Arxiu d'etiquetes: ALFABREGA

Sopa cremosa tomàquet

Deixa un comentari

Sopa cremosa tomàquet

Ingredients per a 6 persones:

  • 50 g de mantega
  • 1 ceba tendra
  • 1 gra d’all gros
  • 1 patata de mida mitjana
  • 1-2 llaunes de tomàquets naturals i pelats
  • 500 g de brou de pollastre
  • sal i pebre
  • 6 cullerades de sucre
  • un rajolí de nata líquida

Guarnició:

  • 50 g de mozzarella
  • oli
  • fulles d’alfàbrega

Elaboració:

  1. Ofegueu en mantega l’all pelat i picat, la ceba i la patata trossejades. Estofeu-ho a foc lent durant 5 minuts sense que agafin color.
  2. Incorporeu el tomàquet pelat i sense llavors i coeu-ho fins que es desfaci. Afegiu-hi el brou i el sucre. Coeu fins que espesseixi, salpebreu i passeu-ho pel passapuré.
  3. Talleu la mozzarella a daus. Fregiu l’alfàbrega i reserveu-la en paper absorbent. Serviu la crema calenta amb un rajolí de nata, la mozzarella i l’alfàbrega.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Sopa cremosa tomàquet

Rap amb “mojo picón” de maduixes.

Deixa un comentari

Rap amb "mojo picón" de maduixes

Ingredients per a 4 persones:

  • 300 g de cua de rap sense espines (tallat en daus)
  • 1 bossa de crispetes de blat de moro (per a microones)
  • 2 clares d’ou batudes
  • sal i pebre
  • oli d’oliva

Per fer el ‘mojo picón’ de maduixes:

  • La polpa de 2 nyores en remull
  • 4 maduixes
  • 1/2 bitxo caiena
  • 1 all
  • 1/2 culleradeta de pebre vermell picant
  • 1/2 culleradeta de comí
  • 30 g de molles de pa
  • 2 cullerades de vinagre balsàmic
  • 6 cullerades d’oli d’oliva
  • sal

Per la presentació:

  • fulles d’alfàbrega fresca
  • 2 maduixes

Com fer-ho:

  1. Per fer el “mojo picón”, introduïu a la batedora tots els ingredients; les maduixes, la polpa de la nyora previament remullada, les espècies, el pa, el vinagre i tritureu-ho tot.
  2. Seguidament, emulsioneu-ho amb l’oli per donar-li textura i anar-ho muntant, rectificar de sal i reservar.
  3. A continuació, feu les crispetes al microones seguint les indicacions del paquet. Un cop fetes les crispetes, reserveu-ne un grapat per acabar el plat i la resta tritureu-les amb la picadora fins aconseguir una pols gruixuda.
  4. Tot seguit, salpebreu el rap, tallat a daus grossos i sense arestes, i poseu a escalfar la paella amb oli d’oliva. Després, passeu els talls de rap per les clares batudes, arrebosseu-los amb la pols de crispetes i fregiu-los en la paella amb oli ja ben calent, amb cura que no caigui l’arrebossat. Quan ja estiguin dauradets, reserveu-ho en un plat amb paper absorbent per retirar l’excés d’oli.
  5. Finalment, fregiu les fulles d’alfàbrega, en una paella amb oli ben calent, i reserveu-les amb paper absorbent de cuina. Quedaran cruixents i ben verdes.
  6. I ja per acabar, poseu una mica de ‘mojo picón’ a la base del plat, al damunt, dos o tres bocins de rap, i acompanyeu-ho amb les fulles d’alfàbrega fregides, les maduixes i les crispetes senceres. Basicament, és per recordar de qué està fet el plat. De totes maneres, també podem passar, i fer unes patatetes al vapor amb una picada d’all i alfàbrega o julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Rap amb “mojo picón” de maduixes.

