Arxiu d'etiquetes: PRIMERS PLATS

Espaguetis de carbassó amb sípa i gambes (Paleo, AIP)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Sípia fresca
  • gambes
  • ceba
  • all
  • porro
  • safrà
  • sal i oli
  • 1 carbassó mitjà per persona

Preparació:

  1. Primer fregim les gambes en oli en una cassola o paella i reservem.
  2. Hi tirem la ceba i el porro trinxats, l’all lamintat. Deixem coure a foc lent una miqueta i hi tirem la sípia neta i tallada a daus.
  3. espguetis de carbasso amb gambes i sipia 3Mentre es va fent, anem tallant els carbassons amb un espiralador. Els afegim a la cassola, posem sal i safrà, remenem i anem sofregint movent-ho tot bé amb un cullerot.
  4. Us en llepareu els dits!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Espaguetis de carbassó amb sípa i gambes (Paleo, AIP)

Espinacs amb carn picada de vedella i ous flor

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  1. 400g de carn picada de vedella.
  2. 2 bosses d’espinacs.
  3. 4 ous.
  4. Nyora ratllada (Carmencita).
  5. Oli d’oliva verge extra.
  6. Plàstic film.

Elaboració:

  1. En una cassola poseu un raig d’oli i seguidament quant sigui calent poseu-hi la carn, salpebreu, quant estigui a mitja cocció afegiu els espinacs, saleu, aneu donant voltes fins que es coguin els espinacs.
  2. Mentre tan talleu quatre trossos de film i estén-los sobre quatre recipients marcant be l’interior.
  3. Unta’ls amb oli i trenca un ou dins de cada un.
  4. Sala, tanca’ls be i lliga’ls amb una cordill de cuina.
  5. Posa abundant aigua en una cassola i quant comenci a bullir introdueix els ous.
  6. Cou-los a foc mitja durant 3-4 minuts.
  7. Retireu-los en un plat, quant els espinacs ja estan cuits afegiu la nyora ratllada, doneu un tomb.
  8. Traieu el film dels ous, emplateu els espinacs i damunt poseu el ou flor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Espinacs amb carn picada de vedella i ous flor

Crema de bledes, ceba tendra i botifarra.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 manat de bledes, només les fulles 1 kg. aprox.
  • 1 litre d’aigua mineral
  • 5 grams de sal
  • 60 ml. oli d’oliva verge extra
  • 4 cebes tendres vigatanes
  • 250 grams de botifarra crua
  • Flors d’all, sàlvia vermella i pèsol

Preparació:

  1. A una cassola, amb aigua, sal i àcid ascórbic bullim les bledes 3 minuts, automáticament, les refredem en aigua i gel. Les triturem 8 minuts a la thermomix o robot de cuina, que quedi súper triturat a la màxima potència, un cop triturat, ja es pot reservar, es pot prendre freda, calenta o temperada.
  2. A una safata de forn, amb paper sulfuritzat, posem les cebes, amb sal, oli i un toc de farigola, ho fornejem 12 minuts a 180 graus, llestes per servir.
  3. A una paella, saltejem la butifarra sense pell, que quedi daurada.
  4. Al fons del plat, posem la crema, muntem les cebes, posem la butifarra i les flors. Llest per menjar. Cromáticament y gustativament, és boníssim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DEMEIÀ

Origen: Crema de bledes, ceba tendra i butifarra.

Pebrots verds farcits de truita de patates

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – pebrots verds
  • – patates
  • – ous
  • – ceba (opcional)

Preparació:

  1. Fregir les patates i la ceba per fer una truita, afegir els ous.
  2. Farcir els pebrots nets amb la truita.
  3. Fregir els pebrots en oli ben calents.
  4. Servir-los en rodanxes.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pebrots verds farcits de truita de patates

Spaghettis de blat de moro picantets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 paquet d’spaghettis de blat de moro
  • 3 grans d’all
  • 4 o 5 chillis
  • oli d’oliva
  • sal

Com es prepara:

  1. Els spaghettis es couran amb aigua i sal durant 9 minuts aproximadament.
  2. Mentrestant saltejarem els alls llaminats a la paella amb una mica d’oli, i els chillis.
  3. Escòrrer els spaghettis, i millor passar una mica per l’aixeta per tal de treure tot el midó que treu la seva cocció.
  4. Afegir a la paella perquè agafin l’aroma. Rectificar la sal.
  5. Com podeu veure, més senzill impossible, però ràpid, per aquells dies que no tenim temps.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Spaghettis de blat de moro picantets

