Arxiu de la categoria: PRIMERS PLATS

Macarrons de carn

Deixa un comentari

Ingredients:
(Per a 6 persones)

  • 500gr. de macarrons
  • 150gr. de vedella
  • 150gr. de carn de porc
  • 1 pit de pollastre
  • 1 ceba
  • 1/2 kg. de sofregit de tomata (fet a casa)
  • 220cc. de crema de llet
  • sal i oli d’oliva
  • formatge rallat

Preparació:

  1. En una cassola amb un raig d’oli, fregiu les carns i el pollastre, tot tallat a daus, quan prengui color la carn,nafegiu la ceba tallada ben petita, rectifiqueu de sal i fregiu-ho fins que estigui tot ben cuit.
  2. Trinxeu la carn i torneu a posar-la a la cassola amb el sofregit de tomata, deixeu coure uns minuts.
  3. Mentre, bulliu la pasta segons les instruccions del envàs. Refredeu-la en aigua i reserveu.
  4. Barregeu la pasta amb la carn, afegiu la crema de llet i empolseu amb el formatge.
  5. Serviu molt calent.

Anotacions:

  • Es pot deixar preparat amb antelació, fins al moment de coure la pasta.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Macarrons de carn

Amanida César

Deixa un comentari

Què he de comprar?

  • Enciam Romà (o amanida mezclum)
  • 1 Filet de pollastre
  • Formatge parmesà en pols
  • Rostes (o pa sec per fregir)
  • Salsa César (o ingredients per fer-la que explicaré al final de la recepta).

Com ho fem?

  1. A una paella amb una mica d’oli courem el filet de pollastre, fins que quedi daurat, i deixarem refredar.
  2. Si en comptes d’utilitzar rostes (picatostes en castellà) volem fregir el pa, millor si és del dia anterior que ens serà més fàcil per tallar. Traiem la crosta i tallem a quadradets. El fregim i quan està ros el posem sobre paper absorbent per treure l’excés d’oli.
  3. A un bol posarem l’enciam.
  4. Posem el pollastre esmicolat i ho barregem bé.
  5. Afegim el formatge parmesà per sobre, que quedi tot ben cobert.
  6. Cobrim de salsa César.
  7. Finalment, afegirem les rostes o el pa fregit.

**La salsa jo l’he comprat al supermercat però també la podem fer a casa:

  1. Al vas de la batedora posem un gra d’all tallat a trossets, 2-3 filets d’anxova, un ou, una culleradeta de postre de suc de llimona i oli d’oliva (omplirem mig vas de la batedora).
  2. Posem la batedora tocant el fons del vas i comencem a batre sense moure-la del fons. Quan veiem que comença a lligar (com si féssim maionesa), anirem tirant amunt fins a obtenir la salsa.
  3. Espero que us agradi!
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Amanida César

Crema d´espàrrecs amb foie i tòfona (50/69)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 manats d´espàrrecs
  • 1 patata
  • tòfona negra
  • 4 escalopes de foie fresc
  • 1 porro
  • sal madon, pebre, sal normal

Preparació:

Tallem el porro i el saltegem amb una mica d´oli. Incorporem els esparrecs tallats a trossets, reservant-ne com a mínim 4 puntes, i la patata. Ho cobrim amb aigua, ho salpebrem i ho fem bullir uns trenta minuts. Triturem i colem. Fem el foie “volta i volta”, sense oli, en una paella ben calenta, hi posem sal maldon per sobre i posem una suprema i una o vàries puntes a cada bol, juntament amb la crema i unes làmines de tòfona negra. Espectacular…no per a cada dia, però val la pena tastar-ho!.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Crema d´espàrrecs amb foie i tòfona (50/69)

ALBERGÍNIES CUITES AL MICROONES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 albergínia rodona grossa
  • 1 tomàquet gros madur, però fort
  • Un grapat de formatge ratllat
  • Un grapadet d’herbes aromàtiques
  • Sal
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Pelem el tomàquet i fem rondanxes, tallades per la meitat (reservem )
  2. Tallem l’albergínia per la meitat en sentit vertical, amb un ganivet ben esmolat, fem dos talls profunds de dalt a baix, una mica separats de la pell dels costats i sense travessar la part de sota.
  3. Posem les dues parts de l’albergínia en un plat fondo, les salem bé i amb la mà les mullem amb una mica d’aigua, les coem al micro a mitja temperatura uns 10/15 minuts, depenent del tamany…aboquem l’aigua fosca que han deixat anar i les posem en un plat pla encara calentes.
  4. Amb els dits anem posan les mitges llunes de tomàquet dins els talls ben juntets, posem força formatge pel damunt, les herbes i un rajulí d’oli d’oliva.
  5. Les poden deixar preparades fins el moment de posar-les a taula, llavors les posem al micro 4/5 minuts, i enllestides.
  6. Tenen la ventatge de que la pell queda al plat, i només gaudim de la seva carn exquisita.
  7. Són boníssimes de primer plat, amb una amanideta d’enciam per acompanyar.
  8. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ALBERGÍNIES CUITES AL MICROONES

Macarrons amb rovellons

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a 4 persones)

  • – 300 g de macarrons
  • – 300 g de rovellons
  • – 1 ceba
  • – 4 tomaques
  • – oli, sal
  • – 2 alls
  • – julivert
  • Allioli negat: 1 all petit, 1 rovell, oli i sal

Preparació:

  1. Es trinxa la ceba petita i es fa un sofregit fosc.
  2. S’hi afegeix la tomaca ratllada o trinxada i es cou fins que és ben reduïda i lluent.
  3. S’hi afegeixen els rovellons trinxats, l’all i el julivert i se sofregeix tot uns minuts.
  4. Es reserva. A banda es bullen els macarrons, s’escorren i es barregen amb el sofregit.
  5. Es poden servir així mateix o bé amb l’allioli negat (picar l’all i la sal al morter, afegir el rovell i aclarir la barreja amb l’oli sense que lligui).

