Arxiu d'etiquetes: PASTA BRISA (PASTA TRENCADA)

Quiche de porros i dàtils

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 ous
  • – 200 cl crema de llet
  • – un rulo de cabra
  • – 6 dàtils
  • – 3 porros
  • – 1 paquet de pasta brisa

Com es fa?:

  1. Talla els porros a rodanxes i fregeix a foc suau fins que s’estovin.
  2. Barreja els ous amb la crema de llet i un pessic de sal
  3. Posa la pasta brisa en un motlle. A sobre posa-hi el rulo de cabra esmicolat i els dàtils tallats a trossos.
  4. Afegeix els porros i la barreja d’ous i crema de lelt
  5. Fes al forn a 200º durant uns 15- 20 minuts fins que vegis que ha agafat color

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT CUINETES

Origen: Quiche de porros i dàtils

Tarta de moniato

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta brisa
  • 400 grams de moniato
  • 400 ml de llet evaporada Ideal
  • 150 grams de sucre
  • 2 ous
  • 1 cullerada petita (ben plena) de canyella en pols

Elaboració:

  1. Coem els moniatos al forn, a 190 graus i embolicats en paper de plata, fins que estiguin ben tous. Els pelem i reservem. Aquest pas el podem fer el dia abans.
  2. Estenem la pasta brisa dins un motlle i en punxem diverses vegades la base amb una forquilla. La coem al forn a 180 graus sola durant 15 minuts.
  3. Mentrestant, triturem els moniatos junt amb el sucre, la llet, els ous i la canyella.
  4. Aboquem la mescla sobre la pasta brisa i la coem 30 minuts al forn a 180 graus. Deixem refredar i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Tarta de moniato

TARTELETES DE PASTA BRISA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 pasta brisa
  • 2 pomes vermelles
  • el suc de una llimona
  • la pell de 1/5 llimona
  • canyella
  • 250g. llet (sense lactosa)
  • 50g. de sucre
  • 2 rovells d’ou
  • 20g. de mido (maizena)

PREPARACIÓ:

  1. Reservem una mica de llet
  2. La resta de llet la posem al foc amb canyella, el sucre i pell de llimona i quan arrenqui el bull la treiem del foc i deixem infusionar uns minuts
  3. La llet reservada freda i afagim la maicena i la desfem que no i quedin grumolls ara i afagim els rovells i berregem , i avocolem tot sobre la llet infusionada i colem tot junt i tornem posar al foc que torni a bullir i remenem un cop bulli treiem del foc i contiunem remenan , posem paper film i reservem que refredi
  4. Preescalfem el forn a 190º
  5. Tallem la pasta brisa de la mida de tartaletes individuals, la posem dins els motlles i les punxem i les cobrim amb un pes o cigrons secs i enfornem uns 10 minuts,treiem els cigrons i couem uns minuts mes fins que la pasta quedi daurada i deixem refredar
  6. Tallem les pomes a rodanxes fines amb pell , les ruixem amb el suc de llimona i les couem uns dos minuts al microones

Muntem el plat:

  • Posem la crema dins les tartaletes, i amb dos rodanxes de poma li donem forma de rosa i li posem a sobre la crema
  • I pintem amb una mica de gelatina de poma

Bonissimes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TARTELETES DE PASTA BRISA

CASSOLETES DE FRUITA

Deixa un comentari

Ingerdients:

Per 12 tartaletes:

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 180º ( dalt i baix )
  2. Tallar la pasta brisa, si és rodona en quatre parts i si és rectangular, en sis.
  3. Folrar les tartaletes amb la pasta, pressionar bé les parets tallar el sobrant, posar un trosset de paper de forn al damunt i omplir amb llegums crues, per tal que no s’infli la pasta.
  4. Coure uns 15/18 minuts, retirar els llegums i el paper i coure uns 5 minuts més.
  5. Desemmotllar i deixar refredar damunt d’una reixeta.
  6. Omplir sis tartaletes amb crema i les altres sis amb el ganache de xocolata negra.
  7. Abans de servir, posar la fruita tallada al damunt.
  8. Les que van amb pinya, posar una mica de sucre i cremar.
  9. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CASSOLETES DE FRUITA

