Arxius diaris: gener 27, 2016

Fira Intercomarcal de l’Oli – Móra la Nova 2016

Dies 30 i 31 de gener del 2016 Móra la Nova (Ribera d’Ebre)

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.moralanova.cat/

Fira Intercomarcal de l’Oli – Móra la Nova 2016

Anuncis

Pollastre amb sèpia i escamarlans (103/130)

Pollastre amb sèpia i escamarlans (103/130) 04Pollastre amb sèpia i escamarlans (103/130) 02Pollastre amb sèpia i escamarlans (103/130) 03Pollastre amb sèpia i escamarlans (103/130) 01

Ingredients:

  • 1 pollastre tallat a octaus
  • 2 sèpies (un total d´uns 800 gr aprox)
  • 4 o 8 escamarlans
  • 1 ceba gran
  • 4 tomàquets madurs
  • manat d´herbes: farigola, porro, llorer
  • 2 grans d´all
  • 25 gr d´ametlles torrades
  • 1 galeta “maria”
  • una mica de farina
  • 1 copa de brandy
  • oli, sal, pebre
  • 1 litre de brou de peix (aprox)

Preparació:

La preparació del plat pot començar per preparar un brou de peix si no en teniu, ja que en aquesta ocasió val la pena que sigui fet a casa. Feu-lo amb una bresa de verdures prèviament sofregides i a partir d´aigua freda. Quan builli deixeu-lo a foc mitjà durant mitja hora. Mentrestant comenceu a sofregir primer els escamarlans (saltejats breument) i després la sèpia tallada a daus.

A continuació feu el mateix amb els talls de pollastre, salpebrats, i quan ho tingueu tot ros comenceu a fer un sofregit de ceba (primer, deixeu que enrosseixi) i tomàquet, com sempre sense pell ni llavors. Quan tingueu un sofregit ben concentrat hi afegiu de nou els talls de pollastre, doneu unes voltes a fi que s´escalfin i mulleu amb el brandy. Enceneu-ho a fi que l´alcohol cremi, empolseu-ho amb farina i barregeu bé a fi que aquesta es cogui.

Mulleu amb el brou de peix, fins que ho cobreixi tot, havent-hi posat també les herbes (unes branques de farigola, el porro tallat a trossos mitjans i dues fulles de llorer). Deixeu-ho coure uns vint minuts llargs, enretireu els trossos de pollastre i coleu la salsa passant-la pel colador xinès.

Torneu a posar els talls de pollastre a la cassola, juntament ara amb la sèpia, i ho cobriu amb la salsa colada. Deu minuts més tard hi afegiu una picada feta amb els grans d´all, les ametlles torrades i la galeta maria, i deixatada amb brou de peix. Afegiu-hi també els escamarlans i a foc més aviat lent que faci la xup xup uns cinc minutets.

Rectifiqueu de sal i pebre i serviu…brutal!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pollastre amb sèpia i escamarlans (103/130)

Roba vella

Roba vella

Ingredients (per 4 persones):

De les restes del bollit

  • 1 pitrera de pollastre
  • 2 cuixes de pollastre (la part superior)
  • 1 troç de carn de bou amb os (devien ser uns 100-150 g)
  • 2 patates
  • 1 pastanaga
  • 10-12 mongetes

Altres

  • 6 alls
  • 1 ceba grossa
  • sal, pebre bo i oli

Preparació:

  1. Abans de començar a cuinar esmicolam la carn de pollastre i de bou amb les mans, de forma que ens quedin troços no massa grans, però tampoc massa petits.
  2. Tallam la pastanaga i les mongetes petites i les patates de forma que ens quedin mitges rondanxes. Ho reservam tot per separat i trempam cada un dels ingredients amb sal i pebre bo al gust. Si us agrada el coent, és un plat amb el que hi diu molt. Feim un tall als alls, sense acabar-los de xapar i tallam la ceba en juliana.
  3. Posam una mica d’oli en una pella gran a foc alt. Teniu en compte que són molts els ingredients que anirem afegint i ens hi han de caber sense que ens surtin de la pella en remenar-los.
  4. Quan l’oli estigui calent, abocam els alls i deixam que es daurin, quan comencin a agafar color, abaixam el foc i afegim la ceba a la pella. Quan es comenci a reblanir, li posam una mica de sal (i això farà que estigui encara més fluixeta). En tenir la ceba quasi cuita (veureu que canvia de color), afegim la carn i tornam a apujar el foc.
  5. Deixam que la carn es sofregeixi, tenint en compte que es tracta de carn bollida i no necessita massa temps, perquè està ja cuita. Anam incorporant les mongetes, la pastanaga i la patata, per aquest ordre i deixant passar uns minuts entre un ingredient i l’altre. Quan la patata estigui dauradeta, ja teniu el plat llest.
  6. Aquest duu una miqueta més de feina, però el resultat val la pena. A més, el podeu guardar d’un dia per l’altre a la gelera i encalentir-lo en una pella i crec que és encara més bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD?

