Arxiu d'etiquetes: FRUITA

POMES CUITES AL MICROONES

Deixa un comentari

POMES CUITES AL MICROONES

Ingredients:

  • 3 pomes Golden grosses
  • 6 culleradetes de sucre moré
  • 6 culleradetes d’aigua

Preparació:

  1. Rentem les pomes i els hi fem una mica de forat a la part de dalt.
  2. Les posem dins un plat fons, apte per microones i els hi posem, dues culleradetes d’aigua i dues de sucre al damunt.
  3. Les deixem coure 25 minuts a temperetura mitja i les deixem reposar una mica.
  4. Deixem refredar i ja les tenim a punt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: POMES CUITES AL MICROONES

Magdalenes d’espelta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 ous grossos
  • 175 g de sucre de canya morè sense refinar “mascobado” (no és igual que el sucré morè normal, però també el podeu canviar)
  • 60 ml de llet d’arròs (o de vaca)
  • 190 g d’oli de gira-sol
  • 210 g de farina integral d’espelta
  • pell d’una llimona ratllada
  • 5 g de llevat Royal

Procediment:

  1. Batre els ous i el sucre amb les varetes elèctriques
  2. Afegir la llet i a continuació l’oli. L’oli es va afegint en forma de fil i batent constantment
  3. Incorporar la farina i el llevat.
  4. Posar-hi la pell de llimona i barrejar fins que la massa sigui homogènia.
  5. Deixar reposar a la nevera una hora mínim
  6. Repartir la massa en motlles.
  7. Fornejar a uns 180ºC fins que estiguin cuites (uns 15 minuts)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Magdalenes d’espelta

Sorbet de llimona

Deixa un comentari

Ingredients per 6 persones:

  • 1 got de 250 cc de suc de llimona
  • 200 gr. de sucre
  • ½ litre d’aigua
  • 2 clares d’ou
  • la pell d’una llimona ratllada

Preparació:

  1. Fer almívar amb l’aigua i el sucre, foc baix, durant 5 minuts i refredar.
  2. Seguidament barrejar-hi el suc de llimona i la pell.
  3. Posar al congelador aproximadament una hora (segons congelador), quan comenci a congelar-se incorporar-hi les clares muntades i deixar-ho unes tres hores, dependrà del congelador.
  4. Es pot servir en forma de boles o bé es treu una estona abans i a l’hora de servir queda més líquid.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Sorbet de llimona

PA DE PESSIC DE POMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 125g. de llet sense lactosa
  • 150g. de sucre moré
  • 3 ous
  • 170g.de farina
  • 100g. d’oli suau
  • 1/5 sobre de llevat
  • 1 polsim de sal
  • pell de llimona ratllada
  • 4 pomes
  • gelatina de poma

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 175º
  2. Berregem la llet,els ous, el sucre, l’oli i ratlladura de llimona en un bol fins aconseguir una textura fina i afagim la farina tamisada,el llevat la sal i per ultim dos pomes pelades
  3. i tallades a dauets petits i remenem tot
  4. Untem un motlle amb spray de mantega i avoquem la berreja
  5. Pelem i tallem les altres dos pomes i les possem sobre la berreja
  6. I enfornem uns 35 minuts
  7. Un cop cuita i refredada i podem pintar amb gelatina de poma
  8. I un bon berenar i esmorzar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA DE PESSIC DE POMA

Magret d’ànec amb poma

Deixa un comentari

Ingredients per sis persones:

  • 2 maigrets
  • 1 poma
  • vinagre de mòdena
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre negre

Preparació:

  1. En una safata posar els magrets amb la pell a sota, tirar-hi sal i pebre, un bon raig d’oli d’oliva i un rajolí de vinagre. Tapar i deixar macerar a la nevera aproximadament unes sis hores.
  2. Posar al forn a 200º i un cop calent coure tal com està (pell a sota) junt amb la poma pels voltants tallada a juliana i tapat durant 15 minuts. Tombar els magrets (pell a sobre), destapar, i coure durant 15 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Magret d’ànec amb poma

Crumble de pera i poma (8/36)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 peres
  • 3 pomes golden
  • 1 llimona
  • 1 cullerada de sucre
  • 1 cullerada o uns quants polsims d´espècies: canyella, clau, nou moscada, pebre)
  • 100 ml de vinagre de mòdena
  • 25 gr de sucre roig

cobertura:

  • 150 gr de farina,
  • 100 gr de mantega freda,
  • 50 gr de sucre

Preparació:

Tallem les peres i pomes en daus (aprox) més o menys petits i els posem en un bol amb el suc d´una llimona i les espècies. Mentrestant fem una reducció de vinagre de mòdena amb el “susodicho” i els 25 gr de sucre roig…fins que tingui textura de xarop (compte que no redueixi massa però). Per fer la cobertura barregem la mantega amb la farina com si fèssim pasta brisa, anem desfent la mantega amb la farina fins que ens quedi una textura un xic semblant a la sorra. Hi afegim el sucre i llavors ja passarem a preparar el plat per anar al forn.

Pintem el fons d´una safata amb la reducció del vinagre i hi posem tota la fruita. Finalment ho cobrim amb la massa sorrenca (mantega, farina, sucre) i ho enfornem fins que estigui torradet, aprox uns tres quarts d´hora. Amb aquestes mides en mengen més de quatre, jo diria que vuit, sobretot si es un postre…si és per berenar i teniu molta gana doncs potser menys…

Per cert, un toc de crema anglesa, o més lleuger encara, crema de llet un xic calenta fa que millori el resultat final al paladar…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Crumble de pera i poma (8/36)

BESCUIT DE COCO I DE XOCOLATA BLANCA

Deixa un comentari

Recepta de la gran cuinera Carme Ruscalleda. Doncs si senyor, aquí va, una delícia de bescuit, per senzill, per bo, per ràpid, per tot.

