Arxius diaris: gener 29, 2016

Escalopes a la Milanesa

Escalopes a la Milanesa

Necessitem escalopes de vedella de bona qualitat (jo les compro al mercat del meu poble), tomàquet verd d’amanida, all, pernil salat, formatge de cabra a làmines i julivert.

Passem les escalopes per la paella i les dorem pels dos costats.

Les posem sobre una safata o un plat que pugui posar-se al forn posteriorment i hi posem a sobre el tomàquet (prèviament tallat a dauets i amanida amb l’all tallat a dauets petits, sal i oli), el pernil salat tallat a trossos i les làmines de formatge de cabra tallades a tires i entrecreuades.

Ho posem al forn a gratinar i voilà aquí tenim unes meravelloses escalopes a la milanesa….boníssimes!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Escalopes a la Milanesa

Anuncis

Múrgoles farcides de foie i butifarra (76/130)

Múrgoles farcides de foie i butifarra (76/130)

Ingredients (4 px):

  • un mínim de dues múrgoles x persona
  • un tros de butifarra (mitja aprox)
  • uns 50 gr de foie (també es pot optar per utilitzar foie gras del de tota la vida…)
  • 2 escalunyes
  • 1 porro petit
  • 200 ml de crema de llet
  • una copeta de brandy

Preparació:

Poseu a remullar les múrgoles (si són seques) duran unes tres o quatre horetes i després les bulliu durant vint minuts amb una mica de sal. Mentrestant sofregiu una escalunya amb el porro i quan sigui ros afegiu-hi la butifarra esmicolada i deixeu que segueixi la cocció de tot plegat fins que la buti estigui cuita. Ja fora del foc flambegeu-ho amb el brandy i ho tritureu tot juntament amb el foie. Amb la pasta resultant farciu les múrgoles (si teniu una màniga pastissera per fer-ho molt millor…) i les reserveu.

A la mateixa paella sofregiu l´altra escalunya i quan estigui dauradeta la mulleu amb la crema de llet i part de l´aigua de bullir les múrgoles. Deixeu reduir fins aconseguir una bona textura i ho tritureu.

Poseu de nou la salsa a la paella, l´escalfeu i incorporeu les múrgoles. Deixeu que faci xup xup uns minutets de res i serviu. Deliciós és poc!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Múrgoles farcides de foie i butifarra (76/130)

Gofres

Gofres

INGREDIENTS:

  • 1 ou
  • ½ vas de llet
  • 50 gr de mantega
  • 50 gr de sucre
  • 125 gr de farina
  • ½ sobre de llevat en pols

PREPARACIÓ:

  1. Barrejar la farina amb el llevat en un bol.
  2. Posar-hi l’ou, el sucre i la mantega (estovada prèviament) i remenar-ho amb un batedor.
  3. Poc a poc anar-hi incorporant la llet i anar remenant perquè no faci grumolls (també es pot fer amb el minipimer)
  4. Deixar-ho reposar uns 20 minuts
  5. Escalfar la gofrera, untar amb mantega les plaques de la gofrera, posar-hi una cullerada de massa o dos, depenent de la mida, fins que cobreixi la suferfície, espolvorejar-hi sucre i tancar.
  6. Deixar coure uns 5 minuts, o fins que sigui dauradet. Treure’ls i deixar-los refredar en una reixeta.
  7. Menjar sol, amb xocolata fosa, melmelada…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Gofres

CAMP DE FUTBOL DE PA DE PESSIC

CAMP DE FUTBOL DE PA DE PESSIC

Ingredients:

  • Un pa de pessic rectangular (veure la recepta aquí: Pa de pessic )
  • 200 grs. de xocolata blanca
  • 200 ml. de nata per muntar
  • Colorant alimentàri verd en pasta ( jo faig servir el Wilton )
  • 40 grs. de mantega
  • 200 grs. de sucre llustre
  • 1 clara d’ou
  • Unes gotes de suc de llimona

Preparació:

  1. Ganache de xocolata blanca:
  2. Bullir la nata, treure del foc, afegir la xocolata blanca trossejada i la mantega, remenar fins que estigui tot integrat i per últim afegir una culleradeta de colorant verd.
  3. Folrar el pa de pessic amb el ganache i reservar a la nevera.
  4. Fer la glaça: Batre a mà la clara d’ou, afegir unes gotes de suc de llimona, el sucre llustre i remenar fins que quedi ben mesclat.
  5. Decorar amb una màniga pastissera, les àrees del camp.
  6. També el podeu folrar amb coco verd.
  7. Fer un almívar i pintar tot el pastis, amb un pinzell.
  8. Posar 200 grs. de coco ratllat dins d’una bossa de plàstic, afegir una culleradeta de colorant verd, tancar la bossa i amb les dues mans fregar la bossa, fins que el coco estigui tenyit.
  9. Amb molta paciència, folrar tot el pastís amb el coco, començant pels laterals.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CAMP DE FUTBOL DE PA DE PESSIC

Gran Festa de la Calçotada – Valls 2016

Diumenge dia 31 de gener del 2016

Gran Festa de la Calçotada – Valls 2016
.
MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.cambravalls.com/festa_calcotada/index_cat.htm
.
PROGRAMA:   http://www.cambravalls.com/festa_calcotada/actes_cat.htm

Manti_ Kazakhstan

Manti_ Kazakhstan 01Manti_ Kazakhstan 02

Ingredients:

  • 300 gr de farina
  • 1 ou
  • aigua
  • 500 gr de carn picada de vedella
  • 200 gr de carabassa
  • 1 ceba
  • sucre moreno
  • sal, pebre negre
  • oli

Accions:

  1. Posem en un bol la farina, l’ou, la sal i anem agregant aigua de mica en mica, tot barrejant.
  2. Amassem fins que ens quedi una massa que no s’enganxa a les mans.
  3. Pelem la carabassa i la tallem a daus petits.
  4. Ratllem la ceba.
  5. Barregem la ceba, la carabassa i la carn i ho condimentem amb una cullerada de sucre, la sal i el pebre.
  6. Dividim la massa en quatre o cinc boles.
  7. Posem farina sobre el marbre i aplanem cada bola de massa amb l’ajuda d’un corró de cuina, fins que ens quedi una massa fina.
  8. Amb un vas, tallem cercles de la massa.
  9. Cada cercle el tornem a aplanar fins que quedi ben fi.
  10. Ara fem els farcellets, posem una cullerada de la barreja de la carn a cada peça de massa, la dobleguem per la meitat i després pugem els altres dos extrems.
  11. Posem aigua a la vaporera.
  12. Suquem la base de cada farcell amb oli.
  13. Repartim els farcells per la safata de la vaporera, sense que es toquin i tapem la vaporera.
  14. Els deixem coure uns 40 min a foc fluix.
  15. Per servir-los, els hi passem una mica de mantega per damunt, així no s’enganxen entre ells.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Manti_ Kazakhstan