Cassoletes de maduixes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 base de pasta brisa
  • – maduixes
  • – 1/2 tasseta de llet condensada
  • – 40 g de sucre
  • – 150 g de mascarpone
  • – 2 rovells d’ou
  • – 1 rajolí de suc de llimona

Preparació:

  1. Primer de tot, fem les tartaletes amb un motllo (el de magdalenes ja va bé) i les coem al forn fins que estiguin dauradetes; les deixem refredar.
  2. Mentrestant, posem a coure al bany Maria tots els ingredients, excepte les maduixes, i els barregem bé.
  3. Ho deixem coure fins que comenci a espessir-se una micona (uns 5 minuts aprox.) i llavors ho retirem del foc i esperem que es refredi.
  4. Farcim les tartaletes amb la crema de base i al damunt hi col·loquem làmines o trossets ben petits de maduixa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Cassoletes de maduixes

Quiche Lorraine

Deixa un comentari

Necessitem:

  • 1 làmina de pasta de “full” o “brisa”.
  • 1 brik de nata liquida
  • 3 ous
  • 200gr de formatge ratllat emmental (o altre)
  • baco a tires
  • S’hi pot posar lo que volgueu de farciment, porro, xampinyons, etc….

Preparació:

  1. Es forra un motlle amb la masa .
  2. En un bol barrejarem, el brik de nata, els ous, el formatge i el bacó.
  3. Ho incorporarem al motlle i ho posarem al forn a 200º uns mitja hora.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Quiche Lorraine

Coca de verdures al pesto

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Mongetes verdes
  • – Esparrecs
  • – 1 ceba
  • – Una alberginia petita
  • – Pesto
  • – Pasta brisa

Preparació:

  1. Primer, per un cantó he fet les verdures (com ja he dit, si ja tens fetes verdures, amb que les hi treguis una mica l’aigua que puguin tenir amb paper de cuina, ja va bé) amb el wok.
  2. Tot talladet ben petit, a foc molt lent, amb la tapa posada i un bon rato que vagin fent.
  3. Després he desplegat la pasta brisa, li he posat les verdures a una meitat, ho he salpebrat i li he afegit una mica d’oli i salsa pesto que tenia feta a la nevera.
  4. He tancat la pasta brisa com si fos una calzone, ho he punxat una mica amb la forquilla, i ho he posat a una safata untada amb oli al forn.
  5. Una mitja horeta, a 150 graus.
  6. Ha quedat molt bo.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Coca de verdures al pesto

Pastis de verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • un paquet de pasta brisa
  • 1 carbassó
  • 2 pastanagues grans
  • 1 albergínia
  • 2 ous
  • 200 ml. de crema de llet
  • 4/ 5 cullerades de formatge cremós
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Estén la massa sobre el motlle, untat amb una mica d’oli o mantega.
  2. Punxa la massa perquè no es bufi.
  3. Renta el carbassó i l’albergínia i pela les pastanagues.
  4. Amb l’ajuda d’una mandolina o un ganivet ben esmolat , talla les verdures a làmines fines.
  5. Sala-les.
  6. En un bol , bat l’ou i afegeix el formatge i la nata líquida , barrejant bé els tres ingredients.
  7. Salpebra. Reparteix la barreja per sobre de la massa i comença a formar cercles amb les tires de verdures , començant per l’exterior.
  8. No et preocupis pels espais que et quedin.
  9. Posa-ho al forn durant 30 minuts , o fins que l’ou hagi quallat .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Pastis de verdures

“Quiche Lorraine” (Tartaletes salades)

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • 2 làmines de pasta brisa
  • 200 g de nata líquida
  • 2 ous
  • sal
  • daus de pernil dolç
  • daus de formatge
  • pebre negre

VARIANTS:

  • – Podeu fer servir llet evaporada en comptes de nata líquida
  • – Podeu utilitzar el farciment que més us convingui
  • – Es poden utilitzar motlles individuals
  • – Podeu fer servir pasta salada (quebrada salada)

ELABORACIÓ:

