Arxiu d'etiquetes: FRUITA

Brotxetes de tortellini amb tomaca i sàlvia

Deixa un comentari

INGREDIENTS (per a 4 brotxetes):

  • – 16 tortellini de formatge
  • – 8 tomaques seques amb oli
  • – 8 fulles de sàlvia

Amaniment:

  • oli,
  • suc de llimona,
  • pebre i sal.

Preparació:

  1. Es bullen els tortellinis, s’escorren i es refreden.
  2. S’enfilen en un pal curt de brotxeta, alternats amb la tomaca i la sàlvia.
  3. S’amaneixen dues hores abans de servir.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Brotxetes de tortellini amb tomaca i sàlvia

Pollastre tenduri (12/15)

Deixa un comentari

Ingredients (4 px):

  • 4 cuixes o pits de pollastre
  • 175 ml de iogurt natural
  • 5 gr de garam masala
  • 5 gr de gingebre ratllat
  • 1 gra d´all
  • 1 culleradeta i mitja de bitxo sec
  • 1/2 culleradeta de cúrcuma
  • 1 culleradeta de coriandre mòlt
  • 15 ml de suc de llimona/llima
  • unes gotes de colorant vermell
  • arròs/enciam (opcional, per acompanyar)
  • Ingredients garam masala (per fer-ho a casa): 2 branques de canyella, 3 fulles de llorer, 40 gr de comí, 25 gr de cilantre, 20 gr de cardamom verd, 20 gr de pebre negre, 15 gr de clau, 15 grams de macis (o 10 de nou moscada)…es torren tots els ingredients junts i es molen amb un molinet de cafè…

Preparació:

Som-hi doncs. Batem el iogurt amb el garam masala, el gingebre, l´all, el bitxo, la cúrcuma, el coriandre, el suc de llimona, un xic de sal i el colorant vermell. Cobrim el pollastre tallat a daus amb aquesta barreja i ho deixem marinar durant tres hores.

Passat el temps de marinatge ho rostim a màxima temperatura entre quinze i vint minuts i ho servim acompanyat d´arròs o d´enciam.

Va quedar molt bo, força potent i la salsa, que a priori quasibé no n´ha de quedar, sorprenentment líquida. Potser hi havia massa suc de llimona, llima en el meu cas, i per això va quedar com va quedar. Com que ho vaig acompanyar amb arròs va quedar força dissimulat, potser millor del que esperava, però queda pendent que em quedi tal qual hauria d´haver quedat. Molt bo però (massa) diferent de la recepta original, sobretot pel tema aquest de la salsa (ni tan pel gust ni per la cocció del pollastre).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Pollastre tenduri (12/15)

GALETES (de Nadal)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 250 g de farina.
  • – 140 g de mantega.
  • – 100 g de sucre.
  • – 1 ou.

Preparació:

  1. aquestes son les mides dels ingredients per a fer +- 3 safates de forn de galetes, si en voleu més quantitat, doncs ho dupliqueu o tripliqueu

PAS A PAS:

  1. Disposeu la farina en forma de volcà sobre una superfície neta en la que treballareu (per exemple el marbre de la cuina. També podeu fer-ho en un bol).
  2. Al centre poseu els ous, el sucre, la mantega i barregeu amb les mans. primer us semblarà que no lliga, però acaba fent-ho. Paciència i aneu amassant amb les mans, , fins a fer una bola compacta
  3. Feu una bola amb la massa, emboliqueu-la en plàstic transparent i deixeu-la a la nevera durant uns quinze minuts. Si la massa queda molt tova, deixar més de mitja hora a la nevera.
  4. Enfarineu la taula de treball i, amb l’ajuda d’un rodet o corró, feu una làmina fina, aproximadament mig centímetre. Si no teniu rodet podeu fer-ho amb un botella.
  5. Un cop heu estès la massa i amb l’ajuda de diferents motllos (que podeu trobar a moltes botigues o amb coses que tingueu a casa, uns aros, uns gots etc-) aneu tallant per a aconseguir la forma de les galetes al vostre gust.
  6. Col·loqueu les galetes crues sobre una safata de forn, sobre un paper de cuina apte per al forn, us ajudarà a que es facin bé i no s’enganxin a la safata. Si voleu podeu pintar les galetes amb ou, per tal que agafin un aspecte daurat i brillant. En les nostres si us hi veu fixar, n’hi havia unes de més torrades que les altres. Les torrades estaven pintades amb ou
  7. Fiqueu les safates al forn prèviament escalfat a 180º C.
  8. En quinze minuts tindreu les galetes llestes!

