Arxius diaris: gener 19, 2016

Lluç arrabossat amb pebrots dolços (35/60)

Deixa un comentari

Lluç arrabossat amb pebrots dolços (35/60) 01Lluç arrabossat amb pebrots dolços (35/60) 02Lluç arrabossat amb pebrots dolços (35/60) 03

Ingredients (4 px):

  • 1 lluç d´uns 750 grams, sense pell ni espines (vaja, a talls “nets”)
  • 2 pebrots vermells
  • 1 dent d´all
  • dues cullerades de sucre roig
  • un xic de sal

Preparació:

Poseu els pebrots a escalibar. Jo recomano fer servir només el gratinador i en uns 25 minuts estarà, tot i que hi heu d´estar molt a sobre per evitar que es cremin. Una vegada cuits els deixeu refredar dins d´una bossa de plàstic o quelcom semblant a fi que us resulti més fàcil treure´n la pell. Enrossiu l´all tallat a làmines, afegiu els pebrots, el sucre i la sal i deixeu que es vagin confitant lentament.

Mentrestant salpebreu els trossos de lluç, els enfarineu i els passeu per ou batut.

Oli ben calent en una paella i el temps just per fregir el peix. No cal massa, que no us quedi excessivament fet (això, però, va a gustos…com tot!). Serviu el peix arrabossat amb els pebrots confitats al costat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Lluç arrabossat amb pebrots dolços (35/60)

Escuma de cireres en Thermomix

Deixa un comentari

Escuma de cireres en Thermomix

Ingredients:

  • 100 gr de sucre
  • 300 gr de cireres congelades sense pinyol
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 2 clares d’ou ben fredes

Preparació:

  1. Poseu el sucre al got de Thermomix per tal d’obtenir el sucre en pols, 10 segons velocitat 5-10.
  2. Bolqueu dins el got, la fruita congelada i el suc de la llimona, tritureu a velocitat 5-10 durant 30 segons fins obtenir un puré sense trocets.
  3. Col·loqueu la papallona al got, incorporeu les clares d’ou, poseu el cubilet invertit. Programar 7 minuts a velocitat 3 i mig.
  4. Bolqueu el gelat en copes per a gelat i decoreu amb unes cireres.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Escuma de cireres en Thermomix

Fideuà de fideus fins

Deixa un comentari

Fideuà de fideus fins 02Fideuà de fideus fins 01

Ingredients:
Per a quatre persones:

  • 50 ml d’oli d’oliva
  • 500 g de fideus del número 1
  • 200 g carn de la gamba i
  • 200 g de carn de cigales trossejades
  • 500 g de clòtxines (les farem al vapor i les traurem de la closca)
  • 1/2 culleradeta de postre de pebre roig
  • sal
  • colorant

Preparació:

  1. Fiquem la paella al foc amb l’oli i l’anivellem.
  2. Sofregim, amb l’oli ja calent, la carn de les gambes, les cigales i les clòtxines. Necessiten, aproximadament, uns 5 minuts.
  3. Afegim el pebre roig i sofregim uns segons.
  4. Fiquem els 500 g de fideus i sofregim fins que estiga tot ben barrejat.
  5. Afegim els 1000 mililitres de caldo de peix i fiquem a bullir uns 2 minuts a foc alt.
  6. Baixem el foc al mig i deixem que es faça la fideuà uns 10/15 minuts, segons vegem.
  7. Tapem amb paper d’alumini perquè s’acabe de coure. Apaguem el foc i deixem reposar uns 10 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Fideuà de fideus fins

Pa de pagés farcit de formatge

Deixa un comentari

Pa de pagés farcit de formatge

Ingredients:

  • 1 pa de pagés de 1/2 (sense tallar)
  • 250 grs de maionesa
  • 300 grs de ceba tendra
  • 300 grs de formatge manxego curat
  • 300 grs de formatge emmental
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Tallar la ceba ben petitona i estovar-la amb una mica d’oli en una cassola.
  2. en un bol posar els formatges ratllats, la maionesa i la ceba i barrejar molt be, rectificant de sal i pebre.
  3. tallar la part de dalt del pa en forma de barret i retirar la molla deixant-lo buit.
  4. posar el formatge a dins, tapar amb el barret i embolicar molt be amb paper d’al·lumini.
  5. escalfar el forn a 170 graus i coure el pa durant una hora.
  6. servir acabar de sortit del forn i menjar utilitzant els rossos de pa que agafem del barret i de les vores.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Pa de pagés farcit de formatge

Mousse de xocolata

Deixa un comentari

Mousse de xocolata

INGREDIENTS: ( 4 persones)

  • 3 ous
  • 250 g de xocolata negra per a fondre
  • 100 g de sucre
  • 250 g de nata
  • virutes de xocolata per a decorar

PREPARACIÓ:

  1. Trencar la tableta de xocolata, posar-la en un bol que pugui anar al microones. Posar unes gotes d’aigua. I fondre el xocolata. Amb uns 40 segons a potència mitjà, n’hi ha prou.
  2. Separar els rovells de les clares. Montar les clares a punt de neu. I barrejar-hi la meitat del sucre.
  3. Montem la nata ( millor que estigui molt freda ), li afegim el sucre que ens ha sobrat.
  4. Separem una mica de nata, per a decorar. Aproximadament 5 cullerades soperes. I ho guardem a la nevera.
  5. Barregem la xocolata, les clares i la nata, amb cura perquè no perdi la textura espumosa de la mouse.
  6. Ho aboquem en les copes, gotets, o on volgueu fer la mousse. Ho posem a la nevera un mínim de 4 hores.
  7. Abans de servir, decorar amb la nata i les virutes de xocolata. Boníssim!!!!!!!!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Mousse de xocolata

BESCUIT DE FORMATGE I LLIMONA

Deixa un comentari

BESCUIT DE FORMATGE I LLIMONA

Ingredients:

  • 185 grms. de mantega pomada
  • 185 grms. de Philadelphia
  • 1 cullerada de ratlladura de llimona
  • 300 grms. de sucre
  • 250 grms. de farina
  • 1 sobre de llevat en pols
  • 3 ous
  • Sucre llustre per decorar

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 160º ( dalt i baix )
  2. En un bol, mesclar la mantega pomada, el Philadelphia i la ratlladura de llimona, amb un batedor, fins que quedi d’un color claret.
  3. Afegir el sucre i els ous, fins que quedin ben integrats.
  4. Posar, en dues vegades la farina amb el llevat i batre, just perqué quedi mesclat.
  5. Posar en el motllo i enfornar durant una hora o fins que veiem que està cuit.
  6. Deixar refredar damunt d’una reixeta.
  7. Decorar amb sucre llustre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BESCUIT DE FORMATGE I LLIMONA