Arxiu d'etiquetes: ALFABREGA

Orecchiette amb gambes

Deixa un comentari

Orecchiette amb gambes

30 minuts – 4 persones

Ingredients:

  • 125 g d’orecchiette
  • 50g de mantega
  • 1 gra d’all,
  • 150 g de gambes grosses pelades
  • Un manat d’alfabrega fresca
  • El suc d’una llimona

Elaboració:

  1. Bulliu les orecchiette segons les instruccions del paquet –bulliu-les durant 11 minuts, amb aigua abundant salada, tireu un rajolí d’oli d’oliva verge extra i una fulla de llorer.
  2. Desfeu la mantega en una paella i sofregiu l’all uns parell de minuts.
  3. Afegiu es gambes i coeu-les fins que es facin de color rosa.
  4. Escorreu la pasta bé i barregeu-la amb la mantega de gambes, l’alfàbrega i el suc de la llimona.
  5. Serviu calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Orecchiette amb gambes

PASTA A L’ARRABIATA

Deixa un comentari

PASTA A L’ARRABIATA

Ingredients:

  • 3 grans d’all
  • 6 fulles grans d’alfàbrega fresca
  • 6 bitxos sencers
  • 5 cullarades grans d’ oli d’oliva extra verge
  • 2 llaunes de tomàquet sencer pelat
  • 1 culleradeta de diverses herbes aromàtiques (farigola, orenga i julivert)
  • Sal i pebre negre acabat de moldre (al gust)
  • 1 paquet de 500 g de pasta (la que més t’agradi)
  • 3 cullerades grans de formatge Pecorino, grana padano o parmesà acabat de ratllar. Si no en teniu, un formatge curat…

Preparació:

  1. Obrim la llauna de tomàquets sencers pelats i retirem l’excés de líquid (l’aigua del tomàquet) ja que en aquest cas només utilitzarem la polpa.
  2. Introduïm en una cassola l’oli d’oliva verge extra i mentre s’escalfa, pelem els alls i filetegem finament.
  3. Afegim a la cassola els alls filetejats i els bitxos, daurem els ingredients i quan comencin a tenir color introduïm els tomàquets i els partim a la meitat amb ajuda d’una cullera de fusta.
  4. Deixem fregint fins que redueixin a menys de la meitat de la seva grandària, uns 40 minuts a foc lent. Si teniu pressa podeu fer-ho en 15-20 minuts a foc mitjà-alt remenant contínuament perquè no s’enganxi el tomàquet a la cassola (però el sabor no serà el mateix).
  5. Afegim una culleradeta de sucre per reduir l’acidesa, una mica de sal i pebre negre acabat de moldre, introduïm l’alfàbrega picada i les espècies. Remenem tot bé ajuntant sabors.
  6. Anem provant i rectifiquem de sal, encara que el més segur és que no calgui. Remenem uns minuts i apartem del foc. Reservem per ajuntar amb la pasta.
  7. Per la pasta, no us donem gaires pistes, coure al gust amb aigua calenta amb molta sal i quan estigui, afegir a la salsa escorreguda però no refrescada.
  8. Acabem servint al plat i ratllant el formatge

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: PASTA A L’ARRABIATA

ALBERGINIES FARCIDES DE TONYINA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

ALBERGINIES FARCIDES DE TONYINA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • – 2 o 3 albergínies
  • – sal
  • – 45 gr. d’oli d’oliva
  • – 2 grans d’ all
  • – 150 gr. de ceba
  • – 200 gr. de tomate triturat
  • – ½ culleradeta de sucre
  • – 1 mica d’ alfabrega (opcional)
  • – 1 polsím de pebre negre
  • – 140 gr. de tonyina en oli d’oliva
  • – 6 llenques de formatge o formatge ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les albergínies per la mitat longitudinalment i les buidem, procurant no trencar la pell (jo ho faig amb un tallador de boletes de meló). Reservar la pulpa.
  2. Col.locar les albergínies , amb una mica de sal, al recipient Varoma, amb la pell (part morada) cap amunt. Tapar i reservar.
  3. Al got de la Thermomix, posar l’oli i l ‘all, i: 6 segons/Velocitat 4.
  4. Sofregir= 2’/Varoma/Velocitat 1.
  5. Incorporar la ceba i: 6 segons/Velocitat 4.
  6. Col.locar el recipient varoma a sobre i: 5’/Varoma/Velocitat 1.
  7. Retirar el recipient varoma.
  8. Afegir la pulpa de l’albergínia reservada i: 3 segons/Velocitat 4.
  9. Afegir el tomàquet , la sal, el sucre, l’ alfabrega i el pebre. Posar de nou el recipient varoma i: 12’/Varoma/Velocitat 1.
  10. Retirar el recipient varoma, afegir la tonyina al got de la Thermomix i: 4 segons/Velocitat 3.
  11. Col.locar les albergínies amb la pell cap avall a la llauna que anirà al forn. Repartir el farcit entre els 4 buits, i a sobre afegir el formatge escollit.
  12. Gratinar uns minuts al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: ALBERGINIES FARCIDES DE TONYINA

