Arxiu d'etiquetes: PRIMERS PLATS

Llenties estofades amb arròs.

Deixa un comentari

Ingredients per quatre persones:

  • 300 g. de llenties Pardines Bio (de producció ecològica).
  • 50 gr. d’arròs bomba.
  • 1/2 litre d’aigua filtrada o mineral.
  • 1/2 litre de brou.
  • 1 tomàquet.
  • 2 cebes de Figueres mitjanes.
  • 2 grans d’all.
  • 2 fulles de llorer.
  • Oli d’oliva verge extra d’arbequina.
  • sal i pebre.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot rentem les llenties i les escorreguem. Trinxem les dos cebes i tallem el tomàquet.
  2. Posem 4 cullerades d’oli en una cassola, posem la ceba trinxada i els dos dents d’alls a rodanxes, deixem sofregir uns 5 minuts i afegim el tomàquet, deixem 10 minuts mes.
  3. Passats els 10 minuts afegim a la cassola les llenties. Hi tirem el 1/2 litre d’aigua mineral tèbia i el 1/2 de brou que també el tindrem tebi,
  4. salpebrem.
  5. Ho deixarem bullint a foc suau uns 30 minuts, a continuació hi tirarem l’arròs i deixarem bullir un quart d’hora més. Retirem del foc i ja podem servir.
  6. Mes ràpid i senzill, impossible, ideal per tota la família i sobre tot per els petits de casa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Llenties estofades amb arròs.

Amanida de llagosta amb quinoa, alvocat i mango

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 cues de llagosta,
  • un manat de rucula
  • 1 alvocat,
  • 1 mango,
  • mantega
  • 1 culleradeta de pebre de cayena,
  • 100 gr de quinoa cuita
  • Ratlladura i suc d´una llima,
  • cilantre i alfàbrega
  • 1 trosset de gingebre fresc, ratllat,
  • 1 gra d´all

Preparació:

Daurem l´all amb la mantega, afegim el picant amb la ratlladura i el suc de llima (n´haureu de reservar la meitat de les dues coses). Tot seguit incorporem la llagosta, i l´aneu anacarant a la vegada que es va fent. Bulliu mentrestant la quinoa, si no és que ja la teniu cuita, talleu el mango a daus i el barregeu amb la meitat de la ratlladura i suc de llima que heu reservat abans. Hi poseu també el ginger, salpebreu i el serviu amb la llagosta, la rucula i la quinoa. Està bo? No, boooníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de llagosta amb quinoa, alvocat i mango

Amanida de primavera

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -2 ous
  • -1 patata grossa
  • -150 g de bonítol
  • -1 ceba tendra
  • -1 taronja
  • -2 tomàquets d’amanir
  • -salsa de soja
  • -sal Maldon
  • -oli d’oliva
  • -pebre

Preparació:

Primer de tot, tallem la ceba tendra ben petitona i la deixem mascerar un parell d’hores amb un bon raig de salsa de soja, oli, pebre i una mica de sal Maldon. Mentrestant, posem a bullir els ous i la patata, separadament. Un cop cuits ho deixem refredar. Després ho pelem i ho tallem a rodanxes. També pelem la taronja i la tallem a rondanxes. Rentem els tomàquets i també els tallem a rodanxes. Per muntar el plat, agafem un motllo d’anella i anem fent capes: patata, ou, taronja, tomàquet i bonítol; ho rematem amb la ceba tendra macerada amb la salseta pel damunt.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Amanida de primavera

Caldo de peix

Deixa un comentari

Caldo de peix

Per a 4 litres de caldo de peix, aproximadament:

  • 500g entre crancs, galeres i gambetes. Afegir si tenim alguna espina de llobarro, lluç…
  • oli d’oliva de 0,4º
  • 5 litres d’aigua

Preparació:

