Arxiu d'etiquetes: COCO

BESCUIT DE COCO I DE XOCOLATA BLANCA

Deixa un comentari

Recepta de la gran cuinera Carme Ruscalleda. Doncs si senyor, aquí va, una delícia de bescuit, per senzill, per bo, per ràpid, per tot.

La Ruscalleda diu que no s’hauria d’esberlar quan es cogui, suposo que perquè quedi ben esponjós i no es ressequi. S’enrosseix de seguida i per tant, atents al forn, al costadet, que són només 5 minuts de cocció.

Ingredients:

– 300 grams de xocolata blanca
– 100 grams de coco ratllat
– 4 ous
– Motlles de magdalenes petites
– Motlles metàl.lics petits, tipus flaneres

Preparació:

Escalfeu el forn a uns 230 graus.
Es fon dins un bol la xocolata al microones, a temperatura de descongelar o la mínima potència.
Un cop desfeta, se li afegeix el coco ratllat i els ous batuts, com per fer una truita.
S’unten els motllos de magdalenes amb mantega desfeta i s’enfarinen una mica s’emplenen no del tot amb cullerades de la pasta. Aquests motlles abans s’han posat dins els motllos metàl.lics, perquè aixì la blonda no s’obri i la pasta pugi.
I al forn, a uns 230 graus, uns 5 minuts o fins que pugin. Millor si no s’esberlen o s’obren. ( la recepta original diu que només 3 minuts i 20 segons al forn, i que es serveixin tèbies. A mi, amb aquest temps, encara no havien pujat)
Es poden servir al costat de gelat i a nosaltres ens varen agradar més ja freds.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: BESCUIT DE COCO I DE XOCOLATA BLANCA PER A PRINCIPIANTS

Panellets de coco

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 25 minuts

INGREDIENTS:

200 gr. de massapà
60 gr. de coco
1 ou

PREPARACIÓ:

Barregem bé els 200 grams de massapà amb el coco. Fem una tira de massapà i la tallem a talls iguals. Donem forma a cada tall tal i com veieu a la imatge.
Pintem la punta dels panellets de rovell d’ou.
I ja els podem posar al forn, pre-escalfat a 180°, durant uns 8-10 minuts. Deixeu-los refredar. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Panellets de coco

Pastís cru de pastanaga amb nata d’anacard

Deixa un comentari

INGREDIENTS per un pastís gran:

– 3 pastanagues crues ecològiques pelades i ratllades
– 1 tassa (10-12u) de dàtils “medjoul” sense pinyol previament remullats dues hores
– 1/2 tassa de flocs de coco o coco ratllat
– 1 tassa de nous
– 1 tassa de farina d’ametlla
– 1/2 tassa de flocs de mill o de quinoa
– 2 c/s d’oli de coco cru
– 2 c/p de canyella en pols
– una mica d’aigua

Per la cobertura d’anacard:

– 1 tassa d’anacards crus remullats 8 hores
– 1 c/s de xarop d’atzavara (agave)
– 1 c/p de suc de llimona
– aigua per ajustar la consistència

PREPARACIÓ:

Poseu tots els ingredients per al pastís en una trituradora.
Afegiu-hi l’aigua a poc a poc, per anar ajustant la consistència.
Si no teniu trituradora, piqueu les nous, talleu els dàtils a trossos ben petits i en un bol barregeu bé amb una cullera tots els ingredients fins que vagi quedant una massa homogènia.
Poseu la massa en un motllo o una safata gran, esteneu-la bé amb una espàtula per tal que no us quedi molt gruixut.
Per la nata, tritureu els anacards amb una mica d’aigua (no la del remull), el suc de llimona, el xarop d’atzavara i si voleu una mica de canyella o vainilla en pols. Veureu que queda com si fos nata.
Esteu uniformement la cobertura a sobre del pastís i podeu decorar-lo amb nous, canyella…
Bon profit i a gaudir!

