Ingredients:
(per a 8 persones)

• – 460 g de moniato
• – 5 ous
• – 250 ml de llet
• – 150 ml de llet condensada
• – 1 culleradeta de sucre vainillat
• – Caramel líquid

Elaboració:

1. – Preparem la quantitat que necessitem de cada ingredient.
2. – Posem aigua a bullir per fer els moniatos.
3. – Mentrestant pelem els moniatos i els tallem a trossos perquè es coguin més de pressa.
4. – Els bullim durant 10 minuts aproximadament, fins que estiguin tous.
5. – Els aixafem amb una forquilla fins a fer-ne un puré.
6. – Preescalfem el forn a 170º
7. – Batem els ous en un bol gran.
8. – Afegim la llet, la llet condensada, el sucre vainillat, els moniatos i ho remenem bé.
9. – Passem la massa pel colador fi per eliminar les fibres del moniato.
10. – Posem el caramel dins les flameres, fent que cobreixi el fons.
11. – Posem la preparació dins les flameres amb molta cura, ja que hem d’aconseguir que no es barregi amb el caramel. Ho podem fer amb un cullerot i fent caure el líquid damunt d’una cullera del revés, així el raig cau amb suavitat per la vora de la flamera i no es barreja amb el caramel.
12. – Agafem una plata que pugui anar al forn (tipus motllo de pastís o safata de vidre) i hi posem dos dits d’aigua. Hi col.loquem els flams, ja que es faran al forn al bany maria.
13. – Ho enfornem i els deixem fer durant uns 45 min.
14. – Per treure-ho del forn hem d’anar amb molt de compte ja que l’aigua crema, la manera més segura de fer-ho és traient els flams d’un en un amb unes pinces.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Flam de moniato