COM FER GALETES AMB ALTRES SABORS:

  1. Si poseu al forn aquesta massa que he descrit, tindràs les típiques galetes de mantega (val a dir que no saben en excés a mantega).
  2. Pots innovar i fer els gustos que et vinguin de gust.

algunes opcions o idees clàssiques:

GALETES DE LLIMONA:

  1. Al pas 4, abans d’estendre la massa amb el rodet, ratlla pell de llimona i amassa per tal de tenir una barreja homogènia.
  2. Continua amb el procediment anterior i, ja tens les galetes de llimona!

GALETES DE CANYELLA:

  1. Al pas 4, afegeix canyella en pols. La quantitat dependrà del gust. Amassa per obtenir una barreja homogènia i contina amb la recepta inicial.

GALETES DE XOCOLATA:

  1. es pot trossejar xocolata i barrejant-la amb la massa al pas 4, com en les galetes de canyella i llimona, però queden millor, i així la xocolata no es crema ni perd sabor, fer les galetes normals i en acabar les suques en xocolata desfeta.

ALTRES OPCIONS:

  1. Fer les galetes de mantega i posar-hi una cirera confitada al damunt.
  2. Un cop fetes espolsar-hi sucre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: GALETES (de Nadal)

PASTIS DE POMA FÀCIL

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • 1 kg. de pomes golden
  • 1 got de sucre
  • 1 got de farina
  • 1 got de llet
  • 3 ous

PREPARACIÓ:

  1. En un motlle untat amb mantega s’afegeix la massa obtinguda de barrejar tots els ingredients.
  2. S’empolsina de sucre “glass” la capa de pomes utilitzades per adornar el pastís i enfornem.
  3. Una vegada cuit es pot cobrir amb melmelada d’albercoc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTIS DE POMA FÀCIL

Caldereta de llagosta

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a quatre persones:

  • Sopes de pa (rodanxes de pa tallades molt primes i torrades)
  • 3 Llagostes d’1/2 kg trossejades
  • 2 Cebes mitjanes (tallada a quadrats molt petits)
  • 1 Pebrot Verd petit
  • 4 grans d’all laminats
  • 1 Tassó de puré de tomàquet cru

Per a la picada:

  • 1 Cullerada sopera de conyac
  • Suc de mitja llimona
  • Julivert
  • Sal i Safrà
  • 2 Rovells d’ou crus
  • 4 Ametlles
  • 1 gra d’all
  • El cervell de la llagosta i les freses si les tingués.

Preparació:

  1. – Picada: En un morter piquem els ingredients sòlids, (all, julivert, ametlla, safrà i sal) seguidament s’agrega el conyac, suc de llimona, els rovells i el cervell, aquesta picada s’afegeix a la caldereta.
  2. – En una cassola de fang se salteja lleugerament la llagosta amb oli d’oliva i es reserva.
  3. – En el mateix oli posem, a foc moderat, l’all, pebrot i ceba, una vegada daurat agregar el puré de tomàquet fins que aquest comenci a aferrar-se, passar la mescla pel passapuré i en tornar-ho a la greixonera, sofregir uns instants al costat de la llagosta. Cobrir bé d’aigua; portar ebullició a foc moderat, quan arranqui a bullir aturar el foc i agregar la “picada”; la deixem refredar a temperatura ambient i posteriorment la conservem a la gelera de 12 a 24 h.
  4. – Al dia següent s’escalfa a foc molt lent remenant amb compte de tant en tant i sense deixar en cap moment que arranqui a bullir, arribat aquest moment aturar el foc.
  5. – Es dipositen sopes de pa al fons de cada plat i després es serveix el brou amb les tallades de llagosta.

Notes complementàries:

  • – La cua de la llagosta es talla entre les juntes a rodanxes i el cap longitudinalment.
  • – La llagosta l’hem d’adquirir visiblement viva!
  • – El cervell de la llagosta s’ubica en la part alta central i és ataronjat.
  • – Al llarg de la cua en l’interior existeix un fi conducte de color fosc que hem de treure.
  • – La femella és més exquisita, es distingeix del mascle per ser menys fosca i les aletes que té sota la cua són més grans, també les ungles de les dues ultimes potes de la femella no estan ben desenvolupades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Caldereta de llagosta

Amanida de figues caramelitzades

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 8 figues,
  • 50 gr de sucre,
  • 2 taronges
  • suc de llimona,
  • llavors de fonoll,
  • 1 gra d´all
  • 200 gr de formatge feta,
  • 60 gr de rucula,
  • sal i pebre

Preparació:

Escalfem una paella amb la meitat del sucre i, quan tingui color caramel, hi afegim les figues tallades per la meitat, deixant-les un parell de minuts movent suaument la paella a fi que s´embadurnin del caramel. Les retirem, afegim més sucre i després els grills de taronja, si pots ser sense la seva pell fina, i fem el mateix que amb les figues. Per muntar l´amanida posem la rucula al fons, el formatge feta esmicolat per sobre, les fruites caramelitzades, llavors de fonoll una mica torradetes i una vinagreta amb suc de llimona, sal i pebre i l´all xafat. Boooníssima!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de figues caramelitzades

Xurros

Deixa un comentari

Què he de comprar?

