Arxiu d'etiquetes: FRUITA

Pastís de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100gr de farina
  • 100gr de sucre
  • 100gr de mantega
  • 2 ous
  • 1 poma gran
  • 1 culleradeta de llevat en pols
  • Un rajolí de rom

Preparació:

  1. Escalfem el forn a uns 200ºC. Fonem la mantega i la ben barregem amb el sucre.
  2. Hi afegim la farina, el llevat i els ous.
  3. Ho mesclem bé per aconseguir una massa homogènia i sense grumolls.
  4. Untem un motlle rodó amb oli o mentega i hi aboquem la barreja.
  5. Mentrestant pelem la poma i la tallem de manera que, quan la col·loquem a sobre del pastís, quedi com les aspes d’un molí.
  6. Enfornem i baixem la temperatura del forn, que sigui suau, durant uns 20 minuts.
  7. Quan estigui cuit (fem la prova de l’escuradents), el treiem i hi aboquem un rajolí de rom i sucre per sobre.
  8. Encenem el gratinador i ho deixem uns 3 o 4 minutets perquè quedi ben daurat.
  9. Deixem refredar i servim acompanyat d’una mica d’ametlla picada, xocolata fosa o una cullerada de gelat de nata o vainilla.
  10. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Pastís de poma

Pomes cruixents

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 peces)

  • 1 paquet de pasta fullada
  • 1/2 poma
  • 4 cdtes. de melmelada de préssec
  • 1 rovell d’ou desfet amb 1 cullerada de llet

Preparació:

  1. Feu una plantilla de cartró amb el dibuix d’una poma, l’he fet de 9cm. d’amplada x 7 d’alçada no sé dibuixar massa, però ha fet el seu servei.
  2. Escalfeu el forn a 180ºC.
  3. Poseu la plantilla damunt de la pasta i talleu 4 pomes amb les fulles i, 4 sense pinteu les que no tenen fulles amb el rovell d’ou barrejat amb la llet.
  4. Talleu la poma a llesques primes i poseu-ne dues a cada tros a cada poma, poseu 1 cdta. de melmelada de préssec tapeu amb les 4 peces de pasta que queden. Amb la punta d’un ganivet dibuixeu una mitja lluna damunt i retalleu-la, de manera que quedi una obertura a la pasta.
  5. Premeu les vores de la poma amb els dits perquè al coure no s’obrin.
  6. Coeu 25 minuts al forn, o fins que estiguin ben rossetes.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pomes cruixents

Boletes de coco i xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 g coco ratllat
  • 200 g de sucre
  • xocolata
  • 80 g clara d’ou

Pfreparació:

  1. Barrejarem el coco i el sucre en un cassó amb una espàtula de fusta i hi afegirem les clares.
  2. Continuarem remenant i ho courem a foc lent, remenant sense parar, amb suavitat fins que tinguem una pasta enganxosa.
  3. La traurem del foc i amb les mans una mica humides d’aigua, farem boletes i les posarem sobre una safata de forn, com més iguals millor.
  4. Tindrem el forn calent a 180-200ºC, sense ventilador. Hi posarem la safata i els courem com si fossin panellets, uns 5-6 minuts. Han de tenir una petita ombra de color.
  5. Si cal es pot engegar una mica el grill. Però compte de no passar-se de temps de forn, perquè han de quedar toves de dintre.
  6. Ara anirem per fondre la xocolata.
  7. Es posen 150 g de xocolata en un plat fondo i es posa en el microones en petites sessions de 15 segons cadascuna.
  8. Es va remenant cada sessió amb una llengua pastissera fins que la xocolata quedi ben fina.
  9. Es deixa refredar fins a 30ºC, que és el moment quan s’ha de treballar la xocolata.
  10. Tindrem les boletes sobre una reixeta i aquesta sobre una safata. A l’hora de treballar la xocolata s’ha d’anar una mica depressa perquè si queda freda no es pot treballar bé.
  11. Amb una cullera agafarem xocolata i la tirarem per sobre, i les adornarem amb boletes de sucre de colors. Si se’n fan moltes i les boletes no s’enganxen se li pot donar escalfor amb un assecador de cabells. Problema solucionat.
  12. Quan està la xocolata freda els posem en unes càpsules de paper en una safata amb blonda.

