Arxiu d'etiquetes: FRUITA

Amanida de rap amb salsa de taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 enciam (que no sigui iceberg)
  • – 2 pastanagues
  • – 4 taronges
  • – 100 gr. de mantega
  • – 600 gr. de rap

Preparació:

  1. Netejar i tallar en juliana l’enciam i les pastanagues.
  2. Posar el suc de les quatre taronges en una paella al foc per que es vagi reduïnt; a mitja reducció afegir la mantequilla, fins que agafi una consistència de salsa. Retirar del foc i reservar.
  3. Tallar el rap a rodanxes fines, salar i coure al vapor.
  4. Posar en un plat fondo enciam, salar. Afegir el rap i els bastons de pastanaga, i per últim la salsa de taronja.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Amanida de rap amb salsa de taronja

Trena de pera i xocolata

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 20 minuts

INGREDIENTS:

  • 1 làmina de pasta de full rectangular
  • Xocolata negre Nestlé Postres
  • 1-2 peres
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Estirar la pasta de full amb un corró i donar forma rectangular si no la té ja. Fem talls a ambdós costats deixant lliure la part central. (Podeu mirar el pas a pas de la recepta de la trena de cabell d’àngel). Posem la pera trossejada i trossos de xocolata a la part central.
  2. I comencem a fer el trenat, intercalant una tira de cada banda. Pintem amb ou batut la part superior de la trena i hi posem més xocolata trossejada al centre. Ara ja podem enfornar a 180º (forn pre-escalfat), durant uns 10/15 minuts.
  3. I aquí teniu el resultat! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Trena de pera i xocolata

Arròs amb pollastre, mango i anacards

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

  • 4 tasses d’arròs de gra llarg
  • 1 all
  • 1 pebrot vermell (o mig, si és molt gran)
  • 1 mango
  • 1 ceba tendra
  • 1 cullerada petita de cúrcuma (si no en tenim podem fer servir curry)
  • 300 grams de pit de pollastre sense os
  • 1 llimona
  • 50 grams d’anacards
  • 20 grams de panses petites
  • 1 litre de caldo vegetal
  • oli d’oliva
  • sal i pebre

Elaboració:

  1. Tallem el pit de pollastre a daus petits i el posem a marinar en un bol amb el suc de mitja llimona, sal, pebre, un rajolí d’oli i l’all pelat i picat ben petit. Ho reservem i ho deixem durant com a mínim mitja hora.
  2. Mentrestant, posem l’arròs en un colador xinès i el rentem amb aigua. El deixem escórrer.
  3. Tallem el pebrot a saus petits, procurant que no hi quedin llavors. Piquem la ceba ben petita.
  4. Tirem un raig d’oli en una cassola per a fer l’arròs i hi deixem fer la ceba a foc lent Quan estigui mig feta hi afegim el pebrot i deixem que es cogui tot junt una mica més.
  5. A continuació, afegim les panses i, passats dos minuts més, l’arròs. Remenem una bona estona, salpebrem i afegim la cúrcuma o curry.
  6. Omplim la cassola amb el caldo prèviament escalfat i deixem que es cogui tot plegat a foc mig-lent durant uns 12-15 minuts fins que quedi al punt.
  7. Mentre l’arròs s’està coent, partim el mango per la meitat, li traiem la pell i l’os i el tallem a dauets. El reservem.
  8. Un cop l’arròs està fet, el posem en una safata, el reguem amb l’altra meitat del suc de llimona i el deixem refredar.
  9. A continuació, coem el pollastre i passem per la paella amb un fil d’oli, fins que quedi dauradet. Quan estigui tebi, l’afegim a l’arròs i mesclem bé.
  10. Incorporem també el mango i els anacards i ja podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Arròs amb pollastre, mango i anacards

CARROT BUNDT CAKE

2 Respostes

Ingredients:

