Arxius diaris: gener 28, 2016

Vedella rostida amb peres (130/130)

Vedella rostida amb peres (130/130)

Ingredients (6 px):

  • Vedella (culata o crostó) d´un kilo aprox
  • 6 peres
  • farina
  • 2 cebes
  • 6 tomàquets madurs
  • 1 fulla de llorer
  • 1 copa de vi ranci
  • 1 copa d´anís sec
  • 1 trosset de canyella (branca)
  • 3 claus
  • oli, salç
  • mig litre de brou de carn

Preparació:

Primer enrossirem la vedalla, sencera, salpebrada i enfarinada en una cassola gran. Afegim les cebes juntament amb les espècies i herbes aromàtiques i quan hagi agafat color hi tirem els tomàquets pelats i tallats a trossos petits. Uns minuts més tard ho mullem amb l´anís i el vi ranci, deixem reduïr i quan torni a estar concentrat mullem amb el brou de carn. Tapem i deixem coure una mitja hora, però compte amb no passar-se de cocció, aneu comprovant-ho. Deu minuts més tard hi afegim les peres pelades i tallades a quarts. Quan la vedella estigui cuita la treiem i la tallem a rodanxes, posant-les en una altra cassola juntament amb les peres. Colem la salsa i com que probablement serà massa líquida la fem reduir a foc fort i destapat. Quan la salsa tingui la textura adequada la passem a la cassola on tenim les peres i la vedalla tallada i deixem que faci uns minuts (pocs) la xup xup…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Original: Vedella rostida amb peres (130/130)

Anuncis

PATE D’ALGUES

PATE D'ALGUES

INGREDIENTS:

  • 12g. d’algues deshidratades
  • 1/5 suc de llimona
  • 30g. d’oli d’oliva
  • 1 culleredeta de mostassa
  • 2 cullerades de farina d’atmetlla
  • 1 culleredeta d’espirulina
  • unes fulles de julivert

PREPARACIÓ:

  1. Remullem les algues fins que estiguin ben rehidretades
  2. Les escorrem i les posem a la batedora juntament amb la resta d’ingredients, triturem fins que quedi ben fi
  3. Podem servir amb torredetes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PATE D’ALGUES

Trinxat de col amb botifarra negra

Trinxat de col amb botifarra negra

Ingredients:

  • mitja col grossa
  • 2 patates grans o 3 petites. Podeu variar les mides segons les preferències.
  • 3 alls
  • botifarra negra. La quantitat dependrà de com de calòric vulgueu el plat…
  • sal i oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Pelar i netejar les patates i la col.
  2. Tallar la col i les patates a trossos no gaire grans.
  3. Bullir-ho en aigua amb sal fins que les patates siguin toves.
  4. Treure l’aigua, escórrer bé la col i les patates. Aixafar-ho amb una forquilla. No importa si queda algun trosset.
  5. Passar per la paella la botifarra negra. Millor si li traieu la pell i l’esmicoleu una mica. Mentre es va escalfant es pot anar esmicolant una mica més. S’ha de torrar una mica però vigileu no es cremi!!
  6. Reservar la botifarra i en aquella mateixa paella posar una o dues cullerades d’oli.
  7. Quan l’oli sigui calent, afegir els tres alls pelats i tallats a làmines.
  8. Un cop els alls siguin rossos, afegir el trinxat de col i patata i la botifarra negra. Remenar-ho
    tot bé i deixar-ho a la paella uns 10 minuts per tal que vagi enrossint una mica. Aneu remenant de tant en tant!!
  9. Ja teniu el trinxat, però si el voleu presentar emplatat com a les fotografies, haureu hagut de guardar-vos una mica de botifarra per posar-la al damunt.

