Arxiu d'etiquetes: PRIMERS PLATS

Amanida de tomàquets, alvocat i rúcula

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Tomàquets cirerol
  • – Un alvocat
  • – Rúcula
  • – Bitxos en vinagre
  • – Olives negres
  • – Oli d’oliva
  • – Vinagre de vermut
  • – Sal

Preparació:

  1. Escaldem els tomàquets cirerol (prèviament els hi haurem marcat una creu amb un ganivet) durant 10 segons, perquè siguin més fàcils de pelar i més agradables de menjar.
  2. Es tallen per la meitat, i es van posant al plat junt amb el altres ingredients, mirant que quedin ben repartit.
  3. S’amaneix amb una vinagreta de vinagre de vermut (o el que tingueu a casa), oli d’oliva verge i un polsim de sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Amanida de tomàquets, alvocat i rúcula

Pastanaga marinada amb vinagre de Mòdena

Deixa un comentari

Pastanaga marinada amb vinagre de Mòdena

Ingredients per a 2 persones:

  • 2 pastanagues mitjanes
  • 3-4 culleradetes d’oli d’oliva
  • 2 culleradetes de vinagre de Mòdena
  • sal

Recepta:

No pot ser més senzilla. Pelar i rentar bé les pastanagues. Ratllar-les amb un ratllador més aviat fi. Afegir la sal, l’oli d’oliva i el vinagre. Remenar la pastanaga ben remenada amb una cullera perque s’impregni bé de tots els ingredients. Deixar reposar l’amanida al menys un quart d’hora, a fi d’aconseguir l’efecte de la marinada del vinagre sobre la pastanaga. De tant en tant podeu tornar a remenar la barreja per a que la maceració de la pastanaga sigui més uniforme.

Un petit truc:

Com més fina ratlleu la pastanaga més ràpid serà el temps de la seva maceració, però també és interessant que quedi una textura adequada per a mastegar i sentir la combinació dels gustos dolç i àcid esmentats abans. Podeu experimentar amb vàries mides fins trobar el gruix que us agradi més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: HOMO CULINARIUS

Origen: Pastanaga marinada amb vinagre de Mòdena

Arròs de botifarra i llonganisses

Deixa un comentari

Necessitem per a quatre persones:

  • 2 botifarres de ceba
  • 3 llonganisses
  • 150 g de tirabecs, bajoca o carxofa
  • 1 trosset de nyora
  • pebre roig
  • 400 g d’arròs
  • 1000 ml d’aigua
  • sal
  • oli d’oliva

Què hem de fer?

  1. Fiquem l’oli d’oliva a la paella fonda i afegim la verdura i la carn, tot trossejat.
  2. Sofregim uns 10 / 15 minuts.
  3. Afegim el pebre roig, la nyora trossejada i sofregim uns 20 segons.
  4. Ara ja toca ficar l’arròs i remenejar uns 60 segons.
  5. Afegim l’aigua, que prèviament haurem calfat, i deixem bullir uns 20 minuts.
  6. I ja està !!
  7. A taula que hem de dinar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Arròs de botifarra i llonganisses

VERDURES AL FORN

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pastanagues
  • carxofes
  • carbassa
  • moniato
  • ceba
  • all tendre
  • remolatxa
  • nap
  • brocoli
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Netegem i tallem les verdures
  3. Posem paper de forn a la plata i posem les verdures amanim amb sal i oli i enfornem uns 30 minuts depent de la mida de la verdura i del forn
  4. Podem acompanyar amb allioli,romesco
  5. A casa les hem fet soles i molt bones

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: VERDURES AL FORN

ROMESCO LLEUGER DE CARXOFES I PATATES

Deixa un comentari


Com que encara és temps de carxofes i abans de que es posin massa més dures, corro de seguida a presentar-vos un plat d’una cuinera que agrada a molts, la Carme Ruscalleda.