  • 5 ous
  • 300 grms. de sucre morè
  • 325 grms. de farina
  • 200 grms. de pastanaga ratllada
  • 1 poma trossejada
  • 2 culleradetes de canyella en pols
  • Un pessic de nou moscada
  • 400 ml. d’oli de girasol
  • 2 culleradetes i 1/2 de llevat químic en pols
  • 1 culleradeta i 1/2 de bicarbonat sòdic
  • 1 /2 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 125 grms. de nous trossejades

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Untar i enfarinar un motllo de bundt.
  3. En un bol mesclar la farina, la canyella,la nou moscada, el bicarbonat, el llevat, la sal i reservar.
  4. Mesclar els ous amb el sucre fins que escumin.
  5. Afegir l’oli i la vainilla i mesclar.
  6. Afegir els ingredients secs i mesclar fins que estigui ben integrats.
  7. Per últim, afegir les nous i la pastanaga i mesclar.
  8. Abocar dins del motllo i coure uns 55/60 minuts.
  9. Treure del forn i deixar reposar 10 minuts.
  10. Desemmotllar i deixar refredar el pastís damunt d’una reixeta.
  11. Decorar amb sucre llustre.
  12. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CARROT BUNDT CAKE

Molls amb bolets, puré de moniato i carbassa, emulsió de mandarina i ous de salmó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • quatre molls macos (mitjans/grans)
  • 400 ml de suc de mandarina
  • sucre (opcional)
  • 200 ml d´oli d´oliva extra verge
  • 400 gr de bolets de temporada
  • 1 gra d´all
  • Ous de salmó/truita/mújol
  • 400 gr de moniato
  • 400 gr de carbassa
  • sal, pebre

Preparació:

  1. Per fer el puré jo vaig escalivar la carbassa i el moniato al forn, embolicats amb paper d´alumini. Ho vaig triturar a la termomix amb un raig d´oli, sal i pebre. Crec que n´hi ha prou, no cal res més.
  2. Per a l´emulsió de mandarina reduiu el suc fins que quedi textura de salsa. Si està molt àcid poseu-hi una cullerada de sucre. Ho emulsioneu amb oli i un xic de sal. Amb la textura adequada és espectacular.
  3. Els bolets els netegeu i els saltegeu amb un all laminat, salpebrant-los al final.
  4. I els molls, espines fora en la mesura del possible, a la planxa, amb un raig d´oli.
  5. I a disfrutar, monteu el plat com us vingui més de gust!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Molls amb bolets, puré de moniato i carbassa, emulsió de mandarina i ous de salmó

Continua llegint →

Musclos a la peruana

Deixa un comentari

ingredients:

  • 3 dotzenes de musclos, tipus gallec.
  • 1 ceba vermella dolça
  • 1 o 2 ajíes (xili)
  • 1 o 2 rocotos (Capsicum pubescens)
  • 1 manat de julivert
  • 2 tomàquets
  • 3 o 4 llimes
  • Sal i pebre

Preparació:

Naturalment estem parlant d’una cuina amb una forta presència del picant i aquests musclos no se n’escapen. La incorporació tant de l’ají com del rocoto, dos tipus de pebrot picant, és ineludible; sinó són uns altres musclos i esteu fent tota una altra cosa, un plat diferent. Al seu favor, s’ha de dir que tenen un picant molt noble, que pica quan te’l menges i que té una lògica ascensió com més quantitat n’ingereixes, però que quan passes a una altra cosa et permet que te n’oblidis sense problema i no dóna seqüeles nocturnes, res que sigui difícil de pair.

Per descomptat, no és un ingredient que puguem trobar fàcilment al nostre mercat habitual, però cada vegada més hi ha supermercats llatins on hi arriben congelats.

Per fer-los, com sempre, netegeu els musclos de barbes i incrustacions i coeu-los al vapor amb molt poca aigua. Així que s’hagin obert traieu-los del foc i deixeu que es refredin. Feu això en tandes petites perquè no convé que quedin massa cuits. Quan els hàgiu pogut obrir tots i n’hàgiu tret la valva buida, guardeu-los a la cassola dins de l’aigua que han deixat mentre fem l’amaniment.