  1. Preparem tots els ingredients.
  2. La pasta brisa la podeu fer molt fàcilment a casa, però la que venen al supermercat funciona molt bé i, en aquest cas, ens va molt bé que estigui la massa ja estirada.
  3. En aquest cas utilitzo uns motlles del fabricant SILIKOMART que he comprat a Itàlia i que són fabulosos. Són més còmodes que els de metall de tota la vida. T’oblides de fer servir mantegues, farines i sobretot de netejar-los.
  4. Com us comentava a la introducció, he optat per rebaixar calories fent ús de la llet evaporada.
  5. Comencem per retallar la pasta brisa amb un tallant, un got o qualsevol element de diàmentre lleugerament superior al motlle i…
  6. folrar amb cura tot el motlle. Procureu que la pasta brisa s’adapti bé a l’orifici.
  7. Ja podem pre-escalfar el forn a 180ºC i, mentrestant, anirem tallant el pernil dolç a daus.
  8. El formatge també. Jo he optat per un Biraghi, similar al Grana Padano. És un formatge descremat que costa de fondre i, per tant, pràcticament mantindrà la seva forma un cop cuit.
  9. Fem daus de la mateixa mida.
  10. Ara, en un bol, trencarem un parell d’ous. Recordeu que jo estic fent entre 25-30 quiches.
  11. Ho salem.
  12. Batem els ous una mica i…
  13. afegirem la llet evaporada.
  14. Ho tornem a remenar i…
  15. ho reservarem.
  16. Ara només és qüestió de farcir les tartaletes.
  17. Procureu que el farciment no sobresurti massa.
  18. I finalment, ho cobrirem amb la preparació d’ous i llet que teníem reservada.
  19. Ho podeu rematar amb una mica de pebre negre si voleu.
  20. La silicona d’aquests motlles aguanten temperatures superiors a 270º C. Em penso que els podeu trovar al Corte Inglés o si no a la web de Silikomarkt directament.
  21. Haurem de coure les quiche durant uns 20 minuts a uns 180 graus centígrads.
  22. Hi ha qui cou prèviament la pasta brisa i la cocció és més curta. Però si ho feu així només heu de tenir una mica de cura de comprovar que la base de la quiche quedi ben cuita. Us recomano posar només la part baixa del forn durant uns 8-10 minuts i la resta de temps a dalt i abaix.
  23. Al cap i a la fi, les heu de retirar quan estigui la pasta brisa ben cuite i tinguin bon color. Penseu que el farciment ja està fet i no necessita gaire cocció.
  24. Passat aquest temps ja les podrem retirar del forn.
  25. Com podeu veure, són ben cuites per sota.
  26. Es poden servir fredes, calentes o a temperatura ambient. Són bones igual, tot i que calentes sempre guanyen una mica més.
  27. I recordeu que podeu fer-ne de moltes varietats i servir-les en un gran assortiment a taula.
    Ummmm!
  28. Bon profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: “Quiche Lorraine” (Tartaletes salades)

Pastís de carbassó i formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 2 carbassons
  • – Formatge ratllat
  • – Formatge de cabra
  • – 1 llimona
  • – Olives negres
  • – Massa de pizza o pasta brisa

Preparació:

  1. Per començar, netejar els dos carbassons, treure’ls-hi el cap i el peu i ratllar-los amb un ratllador de forat gros, que quedin laminetes. Això ho salem una mica i ho posem a un colador mitja horeta. Imagino que deu ser per lo mateix que es fa això amb les alberginies, per treure una mica d’amargor. Digo yo.
  2. Per altra banda agafem el clàssic motllo de pastissos, l’untem amb oli o mantega, i el cobrim amb la pasta brisa. Punxem una mica el fons amb una forquilla i ho enfornem a 200 graus uns 10 minuts. Al cap d’aquest temps la pasta estarà una mica doradeta i ja la podem treure.
  3. Preparem el farcit. Els carbassons que teniem al colador, els escorrem i els sequem. Els barrejem amb el formatge ratllat (he posat un que era combinatoria de 3 formatges), el formatge de cabra (clàssic de rulo) tallat a daus petitons, la ratlladura de la pell de la llimona, les olives negres (que per acabar d’amortitzar la ratlladora ikea, també les he ratllat, pel forat gros) i una mica de pebre.
  4. Amb el farciment omplim el pastís, li tirem una mica d’oli per sobre i ho posem al forn a 200 graus, durant uns 15 minuts o quan veiem que el carbassó ja es comença a dorar.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pastís de carbassó i formatge