Amanida de pasta amb formatge fresc

1 Resposta

Amanida de pasta amb formatge fresc

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 250 gr. de pasta (margarites, espirals, llacets) de vegetals
  • 150 gr. formatge fresc tipus de Burgos
  • 200 gr. tomàquets tipus xerry
  • 2 cullarades d’alfàbrega picada
  • 25 gr. pinyons
  • 150 ml. oli doliva
  • Sal i pebre

Elaboració:

  1. Bullir la pasta al dente. Escórrer i reservar.
  2. Tallar el formatge fresc a dauets, partir els tomàquets xerri rodons per la meitat.
  3. Barrejar amb la pasta.
  4. Preparar la salsa amb l’alfàbrega, els pinyons, oli i sal i pebre. Triturar fins a obtenir una salsa d’un to verdós. Amanir la pasta.
  5. També si poden posar pinyons sencers

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Amanida de pasta amb formatge fresc

Espaguetis d’espirulina amb salsa pesto

Deixa un comentari

Espaguetis d’espirulina amb salsa pesto 01Espaguetis d’espirulina amb salsa pesto 02Espaguetis d’espirulina amb salsa pesto 03

Ingredients (per a 4 persones):

Per coure la pasta:

  • 1,5 litres d’aigua
  • 350 grams d’espaguetis d’espirulina ( o qualsevol altra pasta)
  • sal (opcional)

Per a la salsa:

  • 50 grams de fulles d’alfàbrega fresca ( en cap cas pot ser seca)
  • 1 – 2 grans d’all (segons mida i gust de cadascú)
  • 100 grams de formatge parmesà
  • 30 grams de pinyons
  • 150 grams d’oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Primer de tot, prepararem la salsa pesto. És aconsellable preparar-la abans de coure la pasta ja que els espaguetis amb pesto són més saborosos si la salsa s’hi barreja quan la pasta encara és calenta.
  2. Agafarem el pot de la batedora o un estri semblant. Hi posarem l’alfàbrega, els alls, el formatge i els pinyons. Ho batrem tot junt fins que quedi una pasta fina i sense grumolls. Tot seguit ho anirem batent i afegint-hi l’oli com si es tractés d’una maionesa. Un cop hi haguem afegit tot l’oli, ja tindrem la salsa a punt. Boníssima!
  3. De seguida, posarem una olla amb l’aigua al foc. Quan aquesta comenci a bullir hi afegirem la pasta. Hem de calcular uns 15 minuts de cocció, aproximadament. Cal tenir en compte que cada pasta té el seu temps exacte i que pot variar una miqueta. Afegir-hi sal és opcional. Jo no n’hi poso perquè la salsa pesto ja té un gust molt intens.
  4. Els espaguetis ja són cuits. Un cop al plat, hi posarem unes cullerades de salsa pesto al damunt, ho barrejarem bé i… bon profit!
  5. Aquesta recepta és fàcil, molt gustosa i molt nutritiva.
  6. Informació: L’espirulina és una alga molt rica en proteïnes (entre un 50% i un 70%) i en vitamines B12 i F, entre altres. És recomanable menjar-ne perquè afavoreix el rendiment físic i intel·lectual. Els espaguetis d’espirulina es poden comprar en botigues especialitzades en productes ecològics.
  7. Aquesta recepta també es pot preparar amb qualsevol altre tipus de pasta.
  8. La salsa pesto també combina amb mousse de verdures, amb minestrone, amb peix al vapor o a la planxa, etc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MOXAINES

Origen: Espaguetis d’espirulina amb salsa pesto

Verdures a la brasa amb oli d’alfàbrega

1 Resposta

Verdures a la brasa amb oli d'alfàbrega

Ingredients:

  • Carbassó
  • Esbergínia
  • Ceba
  • Tomàquets verds
  • Un grapat d’espàrrecs verds
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva
  • Orenga
  • Alfàbrega fresca (la podem plantar a casa, durant tot l’estiu)

Preparació:

