INGREDIENTS:

• ½ kg. de cigrons cuits
• 1 ceba grossa
• 1 pebrot vermell
• 1 pebrot verd
• 1 kg. de tomàquets madurs
• Oli, sal i sucre.
• ½ got de vi blanc (opcional)

PREPARACIÓ:

1. Per fer la samfaina, jo la faig sense albergínia però això va a gustos, tallem la ceba i els pebrots a daus i els sofregim uns minuts en una paella amb oli, seguidament afegim el tomàquet també tallat a daus (prèviament l’hem escaldat i hem tret la pell), salem i tirem unes culleradetes de sucre.
2. Deixem a foc lent que vagi coent, aboquem el vi blanc a mitja cocció i seguim fins que el tomàquet tingui aquell color brillant característic de quan ja caramel·litza.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: CIGRONS AMB SAMFAINA