Arxius diaris: gener 4, 2016

Coca de verdures

Coca de verdures 01Coca de verdures 02

Ingredients:

  • massa de pizza
  • 1 pebrot verd
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1/2 albergínia blanca
  • 1/2 ceba
  • anxoves (opcional)
  • oli d’oliva verge extra
  • sal

Procediment:

  1. Estirar la massa de pizza tan fina com es vulgui.
  2. Triturar les verdures, prèviament netes, sense que quedin fetes un puré.
  3. Barrejar les verdures triturades amb una mica de sal i dues cullerades d’oli.
  4. Pintar la massa amb oli i escampar les verdures pel damunt.
  5. Fornejar a 200ºC uns 20 minuts, fins que les verduretes estiguin una mica cuites i la massa una mica torrada.
  6. Un cop fora del forn, decorar, si es vol, amb anxoves, que li donen el punt salat perfecte.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Coca de verdures

Anuncis

Borghol bil aluch (bulgur amb xai i cigrons) 45/135

Borghol bil aluch (bulgur amb xai i cigrons) 45/135

Ingredients:

  • 500 gr d´espatlla de xai desossada
  • 50 gr de cigrons
  • 1 cullerada de tomàquet concentrat
  • 4 grans d´all
  • 300 gr de bulgur
  • 1 ceba
  • pebre vermell
  • cúrcuma
  • uns quants pèsola
  • brou de carn (opcional)
  • pebrots del padró

Preparació:

Tallem la carn a daus, piquem els alls i hi posem sal, pebre, cúrcuma i pebre vermell picant. Barregem bé i reservem. Piquem la ceba i la sofregim en un cassola, on més tard hi posem el tomàquet concentrat i la carn. Barregem bé de nou i mullem amb aigua o brou de carn, poqueta, just que cobreixi. Deixem coure a foc lent mentre hidratem el bulgur amb aigua calenta. Mitja horeta més tard barregem el bulgur amb la carn i els cigrons, afegim si volem els pèsols i llestos, super bo! I si voleu hi poseu uns quants pebrots del padró!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Borghol bil aluch (bulgur amb xai i cigrons) 45/135

Crema de meló i pernil

Crema de meló i pernil

Ingredients per a 6 gotets:

  • 700 grams de meló sense pell tallat a trossets petits
  • 1 iogurt natural
  • 1 mica de sal
  • 1 culleradeta de sucre
  • Encenalls de pernil ibèric

Preparació:

  1. Si us agrada que la crema quedi menys espesa poseu menys quantitat de meló (uns 200-300 grams menys).
  2. Triturem primer el meló i quan vegeu que comença a semblar puré afegim el iogurt, la sal i el sucre. Triturem fins a obtenir una crema ben fina.
  3. Si veieu que encara després de triturar una bona estona queden grumolls, passeu la crema pel colador xinès.
  4. Repartim entre els gots o copes i deixem refredar a la nevera.
  5. Just abans de servir la crema tallem ben petits els encenalls de pernil i els posem en un plat. Els fiquem uns 10 segons al microones (sentireu que comencen a cruixir). 10 segons és temps suficient perquè agafin la textura adequada i no pugi massa la sal del pernil. Si no teniu microones, passeu-los per una paella ben calenta amb un fil d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Crema de meló i pernil

PASTÍS DE FORMATGE LLEUGER

PASTÍS DE FORMATGE LLEUGER 02PASTÍS DE FORMATGE LLEUGER 01

INGREDIENTS:

  • 500 gr. de crème fraïche
  • 250 gr. de formatge tipus Philadelphia
  • 200 gr. de sucre molt
  • 50 gr. de farina
  • 5 ous
  • 1 cullerada de llevat en pols
  • ½ llimona

PREPARACIÓ:

  1. Barregem la crème fraïche amb el formatge tipus Philadelphia.
  2. Separem els rovells de les clares, els rovells els deixatem junt amb la ratlladura de la mitja llimona, el seu suc i 150 gr. de sucre.
  3. Afegim a la mescla de formatges.
  4. Muntem les clares a punt de neu amb la resta de sucre, les integrem amb cura a la barreja, aboquem dins un motlle i enfornem 1h. 30´ aprox. a 150 graus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE FORMATGE LLEUGER

Tiramisú

Tiramisú

INGREDIENTS: (12 persones)

Crema del tiramisú

  • 300 gr. de cafè
  • 30 gr. de licor (conyac o amaretto)
  • 800 gr. de formatge mascarpone
  • 400 gr. de nata per a muntar (de més del 35.1% de matèria grassa)
  • 6 ous
  • 200 gr. de sucre
  • Aroma de vainilla
  • Sal
  • Cacau en pols