Ingredients:

  • – 800 grams de patates
  • – 2 quilos de carxofes
  • – 1 cabeça d’alls
  • – 2 nyores
  • – 35 grams d’avellanes torrades
  • – 35 grams d’ametlles torrades
  • – Julivert fresc
  • – 100 ml de Xerès sec
  • – Sal i pebre

Preparació:

  1. – Poseu en remull amb aigua les 2 nyores traient les llavors.
  2. – En una cassola sofregiu els alls tallats a làmines gruixudes, la polpa de les nyores ( rasqueu la pell remullada de les nyores i la traureu ) i el julivert fresc, sense que els alls es cremin.
  3. – Tritureu aquesta barreja amb els fruits secs, el xerès i una mica d’aigua.
  4. – Ho tornem a la cassola i allí hi afegim les patates escapçades, sal i una mica de pebre i ho cobrim d’aigua bullent, millor mineral.
  5. – Es pelen les carxofes només deixant el cor i es fregeixen en oli d’oliva, senceres.
  6. – Quan estiguin fetes, assequeu amb paper de cuina l’excés d’oli, les partiu per la meitat i les afegiu a la cassola amb les patates i que acabin de fer-se, absorbent tots els aromes. Proveu i corregiu de sal i pebre.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: ROMESCO LLEUGER DE CARXOFES I PATATES

Crema de carbassa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 carbassa de les petitones
  • ½ litre de caldo vegetal
  • ½ got de llet d’arròs (és la que prenc habitualment)
  • 1 rajolí d’oli d’oliva
  • Sal, pebre

Elaboració:

  1. Tallar la carbassa per la meitat longitudinalment i embolicar les dues parts amb paper d’alumini
  2. Coure al forn calent a 190 graus, durant uns 45 minuts. Per saber si és cuita punxar amb un escuradents, també ho sabrem, si la toquem i és ben tova
  3. Treure del forn i deixar refredar
  4. Amb una cullera treure tota la polpa fins deixar la pell ben fina
  5. Batre la polpa juntament amb el caldo vegetal i l’oli. Rectificar de sal i pebre
  6. Afegir la llet d’arròs i batre de nou per integrar bé tots els ingredients
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Crema de carbassa

Llenties especiades amb verdures (89/164)

Deixa un comentari

Llenties especiades amb verdures (89/164)

Ingredients (3 persones):

  • 300 gr de llentia pardina cuita
  • 2 tomàquets de branca, grandets
  • 1 pebrot verd
  • 1 porro
  • 1 ceba tendra grandeta
  • 1 pastanaga
  • 1 polsim de gengibre en pols
  • 1 polsim de comí en pols
  • 1 polsim de coriandre en pols
  • 1 polsim de curry en pols
  • pebre
  • 250 ml d´aigua amb mitja pastilla de brou de peix (o de carn o de pollastre)

Preparació:

Tallem totes les verduretes ben petites. Els tomàquets els escaldem primer i els hi treiem la pell i les llavors. En una cassola de ferro o en una paella escalfem oli, hi tirem en primer lloc la pastanaga i el pebrot. En uns minuts el porro, i a continuacio el tomàquet. Quan està ben dauradet hi afegim les espècies i les llenties, barregem bé i hi tirem l´aigua amb la pastilla de brou. En aquest cas era de peix perquè ens ho vam menjar amb tonyina (crua, marinada amb soja…brutal), però podeu posar-hi només aigua per potenciar el gust de les espècies o brou de peix o de carn…amb aigua de fet ja n´hi ha prou. Deixar que faci la xup xup uns minuts i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Llenties especiades amb verdures (89/164)

Bròquil amb llenties grogues i salsa de cilantre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 mides de llentia groga,
  • mig bròquil verd (o col-i-flor),
  • 1 tassa de llet de coco
  • 3 cullerades de coco ratllat sec,
  • 3 cullerades d´anacards,
  • 1 ceba vermella
  • 2 cullerades de llavors de sèsam,
  • 1 tros de gingebre,
  • 4 grans d´all
  • unes quantes llavors de comí,
  • de mostassa negra,
  • 1 branca de canyella
  • 6 claus,
  • mig manat de cilantre,
  • una mica de menta fresca

