Arxiu d'etiquetes: POSTRES

Bombons de xocolata amb fruits secs.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 g de xocolata fondant al 70% de cacau.
  • Un grapadet d’avellanes torrades i pelades.
  • Festucs pelats.
  • Nous pelades.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot posarem una safata coberta amb paper de forn, al congelador. D’aquesta manera al posar el xocolata es refredarà i no relliscarà sobre el paper.
  2. Posarem el xocolata en un bol al bany maria i deixem desfer, remenat per evitar que es cremi.
  3. Una vegada desfeta la xocolata deixem temperar fora del foc.
  4. Quan el xocolata este temperat anem omplim una cullera petita, la vessem damunt el paper de forn que estarà ben fred i amb la part inferior de la cullera, l’aixafen fent cercles fins aconseguir un medalló pla de xocolata. Repetim l’0peració fins que ja no quedi xocolata.
  5. A sobre dels cercles anem posant una avellana, un festuc i la mitat de una nou.
  6. Posem a la nevera i deixem refreda.
  7. L’hora de servir col·locarem els bombons de xocolata en una safata que us agradi i podem servir sols o acompanyats amb unes maduixes sucades amb xocolata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Bombons de xocolata amb fruits secs.

TORTELL DE MASSAPÀ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PER LA MASSA DEL TORTELL:

  • 150 gr. de farina de força
  • 50 ml. de llet
  • 15 gr. de llard o mantega
  • 1 ou
  • 7 gr. de llevat premsat
  • 20 gr. de sucre
  • 3 gr. de sal

PEL MASSAPÀ:

  • 125 gr. ametlla molta
  • 125 gr. de sucre glass
  • aigua

PREPARACIÓ:

  1. Primer preparem el massapà barrejant l’ametlla amb el sucre i una raig d’aigua (no massa aigua, és millor anar-ne afegint fins obtenir la textura desitjada del massapà). En formem un cilindre allargat.
  2. Per la massa posem els ingredients a la panificadora en el programa de fer massa ( si no en tenim barregem tots els ingredients i treballem la massa fins que no s’enganxi als dits. Quan ja l’hem treballada bé la posem en un vol untat amb oli que posarem dins un altre recipient amb aigua calenta, per accelerar el procés, 30 minuts per tal que la massa pugi).
  3. Quan la massa ja ha pujat la posem sobre un paper d’enfornar l’estirem una mica donant-li forma de rectangle, i posem el cilindre de massapà en el centre del rectangle. Enrotllem el massapà amb la massa i sobre el marbre l’anem fent rodar fins obtenir un cilindre amb suficient llargària per, ajuntant les puntes, obtenir el diàmetre de tortell desitjat, unim les puntes, el posem a la safata, batem una clara d’ou i pintem la massa, posem els pinyons per sobre i reservem la massa una altra vegada per tal que torni a pujar, el doble aprox. ( per accelerar el procés podem donar una mica de temperatura al forn, apagar-lo i posar-hi la safata dintre ), 90 minuts poden ser suficients. Quan veiem que la massa ha pujat al doble podem escampar el sucre per sobre i enfornar (10-15 minuts aprox), vigilant no excedir-nos en la cocció ja que, al ser la massa tant flonja, serà molt ràpida.
  4. Per amorosir el tortell, quan ja el tenim fred el podem posar en una safata circular, i abocar sobre la base d’aquesta un almívar fet amb mig gotet d’aigua, sucre i una cullerada de rom o cointreau, emborratxarem així la base del tortell.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: TORTELL DE MASSAPÀ

Coca de llardons

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 placa de pasta fullada fresca
  • 150 grams de llardons
  • un grapat de pinyons (uns 40-50 grams)
  • un grapat de sucre blanc
  • 1 ou batut

Preparació:

  1. Encenem el forn a 200ºC (només la resistència inferior).
  2. Posem els pinyons en remull amb aigua.
  3. Per començar acabem d’estirar amb un corró la pasta de full sense treure-la del paper on ve embolicada.
  4. Col·loqueu la placa a la safata del forn. Amb una forquilla punxeu tota la base (sense por) ja que això evitarà que la pasta de full pugi al forn i se’ns trenqui.
  5. Pintem la placa de pasta de full amb l’ou batut.
  6. Trinxem els llardons, amb un morter o amb la thermomix.
  7. Escampem els llardons per sobre la placa pressionant.
  8. Escorrem els pinyons i els repartim per la pasta de full. Repartim sucre generosament per sobre la coca.
  9. Amb un ganivet sense punta feu la forma de flor de les cantonades (mireu la foto).
  10. Posem al forn 10 minuts i passats els 10 minuts encenem la resistència (dalt i baix) i ho deixem 10 minuts més (20 minuts en total), vigilant que no es cremi, si cal la trèieu abans.
  11. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Coca de llardons

Flam de coco

Deixa un comentari

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 125 g de coco ratllat
  • – 1 llauna petita de llet condensada
  • – 4 ous
  • – Caramel líquid