Piqueu molt ben picada la ceba (heu de conèixer que sigui una ceba dolça; sinó, prèviament, poseu-la en remull un parell d’hores amb una mica de llimona). Netegeu els ajíes i els rocotos de llavors i piqueu-los també ben petits (ara, abans que us n’oblideu, és el moment de rentar-vos les mans a consciència i fins i tot després de netes no us toqueu els ulls). Feu el mateix amb els tomàquets: fora les llavors i ben picats. Piqueu el julivert.

Ajunteu tots els ingredients anteriors (si heu posat en remull la ceba, eixugueu-la bé) i amaniu-los amb el suc de les llimes, salpebreu. Poseu en una plàtera de servei els musclos amb la closca restant i ompliu-la amb l’amaniment.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Musclos a la peruana

Rap amb pinya

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 talls de cua de rap frescos
  • 2 rodanxes de pinya fresca i madura
  • 1 xarrup de Cointreau
  • 1 polsim de canyella
  • 1/2 pebrot verd picat
  • 1/3 porro picat
  • 100gr. nata líquida
  • pebre negre
  • pebre vermell dolç
  • oli d’oliva
  • aigua
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. Preparem els ingredients.
  2. Uns tallets macos de rap en aquest cas per a dues persones.
  3. La pinya, sobretot, que sigui ben dolça i madura que no serà tan àcida.
  4. Talleu dues llesques a tires.
  5. Talleu un trosset de porro, ben net i mig pebrot verd. No importa massa el tall ja que desprès ho passarem pel turmix.
  6. El Cointreau que no falti per flamejar la pinya.
  7. Primer de tot, amb el peix ben net, salem i empebrem.
  8. En una paella o planxa ben calenta i unes gotes d’oli, farem el rap.
  9. Bàsicament es tractaria de fer-lo a la planxa ben torradet amb la planxa molt forta per no assecar massa el peix per dins fins que tingui aquell daurat tan espectacular.
  10. Resservem el rap i en la mateixa paella amb un nou raig d’oli, saltegem el porro i el pebrot.
  11. Quan gairebé sigui daurat fem una mica de lloc a la planxa/paella i i incorporem la pinya.
  12. Tirarem també la canyella un polsim, no us passeu…és nomes per donar aroma al plat.
  13. Deixeu que la pinya caramel·litzi una mica sense que la resta se us cremi.
  14. Ara afegirem un raig de Cointreau (com un xarrup) i ho flamegem. NOTA: PERILL D’INCENDI. Molta precaució i tingueu sempre a ma una tapa gran per ofegar el foc.
  15. Un cop flamejat li tireu mig gotet d’aigua i ho deixeu reduïr durant uns 10 minuts a foc baix.
  16. Ho saleu i ho tapeu millor.
  17. Però no us oblideu, de tant en tant mireu que no se us cremi per falta de líquid.
  18. Ara reservem una mica d’aquest sofregit tan tropical per a muntar el plat i la resta pel turmix un cop picat afegiu 100gr. de nata líquida i ho saleu una mica.
  19. Ho torneu a picar fins que lligui tota la salsa. La reservarem. Segurament l’haureu d’escalfar una mica abans de muntar el plat.
  20. I ara, per a aprofitar la flor de la pinya, que sempre agrada la tallarem pel mig.
  21. Amb molt de compte que us podeu punxar o tallar.
  22. La poseu a sota l’aigua i la netegeu bé per totes dues bandes i tindrem una bona decoració pel plat.
  23. La podeu posar per la banda que més us agradi.
  24. Ara muntem el plat amb dos talls de rap a la planxa una bona quantitat de salsa de pinya un polsim de pebre vermell dolç pel plat i la fulla de la pinya i a gaudir.
  25. Un bon plat digne d’un festiu com Nadal. Feu-lo, per què el fareu més d’una vegada.
  26. Bon profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Rap amb pinya

Fonoll amb tàperes i olives

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2/3 bulbs de fonoll,
  • 15 grans d´all
  • un bon grapat de tàperes,
  • 50 gr d´olives negres sense pinyol
  • suc de llimona,
  • vinagre de vi,
  • 1 tomàquet
  • brou de verdures,
  • farigola,
  • sal i pebre