Amanida de canonges amb fruits secs i salsa de mel i mostassa amb formatge de cabra caramelitzat

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200gr. canonge fresc
  • 1 grapat de nous
  • 1 grapat de panses
  • 1 grapat de pipes pelades
  • 1 grapat de pinyons
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 tall rodó de formatge de cabra
  • 3 tomàquets “Cherry”
  • una mica de sucre

Per la vinagreta:

  • 2 cullerades de mostassa normal
  • 2 cullerades de mel
  • sal

VARIANTS:

  • – Podeu passar per la paella els pinyons
  • – Podeu incorporar tonyina
  • – Per la vinagreta, podeu barrejar la mel i la mostassa amb el vinagre de mòdena
  • – Us farà falta un soplet o una pala de cremar

ELABORACIÓ:

  1. Preparem els fruits secs, els tomàquets i els canonges ben nets.
  2. Muntem directament el plat, col.locant el formatge en el centre.
  3. Tirem una mica de vinagre de mòdena per sobre dels canonges (el formatge no).
  4. Ara repartiu els fruits secs per tot arreu.
  5. Preparem la vinagreta barrejant la mel amb la mostassa. Si voleu podeu incorporar una cullerada de vinagre de mòdena també.
  6. Col.loquem els tomàquets i ruixem amb la vinagreta procurant no tacar el formatge.
  7. Ara hem de cremar el formatge amb una mica de sucre. Jo utilitzo un soplet de cuina, però ho podeu fer amb una pala de cremar de les de tota la vida.
  8. Ja està. Potser m’he passat un pelet i tot, però aquest soplet costa una mica de dominar.
  9. I ja està, ja la podem presentar.
  10. En aquest cas, m’agrada presentar el cremat del formatge en un estat de fusió humida, en comptes del cremat cruixent.
  11. Per tant, ho procuro cremar almenys un hora abans i reservar a la nevera. Amb la humitat que agafarà el sucre s’anirà fonent. Però si us agrada cruixent, cremeu-lo just abans de servir.
  12. Us deixo un parell de fotos de la variant amb tonyina i ceba. També està força bona.
  13. Tirar un raig d’oli d’oliva verge extre per sobre.
  14. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Amanida de canonges amb fruits secs i salsa de mel i mostassa amb formatge de cabra caramelitzat

PAQUETS DE PASTA DE FULL AMB BOLETS, GAMBES I FOIE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -2 paquets de pasta de full
  • -300 gr de bolets variats
  • -2 porros
  • -200 ml de nata líquida
  • -60 gr de foie micuit
  • -8 gambes pelades
  • -oli d’oliva
  • -1 rovell d’ou
  • -Sal
  • -Pebre

Procediment:

  1. -Picar els porros i sofregir amb un raig d’oli d’oliva.
  2. -Afegir els bolets nets i tallats a trossos petits i saltejar tot junt .
  3. -Barrejar la nata i salpebrar al gust. Reservar.
  4. -Estendre les làmines de pasta de full i tallar 4 discos de la mida d’un motllo o bol petit i 4 discos més petits per tapar.
  5. -Forrar 4 motllos o bols petits amb paper de forn, i col•locar els cercles de pasta de full dins.
  6. -Omplir amb la barreja de bolets , posar a sobre 2 games pelades i un tros de foie. Tapar amb els altres cercles de pasta.
  7. -Pintar amb el rovell d’ou batut .
  8. -Posar al forn a 180 gr 20 minuts aproximadament.
  9. -Desmotllar i servir calent.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PAQUETS DE PASTA DE FULL AMB BOLETS, GAMBES I FOIE

Arròs Basmati amb brotxetes de meló i gambetes de Huelva

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 48 gambetes de Huelva.
  • 1 Quart de meló.
  • 300 g d’arròs Basmati.
  • 1 ceba tendre.
  • 1 pebrot verd.
  • Gingebre en pols.
  • Oli d’oliva verge extra.

