Arxius diaris: gener 6, 2016

TRUITA DE TROMPETES DE LA MORT

TRUITA DE TROMPETES DE LA MORT

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • Trompetes de la mort
  • Cansalada del coll
  • Llet
  • Nou moscada, sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Netegem les trompetes i les tallem.
  2. També tallem la cansalada a daus i la fregim, afegim les trompetes fins que deixin anar l’aigua.
  3. Batem els ous en un vol amb un raig de llet i un polsim de nou moscada, sal i pebre.
  4. Afegim les trompetes i la cansalada dins el vol amb l’ou i ho barregem tot.
  5. Ja podem fer la truita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Otrigen: TRUITA DE TROMPETES DE LA MORT

Anuncis

PASTÍS AMB PINYONS

PASTÍS AMB PINYONS 01PASTÍS AMB PINYONS 02

És molt important el sabor que donen els fruits secs…..tan si es cuina dolç, com si es cuina salat !!!

Fem la recepta del Pa de pessic, el posem en un motllo rectangular, posem sucre i pinyons pel damunt i l’enfornem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS AMB PINYONS

Bruixes amb vinagreta d´advocat (5/60)

Bruixes amb vinagreta d´advocat (5/60)

Ingredients (4 px)

  • 2 bruixes
  • 1 advocat madur
  • 1 ceba
  • 1/2 llimona
  • 1/2 cullerada de pebre vermell picant
  • oli extra verge

Preparació:

Sofregirem la ceba mentre preparem la “vinagreta” (no porta vinagre…) tallant a daus molt petits l´advocat. Els posem en un bol amb oli extra verge, el pebre vermell i el suc de llimona, barrejant-ho amb cura. Salpebrar-ho. Fem els filets de bruixa a la planxa (dos per persona), posem la ceba sofregida pel damunt i a sobre la vinagreta d´advocat. Potser jo en vaig posar massa, però vam trobar que era massa contundent per sopar, vaja, que era plat únic! Això sí, molt bo!.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Bruixes amb vinagreta d´advocat (5/60)

MAGDALENES AMB LLIMONA I XOCOLATA

MAGDALENES AMB LLIMONA I XOCOLATA 01MAGDALENES AMB LLIMONA I XOCOLATA 02

INGREDIENTS:

  • 2 ous
  • 175g. de sucre
  • 60g.de llet
  • 180g. d’oli
  • 210g. de farina
  • 2 cullerades de mel
  • 5g. de llevadura
  • sal
  • pell de llimona
  • 1 cullerada de cacau pur

PREPARACIÓ:

  1. En un motlle posem el sucre i els ous i remanem que quedi una crema espumosa
  2. Afagim la llet i la mel i remanem, afagim l’oli i la ralladura de llimona
  3. Tamisem la farina, la sal i la llevadura i afagim i remanem tot junt
  4. Dividim la pasta en dos bols , un el tapem amb film i deixem reposar una hora i l’altre i afagim el cacau remanem i tambe tapem i deixem reposar
  5. Preescalfem el forn a 180º
  6. Repartim las masses amb 12 capsules de magdelenes i les posem al forn uns 18 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES AMB LLIMONA I XOCOLATA

Canapès tebis

Canapès tebis 02

Ingredients canapè tebi de formatge, pernil i melmelada:

  • 200 grs formatge Philadelphia
  • Mini tacs de pernil del país
  • Melmelada de figues
  • Pa de motlle Tramezzini
  • Mantega

Elaboració:

  1. Agafar una llesca de pa de motlle Tramezzini i untar-la amb el formatge Philadelphia.
  2. Al centre de la llesca posar els mini tacs de pernil del país i per sobre posar-hi melmelada.
  3. Enrotllar al llar. Si se’ns resisteix, ajudar-nos amb paper film i així poder millorar la forma.
  4. Reservar a la nevera perquè a l’hora de tallar serà més fàcil.
  5. A última hora, tallar, fondre la mantega, pintar i gratinar.

Canapès tebis 01

ngredients canapè tebi de sardines:

  • 100 grs de sardines en oli (sí, de llauna)
  • 1 dent d’all
  • 70 grs maionesa
  • Una mica de suc de llimona
  • Formatge Philadelphia
  • Sal i pebre
  • Pa de motlle Tramezzini

Elaboració:

  1. Netejar una mica les sardines, escorregudes.
  2. Triturar les sardines, l’all i la maionesa.
  3. Condimentar amb el suc de la llimona, la sal i el pebre.
  4. Afegir el formatge Philadelpia a miques per millorar la consistència al nostre gust.
  5. Agafar una llesca de pa de motlle Tramezzini i untar-la amb el paté obtingut.
  6. Enrotllar al llar. Si se’ns resisteix, ajudar-nos amb paper film i així poder millorar la forma.
  7. Reservar a la nevera perquè a l’hora de tallar serà més fàcil.
  8. A última hora, tallar, fondre la mantega, pintar i gratinar.