  1. Posem l’oli d’oliva a la casola a calfar. Afegim els crancs, les galeres i les gambes. Ho ofeguem tot.
  2. Afegim les espines de peix, si en tenim.
  3. Afegim l’aigua a la casola, i ho posem a bullir.
  4. Quan arribe al punt d’ebullició, llevem l’escuma que es fa al damunt.
  5. Ho deixem coure, uns 20 minuts, ho triturem amb la batedora i ho colem amb un colador fi.
  6. Deixem refredar i fiquem al congelador, en pots, bosses o tuppers, sempre tenint clares les mides, per a la seua posterior utilització.
  7. Ja tenim una base de caldo fàcil de fer, us ho assegure.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Caldo de peix

CREPES DE PERNIL I FORMATGE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150 gr. de farina
  • 2 ous
  • ¼ de litre de llet
  • 25 gr. de mantega
  • Pernil dolç
  • Formatge Hawarti
  • 250 cc. de crema de llet
  • Formatge parmesà
  • Formatge per gratinar
  • Farina de blat de moro

PREPARACIÓ:

  1. Primer hem de preparar els “crepes”. En el bol del “minipimer” es posa la farina, els ous, la llet i la mantega i es barreja amb la batedora.
  2. En una paella antiadherent, prèviament escalfada on hem desfet una mica de mantega, aboquem amb un cassó la quantitat de massa necessària per cobrir la superfície de la paella, i coem per les dues cares.
  3. Una vegada tenim els crepes, posem un tall de pernil i un tall de formatge hawarti i enrotllem com un canaló.
  4. Quan tenim els crepes enrotllats, posem al foc la crema de llet, amb formatge parmesà ratllat ( al gust) una mica de farina de blat de moro i un toc de sal.
  5. Portem a l’ebullició i després afegim la crema sobre els crep que hem disposat en una safata, afegim formatge per gratinar i enfornem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: CREPES DE PERNIL I FORMATGE

Arròs amb verdures (vegetarià)

Deixa un comentari

Ingredients:
(Per a 4 persones)

  • 4 tasses d’arròs bomba
  • 15 tasses de caldo de verdures
  • 1 ceba mitjana
  • 2 grans d’all
  • 2 carxofes
  • 4 xampinyons
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 100gr. de mongeta tendra
  • 150gr. de pèsols
  • 1/2 albergínia
  • 1/2 carabassó
  • 1 pastanaga petita
  • 1 cullerada de sofregit de tomata (fet a casa)
  • 1 cullerada petita de polpa de nyora
  • Sal i oli d’oliva

Preparació:

  1. Talleu la albergínia a daus, saleu-la i deixeu que tregui el suc.
  2. Peleu i talleu les carxofes a octaus i les deixeu en aigua freda amb julivert picat, això evitarà que es tornin negres.
  3. Talleu totes les verdures, menys els xampinyons, a talls ben petits i reserveu-les per separat.
  4. En la mateixa cassola on fareu l’arròs, hi poseu un bon raig d’oli, i quan sigui calent, comenceu a posar-hi els alls, la ceba, els pebrots, la pastanaga, la mongeta tendra, el carabassó, l’albergínia ben espremuda, les carxofes escorregudes de l’aigua, els pèsols i per ultim els xampinyons laminats. M’agrada posar-ho en l’ordre en que jo ho poso a coure, no tot necessita el mateix temps, cada ingredient, ha de començar a coure’s abans d’introduir el següent.
  5. Hi afegiu el sofregit de tomata i la polpa de nyora, deixeu coure 5 minuts més.
  6. Manteniu el caldo a punt de bullir apart.
  7. Poseu-hi l’arròs a la cassola i que es fregeixi amb les verdures, ara ja podeu posar el caldo, a mi m’agrada posar-lo en tres vegades. Poseu una part del caldo, remeneu l’arròs amb una cullera de fusta, i quan veieu que li falta suc afegiu-ne més, així tres cops, si el voleu una mica caldós, l’ultima vegada afegiu-ne 1 cullerot més del que caldria.
  8. Desprès de l’ultim vegada, ja no ho remeneu més.
  9. Coeu l’arròs segons el temps que posa a les instruccions del fabricant.
  10. Porteu a taula en la mateixa cassola.