Recepta extreta de “Què hi ha de postres? ”

Origen: Boletes de coco i xocolata

Galetes de farro

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 85 gr de farro
  • 85 gr de farina blanca
  • 125 gr de mantega
  • 75 gr de sucre
  • 1 ou
  • 1 pessic de sal
  • Pell de llimona ratllada

Preparació:

  1. Es barreja el farro, la farina i la sal.
  2. A banda es blanqueja el sucre amb la mantega i la pell de llimona amb el minipimer fins que quedi una pasta homogènia.
  3. La mantega ha d’estar a temperatura ambient.
  4. S’afegeix l’ou i seguim batent.
  5. S’afegeix mica a mica a la barreja de farines i es lliga amb una espàtula
  6. Es posa la pasta resultant en una mànega pastissera (jo ho vaig intentar amb el Decomax de Lekué pero va ser un fracàs i ho vaig acabar fent amb una bossa de plàstic tallada per una punta).
  7. Es fan petites porcions sobre una safata forrada amb paper de forn (si tens traça, es poden fer formes)
  8. Es deixen reposar uns 30 minuts i es couen a 180º durant uns 15 minuts.
  9. Es poden guardar en un recipient hermètic, pero no cal patir per la seva conservacio perquè s’acaben abans que te n’adonis

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Galetes de farro

Cochinita pibil

Deixa un comentari

La cochinita pibil és un dels “tacos” mexicans per excel.lència

Ingredients:

  • un kilo i mig de cap de llom
  • 5 cebes vermelles
  • 4 claus d´olor
  • chile habanero (opcional)
  • una cabeça d´alls escalivada
  • una cabeça d´alls crua
  • una culleradeta de canyella en pols
  • 250 ml de suc de taronja
  • 100 grams de pasta d´achiote (arxiota)
  • Quatre cullerades d´orenga seca
  • Quatre culleradetes de llavors de comí
  • 3 cullerades de vinagre de vi blanc
  • 6 cullerades d´oli d´oliva
  • “tortitas” de blat de moro
  • fulles de plàtan (opcional)

Preparació::

  1. Començarem preparant la marinada, la nit abans de menjar-ho o a primera hora del matí si es per a un sopar. Barregem en un bol la pasta d´achiote, els alls, la canyella, el suc de taronja, l´orenga torrada en sec a la paella amb les llavors de comí i els claus, el vinagre i l´oli i ho triturem. Salpebrem la carn i l´untem totalment amb la marinada, la tapem amb paper d´alumini i la deixem dotze hores a la nevera.
  2. Passat aquest temps anirem a coure la carn. La posem en una safata per anar al forn amb el mateix paper d´alumini que l´ ha cobert durant l´estona que ha estat a la nevera. La tradició, però, marca que s´ha de coure embolicada amb fulles de plataner, i això avui en dia ja és possible fer-ho, almenys a Barcelona. Hi ha botigues d´alimentació de productes llatins que en tenen de congelades. Ho cobrim totalment en plan “papillote” i ho deixem coure durant tres hores a 180 graus.
  3. Mentrestant podem preparar l´escabetx de ceba vermella, que és l´acompanyament oficial del plat. Senzillament heu de coure lentament una ceba tallada a juliana amb uns quants alls i al final afegir-hi vinagre.
  4. Quan la carn estigui cuita la trinxarem ben trinxada amb la salsa que ha quedat de la cocció, i la reservarem una estona abans de menjar-la amb les “tortitas” de blat de moro, que es couen en una paella sense oli pocs minuts, i l´escabetx de ceba.
  5. Ho podeu també reservar d´un dia per l´altre, especialment si teniu suc de la cocció en abundància, us quedarà més bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Cochinita pibil

