Arxiu d'etiquetes: GERDS

Magdalenes de Gerds.

Deixa un comentari

Ingredients per unes 18 un.:

  • 280 ml nata líquida 35% mg.
  • 100 g mantega pomada.
  • 3 ous ecològics.
  • 250 g farina de blat.
  • 180 g sucre.
  • 1 sobre de llevat tipus Royal.
  • 1 pessic de sal.
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla.
  • La ratlladura d’una llimona.
  • Un grapadet de Gerds.

Temps d’elaboració: 10 minuts de preparació, 2 hores de repòs a la nevera i 20 minuts de cocció.

Elaboració:

  1. Escalfem el forn a 210 ºC, amb el foc de baix.
  2. Barregem la mantega i el sucre fins a obtenir una crema fina.
  3. Afegim els ous, un a un i seguim debatent. Seguidament posem la nata, l’essència de vainilla i batem uns 2 o 3 minuts.
  4. Tamisem la farina, el llevat i la sal i ho aboquem al bol on tenim la massa anterior, afegim la ratlladura de llimona i barregem bé amb una llengua de silicona, perquè s’integri la farina a la massa, però amb compte: sempre remenat de baix a dalt .
  5. Un cop barrejats els ingredients, reservar al frigorífic unes dos hores, perquè la massa estigui ben freda, així amb el contrast de la calor del forn, farà que pugin més fàcilment. Amb aquest repòs també aconseguirem que la farina s’hi hidrati convenientment.
  6. Una vegada reposada la massa començarem a omplir els motllos de magdalenes amb la massa, sense arribar a dalt de tot dels motllos, jo omplo mes o menys 2/3 parts, i tirem uns quants gerds per sobre. Amb ajuda d’una cullereta els enfonsem una mica. Si us agrada podeu posar un grapadet de sucre a sobre, coronant la magdalena.
  7. Baixem la temperatura del forn a 190 ºC, posant la safata a la guia mes baixa del forn i enfornem uns 20 minuts.
  8. Passat el temps, les deixem refredar sobre una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Magdalenes de Gerds.

PASTÍS DE FORMATGE A LA MUNTANYA

Deixa un comentari

Per la melmelada hem fet servir:

  • Tots els gerds que vam collir
  • 1 poma
  • el suc d’una llimona
  • 400 grs de sucre

Preparació:

  1. Vaig posar la poma al vas i la vaig triturar 4 segons a velocitat 6. Després vaig afegir la resta dels ingredients i va coure 30 minuts a 100ºC velocitat 2.
  2. Un cop cuita vaig adonar-me de la quantitat immensa de llavors que arriben a tenir els gerds (i mira que en Martí ja m’havia avisat, eh?)…. així que vaig decidir colar-la. Primer problema: el colador que hi havia a la mobil-home era molt petit i massa tupit, així que vaig fer servir l’escorredora… van passar bastants llavors però gran quantitat es van poder eliminar. En total ens van sortir 3 pots de melmelada.

Per al pastís hem fet servir el següent:

  • 1 terrina de Philadelphia (volia fer servir formatge quark però per aquests poblets ha estat impossible trobar-ne)
  • 2 iogurts de llimona de Cal Joanet (d’Ainet de Cardós), boníssims
  • 1 iogurt natural de la mateixa casa
  • 4 ous de gallina de la vall de Cardós
  • 6 cullerades soperes de sucre
  • 3 culerades soperes de maizena
  • un mica de formatge de cabra

Per a la base de galeta:

  • un paquet de galetes Maria
  • 100 grs de mantega

Preparació:

  1. Primer hem fet farina de les galetes i les hem barrejades amb la mantega. Hem folrat la base i una mica els laterals dels motlles (no n’hem trobat de rodons així que n’hem fet servir de quadrats de la mida de fer els canalons). M’han ajudat en Biel, l’Anna i en Martí….
  2. Després hem barrejat els ous, els formatges, els iogurts, el sucre i la maizena i els hem abocat als motlles.
  3. Ho hem posat al forn… a quina temperatura? doncs no ho se… era un forn de gas i vaja que a la màxima potència.
  4. Han estat uns 50 minuts al forn. Després de deixar-los refredar una mica (no gaire per que ja havia arribar l’hora de les postres) hi hem posat la melmelada per sobre i a menjar!!!
  5. Haig de dir que la galeta no s’ha adherit a la massa, em sembla que he triturat massa la galeta i que potser hi havia un pèl massa de mantega…. però tot i així estava boníssim.
  6. Bon profit!