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Macarrons amb rovellons

Suquet de gambes

Deixa un comentari

Ingredients pera 4 persones:

  • 24 peces de gamba vermella de Vilanova
  • 400 grams de patates pelades i esparracades.
  • 2 cebes mitjanes ratllada.
  • 2 tomàquet grans madurs pelats, trossejats i sense llavors.
  • 200 grams d’arròs blanc bullit
  • 2 litres de brou de crustacis.
  • oli, sal i pebre.

Preparació:

  1. En un perol de ferro, fregiu i retireu les gambes.
  2. En el mateix oli poseu-hi la ceba ratllada i ho fregiu fins que agafi un color daurat (sense que es cremi), a continuació afegiu-hi el tomaquet i fregiu-ho tot junt.
  3. Seguidament afegiu-hi el brou de crustacis i quan començi a bullir introduïu les patates.
  4. Deixeu-ho coure durant deu minuts.
  5. A continuació introduïu novament les gambes en el perol, poseu a punt de sabor i deixeu-ho coure uns deu minuts més.
  6. Serviu-ho i disfruteu-ho tot seguit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Suquet de gambes

Hamburgueses i croquetes de mill amb bledes i pastanaga

1 Resposta

Hamburgueses i croquetes de mill amb bledes i pastanaga 04Hamburgueses i croquetes de mill amb bledes i pastanaga 01Hamburgueses i croquetes de mill amb bledes i pastanaga 02Hamburgueses i croquetes de mill amb bledes i pastanaga 03

Ingredients:

  • 2 tasses de cafè de mill
  • bledes
  • 2 pastanagues
  • 1 ceba grossa
  • sal
  • oli d’oliva verge
  • farina integral d’espelta per enfarinar les hamburgueses o croquetes

Procediment:

  1. Rentar el mill i passar-lo per la paella perquè s’assequi. Si us salteu aquest pas, no és un drama, però no queda tant bo.
  2. Bullir el mill amb tres parts d’aigua per una de mill, amb sal.
  3. Bullir les bledes.
  4. Tallar la ceba i les pastanagues en cubs petits, i sofregir-los amb una mica d’oli i sal.
  5. Quan la ceba i la pastanaga estiguin ben sofregides, afegir les bledes, ben escorregudes i tallades en trossos petits. (Agafeu totes les bledes i comenceu a passar el ganivet per damunt uns quants cops)
  6. Remenar un parell de vegades per tal que les bledes s’integrin amb la ceba i les pastanagues.
  7. Si el mill no s’ha begut tota l’aigua escorre’l bé.
  8. Barrejar el mill i les verduretes. Si teniu temps deixar-ho refredar, ja que el mill quan es refreda es compacta força.
  9. Donar forma d’hamburgueses o croquetes. Enfarinar i passar per la paella o fregir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Hamburgueses i croquetes de mill amb bledes i pastanaga

EMPEDRAT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • un grapat de fesols de Santa Pau bullits (els podem bullir nosaltres o comprarlos cuits)
  • un tall de bacalla dessalat a talls petits
  • una ceba tendra tallada petita
  • un tomàquet ratllat
  • oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. En un bol i posem tots els ingredients i berregem, comprovem de sal i amanim amb oli d’oliva
  2. Ja podem emplatar
  3. Facil i sencill

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: EMPEDRAT

Escudelleta de bacallà (39/69)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ceba
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 tomàquet
  • 200 gr de bacallà
  • 1 carbassó
  • 2 patates
  • 80 gr d´arròs
  • 1 gra d´all
  • oli, sal, pebre
  • julivert

Preparació:

Tallem la ceba i el pebrot a quadrets, els ofeguem amb oli i hi posem el tomàquet ratllat. Afegim al cap d´una mica el carbassó i la patata a dauets, primer però la patata. Finalment l´arròs, mullem amb aigua (o brou de verdures) i ho fem bullir deu minuts aprox. Hi tirem una picada d´all i julivert, rectifiquem de sal i pebre i a disfrutar, un sopa boníssima.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Escudelleta de bacallà (39/69)

Amanida de tomaca i carabassó marinat amb gambetes

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 3 tomaques
  • – 2 carabassons blancs
  • – vinagre balsàmic
  • – oli, sal
  • – orenga, farigola
  • – 300 g de gambetes

PREPARACIÓ:

  1. Es fa el carabassó a rodanxes ben fines i es marina dues hores amb les herbes, el vinagre, sal i oli.
  2. Les gambetes es passen per la paella amb una gota d’oli i s’afegeixen al marinat del carabassó.
  3. A l’hora de servir, es talla la tomaca i es barreja tot al gust de cadascú.
  4. Abans que s’acabin els carabassons blancs feu aquesta recepta i ja ens direu què us ha semblat.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Amanida de tomaca i carabassó marinat amb gambetes