Preparació:

Talleu el fonoll a làmines i el feu a la planxa o en una paella. Reserveu-ho. Sofregiu els alls, sencers i amb pell i afegiu-hi una barreja de 60 ml de suc de llimona i dues cullerades de vinagre. Reduim, incorporem el tomàquet a daus, 100 ml de brou, les olives, la farigola, sal i pebre. Uns minuts més tard hi afegiu el fonoll, la resta del briu (150 ml més), tapeu i deixeu coure uns deu minuts. Fantàstic entrant!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fonoll amb tàperes i olives

Coca de iogurt

2 Respostes

Ingredients:

  • 2 ous
  • 1 iogurt natural (farem servir el vaset com a mesura)
  • 1,5 vasets de sucre (blanc o de canya, com us agradi més)
  • 1 vaset d’oli de girasol
  • 3 vasets de farina (podem barrejar farina blanca amb farina integral)
  • 1 sobre de llevat
  • canyella en pols
  • pell de llimona ratllada

Preparació:

  1. Separem els rovells d’ou de la clara. En un bol batem els rovells, el iogurt, el sucre i l’oli. Hi afegim també les aromes que haguem triat, en aquest cas jo proposo pell de llimona ratllada i un polsim generós de canyella. A part, batem les clares a punt de neu i les afegim a poc a poc a la barreja anterior. (He de dir, però que si us fa mandra batre les clares a part, podeu passar tranquil·lament d’això i posar-hi els ous sencers, la coca quedarà bona igualment.)
  2. Tot seguit, barregem el llevat a la farina i ho anem incorporant a la massa a poc a poc procurant que no quedin grumolls.
  3. Aboquem la barreja en un motlle que haurem enfarinat prèviament perquè la coca no s’enganxi, i el posarem al forn preescalfat a 180º durant uns 45 minuts, aproximadament. Sabrem que la coca ja està cuita quan punxant-la amb un ganivet, aquest surti net. Deixem refredar la coca i ja la podem desemmotllar.
  4. Un consell: Hi ha qui fa servir iogurts de sabors per aromatitzar la coca. Jo, però, us recomano fer servir aromes naturals. Hi podem afegir tot el que ens passi pel cap (pell de llimona, pell de taronja, canyella, vainilla, coco ratllat, anís…) i també queda fantàstica amb trossets de fruita dins (a mi m’agrada molt amb poma, per exemple) o perletes de xocolata. Imaginació al poder!
  5. Us animo a que recupereu aquesta recepta. A l’hora d’esmorzar, és una manera ben sana i dolça de començar el dia.

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Coca de iogurt

COCA DE FORMATGE DE CABRA

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • Una massa comercial de pizza (fina)
  • Formatge de cabra (sense pell)
  • Formatge havarti
  • Formatge per gratinar 4 sabors
  • Nous
  • 3 pomes
  • Sucre
  • Llimona
  • Pebre
  • Orenga

PREPARACIÓ:

  1. Primer hem de preparar una compota de poma.
  2. Pelem 3 pomes i les tallem a daus, les posem dins una caçó li afegim una mica de sucre i un raig de llimona.
  3. Mantenim a foc suau fins que la poma transparenti, quan ja la tenim la triturem amb el “pimer” i la deixem refredar.
  4. Per la coca posar la massa sobre la graella del forn i en paper per enfornar.
  5. Estendre lamines de formatge Havarti per tota la massa, sobre aquest estendre una capa de compota de poma.
  6. Tallem el rul·lo de cabra a rodanxes i les anem distribuint sobre la compota.
  7. Escampem trossets de nou, donem un toc de pebre, afegim el formatge per gratinar, l’orenga i enfornem (200 graus) amb la graella tocant la part inferior del forn.
  8. És important que la base quedi cruixent, i és clar s’ha de menjar recent treta del forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: COCA DE FORMATGE DE CABRA