Arxiu d'etiquetes: OLIVES

Una pizza semicasolana

Ingredients per a 3-4 persones:

1 base de pizza rectangular de 385 gr. (de les que ja venen preparades)
4 cullerades de salsa de tomàquet
1/2 pebrot vermell mitjà
un potet petit d’olives verdes farcides
60 gr. de pernil dolç
60 gr. de pernil ibèric
125 gr. de formatge mozzarella (els d’origen italià li donen un toc més genuí)
un raig d’oli d’oliva
un polsim d’orenga

Recepta:

Posar el forn a escalfar a 220º durant 10 minuts. Desenrotllar la massa ja preparada i estendre-la sobre una safata del forn. Posar la salsa de tomàquet per sobre i escampar-la fins a obtenir una fina capa homogènia. Afegir i repartir els ingredients que volgeu per sobre de la massa, després de tallar-los a trossos. Per últim afegir el formatge mozzarella, també tallat a trossos, i repartir-lo per tota la superfície, de forma més o menys regular. Posar la safata al forn i deixar coure la pizza durant uns 10-12 minuts. Retirar i deixar refredar una mica abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: HOMO CULINARIUS

Origen: Una pizza semicasolana

ULLERES AMB TAPENADE

Deixa un comentari

ULLERES AMB TAPENADE

INGREDIENTS:

1 massa de pasta fullada

PEL TAPENADE:

Olives negres
Anxoves
Taperes
Oli d’oliva
All
Herbes (Romaní, farigola)

PREPARACIÓ:

Preparem un tapenade al nostre gust, utilitzant els ingredients en les proporcions segons les nostres preferències.
Estirem la massa de pasta fullada i untem amb el tapenade, després enrotllem la massa per dos costats fins que es trobin al centre. Anem tallant la massa i anem disposant les ulleres sobre un paper d’enfornar, enfornem a 180 graus aprox. Fins que siguin cuites.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: ULLERES AMB TAPENADE

Fideus a la cassola

Deixa un comentari

fotos2bat-084

4 racions – 40 minuts

El que necessitareu:

1/2 Kg de costella de tocino tallada a trossets (2 cm.)
250 g de fideus gruixuts foradats pel mig
¼ de Kg de tomàquets madurs
Oli d’oliva verge extra
Sal
Un grapat d’olives verdes trencades
1/2 l de brou vegetal

Elaboració:

En una cassola amb oli tireu la costella de tocino i doneu uns tombs, fins que es dauri una miqueta. Ratlleu el tomàquet i tireu-lo a la cassola. Sofregiu bé el tomàquet i aneu remenant. Quan tingueu el sofregit a punt tireu el brou (si voleu podeu posar aigua). A banda doneu un bull a les olives verdes trencades per treure-hi la fortor i incorporeueu-les a la cassola. Afegiu els fideus que amb uns 10 minuts com a màxim tindreu cuits.
Aquest és un plat que a banda de ser típic a la Terra Alta es fa a molts llocs de Catalunya, però indubtablement el que fa la recepta més terraltina són les olives verdes trencades.
Funciona molt bé com a plat únic.
Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Fideus a la cassola

Amanida d’escarola

Deixa un comentari

Amanida d'escarola

Ingredients:

1 escarola
200gr. de bacallà equeixat
olives arbequines
anxoves amb oli
2 tomàquets madurs
100gr. ametlles torrades
2 grans d’all
oli, sal i vinagre de vi

Preparació:

Deixa el bacalla escaixat en remull durant unes hores.
Per fer la salsa:
Posa els tomàquets i els alls al micrones durant 1 minut a temperatura màxima.
Quan estigui fred, ho peles i ho poses en el got de la batedora, juntament amb les ametlles torrades.
Afegeix oli , sal i un rajolí de vinagre. Fes la salsa.

Per muntar el plat:

Posa l’escarola, damunt el bacallà, tres lloms d’anxoa per plat, les olives i ho amaneixes amb la salsa que has fet .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Amanida d’escarola

Amanida amb fruits secs i formatge

1 Resposta

Amanida amb fruits secs i formatge

INGREDIENTS:

1 bossa de fulles tendres d’enciam
3 tomàquets
Una rodanxa de 2 dits de formatge de cabra
3 cullerades de fruits secs variats: pinyons, pipes, ametlles picades, avellanes picades
2 cullerades de panses
Olives negres
Oli i sal
Orenga, farigola, romaní i pebre

PREPARACIÓ:

Comencem per hidratar les panses posant-les en un vas amb aigua calenta
Rentar les fulles d’enciam i posar-les en un bol, on anirem afegint la resta d’ingredients: els tomàquets tallats, el formatge també tallat a daus, els fruits secs, les olives i les panses (escorregudes de l’aigua)
Amanir-ho amb l’oli, la sal i les espècies i barrejar-ho bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida amb fruits secs i formatge

Molls a la planxa amb tomàquet i olives (37/135)

Deixa un comentari

Molls a la planxa amb tomàquet i olives (37/135)

Ingredients:

8 molls mitjans
4 tomàquets
2 cebes mitjanes
2 grans d´all
100 gr d´olives negres sense pinyol o de Kalamata
oli d’oliva extra verge
vinagre de Mòdena
sal, pebre

Preparació:

Demaneu que us filetegin els molls. A casa comenceu fent un sofregit de ceba i all, i quan sigui ben ros el reserveu. En una paella o cassola rossa poseu a escalfar oli extra verge i hi poseu els tomàquet tallats a rondaxes. Quan els hi doneu la volta, vaja, en un parell de minuts tireu-hi per sobre el sofregit de ceba i all i comenceu a fer els molls a la planxa, salpebrats, un parell de minuts per banda. Talleu les olives i les barregeu amb una vinagreta feta amb oli extra verge i vinagre de Mòdena en una proporció de tres a un. I llestos, una combinació guanyadora!