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: PASTÍS DE FORMATGE A LA MUNTANYA

Amanida de fruits vermells amb vinagre de gerds

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • enciams variats
  • 200 gr. de gerds
  • una magrana
  • 2 o 3 maduixes
  • 10 tomàquets cherri
  • 3 trossos de formatge de cabra
  • una mica de sucre i una mica de sal
  • oli i vinagre de gerds

Preparació:

  1. Per començar renteu bé l’enciam i deixeu-lo una estona en remull per treure-hi l’amargor que pugui tenir. Passada una mitja hora escorreu bé i talleu les fulles més petites, de manera que quan punxem ens ho puguem posar bé a la boca.
  2. Seguidament talleu els tomàquets per la meitat i poseu-hi sal. Renteu bé els gerds, i les maduixes. Talleu la magrana per la meitat i picant per la part de la pell amb qualsevol cullerot de fusta anireu veient com salten tots els granets i els poseu en nun bol. Xafeu amb una forquilla la meitat dels gerds i afegiu-los al bol així com també la maduixa tallada a dauets ben petits. Poseu un bon raig d’oli i de vinagre de gerds al bol i remeneu perquè es barregin els sabors. Finalment poseu-hi també els tomàquets.
  3. Amaniu l’enciam amb oli, sal i una mica de vinagre i poseu la barreja dels fruits vermells amb vinagre i oli que teniu al bol per sobre. També poseu-hi els gerds que hem deixat sencers. Per acabar el plat poseu uns talls de formatge de cabra damunt l’amanida, una mica de sucre per sobre i podeu cremar com si fos crema catalana.
  4. Veureu que ràpid es prepara i com us sorprendrà la barreja de sabors.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Amanida de fruits vermells amb vinagre de gerds

Amanida amb figues i pernil.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 enciam de fulla de roure o una bossa de mezclum.
  • 4 figues de temporada.
  • uns quants tomàquets cherry.
  • 6 talls de pernil ibèric.
  • Un grapat de nous.
  • Un grapadet de gerds.
  • 1 taronja o 2 mandarines.

Per la vinagreta:

  • 4 cullerades d’oli d’oliva.
  • 2 cullerades de vinagre de Modena.
  • 1 cullerada de mel.
  • Un grapadet de llavors de sèsam.
  • sal i pebre.

Temps d’elaboració: 15 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot comencem a fer la vinagreta: posem en un bol l’oli, el vinagre de modena, la sal, el pebre, la culleradeta de mel (si es mel natural i esta espessa, millor escalfar-la una mica per que quedi mes liquida) i per últim afegim el grapadet de sèsam. Batem perquè tots els ingredients es barregin i reservem.
  2. Ara anem posant l’enciam en una safata, posem per sobre, ben repartit, el grapadet de nous, el grapat de gerds, els tomàquets cherry, les mandarines tallades a grills i sense pell.
  3. Si hem de menjar la amanida immediatament, podem posar per sobre la vinagreta, remenem i posem per sobre, amb una mica de gracia, les figues tallades a quarts i el pernil i ja podem servir.
  4. Si per el contrari preparem l’amanida però trigarem a servir-la, es millor acabar de decorar-la i la vinagreta posar-la en un bol a taula, perquè cadascú es posi al seu plat, d’aquesta manera no estovarà l’enciam.
  5. Be mes senzill impossible………..

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Amanida amb figues i pernil.

