Arxius diaris: gener 20, 2016

451a Fira de Sant Vicenç – L’Espluga de Francoli

Dies 23 i 24 de gener del 2016 Espluga de Francolí (Conca de Barberà)

La Fira de l’Espluga de Francolí no només és una de les més lluïdes de la comarca, sinó que probablement sigui la més antiga. I és que va ser el 1565 quan es va dur a terme per primera vegada. En aquell moment, la Fira es va idear com una celebració en honor a Sant Vicenç, i el que oferia al públic era tot un seguit de plantes, arbres i d’altres productes per a la pagesia.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.esplugadefrancoli.cat/

451a Fira de Sant Vicenç - L'Espluga de Francoli 2016

Anuncis

Conill rostit amb prunes.

Conill rostit amb prunes

Ingredients:

  • 1 conill.
  • 2 cebes grans.
  • 4 pastanagues.
  • ½ quilo de cebetes petites.
  • 1 cap d’alls.
  • 1 ampolla de vi blanc.
  • ½ litre de brou de carn ( el caldo el podeu tenir fet i congelat)
  • 1 cullerada de Mostassa.
  • Romaní.
  • 12 unitats de Prunes Seques.
  • 400 g de Xampinyons o qualsevol bolet que us agradin.
  • 2 patates petites per plat.

Elaboració:

  1. Sofregir el conill a trossos enfarinats, en una cassola amb oli fins que agafi color
  2. Tirar les 2 cebes rallades, El cap de alls tallat per la meitat i posem 1/2 got de whisky i 1/2 got de vodka i deixar evaporar.
  3. Posar, la pastanaga i deixem fer uns 10 minuts.
  4. Les prunes les poseu amb un bol, amb conyac o whisky, perquè s’hidratin.
  5. Aboquem ½ ampolla de vi blanc, sal i pebre. Deixar fer en la cassola tapada ½, a foc lent.
  6. Quan ha passat la mitja hora, afegir les cebetes senceres i el caldo, el romani i deixar fer 1 hora mes.
  7. Bullir les patates amb pell i senceres, pelar.
  8. Una vegada bullides, les refredem i pelem.
  9. Posar les patates amb una safata del forn. I les gratinem fins que estiguin dorades.
  10. Quant falte ½ hora mes o menys posem a la cassola els bolets i la mostassa.
  11. Quant falti ¼ hora posem les prunes sense os.
  12. La salsa ha de quedar espeseta.
  13. Emplatar el conill i posar les patates al plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Conill rostit amb prunes.

Crema de carbassa i pera amb pinyons (11/88)

Crema de carbassa i pera amb pinyons (11/88)

Ingredients:

  • 750 gr de carbassa
  • 2 peres mitjanes
  • 100 gr de iogur
  • 1 litre de brou de pollastre (o de verdures)
  • 50 gr de pinyons
  • 1 ceba
  • 100 ml de brandy
  • 1 culleradeta de pebre vermell picant
  • unes fulles de sàlvia
  • una branca de canyella (opcional)
  • sal, pebre, oli, mantega

Preparació:

Doncs…daurar la ceba amb la mantega, afegir-hi la carbassa tallada a daus, posar-hi el pebre vermell i la sàlvia picada, salpebrar, seguir cuinant-ho durant uns cinc minuts, incorporar la pera a trossos i mullar amb el brandy. Quan s´hagi evaporat l´alcohol, aprox un parell de minuts, mullar amb el brou i coure durant vint minuts aprox. Triturar ben fi. La podeu pendre calenta o freda. Si és freda trobo que el iogur queda millor que si es calenta, però com vulgueu. En qualsevol dels dos casos l´incorporeu just abans de servir-la, amb una pinyons saltejats a la paella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Crema de carbassa i pera amb pinyons (11/88)

Calamars amb pèsols

Calamars amb pèsols

INGREDIENTS:

