INGREDIENTS:

• 300 gr de bacallà dessalat
• 1 ceba
• 2 grans d’all
• Julivert
• 2 cullerades soperes de mantega
• 3 cullerades soperes d’oli
• 4 cullerades soperes abundants de farina
• 750 ml de llet
• Farina de galeta i ou per arrebossar
• Oli per fregir
• sal

PREPARACIÓ:

1. Pelar la ceba i picar-la ben petita. Escalfar les 3 cullerades d’oli en una paella i daurar la ceba a foc suau
2. Treure la pell al bacallà, esmicolar-lo petit i posar-lo a la paella quan la ceba sigui cuita.
3. Picar l’all i julivert i posar-ho a la paella. Deixar que es dauri.
4. Afegir la mantega. Quan s’hagi fos, posar la farina i remenar-ho bé.
5. Afegir la llet poc a poc sense deixar de remenar i coure a foc mitjà, fins que bulli i vagi espessant.
6. Deixar refredar un parell d’hores perquè es faci més consistent, i després, donar forma a les croquetes, arrebossar amb farina de galeta, ou batut i més farina de galeta.
7. Escalfar 3 dits d’oli en una paella fonda i fregir les croquetes uns minuts.
8. Treure-les, deixar-les un moment sobre paper de cuina i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Croquetes de bacallà