  • 250ml aigua
  • 250g farina
  • 25g de mantega
  • 1 cullerada sopera de sucre
  • 1 culleradeta de llevat
  • Un polsim de sal
  • Opcional: ratlladura de llimona i unes gotes d’extracte de vainilla
  • Oli d’oliva suau per fregir

Com ho fem?

  1. Afegim a un cassó l’aigua, la mantega, la sal i el sucre (i opcionalment, la ratlladura de llimona i les gotes de vainilla).
  2. Quan arrenqui el bull, retirem del foc, afegim la farina tamisada amb la culleradeta de llevat, tot de cop, i continuem remenant fins que veiem que la massa es desenganxa de les parets. La massa veureu que és molt forta i que sembla que no estigui bé, que hi hagi massa farina, però ha de quedar així, s’ha de remenar amb força.
  3. Omplim la mànega pastissera, ja que d’aquesta manera serà més fàcil fer les porres (si posem una boca arrissada donarem la forma de xurro o també podem utilitzar una “xurrera”). Si no tenim mànega, la massa es pot treballar perfectament amb les mans, donant la forma que vulguem.
  4. Fem els xurros de la mida que desitgem.
  5. Anem fregint amb oli ben calent. Atenció!!! S’ha de vigilar molt perquè quan es fregeixen poden crear bombolles d’aire que exploten i ens podem cremar…
  6. Un cop estiguin ben daurats, deixem que es refredin sobre paper absorbent.
  7. Afegim sucre per sobre.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Xurros (Porres)

PASTÍS DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PEL COC:

  • 1 iogurt
  • 1 mida de iogurt de sucre
  • 3 mides de iogurt de farina
  • 1 mida de iogurt d’oli
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 3 ous
  • La ratlladura d’una taronja
  • 5 culleradetes de cacau amarg

PER L’ALMIVAR:

  • 3 taronges
  • 50 gr. de sucre
  • 1 cullerada de cointreau

PER LA COBERTURA:

  • 125 gr. de xocolata negre fondant
  • 125 gr. de mantega
  • 1 cullerada de conyac

PEL FARCIT:

  • 400 ml. de nata per muntar
  • 225 gr. de xocolata negre fondant
  • 50 gr. de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Pel farcit preparem la trufa posant la nata, el sucre i la xocolata trossejada en un caçó, desfem la xocolata al bany maria, colem i reservem a la nevera fins el dia següent
  2. Barregem tots els ingredients per fer el coc, els posem dins un motlle i el portem al forn (200 graus) fins que sigui cuit.
  3. Deixem refredar i tallem per la meitat, mullem les dues parts del coc ( per tal d’amorosir-lo) amb l’almívar de taronja que prèviament haurem preparat portant a l’ebullició el suc de les taronges barrejades amb el sucre i la cullerada de “cointreau”.
  4. Per farcir el pastis agafem la trufa preparada el dia anterior i la muntem com fem amb la nata.
  5. Escampem la trufa sobre la base i tapem amb la part de dalt del coc.
  6. La cobertura la preparem desfent la xocolata al bany maria, quan ja la tenim desfeta li afegim la mantega líquida (ajudant-nos del microones) i la cullerada de conyac, barregem ben bé i ja podem cobrir el pastís amb la xocolata.
  7. Reservem a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE XOCOLATA

El pastís de casament de la Montse.

Deixa un comentari

El pastís de boda de la Montse

PA DE PESSIC:

Ingredients (per dos motlles de 20 cm.):

  • 1 i 1/2 Iogurt.
  • 4 i 1/2 (pots de iogurt) de farina.
  • 1 i 1/2 (pots de iogurt d’oli de girasol)
  • 4 (pots ) de sucre.
  • 6 ous.
  • 1 i 1/2 sobre de llevat Royal.
  • Ratlladura de la pell de mitja llimona.

FROSTING DE FORMATGE:

Ingredients:

  • 400 gr. de formatge Philadelfia.
  • 125 gr. de mantega en pomada.
  • 500 gr. de sucre glaç (tamissat).
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla.

Elaboració:

PA DE PESSIC:

  1. Es van afegint els ingredients, prenent com a referència de mesura el pot de iogurt, tot en un recipient . Ho batem amb la batedora elèctrica
  2. Untem el motlle amb mantega/oli, i hi espolsem farina.
  3. Repartim la barreja en dos motlles i ho posem al forn , que ja estarà a 180º, uns 20 o 25 minuts. Ho punxem , i ens ha de sortir sec, per assegurar-nos que està cuit.
  4. Ho treiem del forn , el desmotllem quan estigui fred i l’emboliquem amb paper film fins l’endemà.