ESPAGUETIS AMB TOMÀQUET I PORRO

1 Resposta

ESPAGUETIS AMB TOMÀQUET I PORRO

Ingredients per a 4 persones:

  • 320 gr. d’espaguetis (uns 80gr. per persona)
  • 400 gr. de tomàquest tipus cherry (jo hi he posat una bossa sencera)
  • 40 gr. d’alfàbrega fresca
  • 40 gr.de porro (=1 porro gros)
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal i pebre
  • Parmesà

PREPARACIÓ:

  1. Posem aigua a bullir per fer la pasta.
  2. En una paella una mica fonda (perquè després hi abocarem els espaguetis) hi fregim el porro tallat amb juliana amb una mica d’oli.
  3. Ho deixem uns cinc minuts a foc suau fins que estiguin una mica daurats.
  4. Hi afegim mig got d’aigua i els tomàquets tallats a quarts.
  5. Ho deixem coure uns 8 minuts a foc mig.
  6. Bullim els espaguetis i mentrestant triturem l’alfàbrega amb dos dits d’oli.
  7. Quan estiguin al dente colem els espaguetis i els aboquem a la paella, renenant perquè el porro i els tomàquets quedin ben repartits.
  8. Finalment hi posem l’oli amb l’alfàbrega pel damunt i ho servim amb una mica de parmesà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: ESPAGUETIS AMB TOMÀQUET I PORRO

Caipirinha a l’alfàbrega

Deixa un comentari

Caipirinha a l'alfàbrega

Ingredients:

  • 1/2 llima tallada en 4 trossos
  • 3,5 cullerades de sucre
  • 1 raig de cachaça
  • 4 fulles d’alfàbrega
  • gel pilé

Preparació:

  1. Posar la llima al got amb la pell mirant cap a dalt per tal que quan prensem la llima els oli essencials de la pell surtin. Incloure 3 cullerades i mitja de de sucre i prema les llimes amb la maça de morter per extreure el suc.
  2. Barrejar amb una cullera el sucre i el suc de la llima fins que estigui ben dissolt doncs el sucre no es pot dissoldre una vegada haguem inclòs l’alcohol.
  3. Afegir 4 fulles d’alfàbrega fresca i remenar
  4. Incloure la cachaça al gust (comptar 4 segons)
  5. Remenar i afegir el gel pilé fins omplir el got

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Caipirinha a l’alfàbrega

Amanida riviera al vinagre balsàmic (63/135)

Deixa un comentari

Amanida riviera al vinagre balsàmic (63/135)

Ingredients:

  • 1 albergínia
  • 2 carbassons mitjanets
  • 2 pebrots vermells mitjans
  • fulles d´enciams variats
  • encenalls de parmesà
  • 2 grans d´all
  • unes fulles de menta
  • ceba tendra
  • unes quantes fulles d´alfàbrega
  • oli extra verge
  • sal, pebre
  • viangre de mòdena
  • viangre de vi
  • gingebre en pols

Preparació:

Tallem l´albergínia i els carbassons a rodanxes i les fregim. Reservem. Mentrestant, o millor dit primer de tot, haurem posat a escalivar els pebrots. Per fer la vinagreta juntem en un bol unes quantes cullerades soperes d´oli (entre 4 i 8), una o dues de vinagre de mòdena, uan de vinagre de vi, una mica de gingebre en pols, una mica de sal i pebre recén mòlt. Piquem les fulles d´alfàbrega i de menta i les afegim a la vinagreta. Amb un pelador de patates fem les virutes de parmesà i quan els pebrots estigui i s´hagin refredat els tallem a làmines i els juntem amb els carbassons i l´albergínia, afegim les fulles d´enciams variats i ruixem amb la vinagreta, posant per sobre les virutes de parmesà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida riviera al vinagre balsàmic (63/135)

Canapé de paté rosa

Deixa un comentari

Canapé de paté rosa

Ingredients:

  • 1/2 all
  • 1 tomàquet
  • 1/2 grapat de nous
  • una branqueta d’alfàbrega
  • Brots d’alfals per decorar a sobre
  • Torradetes de pa

Preparació:

  1. Anem triturant tots els ingredients ( menys l’alfals ) en una mà de morter.
  2. Anem fent les torradetes de pa al forn, i quan estan llestes les untem amb la barreja , i hi afegim uns brots d’alfals per decorar al damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Canapé de paté rosa

Gratacel de tomàquet i alvocat

Deixa un comentari

Gratacel de tomàquet i alvocat

Ingredients:

  • 2 alvocats
  • 3 tomàquets madurs però forts
  • alfàbrega
  • sal, pebre i vinagre de Mòdena