Origen: Roba vella

COMPOTA DE COLIFLOR

COMPOTA DE COLIFLOR

INGREDIENTS:

  • 300g. de coliflor
  • 1 ceba grossa
  • 2 pomes
  • 60g. d.aigua
  • 1 cullerada de misso
  • 2 cullerades de farina d’atmetlla
  • 1 grapat d’alga dulce

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les pomes, la coliflor i les cebes a trossets petits i posem a coure junt amb l’aigua uns 20 minuts
  2. Un cop cuit afagim el misso i l’atmetlla i triturem , afagim les algues i remenem amb una espatula

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COMPOTA DE COLIFLOR

PIZZA “FAMÍLIA”

PIZZA “FAMÍLIA”

Ingredients:

  • 600 grms. de farina
  • 320 ml d’aigua
  • 20 ml d’oli d’oliva
  • 10 grms. de sucre
  • 10 grms. de sal
  • 25 grms.de llevat fresc
  • 400 grms.de tomàquet natural triturat
  • 300 grms. de mozzarella
  • Bacó
  • Olives negres
  • Tàperes
  • Xampinyons
  • Orenga
  • Anxoves

Preparació:

  1. Escalfar el forn ( dalt i baix ) a 220°
  2. Pintar la safata del forn amb oli.
  3. Posar la farina dins d’un bol.
  4. Si el llevat és fresc, desfer-lo dins dels 320ml.d’aigua tèbia, si és de sobre afegir-lo a la farina.
  5. Afegir l’oli, el sucre i la sal.
  6. Mesclar-ho tot amb les mans, fins que quedi ben integrat, si la massa se us enganxa a les mans afegir una mica més de farina.
  7. Formar una bola, i deixar reposar en un lloc càlid, dins del mateix bol, tapat amb un drap de cotó, durant una hora o fins que dobli el volum.
  8. Passat aquest temps, treballar la massa amb el corró, i posar-la damunt la safata del forn.
  9. Escampar el tomàquet pel damunt, en una meitat, posar les olives negres, les tàperes i les anxoves. I en l’altra meitat, el bacó i els xampinyons. I pel damunt de tota la pizza, l’orenga.
  10. Coure durant 30 minuts, afegir la mozzarella, i coure uns 10 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PIZZA “FAMÍLIA”

Galetes de mantega

Galetes de mantega

INGREDIENTS:

  • 200 g. de mantega
  • 2oo g. de sucre
  • 500 g. de farina
  • 125 cl. d’aigua
  • 1/2 sobre de llevat en pols
  • Un pessic de sal

PREPARACIÓ

  1. En una cassoleta, escalfeu l’aigua, el sucre, la mantega i un polsim de sal. Aneu remenant fins que la mantega es fongui completament. Retireu del foc i deixeu refredar durant 20 minuts aprox.
  2. En un bol gran, barregeu la farina i el llevat. Afegiu-hi la mantega amb sucre líquida i remeneu-ho bé, primer amb una cullera de fusta i després amb les mans.
  3. Feu una bola amb la massa, emboliqueu-la amb paper film, i deixeu que reposi durant 3 hores en fred.
  4. Passada aquesta estona, ja la podeu allisar, amb l’ajuda d’un corró, damunt d’un marbre enfarinat.
  5. Talleu les galetes amb els motllos i poseu-les sobre la safata del forn, amb paper vegetal perquè no s’enganxin.
  6. Coeu durant 12 min. a 180ºC. Quan estiguin fetes, deixeu-les refredar sobre d’una reixeta.
  7. És laboriós, però val la pena. Queden molt bones!! Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Galetes de mantega