Elaboració:

  1. – En un bol separem els rovells d’ou.
  2. – Hi afegim la llet condensada i aigua (una mesura de la llauna de llet condensada)
  3. – A banda, batem les clares a punt de neu.
  4. – Afegim a la barreja les clares muntades i 100 g del coco ratllat i ho remenem. Reservem la resta del coco per decorar el flam.
  5. – Posem el forn a escalfar a 180º
  6. – Posem caramel al fons de la flamera.
  7. – Posem la preparació dins les flamera amb molta cura, ja que hem d’aconseguir que no es barregi amb el caramel. Ho podem fer amb un cullerot i fent caure el líquid damunt d’una cullera del revés, així el raig cau amb suavitat per la vora de la flamera i no es barreja amb el caramel.
  8. – Agafem una plata que pugui anar al forn (tipus motllo de pastís o safata de vidre) i hi posem dos dits d’aigua.
  9. – Hi col·loquem el flam, que es farà al forn al bany maria.
  10. – Ho enfornem i el deixem fer a poc a poc durant uns 40 min.
  11. – Per saber si està fets també ho podem fer amb el sistema de l’escuradents.
  12. – Per treure-ho del forn hem d’anar amb molt de compte ja que l’aigua crema.
  13. – Donem la volta al flam i el decorem amb el coco ratlllat que havíem reservat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Flam de coco

Brownie de galetes “Príncipe”

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 200 g de xocolata negra
  • – 175 g de mantega
  • – 200 g de sucre
  • – 125 g de sucre morè
  • – 130 g de farina
  • – 3 ous
  • – 50 g de xips de xocolata
  • – 100 g de galetes “Príncipe”
  • – sucre llustre per a espolsar

PREPARACIÓ:

  1. Es preescalfa el forn a 180º.
  2. Preparem un motlle d’uns 30 x 20 cm untat amb mantega i espolsat amb farina o bé amb esprai desemmotllant.
  3. Es desfà la xocolata negra amb la mantega al bany maria. Es reserva.
  4. Es baten els dos tipus de sucre amb els ous fins que quedi escumós i dobli el volum.
  5. Hi afegim la mescla de xocolata amb mantega i barregem fins a tenir una crema homogènia.
  6. Hi incorporem la farina poc a poc i la barregem amb suavitat amb una espàtula.
  7. Trossegem les galetes i les posem dins la massa juntament amb els xips de xocolata.
  8. Ho aboquem al motlle i ho enfornem durant uns 40 minuts. Ho treiem del forn, deixem que es refredi i el tallem en porcions i s’espolsen amb sucre llustre.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Brownie de galetes “Príncipe”

PANELLETS

Deixa un comentari

PANELLETS

Ingredient s per a aproximadament 65 panellets de pinyons, ametlla i coco:

  • ½ kg d’ametlla mòlta
  • ½ kg de sucre
  • 6 ous
  • ¼ de kg. de moniato
  • 1 ratlladura de llimona
  • Farina de blat de moro (maizena)
  • 3 rovells d’ou per pintar els panellets
  • 250 gr. de pinyons
  • 125 gr. d’ametlla trossejada
  • 125 gr. de coco ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Si seguim la recepta original la meva àvia una setmana abans escaldava les ametlles de la varietat marcona i la deixava esteses assecar.
  2. Jo he anat a la plaça a comprar-les i m’he estalviat aquest pas.
  3. Primer bullim el moniato amb pell fins que estigui tou, uns 20 min.
  4. Mentrestant es molen les ametlles ben fines.
  5. Pelem el moniato, el trossegem i el posem en un bol. L’aixafem amb una forquilla i el barregem amb el sucre.
  6. Ratllem la pell d’una llimona gran i l’afegim a la barreja.
  7. Després hi posem l’ametlla mòlta i seguim barrejant.
  8. Finalment hi afegim 3 rovells d’ou. Les clares les apartem perquè ens serviran més endavant.
  9. Deixem reposar la massa 5-6 hores. Jo la poso a la nevera tapada amb paper film.
  10. Passada aquesta estona ens disposem a fer els panellets.
  11. Primer de tot escalfem el forn a 225 graus.
  12. Agafem la safata del forn, la folrem amb paper de plata i l’untem amb mantega.
  13. Abans de començar a donar forma als panellets és millor tenir tots els ingredients preparats en diferents platets.
  14. En un plat hi posem els pinyons, en un altre el coco, en un altre l’ametlla triturada, en un de gran la farina de blat de moro (tipus Maizena), en un bol les clares una mica batudes i en un altre bol més petit els rovells d’ou també batuts, per pintar els panellets.
  15. Nosaltres fem sempre primer els de pinyons, que són els que més ens agraden.
  16. Agafem una mica de massa i fem boles, no més grans que una moneda de 2 euros.
  17. Passem les boles per la farina i després per la clara d’ou perquè s’hi enganxin bé els pinyons.
  18. Amb els dits en traiem els pinyons sobrants i n’afegim algun si en falta en alguna part.
  19. El deixem directament a la safata del forn.
  20. Els anem posant un al costat de l’altre deixant una mica d’espai perquè creixen.
  21. Jo en poso uns 20 per safata.
  22. I els pintem amb rovell d’ou amb l’ajuda d’un pinzell.
  23. Per fer els d’ametlla fem exactament els mateixos passos que amb els de pinyons, però enlloc de fer-los rodons els fem cilíndrics, en forma de croqueta, els passem per la farina i la clara i els “arrebossem” amb l’ametlla triturada.
  24. Els de coco es fan al final.
  25. Amb la massa que queda hi barregem el coco ratllat i remenem ben remenat.
  26. Després els hi donem forma de barret acabat en punxa, els passem per la farina, la clara i es tornen a passar per coco ratllat.
  27. Finalment es pinta la punta amb ou.
  28. Al forn els deixem uns 10 minuts a 225 graus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PANELLETS