Planxa de pa de pessic

  • 6 ous
  • 180 gr. de farina de rebosteria
  • 150 gr. de sucre
  • Sal
  • Paper de forn

PREPARACIÓ:

  1. Començarem fent la planxa de pa de pessic. Sempre he optat per posar-hi melindros en comptes de fer jo mateixa la planxa però aquesta vegada he canviat d’opinió. I realment crec que no trigueu massa temps en fer la massa de pa de pessic i queda més bo. Així que jo us recomano que feu vosaltres mateixos el pa de pessic. Si us fa mandra, doncs podeu comprar qualsevol tipus de melindros del supermercat.
  2. Separem les clares dels rovells. Posem les clares en un bol i amb una batedora amb barilles muntem les clares. Mentre anem muntant les clares hi afegirem el sucre. Us hi haurem d’estar una mica fins que les clares estiguin perfectament muntades.
  3. Batem ara els rovells en un altra bol. Afegim els rovells en el merengue que hem fet. Barregem amb una espàtula amb delicadesa.
  4. Incorporem la farina tamisada a poc a poc i anem barrejant també amb l’espàtula. NO ho feu amb la batedora. Un cop quedi una barreja unificada ja ho tindrem a punt.
  5. Cobrim la mateixa safata del forn amb paper de forn. Hi incorporem la massa, aconseguint que quedi ben repartida.
  6. Pre-escalfem el forn a 180º i quan estigui calen hi afegim la massa. Haurà d’estar al forn durant uns 14 minuts. Comproveu que no es cremi. Un cop estigui feta deixem que reposi.
  7. Ara ja podem preparar la crema del tiramisú. Fem el cafè i el deixem reposar. Hi incorporem una mica de licor.
  8. Posem en un bol el formatge mascarpone i la nata. Amb la batedora de barilles ho muntem fins que quedi una massa força compacte i dura. Ho posem a la nevera.
  9. Separem les clares dels rovells. Posen en un bol de vidre els rovells, el sucre i unes gotes d’essència de vainilla. Posarem ara aquest bol al bany maria, és a dir, posem aquest bol de vidre dins d’una olla amb aigua i ho tindrem a foc baix-mig durant uns 8 minuts. Anirem barrejant aquests ingredients. Un cop estigui ho traiem i ho deixem refredar.
  10. Anem ara a per les clares. Les posem en un bol i amb una cullerada de sucre les muntem. També amb la batedora de barilles.
  11. Podem ara ja treure la crema de mascarpone que teníem a la nevera. Barrejarem la crema amb els rovells amb una espàtula. Hi afegim també les clares i seguim barrejant. Ja tenim la crema a punt.
  12. Ja podem anar a muntar el tiramisú. Aquí teniu els pots que jo he comprat. Fem cercles a la massa de pa de pessic que hem fet. Cercles que siguin igual de grans que els pots. Ho podeu fer amb un motlle que tingueu, a ull o amb el propi pot. S’haurà de posar dos cercles per persona/per pot.
  13. Amb un pinzell anem mullant de cafè tots els cercles. Si us agrada amb més gust de cafè n’hi poseu força i sinó doncs menys. Col·loquem el cercle a la base del pot. I ara hi afegim la crema amb una màniga pastissera o amb una cullera. A continuació hi posem de nou la base de pa de pessic ben mullada de cafè i, per acabar, de nou la crema.
  14. Un cop els tinguem tots fets, els deixem reposar a la nevera. Quan sigui el moment de servir ho podeu espolvorejar amb una mica de cacau en pols per sobre i ja veureu que queda boníssim!
  15. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Tiramisú

BUNDT CAKE DE LLIMONA

BUNDT CAKE DE LLIMONA

Ingredients :

  • 4 ous
  • 250 grms. de farina
  • 250 grms. de sucre
  • 250 grms . de mantega
  • El suc d’una llimona
  • La pell ratllada d’una llimona
  • 2 culleradetes de llevat en pols
  • 60 ml. de buttermilk ( si no en teniu, afegir unes gotes de llimona a la llet fins que tingui aspecte de tallat )
  • 1 cullerada d’extracte de vainilla

Preparació:

  1. Escalfar el forn a a170º ( dalt i baix )
  2. Tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient.
  3. En un bol, mesclar la mantega amb el sucre.
  4. Afegir el suc de llimona, la ratlladura i l’extracte de vainilla.
  5. Afegir els ous d’un en un i mesclar.
  6. Afegir la farina i el llevat alternant amb el buttermilk i mesclar fins que estigui tot integrat.
  7. Posar en un motllo de bundt, untat amb mantega i allisar la superfície.
  8. Coure uns 45/50 minuts, fins que estigui cuit.
  9. Deixar reposar 10 minuts i desemmotllar.
  10. Deixar refredar damunt d’una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BUNDT CAKE DE LLIMONA