CHARLOTTE DE FORMATGE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200g. de formatge philadelphia
  • 200g. de gerds
  • 100g. de nata
  • 60g. de sucre
  • 2 fulles de gelatina neutra
  • 1 llimona
  • 200g.de melindros
  • menta
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Posem aigua amb un bol i posem la gelatina 5 minuts que s’hidrati
  2. Un cop hidratades les posem amb un casso i afagim el suc de llimona i posem al foc a foc baix uns segons que la gelatina es barregui be amb el suc
  3. En un bol barregem el formatge amb el sucre i reservem
  4. Montem la nata amb un pols de sal, que ens ajudara que es munti mes be
  5. Barregem la nata al bol del formatge i amb el suc de llimona i la gelatina remanem amb una espatula vigilant que no ens baixi la nata
  6. i afagim uns gerds triturads i deixem unes hores a la nevera
  7. En un motlle rodo posem els melindros forman una corona i posem la crema que teniam a la nevera i tornem posar a la nevera fins el
  8. moment de servir (unes 4 hores)
  9. Abans de servir desmotllem el motlle i decorem amb els gerds i unes fulles de menta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CHARLOTTE DE FORMATGE

Pastís de fruits vermells.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PEL PA DE PESSIC:

  • 200 gr. de mantega.
  • 120 gr. de sucre.
  • 1 culleradeta de cafè de sucre vainillat.
  • 4 ous.
  • 180 gr. de farina.
  • 100 gr. d’avellanes torrades triturades.
  • 2 cullerades soperes de cacao en pols.
  • 1 sobre de llevat Royal.
  • 120 ml. de llet.

PER LA CREMA:

  • 150 gr. de nata líquida.
  • 1 culleradeta de cafè de sucre vainillat.
  • 100 gr. de mascarpone.
  • 70 gr. de mantega.
  • 100 gr. de puré de maduixes.
  • 150 gr. de barreja de cireres i gerds.

ELABORACIÓ:

  1. Barregem la mantega amb el sucre i el sucre vainillat, ho batem fins tenir una crema. Afegir poc a poc els ous, d’un a un . Seguidament la farina , el llevat, el cacao en pols, les avellanes triturades i la llet.
  2. Ho posem al forn , que el tindrem escalfat a 180º, mes o menys 1 hora.
  3. El deixem refredar.
  4. Per fer la crema , primer fem un puré de les maduixes.
  5. Muntem la nata amb el sucre.
  6. Barregem el mascarpone amb la mantega i el puré de maduixes.
  7. I ara amb cura que no ens baixi la nata, ho barregem tot , la nata, la crema de mascarpone i les cireres talladetes i els gerds.
  8. Patim el pa de pessic pel mig el farcim amb la crema i la que ens sobra la posem a sobre . i per acabar els fruits vermells que volguem per guarnir.pastís de fruits vermells 011
  9. Ja ho veieu, molt estiuent , vermell i boníssim !!!!
  10. pastís de fruits vermells 015

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís de fruits vermells.

APERITIU DE FORMATGE DE CABRA I GERDS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 rull de formatge de cabra
  • 2 cullerades de crispis de gerds liofilitzats

PREPARACIÓ:

  1. Treiem la pell del formatge,
  2. Arrebossem amb els gerds
  3. Tallem a rodanxes i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: APERITIU DE FORMATGE DE CABRA I GERDS

NAKED CAKE FARCIT DE NATA, MASCARPONE I FRUITS VERMELLS

Deixa un comentari

Ingredients per als pastissos:

Per al motllo de 24/25 cm:

  • 5 ous
  • 300 gr. de farina
  • 250 gr. de sucre
  • 175 ml. de llet
  • 175 ml. d’oli de girasol
  • 1 sobre de llevat químic
  • 4 cullerades soperes de pasta concentrada de llet merengada ( opcional )

Per al motllo de 18 cm:

  • 3 ous
  • 200 gr. de farina
  • 150 gr. de sucre
  • 120 ml. de llet
  • 120 ml. d’oli de girasol
  • 3 culleradetes de llevat químic
  • 2 cullerades soperes de pasta concentrada de llet merengada ( opcional )

Per al motllo de 10 cm:

  • 1 ou
  • 140 gr. de farina
  • 135 gr. de sucre
  • 80 ml. de llet
  • 80 ml. d’oli de girasol
  • 2 culleradetes de llevat químic
  • 1 cullerada sopera de pasta concentrada de llet merengada ( opcional )

Ingredients per al farcit:

  • 400 ml. de nata per muntar
  • 250 gr. de mascarpone
  • 100 gr. de sucre llustre
  • 1 tarrineta de groselles
  • 1 tarrineta de gerds
  • 1 tarrineta de mores

Preparació dels pastissos:

