Arxius diaris: gener 2, 2016

Pop estofat amb patates.

Pop estofat amb patates 01Pop estofat amb patates 02Pop estofat amb patates 03Pop estofat amb patates 04Pop estofat amb patates 05Pop estofat amb patates 06Pop estofat amb patates 07

Ingredients per 4 persones:

  • Un pop de uns 2 quilos.
  • 2 cebes de Figueres.
  • 2 dents d’alls.
  • 3 tomaques ben madurs.
  • 1 l de fumet de peix.
  • 4 patates Kennebec.
  • oli d’oliva verge extra.
  • 1 culleradeta de pebre vermell picant o dolç.
  • sal i pebre.
  • 2 fulls de llorer.

Per a la picada:

  • 4 alls.
  • un grapadet d’avellanes.
  • 1 llesca de pa fregit.
  • julivert.

Temps d’elaboració: 60 minuts.

Elaboració:

  1. Primer de tot posarem aigua en una cassola gran al foc, amb un grapat de sal, dos fulles de llorer, i quan bull tirem el pop que ja tindrem descongelat. El fet de congelar-lo es perquè es trenquen les fibres i d’aquesta manera ens quedarà molt mes tendre, al bullir-lo.
  2. Deixem bullir uns 45 minuts i mentre tant anem preparant la picada: poseu en un morter els alls pelats, el pa fregit, un grapat d’avellanes i les fulles de julivert, triturem tot bé i reservem.
  3. Ara comencem a fer el sofregit: posem en una cassola de ferro, 4 cullerades d’oli verge extra, quan esta calent aboquem la ceba que tindrem ben picadeta.
  4. Quan estigui daurada, afegiu-hi un parell d’alls tallats a làmines, la cullereta de pebre vermell picant o be dolç si han de menjar els mes petits de la casa, els tomàquets picats, i deixeu-ho coure durant uns 10 minuts a foc lent. Afegim la picada, el gotet de brandi i deixem confitar uns 5 minuts mes.
  5. Seguidament, afegim les patates tallades a trossos i el fumet de peix, i deixarem coure.
  6. Mentre es vam fent les patates, punxem el pop i si la brotxeta entra amb facilitat, el colem i el tallem a trossos.
  7. Quan les patates estan quasi fetes afegim el pop, rectifiquem de sal si es necessari i deixem coure uns 10 minuts mes.
  8. Tirem per sobre una mica julivert picat i ja podem servir a taula, amb una bona barra de pa i una copeta de vi blanc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pop estofat amb patates.

Anuncis

Canapès freds

canapè fred de formatge roquefort

img_0179

Ingredients canapè fred de formatge roquefort:

100 grs formatge Philadelphia
100 grs formatge roquefort
Nata líquida (per aclarir la massa)
Nous
Pa de motlle Tramezzini

Elaboració:

Triturar els formatges i si veiem que és molt espès afegir una mica de nata líquida.
Untar el pa de motlle. Aquesta vegada he fet tres pisos, podeu fer els que vulgueu.
Després d’untar l’últim pis, tallar a la mida que ens agradi. I per sobre adornar amb nous senceres o a trossets.

canapè fred de salmó

img_0180

Ingredients canapè fred de salmó:

100 grs salmó fumat
4 ous durs o formatge Philadelphia
1 c.s. maionesa
Caviar (succedani)
Pa de motlle Tramezzini

Elaboració:

Triturar el salmó fumat amb els ous durs o el formatge Philadelphia i la maionesa.
Untar el pa de motlle. He fet tres pisos, com els de roquefort. Podeu fer els que vulgueu.
Després d’untar l’últim pis, tallar a la mida que ens agradi. I per sobre adornar amb caviar o succedani de caviar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Canapès freds

Gelat de crema

Gelat de crema

INGREDIENTS:

  • 600 ml de llet sencera
  • 3 o 4 rovells d’ou
  • 150 gr sucre
  • 1 llimona
  • 1/2 branqueta de canyella

PREPARACIÓ:

