Ingredients: (per a 8 persones)
Pel pa de pessic:

• – 4 ous
• – 130 g de sucre
• – 80 g de farina de blat
• – 20 g de maizena
• – 30 g de farina d’ametlla
• – 1 culleradeta de llevat químic (Royal)
• – 1 llimona

Per la cobertura:

• – 150 g de xocolata de fondre
• – 150 ml de nata líquida per muntar
• – 75 g de mantega
• – Lacasitos per decorar

Elaboració:
Pa de pessic:

1. – Preparem la quantitat necessària de cada ingredient. De sucre pesem per separat 50g i 80g i els reservem a banda.
2. – Barregem la farina, la farina d’ametlla, la maizena i la culleradeta de llevat i ho reservem.
3. – Ratllem amb el ratllador fi la pell de la llimona.
4. – Separem les clares dels rovells de 3 ous.
5. – Necessitarem dos bols, ja que hem de preparar dues barreges que després ajuntarem.
6. – En el primer bol hi posem 3 clares d’ou i les batem una estona amb les varilles, fins que facin una mica d’escuma. Llavors hi anem afegint poc a poc els 80g de sucre sense deixar de batre fins que quedi una barreja ben esponjosa.
7. – En el segon bol hi posem els 3 rovells d’ou i 1 ou sencer, els 50g de sucre i la pell de la llimona. Amb les varilles ho batem fins que tripliqui el seu volum i quedi una escuma blanquinosa.
8. – Posem el forn a escalfar a 180º només amb calor a la part de baix.
9. – Una vegada tinguem acabades les dues barreges, les ajuntem en un mateix bol sense remenar-les i hi afegim la barreja de les tres farines remenant molt suaument.
10. – Mentrestant pintem el motllo rodó amb mantega i després l’enfarinem. Li donem la volta i peguem uns copets perquè caigui la farina que sobra. Posem la massa al motllo i l’enfornem.
11. – Haurà d’estar al forn uns 20-25 minuts. La punxem amb un escuradents abans de treure-la, si l’escuradents surt net és que ja està a punt. La traiem i la deixem refredar.

Cobertura:

1. – Trossegem la xocolata i la posem, juntament amb la mantega, en un recipient a foc fluix i anem remenant fins que es fongui.
2. – Mentrestant posem a escalfar la nata líquida en un altre recipient a foc mig.
3. – Quan la nata comenci a fumejar, l’afegim a la xocolata mentre anem remenant. Seguim remenant la xocolata fins que torni a agafar una textura cremosa.
4. – Posem el pa de pessic damunt la reixeta del forn i, aquesta, damunt la safata del forn.
5. – Hi aboquem la xocolata al damunt per què quedi recobert. És important no utilitzar cap estri (espàtula, ganivet…) per escampar la xocolata.
6. – Deixem que la xocolata es refredi una mica i ja podem decorar la mona amb els lacasitos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Mona de Pasqua