Arxiu d'etiquetes: ALL

Tomates fregides

Deixa un comentari

Ingredients:

  • tomates madures
  • sal, oli d’oliva,
  • julivert i all

Accions:

  1. Posem una paella al foc amb un bon raig d’oli d’oliva.
  2. Rentem les tomates i les tallem per la meitat.
  3. A foc fluix / mig, les posem boca avall a la paella, és a dir hem de veure la pell.
  4.  Els hi donarem la volta un cop hagin deixat una mica l’aigua i ja no les girarem més fins que estiguin cuites.
  5.  A mig coure, les salem i els hi tirem una picada d’all i julivert per damunt. De tant en tant amb una cullera els hi tirem per sobre el suquet de la paella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Tomates fregides

Sopa d’arròs, remolatxa i pastanaga amb picada de nap, all i ametlles

Deixa un comentari

El brou roig de la sopa porta remolatxa, pastanaga, ceba, pebre roig i brou de verdures. Servit amb una picada d’ametlles torrades, nap, all i oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Sopa d’arròs, remolatxa i pastanaga amb picada de nap, all i ametlles

Croquetes de bacallà fresc

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1kg. de bacallà fresc
  • 2 ous sencers
  • farina de galeta
  • 1 all
  • Julivert
  • sal
  • Oli d’oliva per fregir

Beixamel:

Per fer la beixamel:

  • 50gr. de mantega
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 4 cullerades de farina ben plenes
  • 3/4 de litre de llet
  • sal

Preparació:

  1. En una paella amb unes gotes d’oli, coeu els talls de bacallà. Reserveu damunt de paper de cuina per eliminar l’oli.
  2. Quan estigui fred, esmicolar-lo, si us agrada més fi, podeu triturar-lo; barrejar-hi l’all i el julivert trinxat.
  3. Fer la beixamel aquí.
  4. Fer una pasta incorporant el peix a la beixamel. Poseu-ho en un bol tapat amb paper film perquè no es faci crosta.
  5. Reserveu 5 o 6 hores a la nevera, com més fred estigui per empanar les croquetes, millor.
  6. Quan estigui fred, amb l’ajuda de dues culleres, feu les croquetes i les aneu passant primer, per l’ou batut i desprès per pa rallat.
  7. En una paella amb oli d’oliva, les aneu fregint. Deixeu-les uns minuts damunt de paper de cuina perquè deixin anar l’oli sobrer.
  8. Anotacions:
  9. En els ingredients he posat sal, jo al peix no en poso, només un polsim a la beixamel.
  10. Si no en feu tanta quantitat de peix, ja ho sabeu, reduïu en la mateixa proporció, els altres ingredients.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Croquetes de bacallà fresc

MANDONGUILLES DE CALAMARS D’EN XEC

Deixa un comentari

Necessitarem:

  • 1 Kg de calamars
  • 300g de carn picada
  • 1 0u
  • farina de galeta
  • alls
  • julivert
  • ametlles
  • sal i pebre
  • llet

Preparació:

  1. Trossegem els calamars al gust i els barregem amb la carn picada en un bol.
  2. Afegim els alls i el julivert al gust i, sense deixar de barrejar hi tirem l’ou.
  3. Anem afegint farina de galeta fins que aconseguim una massa prou espessa per a fer-ne boles.
  4. Un cop fetes, les arrebossem amb farina de galeta i les fregim.
  5. Seguidament les posem a la cassola, les cobrim amb llet i hi afegim all i julivert.
  6. Ho deixem bullir una mica i hi tirem l’ametlla que prèviament hem trossejat i fregit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IDEES CULINÀRIES