  1. Escalfar el forn a 150º ( dalt i baix )
  2. Muntar les clares i reservar.
  3. En un bol, batre els rovells i el sucre fins que escumin.
  4. Afegir la llet i l’oli i mesclar.
  5. Afegir la farina amb el llevat i mesclar fins que estigui tot ben integrat.
  6. Afegir la pasta de llet merengada i mesclar.
  7. Per últim, incorporar les claresamb moviments suaus de baix a dalt.
  8. Abocar dins del motllo i coure.
  9. Pastís de 24/25 cm: 55/60 minuts
  10. Pastís de 18 cm: 45/50 minuts
  11. Pastís de 10 cm: 40/45 minuts.
  12. Punxar per saber si està cuit.
  13. Desemmotllar i deixar refredar damunt d’una reixeta.

Preparació del farcit:

  1. El dia abans, posar els fruits vermells en un recipient amb 5/6 cullerades soperes de sucre, mesclar amb cura i deixar a la nevera ( reservar unes groselles per decorar )
  2. Un parell d’hores abans, treure el mascarpone de la nevera.
  3. Colar els fruits vermells i reservar l’almívar .
  4. Muntar la nata, afegir el sucre llustre i mesclar.
  5. Afegir el mascarpone i mesclar.
  6. Amb una cullera, mesclar poc a poc els fruits amb la nata i el mascarpone.
  7. Reservar a la nevera.
  8. Escalfar una mica l’almívar.
  9. Tallar per la meitat els pastissos i amb un pinzell, untar les dues superfícies de cada pastís.
  10. Col·locar el pastís gran a la safata de servir, omplir amb el farcit, tapar i fer el mateix amb els altres dos pastissos.
  11. Decorar al vostre gust, jo ho he fet amb flor de Limonium, Lavanda, branquetes de romaní i unes groselles.
  12. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: NAKED CAKE FARCIT DE NATA, MASCARPONE I FRUITS VERMELLS

Peix amb gerds i fruites vermelles

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 filets de peix, carboner o salmó, de 150 gr cada un
  • 4 culleres de sopa de gerds + unes 16 frescos per la decoració
  • 2 culleres de sopa de vinagre balsàmic
  • 4 culleres de sopa de vinagre de gerds
  • 3 culleres de sopa de soja
  • 2 culleres de sopa de mel
  • 2 culleres de sopa de nata per cuinar “crème semi-épaisse”
  • Fruites vermelles com grosella
  • Un grapat de cereals, com els cereals Frosties de Kellogg’s
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva

Accions:

  1. Preparem la vinagreta: amb un bol posem les 4 culleres de sopa de gerds i els xafem amb la forquilla i després li afegim els vinagres, la soja, la mel i la nata. Remenem bé i posem a la nevera una mitja hora.
  2. Fem les papillotes: preparem 4 fulles d’alumini. Al mig hi fiquem un raig de d’oli, el filet de peix i el cobrim de vinagreta. Afegim unes quantes groselles i les tanquem: tanquem bé tot el paquet doblegant per les cantonades el paper de plata amb les vores ben segellades.
  3. Un cop tinguem el forn pre-escalfat a 180 graus, les coíem durant 15 minuts.
  4. Preparem els cereals: els xafem amb el morter. Fem fondre una mica de mantega en una paella i quan estigui fossa li tirem els cereals i remenem fins que es fiquin daurats, torrats.
  5. Les servim: obrim la papillote i hi afegim 4 gerds frescos al damunt i hi tirem uns quants cereals torrats perquè hi hagi una mica de crocant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Peix amb gerds i fruites vermelles

BOLETES DE FOIE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • panses o gerds
  • conyac, rom, xeres
  • foie
  • formatge d’untar
  • kikos trinxats cruixents

Preparació:

  1. Posarem les panses en remull del licor (unes hores abans)
  2. barrejarem el foi amb el formatge i farem una boleta amb la pansa al mig, envolada de foie, (aquest pas és optatiu)
  3. i que arrebossarem amb kikos trinxats i es van col·locan a dins d’una blonda o d’una cullereta
  4. jo en vaig fer unes amb panses i altres sense, i les vaig marcar amb una pansa a fora

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: BOLETES DE FOIE