/40 minuts o fins que veiem que estan cuits.
  8. Deixar refredra damunt d’una reixeta.
  9. Desemmotllar, tallar a quadrats i posar en un pal per a broqueta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BROQUETA BLAUGRANA DE PA DE PESSIC

Anuncis

Platillo de filet de porc a l´agredolç (86/130)

Platillo de filet de porc a l´agredolç (86/130)

Ingredients (2 px):

  • 1 filet de porc
  • 1 ceba
  • 20 cebes del platillo
  • 2 dl de vinagre (aprox)
  • 20 gr de sucre (aprox)
  • 25 gr de farina (aprox)

Preparació:

Tallem el filet a rondanxes més aviat gruixudes, el salpebrem, l´enfarinem i el marquem en una cassola amb oli. El reservem i en aquest mateix oli fem un sofregit amb la ceba, tallada molt fina. Quan sigui rossa hi afegim el sucre a fi que prengui un color daurat fort i una textura com el caramel. Tirem llavors el vingre i remenem fins a reduir-lo a més de la meitat. Tot seguit hi afegim les cebetes pelades, mullem amb bou de carn o amb aigua i deixem que es coguin. Jo crec que aquestes cebes han d´estar mig cuites abans de tirar-les a la cassola ja que d´altra banda trigareu molta més estona. Quan les cebes estiguin al punt hi afegiu els talls de carn i deixem que tot faci una miqueta la xup xup, amb compte que no es faci massa ja que llavors no us quedarà prou tendre, just per a que s´escalfi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Platillo de filet de porc a l´agredolç (86/130)

Amanida amb salmó

Amanida amb salmó

INGREDIENTS:

  • 1/3 d’enciam iceberg
  • 1 llauna de tonyina en oli d’oliva
  • 2 cullerades soperes de ceba fregida
  • 1 cullerada sopera de nabius deshidratats
  • 120 g. de salmó fumat
  • sal, oli d’oliva i xarop de vinagre

PREPARACIÓ:

  1. Rentar l’enciam i tallar-lo al gust.
  2. Obrir la llauna de tonyina i barrejar-la amb l’enciam.
  3. Posar per damunt la ceba fregida i els nabius.
  4. Finalment tallar el salmó a trossos grans i abocar-ho al damunt.
  5. Afegir la sal i l’oli d’oliva al gust; i per donar el punt final i dolç, decorar amb el xarop de vinagre. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida amb salmó

Bolets farcits de carn

Bolets farcits de carn

Ingredients:

  • 100 gr de carn picada de vedella
  • 8 xampinyons
  • 1 ceba mitjana
  • 1 dent d’all
  • sucre moreno
  • salsa de soja
  • 1 ou
  • midó de blat de moro
  • pebre negre
  • oli

Accions:

  1. Mullem un drap de cuina per netejar els xampinyons.
  2. Separem el cap del tronc dels xampinyons i piquem ben petit els troncs dels xampinyons.
  3. Trinxem la dent d’all i ratllem la ceba.
  4. Barregem la ceba, l’all i tronc dels xampinyons amb la carn, un raig de salsa de soja, pebre negre i el
    sucre moreno.
  5. Ho deixem reposar uns 10 minuts.
  6. Passem l’interior dels bolets per la midó de blat de moro.
  7. Farcim els bolets amb la carn.
  8. Posem en una paella una mica d’oli, no gaire.
  9. Tornem a passar els bolets amb la carn per la midó de blat de moro.
  10. Fregim els bolets a foc molt fluix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Bolets farcits de carn

MASCARPONE AMB FIGUES

MASCARPONE AMB FIGUES

INGREDIENTS PER DOS COPES:

  • retalls de pa de pessic
  • 2 cullerades de moscatell
  • 2 cullerades de melmelada de figues
  • 100g. de mascarpone
  • 100g. nata per montar
  • 2 figues
  • sucre

PREPARACIÓ:

  1. Preecalfem el forn a 180º
  2. Posem les figues en una plata de forn i els i fem dos talls i posem una mica de sucre i les posem al forn a caramelisar una mica
  3. Barrejem en un bol el formatge i el sucre,afagim la nata i montem tot junt amb unes varilles o la thermomix i reservem a la nevera
  4. Muntem les copes
  5. A la base i posem els retalls de pa de pessic, afagim una cullerada de moscatell,una cullerada de melmelada, la meitat de la crema i per
  6. ultim les figues i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MASCARPONE AMB FIGUES

Tempura de verdures

Tempura de verdures

Necessitem verdures que ens agradin i que es puguin ratllar (en aquest cas he utilitzat carbassó, patata i poma (roya gala), sal, farina, aigua i gracioses de paper (litines)

Ratllem les verdures i les escorrem amb l’ajuda d’un tovalló de cotó, per extreure’ls l’excés d’aigua. Les salem

Preparem la tempura barrejant l’aigua i la farina. Les proporcions dependran de la quantitat de massa que vulguem preparar i de la consistència que vaig agafant conforme l’anem remenant amb l’ajuda d’una forquilla. No pot ser ni massa espessa ni massa líquida. Si és massa espesa hi hem d’afegir aigua i si és massa líquida hi hem d’afegir farina. (És important fer la preparació amb aigua freda)

Un cop preparada la tempura al gust, afegir-hi una graciosa de paper (un sobret de cada) i remenar.

Mesclar les verdures ratllades i escorregudes dins la preparació de tempura i fregir en oli abundant, pre-escalfat prèviament.

Un cop rosses, treure-les amb l’ajuda d’una escumadora i deixar reposar les verdures sobre paper de cuina per a que absorbeixi tot l’excés d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Tempura de verdures