Origen: MANDONGUILLES DE CALAMARS D’EN XEC

Col-i-flor, pastanagues i cigrons partits al curri de coco/Gobi gajar mutter kurma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/4 de col-i-flor,
  • 3 pastanagues/un quart de carbassa,
  • 3 mides de cigrons partits/pèsols
  • 1 ceba vermella,
  • 12 fulles de curri,
  • 1 xili vert
  • un tros de gingebre,
  • 2 tomàquets mitjans
  • 4 grans d´all,
  • 250 ml de llet de coco,
  • 2 cullerades de llavors de grosella
  • 1 culleradeta de: cilantre en pols,
  • comí,
  • garam masala,
  • mitja de pebre de caiena

Preparació:

Comencem sofregint la ceba amb les fulles de curri i el xili durant cinc minuts. Afegim el ginger i els alls, picats, les espècies i uns minuts més tard els tomàquets. Cinc minuts més tard les llavors de grosella, prèviament matxacades al morter, i les verdures. Saltegem, remenem bé i mullem amb la llet de coco. Tapem i deixem coure uns cinc minuts, i llavors hi posarem els cigrons (o els pèsols) partits cuits, i continuarem la cocció fins que la pastanaga (o la carbassa) i la coliflor estiguin cuites. Podem llavors posar-hi cilantre fresc per sobre i unes gotes de suc de llimona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Col-i-flor, pastanagues i cigrons partits al curri de coco/Gobi gajar mutter kurma

Arròs basmati amb llet de coco

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a 4 persones)

  • – 250 g d’arròs basmati
  • – 400 cc de llet de coco de pot
  • – 2 tasses d’aigua
  • – 1 ceba grossa (millor de Figueres)
  • – 2 alls
  • – 50 cc d’oli
  • – 3 cullerades de gingebre fresc ratllat
  • – 2 cullerades de llavors de rosella
  • – 100 g d’anacards
  • – 6 claus d’olor
  • – 1 culleradeta de canyella en pols
  • – 1 culleradeta de curry
  • – sal

Preparació:

  1. Es posa la llet de coco, l’aigua i la sal al foc i s’hi bull l’arròs fins que tot el líquid s’hagi gairebé evaporat i l’arròs sigui cuit (a vegades s’hi ha d’afegir una mica més d’aigua).
  2. S’escorre si hi queda una mica de suc i es reserva.
  3. Es trinxen la ceba i els alls i se sofregeix tot en una paella gran amb l’oli (no ha d’agafar color, només que quedi la ceba transparent).
  4. S’hi afegeix el gingebre ratllat, s’hi dóna un tomb, després les llavors de rosella, els anacards, els claus, la canyella i el curry.
  5. Es rectifica de sal i se salta tot junt dos minuts.
  6. S’hi incorpora l’arròs, es barreja bé amb tot el sofregit i se serveix calent.
  7. Pot funcionar com a primer plat o com acompanyament d’un segon.
  8. Si us agraden els gustos que us remetin a països llunyans no dubteu a fer-lo.
  9. Tot i que ja sabeu que sempre tenim algun excedent al rebost provinent d’algun hort amic, en el cas d’avui no tenim cap cocoter a la vora (tot i que hi ha moments que ja ens agradaria ser més a prop d’un cocoter que d’una figuera) però últimament hem fet alguna festa entre hawaina tirant cap a la Polinèsia i hem calculat llarg a l’hora de comprar cocos, és per això que encara en tomba algun per casa i avui ens han anat molt bé per presentar aquest arròs.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Arròs basmati amb llet de coco

Sopa d’all

1 Resposta

Ingredients per a 4 persones:

  • 50 g de pernil
  • 50 g de xoriço
  • 3 ous
  • 200 g de pa del dia anterior
  • 3 alls
  • vi blanc
  • aigua
  • sal
  • pebre dolç
  • oli

Elaboració:

  1. En una olla amb oli poseu els alls laminats, ofegueu-los i afegiu el pernil i el xoriço a dauets, sofregiu una mica i, a continuació, afegiu-hi el pebre dolç amb compte perquè no es cremi, afegiu-hi l’aigua i una mica de vi blanc.
  2. A continuació, tireu-hi el pa a trossos, saleu-ho i coeu-ho 10 minuts.
  3. Afegiu-hi els tres ous batuts i coeu-ho 5 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Sopa d’all