Elaboració:

  1. Coeu l’arròs i reserveu, mentre tant talleu en juliana les verdures i sofregiu en una paella amb oli, afegiu la sal, el pebre i el gingebre en pols.
  2. Peleu les gambes, talleu el meló en cuadrets i feu les brotxetes, marqueu-les a la planxa i saleu-les lleugerament.
  3. Afegiu l’arròs a les verdures i escalfeu, emplateu l’arròs i damunt les brotxetes.
  4. Si voleu fer-ho amb llagostins o gambes reduïu les quantitats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Arròs Basmati amb brotxetes de meló i gambetes de Huelva

Albergínies farcides de calamars a l’estil de la Rosa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 800 g de calamars
  • – 400 de gambes pelades
  • – 4 albergínies
  • – 1 gra d’all
  • – 3 cebes mitjanes
  • – 1 tomàquet madur ratllat
  • – 1 tira de bacó
  • – 1 filet d’anxova
  • – sal, oli, llet, farina, pebre i formatge de cabra.

Elaboració:

  1. Un cop treta la tija de les albergínies, esbandiu-les i partiu-les pel mig, tot al llarg. Poseu al foc una cassola gran plena d’aigua i amb un bon grapat de sal. Feu-hi bullir les albergínies uns 10 o 15 minuts., escorreu-les i deixeu-les refredar. Un cop fredes, buideu-les amb una cullereta i guardeu-ne una part.
  2. En una paella amb oli daureu els calamars, nets i trossejats, i afegiu la ceba a làmines, l’all i el bacó, l’anxova, també tallada a trossets, un péssic de sal i un altre de pebre mòlt.
  3. Quan la ceba sigui ben confitada, afegiu les gambes, el tomàquet ratllat i la part que heu reservat de les albergínies; tot plegat ha de coure de 10 a 15 minuts, fins que el suc s’hagi reduït.
  4. Reserveu algunes gambes i algun tros de calamar. Piqueu el farciment i torneu-lo a passar per la paella amb una cullerada de farina i un raig de llet fins que quedi ben lligat. Deixeu-ho refredar i, un cop fred, ompliu les albergínies amb aquest farcit.
  5. Decoreu amb les gambes i els calamars que heu reservat. Col·loqueu al damunt el formatge de cabra i gratineu.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Albergínies farcides de calamars a l’estil de la Rosa

Arròs negre amb sípia i escopinyes

Deixa un comentari

INGREDIENTS (per a 4 persones):

  • 2 sípies mitjanes tallades a daus molt petits (reserveu la tinta i la melsa o bosseta marró)
  • 1/2 pebrot vermell picat
  • 1 ceba picada
  • 3 o 4 tasses d’arròs
  • 3 tomàquets madurs ratllats
  • 300gr. escopinyes fresques
  • 6 o 8 musclos de roca
  • 1litre brou de peix
  • pebre vermell dolç
  • 2 alls picats
  • julivert
  • oli d’oliva
  • sal

VARIANTS:

  • – Podeu flambejar el sofregit amb brandi
  • – Podeu incorporar gambes pelades
  • – Podeu incorporar pèsols frescos

ELABORACIÓ:

  1. Preparem els ingredients, com sempre.
  2. Posarem les escopinyes amb aigua i sal per purgar la sorra que puguin tenir.
  3. Piquem el pebrot. i la ceba.
  4. Tallem la sípia a trossets petits i la melsa, o salsa marró la barrejarem amb el tomàquet ratllat una mica de pebre vermell i ho remenarem tot plegat.
  5. També podem anar preparant una piqueta amb els alls julivert ben picadet sal i les bosses de tinta de la sípia.
  6. Tot ben picadet i barrejat.
  7. Ara, en una paella amb una mica d’oli calent, fregirem una mica la sípia veureu que començarà a petar…així que millor tapar-ho.
  8. Un cop torradeta la sípia la reservarem.
  9. En el mateix oli sofregirem la ceba el pebrot i l’all i finalment el tomàquet.
  10. Un cop tenim el sofregit afegirm la sípia i daurem una mica el gra d’arròs vigileu per què s’enganxa molt ràpid ho heu d’anar movent continuament.
  11. Ara ja podem incorporar el brou de peix colat les escopinyes i els musclos i seguidament la picadeta.
  12. Veureu que de seguida canvia el color del plat i es torna ben fosc.
  13. Ho deixarem coure uns minuts ho rectifiquem de sal i deiexem el gra al nostre gust.
  14. Finalment, com sempre, li donarem un toc de grill al forn.
  15. I ja el podrem servir.
  16. Un plat senzillot i bo.
  17. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Arròs negre amb sípia i escopinyes