Pollastre al curry

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Pit de pollastre
  • Nata per cuinar
  • Pinya
  • Ceba
  • Oli
  • Pebre
  • Curry
  • Sal

Preparació:

  1. Posarem a rossejar, en una paella, la ceba tallada a daus petits; un cop estigui rossa afegirem el pit de pollastre, prèviament salpebrat i tallat a daus.
  2. Ho deixarem coure durant uns 10 ó 15 minuts.
  3. Tallarem la pinya a trossets i ho afegirem a la paella amb la resta d’ingredients.
  4. Ho courem tot junt durant 5 minuts i afegirem la nata líquida i el curry (la quantitat dependrà del gust de cadascú).
  5. Per acompanyar-ho normalment utilitzo arrós, pot ser Basmati o, com en aquest cas, arrós salvatge i llarg.
  6. També queda molt bé acompanyat de pasta.
  7. És important que es mengi ràpid, ja que sino la salsa pot espessir massa.

Recepta extreta de “El món de juju”

Origen: Pollastre al curry

Greixonera

Deixa un comentari

La greixonera és un pastís típic eivissenc que té dues característiques fonamentals: el recipient que s’utiliza i ser una recepta d’aprofitament

Ingredients:

  • Ensaïmades del dia anterior (aproximadament unes 4).
  • 6 ous
  • 200 grs de sucre
  • 1 litre de llet
  • Canyella
  • Un poc de vi dolç o d’anís (jo vaig utilitzar anís)
  • Pell de llimona

Preparació:

  1. Encalentim la llet amb la pell de la llimona i la canyella. Retiram la pell de llimona.
  2. Afegim els ous, el sucre i l’anís (o vi dolç) i ho mesclam tot fins que quedi tot perfectament integrat.
  3. Amb les mans anam tallant els bocins de ensaïmada i els anam incorporant a la mescla anterior.
  4. Untam la greixonera amb mantega i hi anam distribuint la mescla. Si volem al damunt hi podem posar canyella.
  5. Posam la greixonera al forn a 180ºC durant uns 30-40 minuts fins que al clavar un escuradents aquest surti net.
  6. És important no passar-nos de temps perquè llavors el pastís podria quedar sec.
  7. Una altra alternativa es coure el pastís al bany maria a 150ºC durant una hora i mitja aproximadament. Jo no ho vaig fer al bany maria i va quedar una greixonera boníssima i ben humida.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Greixonera

25a Fira de la Maduixa – Sant Cebrià de Vallalta

Deixa un comentari

Dia 26 d’abril del 2026 Sant Cebrià de Vallalta (Maresme)

Un any més, en la que serà la 21a edició, l’Ajuntament de Sant Cebrià de Vallalta organitza una nova edició de la Fira de la Maduixa amb un bon grapat d’activitats. Hi haurà venda de maduixes a càrrec dels productors locals, venda de productes artesans, els Jocs Gegants i un taller de cuina pels més petits, batucada de la Txacum, castells a càrrec de la colla castellera Els Maduixots, degustació d’una coca de maduixa gegant i molt més!

MÉS INFORMACIÓ A:  https://www.stcebria.cat/

I A: https://www.stcebria.cat/actualitat/agenda/24a-edicio-de-la-fira-de-la-maduixa.html