Preparació:

  1. Fes una gratacels amb tomàquet tallat ben finet i alvocat també tallat finet.
  2. Ves fent capes dins un cèrcol. Ves salant i empebrant mentre fas les capes.
  3. Al final ho amaneixes amb alfàbrega, oli i un rajolí de vinagre de Mòdena.
  4. Acompanya amb endivies o enciam.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Gratacel de tomàquet i alvocat

Sopa de tomaca amb boletes de formatge i olivada (3/69)

1 Resposta

Sopa de tomaca amb boletes de formatge i olivada (3/69)

Ingredients:

  • 1 kilo de tomàquets
  • 100 ml d´oli extra verge
  • sal
  • el suc de mitja llimona
  • unes gotes de tabasco
  • un ramet d´alfàbrega fresca
  • 250 gr de formatge de cabra pastós
  • un potet d´olivada

Preparació:

La sopa de tomàquet la fem en un plis, posant tot els tomàquets a la batedora amb l´oli, la sal, la llimona i el tabasco. Si voleu també hi podeu afegir unes quantes fulles d´alfàbrega. Ho passem pel xino i hi reservem a la nevera, ja que ha d´estar ben fred. Per fer les boletes de formatge el barregem amb l´olivada i en fem unes boletes. Quan ho servim en posem unes quantes a cada bol amb unes fulles d´alfàbrega i un cordó d´olivada amb oli extra verge.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa de tomaca amb boletes de formatge i olivada (3/69)

TAGLIATELLE AMB CARBASSÓ, XAMPINYONS I POLLASTRE ROSTIT

Deixa un comentari

TAGLIATELLE AMB CARBASSÓ, XAMPINYONS I POLLASTRE ROSTIT

Ingredients:

Per a 4 persones

Preparació:

  1. Tallar les cuixes en trossos petits i reservar.
  2. Rentar el carbassons, tallar-los a dauets i reservar.
  3. Netejar, si cal, els xampinyons, tallar-los i reservar.
  4. En una paella amb una mica d’oli, saltar els carbassons una estona, afegir els xampinyosns tallats i acabar de coure.
  5. Afegir la salsa de tomàquet i el pollastre , remanar i reservar.
  6. En una olla, coure la pasta els minuts que indiqui el fabricant i escórrer-la.
  7. En la mateixa olla de bullir la pasta, posar el sofregit, escalfar una mica i abocar la pasta al damunt.
  8. Remenar bé i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TAGLIATELLE AMB CARBASSÓ, XAMPINYONS I POLLASTRE ROSTIT

NYOQUIS AMB TOMÀQUET I MOZZARELLA

Deixa un comentari

NYOQUIS AMB TOMÀQUET I MOZZARELLA

Ingredients:

  • 1 paquet de nyoquis de 500 gr.
  • 1 ceba.
  • 1 pebrot verd.
  • 400 gr. tomàquet natural triturat.
  • 1 gra d’all.
  • 2 boles de mozzarella.
  • Formatge parmesà ratllat.
  • Oli d’oliva, alfàbrega, orenga i sal.

Preparació:

  1. En primer lloc preparem una salsa de tomàquet casolana. Piquem la ceba, l’all i el pebrot i ho tirem bé. Després li afegim el tomàquet i deixem que es faci afegint-li sal i corregint l’acidesa del tomàquet amb una mica de sucre. Quan la salsa de tomàquet aquest fregida la retirarem i reservarem per més endavant.
  2. Seguidament ens posem amb els nyoquis. Els coem seguint les instruccions del fabricant. La normalitat és bullir-los en abundant aigua amb sal, com si fos pasta. El seu punt idoni de cocció és quan suren a l’aigua. Escorrem bé i posem en una font apta per a forn.
  3. Bolquem la salsa de tomàquet i barregem amb molta cura per no trencar els nyoquis, després col·locarem sobre la mozzarella que haurem tallat en rodanxes, empolvorem amb orenga i alfàbrega i afegirem una generosa capa de formatge ratllat parmesà.
  4. Finalitzarem al forn fins que el formatge s’hagi fos i gratinat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: NYOQUIS AMB TOMÀQUET I MOZZARELLA