Arxiu de la categoria: Receptes

Porc amb gingebre, albergínia i ceba tendra

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 10/12 talls de llom de porc
  • 2 albergínies,
  • 2 cebes tendres,
  • 1 tall de gingebre
  • 4 grans d´all,
  • 3 cullerades de mirin,
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 1 culleradeta d´oli de sèsam,
  • 1 cullerada de vinagre d´arròs,
  • cilantre fresc
  • 50 gr de cacahuets,
  • 1 cullerada de llavors de sèsam,
  • arròs basmati o vermell salvatge (opcional)

Preparació:

Com comentava a la intro jo us recomano acompanyar el saltejat d´albergínia, ceba tendra i llom amb arròs i així fer un plat únic. L´albergínia la podeu fer al forn, a rodanxes, el llom a la planxa, la ceba tendra saltejada amb els alls i el gingebre i quan ho tingueu tot junt ho mulleu amb la salsa, vaja, amb tots els element líquids dels ingredients ben junts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Porc amb gingebre, albergínia i ceba tendra

Pastís de xocolata i taronja

Deixa un comentari

Ingredients:
Per a la base:

  • -3ous
  • -200 ml d’oli
  • -250 g d farina
  • -250 g de sucre
  • -25 g de cacau en pols
  • -100 g de xocolata 70%
  • -100 g de taronja confitada
  • -el suc d’una taronja
  • -un polsim de llevat

Per a la cobertura:

  • -150 g de xocolata per fondre
  • -150 de nata líquida
  • -50 g d mantega

Preparació:

  1. Primer de tot, batem els ous amb el sucre fins que n’augmenti el volum.
  2. Tot seguit hi afegim l’oli, després la farina, el llevat i el cacau, tot tamisat abans.
  3. Després, el suc de la taronja i la taronja confitada, que haurem tallat ben petita (ah! en reservem una mica per decorar el pastís).
  4. Ho coem al forn ja calent a 180 graus uns 25 minuts, tot depenent del motllo i el forn.
  5. Deixem refredar el pastís.
  6. Per fer la cobertura, escalfem la nata líquida.
  7. Quan arrenqui el bull l’aboquem sobre la xocolata trossejada i la mantega a trossets. Esperem 2 minuts i barregem bé fins a obtenir una mescla homogènia.
  8. Banyem el pastís sense por!
  9. Un cop fred, el decorem amb una mica de taronja confitada.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pastís de xocolata i taronja

Espaguetis negres amb calamarcets

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a 6 persones)

  • 1kg. de calamarcets
  • 1/2 kg. d’espaguetis negres
  • 1 ceba grossa o 2 de mitjanes
  • 4 granss d’all
  • 1 pebrot verd
  • 50cc. de vi blanc sec
  • 3 cullerades de sofregit de tomata
  • sal
  • oli d’oliva
  • 3/4 de litre de fumet de peix

Preparació:

  1. Netegeu els calamarcets i talleu-los en dos o tres trossos.
  2. En una cassola, millor de ferro colat, escalfeu un raig d’oli, afegiu els calamars i fregiu-los, retireu-los de la cassola i reserveu
  3. Mentre, talleu els alls, la ceba i el pebrot a talls molt petits
  4. Afegiu oli a la cassola i comenceu fregint els alls, afegiu la ceba i per ultim el pebrot.
  5. Poseu el vi blanc, deixeu reduir uns minuts i afegiu el sofregit de tomata (feta a casa, la recepta aquí).
  6. Torneu els calamars a la cassola.
  7. Aboqueu el fumet de peix i quan bulli, poseu els espaguetis, deixeu coure els minuts que indica el fabricant.
  8. No poseu tot el fumet de cop, segons el temps de coure en necessitareu més o menys.
  9. Serviu a taula acabat de fer.
  10. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Espaguetis negres amb calamarcets

Mató amb maduixes i melmelada de panses

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 400 gr. de mató
  • – 300 gr. de maduixes o maduixots
  • – 250 gr. de panses amb pinyol
  • – 150 gr. de sucre
  • – 1 copa de moscatell o vi de Màlaga
  • – gelatina de cobertura

Preparació:

  1. Trinxeu el mató amb una forquilla i reserveu-lo.
  2. Poseu les panses amb aigua i feu-les bullir uns 20 minuts, tot reservant-ne alguna per guarnir el plat.
  3. Tot seguit coleu-les i passeu-les pel túrmix, després pel colador xinès.
  4. A continuació barrejeu el puré de panses amb el moscatell i el sucre. Si queda molt espès, s’hi pot afegir una mica d’aigua de la cocció.
  5. Talleu les maduixes a làmines. A cada plat, i amb l’ajut d’un motllo, aneu fent capes amb el mató i les maduixes. Pinteu-ho amb la gelatina.
  6. Traieu el motllo i, al voltant, poseu-hi la melmelada de panses.
  7. Adorneu el plat amb alguna pansa i albuna maduixa.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Mató amb maduixes i melmelada de panses

PETXINES AMB SALSA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 quilo de petxines (cloïsses, escopinyes, tallarines, etc.. )
  • 2 cullerades soperes de tomàquet FREGIT
  • 50 grams d’ametlles torrades, triturades
  • Un raget d’oli o un parell de cullerades soperes d’oli
  • 2 grans d’all picats
  • ½ vas de vi blanc
  • Julivert al gust

