Arxius diaris: gener 25, 2016

Cassola de cargols amb conill i butifarra (87/130)

Cassola de cargols amb conill i butifarra (87/130)

Ingredients (4/6 px):

  • 1 conill tallat a octaus
  • una costella de porc tallada a daus
  • una butifarra tallada a trossos més aviat petits
  • cargols a gust del cuiner (o dels comensals!)…ja cuits
  • 50 gr de pernil salat
  • 1 ceba gran
  • 4 tomàquets madurs
  • 1/2 culleradeta de pebre en gra
  • 4 grans d´all
  • 25 gr d´avellanes torrades
  • 1 manat d´herbes (llorer, marduix, orenga)

Preparació:

En una cassola sofregirem els trossos de conill salats, la costella i la botifarra, tot a trossos més aviat petits. En el mateix oli fem un sofregit, començant per la ceba i seguint pel pernil salat i el pebre en gra matxacat al morter. Un parell de minuts més tard hi afegim els tomàquets (com sempre, sense pell ni llavors). Quan estigui ben concentrat posem totes les carns a la cassola de nou, els cargols (jo els vaig comprar ja cuits…molt millor), les herbes i ho cobriu amb aigua o amb brou de pollastre. Ambdues opcions són vàlides, jo normalment sóc partidari sempre del brou (i aquí també ho vaig fer) però admeto que en aquesta recepta en concret l´opció de l´aigua la trobo perfectament assumible. En qualsevol cas doncs ho cobriu també amb una tapa i deixeu coure una mitja hora aprox. Passat aquest temps hi afegim una picada feta al morter amb els alls i les avellanes i deixem concentrar bé la salsa (podeu enretirar temporalment el tall de la cassola, reduirà millor). No per fer cada dia, ni cada setmana, però excel.lent…i amb les sobres podeu fer uns fideus boníssims!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Cassola de cargols amb conill i butifarra (87/130)

Anuncis

Hummus de cigrons amb alvocat

Hummus de cigrons amb alvocat

Ingredients:

  • 1 pot de cigrons cuits
  • 2 llimones
  • 1 gra d’all i mig
  • 2 alvocats madurs
  • sal (i pebre opcional)
  • 6 cullerades d’oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Triturar els cigrons amb els grans d’all, el suc de llimona i l’oli d’oliva.
  2. Afegir sal i si voleu, pebre.
  3. Incorporar la polpa dels alvocats i triturar-ho tot bé.
  4. Rectificar de sal si és necessari

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Hummus de cigrons amb alvocat

COCA CASOLANA

COCA CASOLANA

Ingredients:

  • 200 grms. de farina ( 600 grs.)
  • 200 grms. de sucre ( 600 grs. )
  • 2 ous ( 6 )
  • Ratlladura de la pell d’una llimona o d’una taronja.
  • Un pessic de sal
  • 4 cullerades de llet ( 12 )
  • 3 cullerades d’aigua ( 9 )
  • 3 cullerades d’oli de girasol (9 )
  • 1 culleradeta de llevat químic ( 3 )
  • 75 grs. de pinyons ( 250 grs.)
  • Si us agraden les fruites confitades, podeu posar-hi cireres, taronja, en fi les que vulgueu.

Preparació:

Escalfem al forn a 170 graus. Dalt i baix. Posició de la safata al centre.

Folrem i untem un motllo rectangular de 20 x 25 x 4 d’alt. La safata del forn va molt bé.

Batem els ous amb 150 grs. de sucre, si la fem triple, batem 6 ous amb 450 grs. de sucre ( reservem la resta ) 6 o 7 minuts fins que estiguin escumosos. Afegim la ratlladura de llimona, el pessic de sal, la llet, l’aigua i l’oli, barregem bé i posem la farina passada pel sedàs amb el llevat, batem fins que la farina estigui ben incorporada i ja ho podem abocar al motllo rectangular o a la safata del forn untada i folrada. Si volem posar fruites confitades ara és el moment.

Pel damunt escampem la resta de sucre i els pinyons, la posem al forn uns 20/ 25 minuts, ( si és triple tindrà que estar més estona ) potser 30/35 minuts, controlem amb el punxó i quan estigui cuita, la deixem refredar a sobre d’una reixeta.

Es molt fàcil de fer i queda molt bona, sobretot per sucar amb llet fresca !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: COCA CASOLANA

Saltejat de verdures i llom amb blat

Saltejat de verdures i llom amb blat

INGREDIENTS:

  • 1 bròquil
  • 2 pastanagues
  • 10 xampinyons
  • 1 gra d’all
  • 6 talls de llom de porc
  • 1 cullerada sopera de salsa de soja
  • 1 cullerada sopera rasa de sucre
  • 200 gr de blat
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Tallar el bròquil en brots petits i sofregir-lo a foc suar en una paella amb un raig d’oli.
  2. Tallar la pastanaga a llesques fines i afegir-la a la paella.
  3. Picar l’all ben petit i posar-lo també.
  4. Laminar els xampinyons i rentar-los bé. Quan la resta de verdures ja siguin una mica cuites, posar els xampinyons a la paella.
  5. Mentrestant, en una altra olla, bullir el blat amb aigua abundant, seguint les instruccions del paquet, i reservar.
  6. Esperar a que els xampinyons deixin anar aigua i s’evapori, i saltejar-ho tot juntament amb el lloc tallat a tiretes.
  7. Quan la carn s’hagi daurat, posar la salsa de soja i el sucre, remenar-ho bé i deixar-ho un 3 minuts.
  8. Servir-ho acompanyat del blat bullit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Saltejat de verdures i llom amb blat

“Cupcakes” d’espàrrecs

"Cupcakes" d'espàrrecs

Ingredients:

  • 1 porro
  • 1 patata
  • 1 manat d’espàrrecs
  • 3 ous
  • sal
  • oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Pelar i tallar la patata a làmines fines.
  2. Tallar el porro a rodanxes.
  3. Coure les patates i el porro a foc lent amb un bon raig d’oli i sal.
  4. Quan les patates comencin a estar toves, afegir els espàrrecs tallats a trossos petits.
  5. Un cop estiguin les verdures ben cuites, escórrer tot l’oli.
  6. Batre tres ous i barrejar-los amb les verdures.
  7. Omplir els motlles i fornejar-los a 160ºC fins que estiguin quallats.

Origen: “Cupcakes” d’espàrrecs

NUTELA SENSE SUCRE (THERMOMIX)

NUTELA SENSE SUCRE (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 50g. d’avellanes
  • 100g. de dátils
  • 50g. de cacau pur
  • 50g. de beguda de cibada

PREPARACIÓ:

  1. Posem les avellanes amb remull amb aigua unes hores
  2. Els dátils els posem amb remull amb la cibada
  3. Ara triturem les avellanes i els dátils 20 segons vel.5-10
  4. Afagim la cibada i el cacau i berrejem tandes de 20 segons vel.5-10 fins que ens quedi la textura que vulguem

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: NUTELA SENSE SUCRE (THERMOMIX)