Origen: Trinxat de col amb botifarra negra

LLENGÜES DE GAT AMB XOCOLATA

img_4045

INGREDIENTS:

PER LES LLENGÜES DE GAT

  • 50 gr. de farina
  • 40 gr. de mantega
  • 40 gr. de sucre
  • 1 ou

PER LA XOCOLATA:

  • 100 gr. de xocolata
  • 40 gr. de mantega

PREPARACIÓ:

  1. Barregem la farina, la mantega, el sucre i l’ou batut fins obtenir una massa fina. Amb una cullera estenem la massa, amb la forma de la llengua, sobre un paper d’enfornar.
  2. Posem al forn a 180 graus, fins que les vores de les llengües agafin un color marronós. Les deixem refredar.
  3. Desfem la xocolata amb la mantega, al bany maria, quan tinguem la xocolata líquida anem sucant les llengües, deixem refredar fins que la xocolata torni a endurir-se.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: LLENGÜES DE GAT AMB XOCOLATA

FOCACCIA AMB OLIVES NEGRES I ORENGA

FOCACCIA AMB OLIVES NEGRES I ORENGA

Ingredients:

  • 500 grms. de farina de força
  • 250 ml.d’aigua tèbia
  • 100 ml.d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta 1/2 de sal
  • 1/2 culleradeta de sucre
  • 1 sobre de llevat per pa o 25grms. de llevat fresc
  • Orenga
  • 1 llauna d’olives negres sense pinyol
  • Sal gruixuda
  • oli

Preparació:

  1. Escalfar el forn ( dalt i baix ) a 170º.
  2. Pintar la safata del forn amb oli.
  3. Posar la farina dins d’un bol.
  4. Si el llevat és fresc, desfer-lo dins dels 250ml.d’aigua tèbia, si és de sobre afegir-lo a la farina.
  5. Afegir les olives trossejades, l’orenga, la sal, el sucre, l’aigua i l’oli.
  6. Mesclar-ho tot amb les mans, fins que quedi ben integrat, si la massa se us enganxa a les mans afegir una mica més de farina.
  7. Formar una bola, i deixar reposar en un lloc càlid, dins del mateix bol, tapat amb un drap de cotó, durant una hora o fins que dobli el volum.
  8. Passat aquest temps, posar la massa al mig de la safata del forn, i amb les mans anar estirant cap els costats, fins que ocupi tota la safata, clavar els dits per tota la focaccia, formant petits forats.
  9. Pintar-la amb oli, posar-hi al damunt sal gruixuda i l’herba que haurem posat dins…en aquest cas, orenga.
  10. Coure al forn durant 40/45 minuts.Si us agrada torradeta, posar el grill uns segons.
  11. Deixar-la refredar damunt d’una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: FOCACCIA AMB OLIVES NEGRES I ORENGA

Espaguetis amb camagrocs

Espaguetis amb camagrocs

INGREDIENTS: (2 persones)

  • 400 gr. d’espaguetis
  • 1 all
  • 1 ceba
  • 200 gr. de camagrocs
  • Orenga

PREPARACIÓ:

  1. Tenint en compte que els camagrocs ja els tenia fregits i congelats, jo només els he hagut de treure del congelador i deixar-los descongelar. Fàcil.
  2. Per tant he començat amb els espaguetis. Posem a bullir els espaguetis i quan trenqui a bullir hi tirem un bon grapat de sal i els espaguetis. Un cop estiguin fets els retirem de l’olla i els hi traiem l’aigua. Anem a per l’acompanyament dels espaguetis. Tallem a trossets l’all.
  3. El posem a la paella a fregir fins que agafi una mica de color. Si creieu que hi ha massa all en podeu treure una mica que sinó es menjarà tot el gust dels camagrocs. En aquest cas, millor que en falti que no pas que en sobri.
  4. Tallem la ceba a trossets petits.
  5. Cap a la paella a fregir. Salpebrem.
  6. Quan la ceba agafi color hi afegim els camagrocs. Remenem.
  7. Quan la barreja estigui ben integrada hi afegim els espaguetis. Remenem i hi podeu afegir un bon raig d’oli i una mica d’orenga. Ja ho tenim a punt. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Espaguetis amb camagrocs