Arxius diaris: gener 3, 2016

Molls a la planxa amb tomàquet i olives (37/135)

Molls a la planxa amb tomàquet i olives (37/135)

Ingredients:

  • 8 molls mitjans
  • 4 tomàquets
  • 2 cebes mitjanes
  • 2 grans d´all
  • 100 gr d´olives negres sense pinyol o de Kalamata
  • oli extra verge
  • vinagre de Mòdena
  • sal, pebre

Preparació:

Demaneu que us filetegin els molls. A casa comenceu fent un sofregit de ceba i all, i quan sigui ben ros el reserveu. En una paella o cassola rossa poseu a escalfar oli extra verge i hi poseu els tomàquet tallats a rondaxes. Quan els hi doneu la volta, vaja, en un parell de minuts tireu-hi per sobre el sofregit de ceba i all i comenceu a fer els molls a la planxa, salpebrats, un parell de minuts per banda. Talleu les olives i les barregeu amb una vinagreta feta amb oli extra verge i vinagre de Mòdena en una proporció de tres a un. I llestos, una combinació guanyadora!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Molls a la planxa amb tomàquet i olives (37/135)

Anuncis

CARQUINYOLIS

CARQUINYOLIS

INGREDIENTS:

  • 100 gr. de avellanes
  • 100 gr. de sucre
  • 175 gr. farina
  • 8 gr. llevat fresc
  • 2 ous + 1 per pintar
  • Ratlladura d’una llimona

PREPARACIÓ:

  1. Barregem tots els ingredients en un bol, tapem amb paper de film i reservem a la nevera durant 1 hora.
  2. Traiem de la nevera i donem la forma d’una barra, la pintem amb ou batut i escampem una mica de sucre per sobre.
  3. Posem la barra al forn a 170 graus durant uns 30 – 40 minuts ( no tenim que deixar torrar del tot).
  4. Traiem la barra, la deixem refredar una mica i encara en calent tallem amb el gruix que vulguem els carquinyolis.
  5. Quan els tinguem tallats tornem a enfornar a 170 graus en una graella uns 4 minuts per acabar de torrar-los.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: CARQUINYOLIS

Cóc de codonys i fruits secs

Cóc de codonys i fruits secs

Ingredients:

  • 1kg de farina per a pa
  • sal, una cullerada de postre
  • 250 ml d’aigua
  • 100 ml d’oli d’oliva extra verge
  • 40 g de llevat

Procés:

  1. Preparem els codonys:
  2. Rentem el codonys i els llevem tota la borra
  3. Laminem el codony, com faríem amb una poma
  4. Anem guardant-lo en un bol amb aigua, on haurem escorregut una llima per a mantindre el codony i que no es faça negre.

Preparem l’almívar:

  • 750 ml d’aigua
  • 400 g de sucre
  • els peçons dels codonys

Ho fiquem tot a bullir i deixem que es reduïsca a la meitat o una mica menys.

Fem la massa:

  1. Fiquem la farina, el rent, la sal i l’oli d’oliva tot en un bol. Afegim l’aigua i fem la massa.
  2. Estirem la massa i l’aplanem. L’hem de tenir en repòs després d’haver-la pastada. Ha de quedar molt fina.
  3. Sobre la massa fiquem una capa homogènia de sucre i la reguem amb l’oli d’oliva. Damunt, amb un colador, espolsem farina.
  4. Ara li fiquem les làmines de codony, seques. Entre les làmines, fiquem les ametlles.
  5. Després una capa fina de sucre, oli d’oliva, reguem amb l’almívar, sense ofegar la coca.
  6. Amb el colador, espolsem una altra capa de farina i una altra molt fina de sucre.
  7. Fiquem al forn, prèviament precalfat, a 220º uns 25 minuts. Hem d’estar al compte, ja que no tots els forns són iguals.

Ens la menjarem gelada i a ser possible al dia següent.

** És una recepta llarga, però us assegure que paga la pena.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Cóc de codonys i fruits secs

PA DE PIPES (THERMOMIX)

PA DE PIPES (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 250g. d’aigua
  • 15g. d’oli
  • 25g.de llevat fresc
  • 500g. de farina integral
  • 1 culleredeta de sucre
  • 2 culleredetes de sal
  • un grapat de pipas de girasol i de carbassa

PREPARACIÓ:

  1. Posem l’aigua al vas escalfem 1 minut,37º vel1
  2. Afagim la farina,el sucre,la sal l’oli i el llevat barregem 15seg,vel,6
  3. Progremem 2 minuts vel,espiga sense cubilet
  4. Ara afagim les pipes i remanem uns segons vel.espiga
  5. Formem una bola amb la massa posem una mica de farina i amb un ganivet fem uns talls
  6. Posem una mica d’oli amb una bossa de rostir i l’escampem ,posem el pa dins la bossa i tanquem la bossa,posem al forn sense
  7. preescalfar , uns 40 minuts a 200º

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA DE PIPES (THERMOMIX)

BUNDT CAKE DE XOCOLATA I CRÈME FRAÎCHE

BUNDT CAKE DE XOCOLATA I CRÈME FRAÎCHE

Ingredients :

  • 4 ous
  • 375 grms. de farina
  • 300 grms. de sucre
  • 250 de mantega pomada
  • 90 grms. de cacau sense sucre
  • 170 grms. de xocolata negra
  • 1/4 de culleradeta de sal
  • 3/4 de culleradeta de bicarbonat
  • 2 culleradetes de llevat en pols
  • 1 cullerada d’extracte de vainilla
  • 370 grms. de crème frîche ( jo la compro al Condis de la marca President, està a la nevera dels iogurts )

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient.
  3. Untar un motllo de bundt amb mantega i farina.
  4. Desfer la xocolata al bany maria i reservar.
  5. Tamisar la farina, el llevat, el bicarbonat, la sal i el cacau i reservar.
  6. En un bol batre la mantega i afegir el sucre fins que quedi ben espumós.
  7. Afegir els ous batuts d’un en un i mesclar.
  8. Afegir la vainilla i mesclar.
  9. Afegir la mescla de la farina, alternant amb la crème fraîche, en tres o quatre vegades, acabant amb la farina, mesclar a velocitat baixa fins que quedi tot ben integrat.
  10. Posar dins del motllo ( queda una massa força espessa ), procurant que tots els racons quedin ben plens.
  11. Coure durant una hora, controlant amb un punxó que estigui cuit.
  12. Treure del forn, esperar 10 minuts i desemmotllar.
  13. Deixar refredar damunt d’una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BUNDT CAKE DE XOCOLATA I CRÈME FRAÎCHE

Arròs panamenyo

Arròs panamenyo

Ingredients:

  • una tassa d’arròs per persona
  • daus de pernil salat
  • 20gr de llard

Preparació:

  1. En una cassola posa-hi una mica d’oli i quan sigui calent hi poses el pernil i el fregeixes una mica
  2. A continuació hi tires l’arròs i el vas enrossint, quanveus que ja te un color dauradet i poses aigua calenta i el fas coure. rectifica de sal.
  3. Vigila que si el pernil es molt salt no hi hauràs de posar massa sal.
  4. Quan sigui cuit ja el podràs servir.
  5. No ha de quedar caldós.
  6. Es pot menjar fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Arròs panamenyo