Preparació:

Pel que fa al procés d´elaboració també he fet un canvi, habitual per altra banda quan faig aquest tipus de recepta. He sofregit la ceba tallada ben petita amb el coco, els anacards crus, les llavors de sèsam, el ginger i els alls en comptes de triturar-ho tot i coure-ho com un puré. No m´agrada el gust que agafa la ceba d´aquesta manera. Així que després de saltejar les llavors de comí i de mostassa amb els claus vaig fer el sofregit de ceba amb tots els ingredients que acabo de mencionar. Un cop fet afegeixo les llenties, la llet de coco, el cilantre picat i la menta, també picada, amb una tassa d´aigua. Uns deu minuts més tard, el bròquil, i fins que les llenties estiguin a punt. Si les remulleu una bona estona s´escurçarà el temps de cocció, que voreja la mitja hora llarga.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Bròquil amb llenties grogues i salsa de cilantre

Quiche de carabassí i bacó

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

  • 1 làmina de pasta brisa
  • 1 carabassí gran
  • 1 paquet de daus de bacó (120 g aproximadament)
  • 2 porros
  • 2 ous
  • 200 ml de nata (1 bric petit de nata per cuinar)
  • Oli, sal, pebre bo i nou moscada

Preparació:

  1. Per començar a fer el farciment de la quiche, rentam i tallam el porro ben petit, i pelam el carabassí i el tallam en daus que no siguin massa grans. En una pella amb oli calent sofregim les verdures, fins que comencin a estar blanes i transparents. A continuació afegim el bacó i el deixam coure fins que estigui daurat. Salpebram el conjunt amb una mica de sal, pebre bo i nou moscada.
  2. En un bol batem els dos ous i els mesclam amb la nata líquida (si el voleu més lleuger podeu utilitzar llet evaporada). Quan les verdures i el bacó estiguin cuits, ho abocam tot dins el bol, remenam, i tastam. Si fa falta, ara és el moment de rectificar.
  3. Mentre es sofregeix el farciment podem anar coent la pasta, en un motlle (millor sí és específic per a quiche amb la part d’abaix desmuntable). Untam el motlle amb una mica d’oli i col·locam la pasta ben estirada, retirant el que sobresurti. Ho cobrim amb paper de forn amb llenties o cigrons per a què facin pes mentre es comença a coure. Ho enfornam uns 20 minuts amb el forn calent a 170-180 graus. Passat aquest temps, retiram el paper de cuina i hi abocam la mescla de les verdures i el bacó.
  4. Ho tornam a enfornar, aquesta vegada uns 10-12 minuts. La traiem del form, deixam refredar, desemmotllam i ja està feta la quiche! Bon profit!
  5. Nota: Si us agrada, podeu incorporar també una miqueta de formatge al farciment abans d’abocar-lo a sobre de la pasta mig cuita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Quiche de carabassí i bacó

Crema de pastanaga caramelitzada, taronja i iogurt (3/36)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 750 gr de pastanagues
  • 4 taronges de suc
  • 1 Iogurt natural
  • 100 gr de mantega
  • 1/2 cullerada rasa de bicarbonat
  • Aigua o brou de pollastre
  • Cilantre picat (o julivert)
  • sal, pebre

Preparació:

Tallem la pastanaga a daus i la sofregim en una cassola amb mantega, bicarbonat i sal. Tapem i remenem de tan en quan durant uns trenta minuts. Mullem amb brou de pollastre o amb aigua i ho triturem ben fi.

Uns minuts abans de servir-ho ho tornem a escalfar, retirant-ho del foc acte seguit i afegint-hi el suc de taronja, servint-ho amb iogurt i cilantre o julivert picat. Una crema que sorprèn i no deixa indiferent!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Crema de pastanaga caramelitzada, taronja i iogurt (3/36)