Galetes amb caramel i xocolata

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 persones)

Per la galeta:

  • – 175 g de farina
  • – 125 g de mantega
  • – 4 cullerades de sucre moré

Per la cobertura de caramel:

  • – 55 g de mantega
  • – 4 cullerades de sucre moré
  • – 400 ml de llet condensada

Per la cobertura de xocolata:

  • – 150 g de xocolata amb llet

Elaboració:

  1. – Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.
  2. – Posem el forn a escalfar a 190º.
  3. – Cobrim un motllo de pastís rectangular amb paper de forn per què després sigui més fàcil desemmotllar.
  4. – Tamisem la farina i hi afegim els 125 g de mantega tallada a daus. Ho treballem una mica amb els dits
  5. – Hi afegim el sucre i ho treballem fins que quedi una massa homogènia.
  6. – Estenem la massa damunt del motllo, l’apretem bé i la punxem amb una forquilla.
  7. – L’enfornem durant uns 20 minuts, fins que estigui lleugerament daurada.
  8. – Posem en un cassó els ingredients per fer el caramel i ho posem a foc mig. Remenem constantment fins que comenci a bullir.
  9. – Abaixem el foc i ho deixem uns 5 minuts més sense deixar de remenar, fins que agafi un to daurat i es comenci a espessir i a desenganxar-se de les vores del cassó.
  10. – Posem el caramel damunt la base de galeta i ho deixem refredar completament.
  11. – Per acabar, fonem la xocolata al bany maria i l’estenem damunt la cobertura de caramel.
  12. – Esperem per tallar-ho fins que s’hagi refredat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Galetes amb caramel i xocolata

TORRÓ DE TARONJA I MASSAPÀ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100g. de xocolata70% de cacau +50g per napar el motlle
  • 100g. de sucre llustre
  • 100g. de farina d’atmetlla
  • 50g. de nous pelades
  • 3 rodanxes de taronja confitada
  • 1 c.s. de melmelada de taronja

PREPARACIÓ:

  1. Desfem els 50g. de xocolata i napem el motlle
  2. Desfem la resta de xocolata i reservem
  3. Triturem les nous i la taronja ,barregem amb el sucre,les atmetlles,la melmelada i la resta de xocolata que tenim reservada que quedi una pasta homogenia
  4. Umplim el motlle napat,apretem bé que ens quedi ben compacta i tornem napar
  5. Deixem reposar unes 24 hores.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORRÓ DE TARONJA I MASSAPÀ

Panellets

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 600 g – Pinyons
  • 3 – Ous

Per fer la pasta de massapà:

  • 500 g – Ametlla en pols
  • 500 g – Sucre
  • 75 g – Clara d\’ou

Preparació:

  1. Feu una massa fina barrejant i treballant bé tots els ingredients.
  2. Deixeu-la reposar a la nevera un mínim de 24 hores, embolicada en un drap humit.
  3. Feu boles de massapà d’uns 20 g, arrebosseu-les amb ou i enganxeu-hi els pinyons prement-los una mica.
  4. Pinteu els panellets amb ou.
  5. Poseu-los al forn a 230-250º uns 10 minuts, fins que estiguin daurats.

Variacions:

  • En comptes de pinyons es poden fer panellets d’ametlla, panellets de coco, panellets de cafè o panellets de codonyat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: M’AGRADA COM QUEDA

Origen: Setmana de la castanyada… panellets!!!

COCA SENSE OU NI PROTEINA DE VACA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3oog. de farina
  • 300ml.de beguda d’espelta(soja o civada)
  • 5 cullerades d’oli d’oliva
  • 200g. de sucre moré
  • 2 sobres de llevat
  • 2 pressecs madurs

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfar el forn a 180º
  2. Batre la beguda d’espelta,el sucre i l’oli
  3. Barrejar la farina i el llevat tamisar i afagir a la barreja i tornar a batre
  4. Afagir els dos pressecs triturats
  5. Untar amb oli un motlle i posar una mica de farina
  6. Avocar la pasta i enfornar uns 40 a 50 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA SENSE OU NI PROTEINA DE VACA