Pollastre Biryani

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 cuixes desossades (la recepta original és amb pit…)
  • 150 gr d´arròs basmati integral
  • 4 vaines de cardamom verd
  • 250 ml de llet de coco
  • uns brins de safrà
  • 20 gr. d´anacards
  • 1/2 culleradeta de clau en pols
  • 1/2 culleradeta de pebre de Jamaica
  • 1 culleradeta de curcuma
  • 1 culleradeta de cilantre en pols
  • el suc i la ratlladura d´una llima
  • 1 culleradeta de cardamom en pols
  • sal,
  • pebre negre
  • 2 bitxos verds picats (opcional)
  • 15 gr de gingebre ratllat,
  • 3 grans d´all, una fulla de llorer
  • 1 iogurt natural,
  • Una ceba vermella grossa
  • un manat de cilantre fresc

Preparació:

  1. Primer de tot barregeu els següents ingredients per marinar els trossos de pollastre a daus: el iogurt, el suc i la ratlladura de la llima, el gingebre, els alls picats, les espècies en pols, el llorer, sal i pebre negre.
  2. Tot seguit guardem el recipient a la nevera un mínim de dues hores, tot i que per anar bé lo seu seria fer-ho d´un dia per l´altre.
  3. Mentrestant podem anar fent l´arròs basmati, integral millor, cuit amb unes quantes vaines de cardamom amb la proporció 1 part d´arròs per dues d´aigua. Hem de deixar-lo un xic cru, aprox al 75% de cocció, ja que s´acabarà de coure amb el pollastre.
  4. Parlant del pollastre, quan han passat el mínim de dues hores l´ofeguem en una cassola uns deu minuts com a màxim. De fet, amb cinc n´hi hauria prou.
  5. També heu de saltejar la ceba, o fregir-la segons la tradició. En qualsevol cas no la volem pas super cuita ni caramelitzada, sinó cruixent i torrada. També podem anar triant les fulles de cilantre.
  6. I finalment, pel que fa als preparatius, infusionem uns brins de safrà en 250 ml de llet de coco i saltegem uns quants anacars amb mantega.
  7. Agafem una cassola amb tapa, una cocotte, una cassola de terrissa per anar bé, de fet, i anem posant per capes tots els ingredients: comencem amb una capa d´arròs, tot seguit una de pollastre, una de ceba i una de cilantre. I tornem a començar fins que omplim la cassola, acabant amb una capa d´arròs i els anacards. El toc final es la llet de coco infusionada amb safrà, més o menys a cobrir-ho tot plegat.
  8. Posem la cassola al forn, a 180 graus, durant uns 25 minuts, i a priori el guisat haurà absorvit tota la llet. Si en queda una mica no passa res, al contrari, anirà bé per amorosir tot el plat.
  9. Podeu intentar servir-ho sense desmuntar-ho però serà difícil. Jo, la veritat, és que ho vaig barrejar tot abans d´emplatar perquè quedava un xic de llet al fons de la cassola. Una recepta que porta el seu temps però que val molt la pena.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pollastre Biryani

Pastís de iogurt i taronja

Deixa un comentari

Ingredients:
Per a la massa:

  • -250gr de farina
  • -100gr de sucre
  • -1 ou pagès
  • -1 got d’aigua
  • -1 cullerada d’oli

Per al farciment:

  • -4 iogurts
  • -200gr de llet evaporada
  • -80gr de sucre
  • -4 ous de pagès
  • -2 fulles de gelatina
  • -2 cullerade soperes de farina

Per decorar:

  • -2 taronges tallades en rodanxes
  • -Sucre per empolsinar

Preparació:

  1. Per fer la massa, barregem tots els ingredients. No cal treballar-la perquè no porta llevat
  2. L’estirem amb un corró. Untem un motlle amb una mica d’oli i estirem la massa per sobre retallant-ne la part sobrant.
  3. Per per el farciment, batem els ous i els barregem amb la resta d’ingredients. És millor fer-ho amb la batedora perquè no quedin grumolls. Ho aboquem dins el motlle i enfornem durant 20 minutets a uns 200º.
  4. Ho treiem del forn, desemmotllem i col·loquem la taonja en rodanxes per sobre.
  5. Empolsinem amb sucre.
  6. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Pastís de iogurt i taronja