Preparació:

  1. Col•loqueu les petxines dins l’estoig ( o dins la cassola que anirà al foc ), aboqueu per damunt la resta d’ingredients, remeneu perquè tot quedi ben barrejat , tanqueu el recipient, ( tapeu en cas de fer-ho dins una cassola al foc ), poseu 7 minuts al microones amb la màxima potència, deixeu reposar un minut i … a menjar !!!
  2. Com que fent-ho al micro no es sacseja com si ho féssiu en una cassola , pot ser que les petxines de sota no s’obrin del tot però un cop fetes, les acabeu d’obrir i remeneu amb la resta. Ho he fet tant amb naturals com congelades, i tot surt be.
  3. Un bon profit.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: PETXINES AMB SALSA

TATÍN DE POMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 massa de pasta fullada
  • 1,5 Kg. de pomes
  • 100 gr. de sucre
  • 100 gr. de mantega

PREPARACIÓ:

  1. Posem la mantega en un motllo i posem a foc suau, afegim 3 cullerades de sucre i quan s’hagi fos retirem del foc. Pelem i tallem les pomes a quarts, les col·loquem dins el motlle i afegim la resta de sucre. Deixem a foc suas aproximadament 1 hora, fins que les pomes caraemlitzin. Retirem del foc i deixem refredar.
  2. Agafem la pasta fullada i cobrim les pomes enfonsant les vores cap el fons. Posem el motlle al forn a 180 graus fins que la massa sigui cuita. Desemmotllem en calent. Podem servir tèbia o freda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: TATÍN DE POMA

PATE VEGETAL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 vas de fesols cuits
  • 3 cullerades de farina d’atmetlla
  • 1 cullerada de tahini
  • 1 cullerada de miso
  • una mica de suc de llimona
  • una mica de gingebre ratllat
  • unes pipes
  • oli
  • pebre vermell dolç

PREPARACIÓ:

  1. Triturem els fasols i un cop triturats berregem tot menys l’oli,pebre i les pipes
  2. Un cop tot triturat i berrejat posem en un vol per servir i afagim oli d’oliva una mica de pebre vermell dolç i les pipes i tenim un pate vegetal,sa, bó i diferent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PATE VEGETAL

Cloïsses amb vermut

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Un kilo i mig de cloïsses
  • Una ceba
  • Tres grans d’all
  • Un got de vermut blanc
  • Un gotet de fumet de peix
  • Julivert
  • Oli
  • Sal

Elaboració:

  1. Renteu bé les cloïsses i poseu-les en remull o en sal i aigua freda, uns 15 o 20 minuts.
  2. A continuació, escorreu-les i reserveu-les.
  3. Poseu sis cullerades d’oli en una cassola a foc baix i fregiu-hi els alls i la ceba, tot picat molt fi, sense que es dauri.
  4. Quan la ceba tingui un color transparent, afegiu la meitat del julivert i una mica de sal.
  5. A continuació, incorporeu el vermut blanc i deixeu-lo evaporar una mica.
  6. Afegiu el fumet de peix i deixeu reduir durant un parell de minuts.
  7. Seguidament, poseu-hi les cloïsses i aneu remenant contínuament fins que s’obrin.
  8. Quan les cloïsses estiguin totes obertes, afegiu la resta del julivert i ja ho podeu servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JA POTS PARAR TAULA

Origen: Cloïsses amb vermut

FIGUES AMB ENCENALLS DE PERNIL

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 persones)

  • 8 figues
  • Encenalls de pernil

PREPARACIÓ:

  1. Es netegen i parteixen les figues per la meitat i s’hi col·loca un tallet de pernil salat al damunt.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: FIGUES AMB ENCENALLS DE PERNIL

PA DE PESSIC

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200 gr. De farina
  • 1 Sobre de llevat
  • 150 gr de sucre
  • 3 Ous
  • Mig vas (dels d’ aigua) de llet
  • 3 Cullerades d’ oli
  • Si es vol, es pot aromatitzar amb una mica de ralladura de llimona .
  • Qualsevol fruit sec per adornar.

PREPARACIÓ:

  1. Passem la farina i el llevat per un sedàs o colador per desfer els grumolls. Afegim la llet i l’ oli i remenem molt bé fins que ens quedi una pasta llisa.
  2. Posem a escalfar el forn a temperatura màxima.
  3. Separem els rovells de les clares. Barregem els rovells amb el sucre. Els hem de batre fins que quedi una barreja blanquinosa (és millor fer-ho amb un utensili especial dels que serveixen per posar les clares a punt de neu, si no s’ ha de fer manualment). Afegim la barreja a la pasta de farina. Remenem bé.
  4. Ara hem de batre les clares a punt de neu, i les afegim a la pasta anterior remenant amb una espatula.
  5. Untem una motlle amb mantega o bé oli i hi aboquem la pasta. Posem per damunt el fruit sec que volguem per adornar ( En el d’ aquesta foto vaig posar-hi ametlles picades.) i ho posem al forn a uns 180 graus durant uns 20- 25 minuts . Hem de tenir la precaució de no obrir el forn durant aquesta estona, si no el pa de pessic no puja de volum. Passat aquests 20- 25 minuts, obrim el forn i el punxem per saber si ja està cuit.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: PA DE PESSIC