Ingredients canapè tebi de formatge roquefort. És la mateixa recepta que els canapès freds:

  • 100 grs formatge Philadelphia
  • 100 grs formatge roquefort
  • Nata líquida (per aclarir la massa)
  • Nous
  • Pa de motlle Tramezzini

Elaboració:

  1. Triturar els formatges i si veiem que és molt espès afegir una mica de nata líquida.
  2. Agafar una llesca de pa de motlle Tramezzini i untar-la. Al mig posar nous fetes a trossets.
  3. Enrotllar al llar. Si se’ns resisteix, ajudar-nos amb paper film i així poder millorar la forma.
  4. Reservar a la nevera perquè a l’hora de tallar serà més fàcil.
  5. A última hora, tallar, fondre la mantega, pintar i gratinar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Canapès tebis

Sushi.

Sushi 01Sushi 03Sushi 02

Ingredients per 8 persones:

Preparar l’arròs pel sushi:

  • 300 gr. d’arròs per sushi.
  • 300 ml. de aigua.
  • 100 ml. de mirin.

Per fer la salsa awasezu:

  • 7 gr de sal.
  • 35 gr. de sucre.
  • 50 ml de vinagre d’arròs.

Per preparar els sushi maki:

  • 2 und. d’alvocat.
  • 250 gr de salmó.
  • 250 gr de tonyina.
  • 200 gr d’arròs per sushi.
  • 6 làmines de algues nori.
  • 1 cullereta de wasabi.
  • 4 culleretes de sesam torrat.
  • 4 cullerades de caviar de salmó.

Per preparar el sushi nigiri de salmó i tonyina:

  • 150 gr. de salmó fresc. (8 peces)..
  • 150 gr. de tonyina fresca (8 peces).
  • 4 cullerades de vinagre d’arròs.
  • Arròs para sushi ja preparat.
  • 2 culleretes de wasabi.
  • Unes llesques de gingebre.

Per preparar els sushi nigiri de gambes:

  • 8 gambes fresques.
  • 3 cullerades de vinagre d’arròs.
  • 1 cullerada de mirin.
  • 1 cullereta de sal.
  • 1 cullereta de sucre.
  • 1 cullerada de suc de llimona.
  • Arròs de sushi ja preparat.
  • 1 cullereta de wasabi.

Elaboració:

  1. Primer preparem l’arròs: Rentem l’arròs en un bol amb aigua, remenem l’arròs amb les mans, i canviem l’aigua fins que surti clara, així eliminem l’excés de midó. Deixem escorre l’arròs durant uns 30 minuts.
  2. Col·loquem l’arròs en una cassola amb aigua, la mateixa quantitat d’aigua que d’arròs.
  3. Afegiu-hi el got de mirim i poseu la cassola al foc fort ben tapat, si es posible amb una tapa de vidre, per poder anar controlant l’arròs.
  4. Just quant comença a bullir, posem el foc a nivell mig i deixeu que es cogui 6 minuts.
  5. Passats els 6 minuts posem el foc al minin i deixem 10 minuts mes.
  6. A continuació apaguem el foc i deixar reposar 10 minuts sense destapar la cassola.
  7. Poseu l’arròs ja cuit en un bol de fusta millor si no esta envernissat. Regueu-lo amb l’awasezu (es la barreja del vinagre d’arròs, el sucre i la sal ) i remeneu-ho tot junt amb una espàtula de fusta fent suaus moviments horitzontals per tal que els grans se separin. Aquest procés s’ha de fer quan l’arròs s’acabi de coure i encara sigui calent, perquè quedi brillant i ben amanit. Deixa refredar.
  8. Per preparar els sushi maki: Posar la làmina d’alga nori amb la cara brillant cap a baix, a sobre l’estoreta de bambú, anar posant l’arròs a sobre en una capa estirant-lo amb els dits humits, deixant un espai als laterals, perquè al enrotllar-lo no surti l’arròs pel costats. Anem distribuint a sobre una mica de llavors de sèsam el l’alvocat tallat a làmines i el salmó a làmines. Doblega la làmina d’alga nori sobre si mateixa amb l’ajuda de l’estoreta de bambú. Subjectem els ingredients amb els dits.Acaben de doblegar la làmina nori lentament pressionant-la suaument mentre ho fem.Retirem l’estoreta i amb un ganivet molt esmolat el tallem per la meitat i desprès cada meitat en tres trossos. Sobre cada tros podem posar ous de peix de salmó.Repetim el mateix procés però sobre l’arròs en lloc de sèsam posarem els ous de peix i a sobre el salmó o be la tonyina; seguir el procés.

Per preparar el sushi nigiri de salmó i tonyina:

  1. Preparem un bol amb vinagre d’arròs, per mullar-nos les mans, evitant que l’arròs es quedi enganxat a les mans.
  2. Formem boletes amb l’arròs, agafem en una ma el filet de peix i el suquem una mica amb wasabi. Posar la boleta d’arròs a sobre de la cara del peix sucada amb wasabi; pressiona suaument i donar-li forma amb els dits i la palma de la ma.

Per preparar els sushi nigiri de gambes:

  1. Posem les gambes en un cassó amb aigua bullint; posar sal i aboquem les gambes i deixem 4 minuts.
  2. Les escorrem i pelem deixant la cua, les tallem pel centre longitudinalment.
  3. Barregem el vinagre amb 4 cullerades d’aigua de bullir les gambes, el mirin, el sucre, el suc de llimona i una mica de sal. Marinem les gambes en aquesta barreja 10 minuts i escorrem.
  4. Amb les mans humides, formem les boles d’arròs i posem a sobre les gambes, sucades amb una mica de wasabi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Sushi.