NOTA: L’oli de coco cru és sòlid, el podeu posar en un bol i escalfar-lo una mica al bany maria, així serà més fàcil de mesclar amb els ingredients de la preparació. Però no l’escalfeu molt ja que llavors no serà una recepta 10o% crua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Pastís cru de pastanaga amb nata d’anacard

Bròquil amb llenties grogues i salsa de cilantre

Deixa un comentari

Ingredients:

4 mides de llentia groga,
mig bròquil verd (o col-i-flor),
1 tassa de llet de coco
3 cullerades de coco ratllat sec,
3 cullerades d´anacards,
1 ceba vermella
2 cullerades de llavors de sèsam,
1 tros de gingebre,
4 grans d´all
unes quantes llavors de comí,
de mostassa negra,
1 branca de canyella
6 claus,
mig manat de cilantre,
una mica de menta fresca

Preparació:

Pel que fa al procés d´elaboració també he fet un canvi, habitual per altra banda quan faig aquest tipus de recepta. He sofregit la ceba tallada ben petita amb el coco, els anacards crus, les llavors de sèsam, el ginger i els alls en comptes de triturar-ho tot i coure-ho com un puré. No m´agrada el gust que agafa la ceba d´aquesta manera. Així que després de saltejar les llavors de comí i de mostassa amb els claus vaig fer el sofregit de ceba amb tots els ingredients que acabo de mencionar. Un cop fet afegeixo les llenties, la llet de coco, el cilantre picat i la menta, també picada, amb una tassa d´aigua. Uns deu minuts més tard, el bròquil, i fins que les llenties estiguin a punt. Si les remulleu una bona estona s´escurçarà el temps de cocció, que voreja la mitja hora llarga.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Bròquil amb llenties grogues i salsa de cilantre

Col amb llavors de mostassa i coco/Thoran de col

Deixa un comentari

Ingredients:

una col petita/mitjana verda o blanca,
una ceba vermella,
oli, sal
un xili verd,
10 fulles de curri,
tres cullerades de coco ratllat
1 culleradeta de llavors de mostassa negra,
una de curcuma en pols

Preparació:

Escalfem l´oli en una paella i hi saltegem les llavors de mostassa. Tot seguit hi afegim el xili, la ceba i les fulles de curri. Cinc minuts més tard incorporem la col, tallada a tires fines, i la curcum. remenem bé, tapem i deixem coure fins que la col comenci a estar a punt però li manquin uns minuts, ja que llavors hi posarem el coco ratllat i un xic de sal, remenem bé, tornem a tapar i deixem coure uns minuts més, fins que la col estigui cuita del tot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Col amb llavors de mostassa i coco/Thoran de col

FLAM DE COCO (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

60g. de caramel liquid
1 pot llet condensada de 370g.
130g. de llet
4 ous
5og. de coco ratllat
500g. d’aigua

PREPARACIÓ:

Untem el motlle amb el caramel liquid i reservem
Posem tots els ingredients a la maquina menys l’aigua, 10seg.,vel.5
Avoquem la crema al motlle, tapem amb film
Posem l’aigua a la maquina i posem el motlle dins la safata varona i el posem sobre la maquina i progremem 30 minuts varona vel,1
Ara treiem el film deixem refredar una mica i posem a la nevera a refredar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FLAM DE COCO (THERMOMIX)

TRUFES DE COCO ( O DE RECICLATGE )

Deixa un comentari

Ingredients:

– la mateixa quantitat de pastanaga bullida, de coco ratllat i de sucre fi, llustre o glaç.