  1. Emboliquem les cebes en paper d’alumini (perdó a la mare natura, no sé altra manera de fer cebes al caliu, i només gasto paper d’alumini aquí!!!)
  2. Mentre un de nosaltres encén el foc, l’altre treballa a la cuina preparant les verdures per a la brasa. Tallem les esbergínies a rodanxes inclinades d’aproximadament 1 cm i les salem en un colador perquè suïn.
  3. Tallem també el carbassó de la mateixa manera i el posem en un bol, amb sal, pebre, i oli. Remenem perquè s’impregni bé.
  4. El foc. Quan tinguem una primera capa de brases, reservem els troncs més gruixuts, que aniran cremant a una vora per tenir brases per la carn. Posem les cebes en un racó, i les anirem girant amb les pinces perquè es coguin per tot arreu. Per saber si ja estan cuites, les punxem i han d’estar toves de dintre. Quan la carn és cuita, ja estan fetes, o abans.
  5. Afegim l’esbergínia al carbassó, un cop secada amb paper de cuina, i remenem perquè agafi també oli. Ara ja les podem brassejar, en una graella, torrant-les lleugerament, de costat i costat.
  6. Bullim els espàrrecs 4 minuts i parem la cocció amb aigua i gel. Planxem costat i costat a la graella. Tallem els tomàquets per la meitat, salpebrem, orenga i oli. Ben depressa, coiem també a la brasa, amb els espàrrecs. Això és una mica delicat. Potser millor tenir una espàtula de BBQ a mà.
  7. Mentres, a la cuina, preparem les fulles d’alfàbrega picades amb un parell de cullerades d’oli d’oliva. Deixem macerar. De manera opcional, hi podem trinxar un all. Jo m’estalvio la fortor, que m’agraden suaus, les verdures.
  8. Ara pelem les cebes i les trallem a trossos, si ja estan cuites.
  9. Reunim totes les verdures en un bol, i esquitxem amb l’oli d’alfàbrega.
  10. Si ens hi agrada, hi podem afegir trossos de formatge fresc, una sardina, etc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Verdures a la brasa amb oli d’alfàbrega

Amanida Caprese

Deixa un comentari

Amanida Caprese

INGREDIENTS:

  • – tomàquets
  • – mozarella fresca
  • – fulles d’alfàbrega

PREPARACIÓ:

  1. Talleu els tomàquets i poseu-los en un plat, que quedin monos (aquí els hem posat fent una espiral).
  2. Situeu la bola de mozarella al mig.
  3. Reserveu un parell de fulles d’alfàbrega per decorar.
  4. Amb la resta de fulles, tallades petitones, feu un oli perfumat per amanir. Que aprofiti!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida Caprese

Salsa pesto

Deixa un comentari

Salsa al pesto

Ingredients:

  • 50 grams de fulles d’alfàbrega fresca
  • 4 cullerades (uns 60 grams) de pinyons
  • de 2 a 4 grans d’all
  • 120 ml. d’oli d’oliva verge
  • 115 grams de formatge parmesà
  • 25 grams de formatge pecorino acabat de ratllar (si no en tenim, podem substituir-lo per formatge de llet d’ovella curat, però jo no tenia ni l’un ni l’altre, així que vaig fer la vista grossa i vaig obviar aquest ingredient. I va quedar ben bo…)
  • Sal i pebre

Elaboració:

  1. Triem i netegem les fulles d’alfàbrega. Les assequem.
  2. Les posem al morter i les triturem amb la mà de morter junt amb els pinyons i els alls, a consciència, fins que quedi una massa pastosa i molt homogènia.
  3. Afegim la meitat (60 ml.) de l’oli d’oliva i barregem bé. Llavors anem afegint la resta de l’oli en un rajolí molt fi, sense deixar de batre i remenar perquè la pasta segueixi essent ben homogènia.
  4. Canviem la mà de morter per una cullera de fusta i afegim els formatges (i sal i pebre si ho considerem necessari) i barregem amb molta cura

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Salsa pesto

BRUSCHETTA AMB TOMÀQUET

Deixa un comentari

BRUSCHETTA AMB TOMÀQUET

Ingredients per a 4 persones:

  • Pa (4 llesques)
  • Un parell de grans d’all
  • Oli d’oliva
  • 4 tomàquets madurs
  • 1 menat d’alfàbrega fresca
  • sal, pebre

PREPARACIÓ:

  1. Tallem el pa a llesques. Jo recomanaria un bon pa de pagès, o qualsevol pa rodó fet amb diverses farines, o una xapata.
  2. Pelem l’all i freguem les llesques per aromatitzar-les i després hi afegim un rajolí d’oli pel damunt. La resta d’all el tallem a bocins molt petits i el reservem.
  3. Agafem els tomàquets, els tallem a daus i els posem en un bol ( si tenim temps i ganes els podem pelar, sinó, amb pell també queda bo).
  4. En aquest bol hi incorporarem l’all, l’alfàbrega picada, la sal, una mica de pebre i un bon raig d’oli. I quan estigui ben amanit, ho escamparem damunt de les torrades.
  5. Es pot acompanyar amb una mica de burrata o mozzarella fresca.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: BRUSCHETTA AMB TOMÀQUET