Anotacions:

  • Si no el voleu vegetarià, podeu canviar el caldo de verdures per caldo de carn o de peix, en les tres variants està bo.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Arròs amb verdures (vegetarià)

LLENTIES VERMELLES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250g. de llenties vermelles
  • 1 ceba
  • 1/5 carbasso
  • 1/5 alberginia
  • un tros de pebrot vermell
  • un tros de pebrot vert
  • 1 tomàquet
  • 1 pastanaga
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Tallem totes les verdures a daus petits,
  2. Posem oli a la paella i la posem al foc
  3. Ara i posem les verdures a la paella menys el tomàquet i sofregim uns 15 minuts, afagim el tomàquet posem sal sofregim uns 10 minuts mes
  4. Posem les llenties a la paella,afagim un vas de aigua o caldo i deixem coure,si fa falta caldo li afagim i rectifiquem de sal
  5. Normalment es couen amb uns 20-25 minuts
  6. Ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: LLENTIES VERMELLES

Crema de pastanaga picant

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 manat de pastanagues
  • – 1 culleradeta de wasabi
  • – 2 culleradetes de suc de llimona
  • – 70 g de formatge mascarpone
  • – 1 cullerada de julivert picat

Preparació:

  1. Comencem per barrejar en un bol el formatge mascarpone, el wasabi i el suc de llimona.
  2. Amb un batedor de mà ho barregem fins aconseguir una textura de crema.
  3. Tallem les pastanagues per la meitat, en sentit longitudinal.
  4. Passem les pastanagues per la liquadora per obtenir-ne el suc.
  5. Afegim el suc de pastanaga a la barreja que hem fet al principi i ho passem tot per la batedora elèctrica.
  6. Tirem pel damunt de la sopa freda una culleradeta de julivert picat i la deixem uns minuts a la nevera perquè quedi ben freda.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Crema de pastanaga picant

Cru d’ous de reig i ceps

Deixa un comentari

El cru d’ous de reig i ceps – o tàrtar d’ous de reig i ceps-, cru queda més elegant i més català, amb una vinagreta d’oli de l’Empordà i vinagre de Banyuls, és un plat fàcil de fer i amb pocs temps, el més difícil, i que pot portar més temps, és trobar els ous de reig i els ceps, aquest cop són del mercat de la plaça del Lleó, allà ens trobem amb una parada en l’interior, que normalment té una bona varietat de bolets –rovellons, ous de reig, ceps, trompetes de la mort, rossinyols,…-.

L’ingredient més important en l’elaboració és la paciència, netegem els bolets ben nets ja que ens els menjarem en cru – tres pensaments de paciència-, després els tallarem un a un i amb trossos petits i quadrats –sis pensaments de paciència- i un cop rentats i tallats preparem una vinagreta suau –només ha d’aromatitzar- amb: oli de l’Empordà, vinagre de Banyuls, sal i pebre –aquesta és la meva aportació al plat-.

Barregem ben barrejats els ous de reig i els ceps amb la vinagreta, perquè la vinagreta arribi arreu i per crear un bon contrast de colors amb el bolets, posem el cru de bolets en un motllo –si voleu pot ser sense motllo- i ja el podem servir a taula.

La sensació de sabors que tindreu només començar a menjar l’ou de reig, el cep i l’aroma de la vinagreta, és una explosió de contrastos forts que arribi a nivells paradisíacs, un menjar entre molt bo i brutal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Cru d’ous de reig i ceps

Espaguetis amb sípia

Deixa un comentari

Ingredients per 5 persones:

  • 500 gr. d’espaguetis negres (de sípia)
  • 1 o 2 sípies brutes ben fresques
  • 2 bitxets (guindillas)

Preparació:

  1. Bullim la pasta amb força sal i un raig d’oli per evitar que s’enganxi, i l’escorrem bé.
  2. Netegem bé les sípies i les tallem a trossets petits, la tinta i la melsa (salsa) en aquesta recepta no les farem servir.
  3. Posem força oli d’oliva en una paella i fem coure la sípia saledeta junt amb els bitxets fins que quedi tova. Tot seguit hi podem afegir el espaguetis, hi donem unes voltes perquè agafin gust i ja ho podem servir.
  4. *Fàcil, ràpid i boníssim, no cal que hi poseu res més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Espaguetis amb sípia