Preparació:

Aixafeu la pastanaga amb una forquilla i la barregeu amb el sucre i el coco i feu boles, que les arrebosseu de coco ratllat i a la nevera. ( El meu truqui: trituro amb l’1-2-3 el sucre normal perquè quedi sucre glaç o en pols i quan ja està, hi afegeixo la pastanaga bullida i ho trituro tot junt, perquè quedi ben fi)

Per tenir en compte: Si el brou on es bull les pastanagues porta ceba i all, no les feu servir per aquesta recepta

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: TRUFES DE COCO ( O DE RECICLATGE )

Pastís de carbassa, coco i pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

200 gr de mantega
150 gr de sucre roig i 50 gr de sucre blanc
250 gr de farina, 4 ous
250 gr de taronja confitada
1 culleradeta de polpa de vainilla
1 pela de taronja ratllada
1 culleradeta de canyella en pols
16 gr d´impulsor, 1 pessic de sal
100 gr de coco ratllat, 100 gr de pastanaga ratllada, 150 gr de carbassa ratllada
50 gr de nous del Brasil
Iogurt de coco/gelat de taronja

Preparació:

Barregeu tots els ingredients, si teniu termomix és ideal, fins a obtenir una crema espessa i homogènia. Podeu separar les clares dels rovells, batre-les a punt de neu i així guanyar esponjositat (jo no ho vaig fer, però és quelcom a tenir en compte). Enfornar-ho una hora a 160 graus.
Servir-ho acompanyat de iogurt cremós de coco o gelat de taronja…potser també es poden combinar les dues coses fent una “llengua” de iogurt i una bola de gelat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Pastís de carbassa, coco i pastanaga

Magdalenes de pastanaga i coco

2 Respostes

Ingredients: (per a 8 persones)

– 400 g de coco ratllat
– 400 g de pastanaga
– 300 g de sucre moré
– 200 g de farina integral
– 4 ous
– 2 culleradetes de bicarbonat

Elaboració:

– Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.
– Pelem i ratllem les pastanagues amb el ratllador fi.
– En un bol batem els ous fins que facin escuma i hi anem afegint sense deixar de remenar el sucre, el coco, la pastanaga, i la farina barrejada amb el bicarbonat.
– Posem el forn a escalfar a 200º.
– Col·loquem els motllos de magdalena damunt la plata del forn i els omplim fins una mica més de la meitat.
– Ho enfornem i ho deixem coure uns 25 minuts. Les anem controlant i abans de treure-les hi clavem un escuradents per saber si s’han cuit bé per dins, si l’escuradents surt net, ja les podem treure i deixar-les refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Magdalenes de pastanaga i coco

Galetes de coco

Deixa un comentari

Ingredients: per unes 65 galetes (3 safates de forn)

325 gr. de mantega
150 gr. de sucre glas
75 gr. d’ametlla en pols
75 gr. de coco ratllat
1 ou
325 gr. de farina
un rovell

Preparació:

Barrejar en un bol la mantega pomada ( a temperatura ambient) i el sucre. Ho podeu fer amb una màquina de barilles a velocitat baixa, però també ho podeu fer amb una cullera de fusta a mà. Quan tingueu aquesta mescla homogènia afegiu l’ou i barregeu.
Seguidament podem afegir tots els sòlids poc a poc, esperant que la massa ho vagi absorbint; l’ametlla, el coco i la farina. Si us costa molt de barrejar ho podeu posar sobre el taulell i acabar de barrejar amb les mans.
Prepareu la safata de forn i poseu-hi paper sulfuritzat. Utilitzeu una cullereta de cafè per agafar sempre una quantitat semblant de massa i així us quedin totes les galetes iguals. Enfarineu-vos una miqueta les mans i feu una boleta com si fos una mandonguilla , poseu-la a la safata i aixafeu-la una mica. Quan tingueu la safata plena pinteu amb un pinzell de silicona i el rovell batut. Ara podeu posar-hi una mica de coco per sobre i ja podeu fornejar a una temperatura d’entre 170ºC-180ºC, durant uns 15 minuts. El temps de cocció dependrà de cada forn i de la mida de les galetes, per tant aneu vigilant i retireu-les quan estiguin daurades.