Cigrons amb calamarsets

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • ½ kg de calamarsets
  • 1 got de vi blanc
  • 1 ceba
  • 1 fulla de llorer
  • 400gr de cigrons cuits
  • oli d’oliva
  • sal
  • julivert
  • 1 gra d’all

Preparació:

  1. Netegem els calamarsets i depenent de la mida els tallem més petits.
  2. Posem oli en una cassola i hi posem a sofregir la ceba tallada primeta i ho salem.
  3. Tot seguit hi afegim els calamarsets i el llorer i els deixem coure a poc a poc uns tres o cinc minuts, ara ja hi podem tirar el vi sense tapar la cassola perquè redueixi i quan ja ha reduït una mica s’hi afegeixen els cigrons ja cuits i ho cobrim d’aigua.
  4. Ho deixem a foc lent uns 10 minuts tapat i als últims cinc minuts hi afegim l’all i julivert picats.
  5. * Aquest plat és bo poder menjar-se’l amb cullera, per això miro de fer-ho tot ben petit i caldoset.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Cigrons amb calamarsets

Carbassons farcits de verdures

Deixa un comentari

Ingredients per a farcir 4 trossos de carbassons:

  • 2 pastanagues grans (3 si són petites)
  • 1 pebrot verd
  • mig pebrot vermell
  • 1 ceba
  • 2 grans d’all
  • una mica d’api
  • ricotta o mató (opcional)
  • dues cullerades de farina
  • 1/2 got de caldo de verdures
  • sal
  • 4 trossos de carbassons (Jo he fet servir només un carbassó perque era molt gran i ample però si els carbassons són de mida estándard, amb dos en tindreu suficient)

Preparació:

  1. Primer de tot es tallen els carbassons, es pelen una mica (poden deixar-se amb la pela) i es bullen durant 10/15 minuts. Un cop bullits es deixen en un plat per tal que deixin anar tota l’aigua.
  2. D’altra banda, es comença a fer el farcit sofregint la ceba, els dents d’alls i l’api tallat a trossos ben petits.
  3. Després s’afegeixen els pebrots i la pastanaga.
  4. Es deixa durant 20 minuts aproximadament fins que estiguin totes les verdures ben fetes.
  5. Els carbassons es buiden i s’afegeix una mica (o tot) de la part que s’ha buidat al sofregit.
  6. Es deixa durant 5 minuts més i s’afegeix un parell de cullerades grans de ricotta.
  7. Es remena fins que estigui desfet i llavors s’afegeixen les dues cullerades de farina.
  8. Es deixa un parell de minuts i s’afegeix el caldo de verdures i es segueix remenant fins que el farcit quedi espès.
  9. Un cop tinguem el farcit només caldrà farcir els carbassons.
  10. Se’ls hi pot posar una mica de formatge per sobre i gratinar-los al forn.
  11. D’aquesta manera quedaran més cruixents.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Carbassons farcits de verdures

ARRÒS DE CULLERA AMB ROSELLONES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 grapat de rosellones
  • 1 pebrot verd
  • 1 ceba petita
  • 1 tomàquet ( Opcional )
  • 1gra d’all
  • 1 grapat d’arròs
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • Aigua
  • Sal

Preparació:

  1. En un bol amb aigua i sal, deixem les rosellones en remull força estona, per si porten sorra.
  2. Tallem la ceba i l’all petits i el pebrot una mica més gran.
  3. Posem una olleta al foc amb l’oli d’oliva, quan estigui calent, sofregim la ceba, l’all i el pebrot, salem, posem les rosellones escorregudes i les daurem un moment, afegim l’aigua que ja tindrem calenta i quan bulli afegim l’arròs, deixem coure 15 minuts i ja ho tenim enllestit.
  4. Un primer plat fàcil i boníssim.
  5. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ARRÒS DE CULLERA AMB ROSELLONES