La Ruscalleda diu que no s’hauria d’esberlar quan es cogui, suposo que perquè quedi ben esponjós i no es ressequi. S’enrosseix de seguida i per tant, atents al forn, al costadet, que són només 5 minuts de cocció.

Ingredients:

  • – 300 grams de xocolata blanca
  • – 100 grams de coco ratllat
  • – 4 ous
  • – Motlles de magdalenes petites
  • – Motlles metàl.lics petits, tipus flaneres

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a uns 230 graus.
  2. Es fon dins un bol la xocolata al microones, a temperatura de descongelar o la mínima potència.
  3. Un cop desfeta, se li afegeix el coco ratllat i els ous batuts, com per fer una truita.
  4. S’unten els motllos de magdalenes amb mantega desfeta i s’enfarinen una mica s’emplenen no del tot amb cullerades de la pasta. Aquests motlles abans s’han posat dins els motllos metàl.lics, perquè aixì la blonda no s’obri i la pasta pugi.
  5. I al forn, a uns 230 graus, uns 5 minuts o fins que pugin. Millor si no s’esberlen o s’obren. ( la recepta original diu que només 3 minuts i 20 segons al forn, i que es serveixin tèbies. A mi, amb aquest temps, encara no havien pujat)
  6. Es poden servir al costat de gelat i a nosaltres ens varen agradar més ja freds.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: BESCUIT DE COCO I DE XOCOLATA BLANCA PER A PRINCIPIANTS

Panellets de coco

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 25 minuts

INGREDIENTS:

  • 200 gr. de massapà
  • 60 gr. de coco
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Barregem bé els 200 grams de massapà amb el coco. Fem una tira de massapà i la tallem a talls iguals. Donem forma a cada tall tal i com veieu a la imatge.
  2. Pintem la punta dels panellets de rovell d’ou.
  3. I ja els podem posar al forn, pre-escalfat a 180°, durant uns 8-10 minuts. Deixeu-los refredar. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Panellets de coco

Macarrons amb salsitxes, xampis i alls tendres (7/36)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr de macarrons (o una pasta similar)
  • 10 salsitxes o 3 botifarres
  • 300 gr de xampinyons
  • 100 grams d´alls tendres
  • 8 cullerades de llet evaporada
  • 1 cullerada de mostassa
  • 100 ml de vermut blanc (o vi)
  • 1 llimona
  • parmesà ratllat
  • oli d´oliva
  • sal, pebre

Preparació:

Mentre posem l´aigua a bullir fem les salsitxes o les butifarres. Podeu tallar-les a rodanxes o com us vingui més de gust! En la mateixa paella sofregiu els alls, saltegeu els xampinyons i ho desglasseu amb el vermut. Afegim la mostassa i ja fora del foc la llet i la carn…jo crec que ho vaig tornar al foc i la vaig cagar, ho hauré de tornar a probar, el plat estava molt bo! Ah, barregeu la pasta amb el preparat de la paella, suc de llimona, una mica de l´aigua de la cocció i parmesà ratllat…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Macarrons amb salsitxes, xampis i alls tendres (7/36)

Copa dues llimones

Deixa un comentari

Ingredients (per a unes 6 o 8 copes):

Per a la crema de llimona:

  • 215 g. de sucre
  • 100 g. de mantega
  • la pell ratllada d’1 llimona
  • 150 ml. de suc de llimona
  • 3 ous

Per al sorbet:

  • el suc de 4 llimones
  • la pell ratllada d’1 llimona
  • 1/2 l d’aigua
  • 200 gr. de sucre
  • 2 clares d’ou
  • un pessic de sal
  • menta fresca

Preparació:

  1. Primer prepararem la crema de llimona. S’ha de fer amb 1 dia d’antelació per assegurar-nos que serà ben freda el dia que la servim.
  2. Triturem el sucre amb la batedora, hi afegim la pell de la llimona i triturem una miqueta més. Ho avoquem en un bol i hi afegim el suc i la mantega. Posem el bol en un cassó amb aigua i ho coem al bany Maria a foc ben suau. Anem remenant fins que el sucre i la mantega s’hagin desfet del tot, sense deixar que bulli.
  3. A part, batem els ous i els afegim a la barreja anterior passant-los per un colador. Acabem de coure la crema, sempre amb el foc baix i sense deixar de remenar, fins que espesseixi. Ho retirem del foc, deixem qu es refredi i guardem la crema en un pot de vidre a la nevera.
  4. Ara anem pel sorbet. Fem bullir l’aigua amb el sucre, i exprimim les llimones. Quan l’aigua ja s’hagi refredat una mica, hi afegim el suc i la pell de llimona ratllada i ho posem al congelador. Tot seguit, muntem les clares d’ou a punt de neu amb un pessic de sal. Quan el sorbet ja estigui mig congelat, el batem per trencar els cristalls, juntament amb unes fulles de menta. Tot seguit, hi afegim les clares d’ou a poc a poc i ho tornem al congelador fins a l’hora de muntar la copa. És possible que abans de servir haguem de donar-li una altre cop de batedora.
  5. Quan arribi l’hora de servir les postres, posem al fons de la copa unes cullerades de crema i, a sobre, força sorbet. Ho decorem amb una fulla de menta i… a menjar!
  6. Nota cítrica: Amb les quantitats de sucre que us indico, aquestes postres queden força àcides (mmmm!). Tant amb la crema, com amb el sorbet, comproveu-ne la dolçor durant la preparació i, si cal, afegiu-hi més sucre. Sense complexos, tu!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Copa dues llimones