  • 4 calamars
  • 1 ceba
  • 1 patata mitjana
  • 300 gr de pèsols
  • 1 culleradeta de julivert picat
  • 1 vas d’aigua
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Pelar la ceba i tallar-la a tiretes fines
  2. Sofregir-la en una paella gran amb un raig d’oli
  3. Rentar el calamar i tallar-lo a en anelles, i afegir-lo a la paella.
  4. Deixar coure una estona i posar-hi el julivert picat.
  5. Pelar la patata i tallar-la a daus petits.
  6. Afegir-la a la paella juntament amb els pèsols i el vas d’aigua
  7. Tapar-ho i deixar-ho coure uns 20 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Calamars amb pèsols

Espaguetis amb emperador i albergínia (41/60)

Espaguetis amb emperador i albergínia (41/60)

Ingredients (4 px):

  • 350 gr d´espaguetis
  • 2 filets grans d´emperador o peix espasa
  • 250 gr de tomàquet cherry
  • julivert a dojo
  • dos grans d´all
  • 1 albergínia gran o dues de mitjanes
  • 1 got de vi blanc
  • pecorino ratllat (opcional)
  • sal i pebre

Preparació:

Començarem pelant i tallant l´albergínia i deixant-la “suar” amb sal en un colador durant uns 20-30 minuts. Mentrestant posarem una olla al foc amb molta aigua i sal, tallarem els alls a làmines i el peix a daus/trossos petits. Fregim l´alberginia quan hagi “suat” prou i la reservem en un paper de cuina a fi que absorbeixi part de l´oli que té a dins. Sofregim l´all, afegim el peix, el saltegem molt poc i hi tirem l´alberginia. Mullem amb el vi i deixem coure uns cinc minuts com a molt. Mentrestant haurem tirat els espaguetis a l´olla quan l´aigua comenci a bullir. Respecte als tomàquets podeu fer dues coses: tallar-los, reservar-los i afegir-los al peix+alberginia al final de la cocció i que us quedin manifestament poc fets (o crus directament) o afegir-los juntament amb el vi. I el mateix us diria respecte al julivert. Jo vaig optar per deixar-los cruets perquè eren ecològics, i el seu sabor és tan espectacular que em feia recança coure´ls, encara que fós només durant cinc minuts.

Quan els espaguetis estiguin es afegiu a la paella, ho barregeu bé i ho serviu, afegint-hi pebre recén mòlt (sal no crec que us calgui, comproveu-ho abans de tirar-ne de nou) i pecorino ratllat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Espaguetis amb emperador i albergínia (41/60)

GELAT DE VAINILLA AMB GALETES OREO

GELAT DE VAINILLA AMB GALETES OREO

INGREDIENTS:

  • 300 ml. de nata muntada
  • 3 ous.
  • 80 gr. de sucre
  • 1 beina de vainilla
  • 60 ml. de crema de llet.
  • Galetes Oreo

PREPARACIÓ:

  1. Separem els rovells de les clares, els rovells els posem en un cassó al bany maria amb la crema de llet i 30 gr. de sucre, obrim la beina i traiem la vainilla que també afegim al cassó per tal que infusioni.
  2. Quan la crema hagi espessit la traiem del foc i deixem refredar.
  3. Muntem la nata amb 30 gr. de sucre, i barregem amb la crema ja freda.
  4. Tot seguit muntem les clares amb la resta de sucre.
  5. Quan la tenim a punt de neu la integrem amb la nata.
  6. Aboquem a la geladora i la deixem fins que tingui el punt cremós desitjat.
  7. Suposo que depenent de la geladora el temps variarà.
  8. Afegim les galetes Oreo esmicolades integrant-les ben bé i deixem al congelador fins l’hora de servir-lo, però sempre vigilant que mantingui la cremositat, si és massa gelat el traiem del congelador abans de servir-lo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: GELAT DE VAINILLA AMB GALETES OREO