  1. Per fer la crema, s’han de batre els ous amb el sucre en una olla (després ho posarem al foc). Afegir-hi la llet i remenar-ho bé.
  2. Pelar la llimona i posar-la a l’olla juntament amb la mitja barra de canyella. Posar-ho al foc mig, anant remenant, i quan comenci a bullir, tancar el foc i seguir remenant una estona més.
  3. Deixar-ho refredar, posar-ho en un pot ample i posar-ho al congelador. Al cap de 2 o 3 hores, si es comença a congelar pels costats, es passa la batidora de pal, i es deixa al congelador. Al cap d’unes hores, es repeteix la mateixa operació (sinó quedaria un bloc, com un glaçó).
  4. Es deixa congelar, i llest.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Gelat de crema

Remogazpacho

Remogazpacho

Ingredients per a 2 persones:

  • 4 glaçons
  • 2 tomàquets madurs grans
  • 1 remolatxa cuita
  • 1 pastanaga
  • 1 pebrot verd gran
  • 1 gra d’all (opcional)
  • sal i pebre al gust
  • oli i vinagre, també al gust

Pas a pas amb Thermomix:

Posar tots els ingredients excepte l’oli i el vinagre a la Thermomix i programar 30 segons a velocitat 5 i, a continuació 3 minuts a velocitat 10. En acabar, si encara ho volem més fi o liquat o ho podem tornar a posar uns minuts més a velocitat 10 i, fins i tot, hi podem afegir una mica d’aigua.

Pas a pas sense Thermomix:

La mateixa recepta sense Thermomix la podeu fer amb un minipimer i l’ajuda d’un colador xinès perquè quedi més fi el resultat final. En aquest cas, el minipimer no crec que vagi bé pels glaçons, per això jo recomano fer-ho amb temps i deixar-ho refredar a la nevera.

Apa, bon profit… i esperem que faci més calor per poder anar fent receptes fresquetes!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FAIG CUINETES

Origen: Remogazpacho

Pilaf de bulgur amb llenties i ou ferrat (34/135)

Pilaf de bulgur amb llenties i ou ferrat (34/135)

Ingredients:

  • 4 mides de bulgur (com el cuscús aprox…jo es que ho faig a ull!)
  • 500 gr de llenties cuites (o el seu equivalent en cru)
  • una cullerada de harissa
  • 1 ceba grossa
  • oli extra verge
  • 4 ous

Preparació:

Com que vaig comprar les llenties ja fetes només vaig haver de sofregir la ceba, tallada a làmines, i mentrestant hidratar el bulgur amb el doble d´aigua freda o del temps que bulgur. Quan estava a punt el bulgur hi afegia la cullerada de harissa (o qualsevol altra salsa picantilla…jo l´he trobada en tubs), la ceba i les llenties i mentre ho escalfava una mica en una paella amb una mica d´oli feia els ous ferrats. Un altre dia us explico com fer les llenties, molt més ràpid i fàcil del que la gent es pensa, i en tal sols una horeta!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pilaf de bulgur amb llenties i ou ferrat (34/135)

BUNDT CAKE DE TARONJA AMB COBERTURA DE XOCOLATA NEGRA

BUNDT CAKE DE TARONJA AMB COBERTURA DE XOCOLATA NEGRA

Ingredients:

Per al pastís:

  • 4 ous
  • 350 grms. de farina
  • 375 grms. de sucre
  • 240 ml. de buttermilk *
  • El suc i la pell ratllada de 1/2 taronja
  • 250 grms. de mantega pomada
  • 1 culleradeta de bicarbonat sòdic
  • 1/4 de culleradeta de sal

* Si no teniu buttermilk, afegir el suc de 1/2 llimona a 240 ml. de llet i deixar reposar 10 minuts.

Per al ganache ( cobertura ):

  • 200 ml. de nata per a muntar
  • 200 grms. de xocolata negra
  • 50 grms. de mantega

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Untar un motllo de bundt.
  3. En un bol, tamissar la farina, la sal, el bicarbonat i reservar.
  4. Mesclar la mantega pomada amb el sucre, afegir el suc i la pell ratllada de la taronja, els ous d’un en un i mesclar.
  5. Afegir la farina en tres vegades, alternar amb el buttermilk, mesclar fins que estigui tot ben integrat.
  6. Abocar en el motllo i coure entre 50/55 minuts o fins que estigui cuit.
  7. Deixar reposar uns 10 mints, desemmotllar i deixar refredar damunt d’una reixeta.
  8. Per a la cobertura, seguiu la recepta de la Sacher.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BUNDT CAKE DE TARONJA AMB COBERTURA DE XOCOLATA NEGRA