FROSTING DE FORMATGE:

  1. Batem la mantega uns minuts, afegirm el formatge i l’extracte de vainilla , i ho batim tot junt fins que sigui una barreja uniforme, anem afegint el sucre a cullerades fins que estigui totalment integrat..
  2. Abans de fer-lo servir l’hem de deixar refredar a la nevera.

MUNTATGE:

  1. Dividim cada capa de pa de pessic en dos per poder farcir amb el frosting de formatge cobert de maduixes laminades i anem muntant els pisos. A sobre de tot també hi posarem frosting de formatge i fruites vermelles fresques ( maduixes, mores, aranyons, cireres, gerds…) i les pintarem amb gelatina per tal que quedin lluentes.
  2. Un cop fet , l’hem de guardar a la nevera.
  3. Si us ho heu llegit tot, ja veieu que es molt fàcil i us puc assegurar que molt bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: El pastís de boda de la Montse.

TORTELL ANGELICA

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 535 grs. de farina de força
  • 13 grs. de llevat fresc
  • 75 gr .de sucre
  • 120 ml. de llet
  • 3 rovells d’ou
  • 120 grs. de mantega
  • Un pessic de sal fina
  • 20 grs. de sucre de llustre

Ingredients per el farcit :

  • 30 grs. d’avellanes ( o ametlles tallades )
  • 30 grs. de nous tallades
  • 50 grs. de mantega a daus
  • 30 grs. de panses ( en remull en aigua tèbia o algún licor ) en reservem algunes per posar damunt del tortell.
  • 80 grs. de xocolata en pepites o trossets
  • La pell ratllada d’una llimona o d’una taronja
  • Alguna fruita confitada a trossets ( si us agrada )

Preparació:

Preparació de la massa mare :

  1. Desfem el llevat amb 75 ml. d’aigua tèbia. Tamisem 135 grs. de farina en un bol i afegim el llevat a fil, barrejant la farina dels costats. Formem un panet llis i homogèni. Posem el panet en un bol enfarinat, tapem amb un drap de cuina i el posem a llevar dins del microones apagat, peró una mica caldejat, per exemple escalfant anteriorment un got d’aigua.Deixem el panet 30 minuts, que dobli el seu volum.

Preparació de la massa i farcit :

  1. Escalfem el forn a 200 graus, dalt i baix, posició de la reixeta al centre.
  2. En un bol, posem la farina restant, el sucre, la sal i mesclem, afegim els rovells d’ou, la llet tèbia i la mantega fosa, també tebiona, treballem la massa fins que sigui llisa i sense grumolls. Amb el corró, aplanem una mica la massa, damunt d’una superficie enfarinada i posem el panet al damunt, ho treballem tot junt fins que estigui tot ben integrat, fem una bolai la posem dins d’un bol enfarinat i tapat amb un drap, en un lloc tèbi, com el microones i deixem llevar 2 hores, que dobli el seu volum.
  3. Enfarinem de nou la superficie i amb el corró, anem donant forma de rectangle a la massa, ha de quedar de la mida, que un cop farcit, i enrotllat sobre ell mateix, càpiga en diagonal a la safata del forn.
  4. Quan tenim el rectangle fet, hi posem tot el farcit, les avellanes tallades, les nous, la xocolata, la ratlladura de llimona, les panses escorregudes, les fruites i la mantega a dauets, peró deixem uns tres centímetres de marge a tot el voltant sense posar-hi res… Per la part més llarga, enrotllem la massa poc a poc, com si fessim un braç de gitano, controlant que ens quedi tot del mateix gruix, quan arribem a l’altre costat, segellem amb els dits les dues puntes i passem el xurro a la safata folrada de paper, amb l’afegit a la part de sota.
  5. Amb un ganivet ben esmolat, i deixant a la part de dalt uns tres centímetres tancats, tallem per el mig fins a baix de tot, de manera que quedin dues tires per poder fer una trena, que quedi amb la part oberta o tallada cap a munt ( queda més bonic) un cop feta la trena, l’hi donem forma de tortell, unint les dues puntes, el pintem amb una mica de mantega fosa, posem alguna pansa pel damunt i el deixem reposar 30 minuts més, tapat amb un drap, que dobli el seu volum.
  6. L’enfornem uns 25 minuts, controlem punxant, si cal el deixem 5 minuts més.
  7. Deixem refredar i el posem a la safata de servir, el decorem amb sucre de llustre.
  8. Bon profit …!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TORTELL ANGELICA