Arxius diaris: gener 15, 2016

Xai al “chilindrón”.

Xai al "chilindrón" 01Xai al "chilindrón" 02Xai al "chilindrón" 03Xai al "chilindrón" 04Xai al "chilindrón" 05

Ingredients per 4 persones:

  • 1 quilo espatlles de be.
  • 2 pebrots xoriceros o nyores.
  • 2 cebes ben grosses.
  • 8 dents d’alls.
  • 2 pebrots verds.
  • 3 patates.
  • 1 dl.de vi blanc.
  • Una mica de brou.
  • Oli.
  • Pebre vermell.
  • 1 bitxo(opcional)
  • Sal.
  • Una mica de farina.

Elaboració:

  1. Primer de tot posem els pebrots secs o nyores, en remull amb aigua.
  2. Passem el be per farina i l’anem freguint en una paella amb oli.
  3. En una cassola de ferro posem oli i sufraguim les cebes. Després posar els alls talladets a llesques i els pebrots a trossets.
  4. Quant esta la ceba rosa, posem el pebre vermell, el bitxo, el be i el vi blanc. Deixem evaporar el alcohol, afegim el brou i salpebrem.
  5. Tallem les patates i les fregim en una paella amb oli. Les escorreguem i les reservem.
  6. Quant el be esta tendra afegim la carn dels pebrots secs que teníem amb remull. Posem les patates i anem remenant la cassola amb moviments suaus.
  7. Si el deixeu reposar una mica es mes bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Xai al “chilindrón”.

Anuncis

Tronc de Nadal de xocolata

Tronc de Nadal de xocolata

Ingredients:
Per preparar el pa de pessic:

  • 120 grams de farina especial per a fer pa de pessic (ja inclou el llevat)
  • 120 grams de sucre blanc
  • 4 ous
  • 1 cullerada de cafè de sucre de vainilla

Per preparar la trufa de xocolata del farciment:

  • 200 grams de xocolata negra fondant
  • 200 ml de nata per muntar freda

Per a la cobertura de xocolata:

    • 100 grams de xocolata negra fondant
    • 100 ml de nata per muntar

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 175 º (escalfant dalt i baix).
  2. Primer preparem el pa de pessic.
  3. Batem els ous (millor que estiguin a temperatura ambient) fins que tripliquin el seu volum. Afegim el sucre normal i el de vainilla i seguim batent. Tamisem la farina (per exemple usant un colador) mentre seguim batent.
    Posem al forn uns 10 minuts (o fins que veieu el pa de pessic daurat).
  4. Deixem refredar.
  5. Ara prepararem la trufa del farcit. Desfem al microones la xocolata. Important que aneu de 20 segons en 20 segons obrint el microones i remenant la xocolata fins que es fongui del tot, així evitarem que se’ns cremi.
    La deixem que s’entebeeixi una mica.
  6. Muntem la nata freda (200 ml) usant una batedora de varetes.
  7. Anem incorporant a poc a poc la xocolata a la nata, remenant amb moviments envoltants per evitar que la nata es talli. La fiquem 15 minuts a la nevera. Passat aquest temps farcim el pa de pessic: repartim la trufa i després amb cura enrotllem el pa de pessic. El deixem reposar a la nevera.
  8. Ara preparem la xocolata de la cobertura.
  9. A foc lent escalfem els 100 ml de nata, sense deixar de remenar, fins que bulli. Després tirem la nata calenta per sobre de la xocolata (100 gr) i remenem fins que la xocolata es fongui del tot. Deixem que estigui tèbia i després la posem a la nevera una mitja hora, així es solidificarà prou com per cobrir el tronc i que no ens degoti tota la xocolata, a més així li podrem donar la forma més fàcilment. Amb una forquilla podeu fer les ratlles del tronc.
  10. Deixem reposar el tronc a la nevera i el treurem una hora abans de menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Tronc de Nadal de xocolata

Crema de carbassó amb Idiazabal (30/60)

Crema de carbassó amb Idiazabal (30/60)

Ingredients (4 px):

  • Brou de verdures
  • 3 carbassons mitjans
  • 2 patates petites/mitjanes
  • 1 ceba gran
  • 100 gr de formatge Idiazabal ratllat
  • sal i pebre
  • crema de llet (opcional)

Preparació:

Mentre fem el brou de verdures podem començar tallant i pelant les cebes, les patates i els carbassons. Començarem sofregint la ceba, més tard la patata i finalment el carbassó. Quan tot això estigui a punt ja tindrem llest el brou, l´afegim a l´olla (que cobreixi i una mica més les verdures) i deixem coure a foc mitjà durant mitja horeta. Passat aquest temps triturem, afegim (si voleu, jo no) la crema de llet i finalment incorporem el formatge idiazabal ratllat, remenant fins que estigui ben integrat. Rectifiquem de sal i pebre i servim ben calent…a l´hivern, la crema també és vàlida per a l´estiu, però freda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Crema de carbassó amb Idiazabal (30/60)

Amanida d’hivern

Amanida d’hivern

INGREDIENTS:

  • – enciam
  • – 2 mandarines
  • – tomàquets cherry
  • – olives negres
  • – pastanaga
  • – sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Renteu l’enciam i poseu-lo en un bol.
  2. Afegiu els tomàquets, les mandarines pelades, les olives i la pastanaga (podeu ratllar-la amb el pelador de patates per fer les tires com d’espaguetis).
  3. Amaniu al gust i serviu. Que aprofiti!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida d’hivern

MADELEINES

MADELEINES

Ingredients :

  • 150 grs. de farina
  • 125 grs. de mantega
  • 125 grs. de sucre
  • 2 ous grossos
  • 2 cullerades de llet
  • 1 culleradeta de llevat químic ( Royal )

Preparació:

  1. Encenem el forn a 220 graus, dalt i baix, posició de la safata al centre.
  2. Untem i enfarinem els motllos, tan si són metàlics o de silicona.
  3. Tamisem la farina, l’hi afegim el llevat i reservem.
  4. La mantega ha d’estar a temperatura ambient, això vol dir, varies hores fora de la nevera.
  5. En un bol, posem el sucre, els ous i la mantega, ho batem uns 5 minuts amb les varilles elèctriques o a ma, afegim la llet, barregem lleugerament, incorporem la farina tamisada amb el llevat i batem només fins que la farina estigui mesclada.
  6. Amb una cullera plena de massa anem omplin 3/4 del motllo i amb una cullereta ajudem a posar la pasta.
  7. Enfornem 5 minuts a 220 graus i 8 minuts més a 180 graus.
  8. Ens assegurem que estiguin cuites, fent la prova del punxó i les treiem del forn.
  9. Les deixem refredar damunt d’una reixeta.
  10. A l’hora de servir, posem sucre llustre pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MADELEINES