Arxiu d'etiquetes: SAL

Pastís de carbassa i parmesà

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 400 grams de carbassa tallada a cubs petits
  • 3 ous
  • 3 cullerades de llet
  • 50 grams de mantega
  • 1 raig d’oli d’oliva
  • 3 cullerades de parmesà ratllat
  • Nou moscada, sal i pebre.

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 180ºC.
  2. Posem la mantega a una paella i un raig d’oli (així evitem que la mantega es cremi). Quan es comenci a fondre hi afegim els cubs de carbassa i la courem fins que s’estovi.
  3. En un bol batem els ous i després hi afegim la llet, la nou moscada (un polsim), la sal i el pebre (a gust) i el parmesà. Barregem.
  4. Afegim als ous la carbassa.
  5. Untem el motllo amb mantega per evitar que el pastís s’enganxi. Posem la barreja al motllo i ho fornegem un 20-25 minuts (punxeu amb un escuradents per veure si està cuit, si surt net, ja el podeu treure del forn).
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de carbassa i parmesà

TONYINA A LA PLANXA AMB PATATES ARRUGADES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Tonyina tallada no molt gruixuda.
  • sal granada
  • alls
  • pebre vermell dolç
  • patates amb pell petites

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem la planxa fins que estigui molt calenta amb un rajet d’ oli d’ oliva.
  2. Hi posem la tunyina salada amb la sal grossa.
  3. Quan ja està cuita hi afegim una mica de pebre vermell dolç i els alls tallats a rodelles.
  4. Ja està apunt de menjar.

PATATAS ARRUGADAS:

  1. Posem les patates sense pelar (més aviat petites) en una olla amb aigua i sal granada.
  2. Quan les punxem i estiguin toves, treiem l’ aigua i les deixem una mica per que s’ arruguin.
  3. A Canaries les mengen amb “mojo picón”, nosaltes ens les mengem amb sal, pebre i oli.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: TUNYINA A LA PLANXA AMB PATATES ARRUGADES

Xapata

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la massa italiana:

  • 200 ml d’aigua tèbia
  • 175 gr de farina de força (hi hem posat farina Gallo normal, que se’ns ha acabat la de Renobell)
  • 1/2 culleradeta de llevat sec

Per a la massa:

  • 200 ml aigua tèbia
  • 2 cullerades d’oli d’oliva i una mica més per untar el bol
  • 2 cullerades de llet
  • 325 gr. de farina de força (Gallo, també)
  • 1 i 1/2 culleradetes de sal
  • 1/2 culleradeta de sucre
  • 1/4 culleradeta de llevat sec

Preparació:

  1. Per fer la massa italiana: es posa l’aigua, la farina i el llevat a la panificadora, programa d’amassar durant 5 minuts. Es deixa reposar a temperatura ambient dins la cubeta durant 12 hores o tota la nit. En el nostre cas han estat entre 9 i 10 hores.
  2. Per fer la xapata: s’afegeix l’aigua, la llet, l’oli, la farina i el llevat sobre la massa italiana que hi ha a la cubeta de la panificadora i es tria el programa d’amassar. En el nostre cas dura 1 hora 30 minuts (5 minuts d’amassar, 5 de repòs, 20 d’amassar i 1 hora de repòs) però l’hora de repòs l’hem fet en un bol untat amb oli i tapat. Passat aquest temps es posa la massa sobre una safata ben enfarinada, s’intenta donar una forma raonable, que és molt líquida i s’enfarina per sobre. Es tapa amb un drap i es deixa reposar 30 minuts.
  3. Amb el forn preescalfat es cou de 25 a 30 minuts o fins que sigui ben cuita. Només hi hem trobat dues pegues, disculpables per ser la primera vegada. Una la forma: hauria preferit fer-la més estreta dels costats i amb més gruix. I l’altra, que potser li ha faltat una mica de cocció, la molla no era crua però li calia una mica més de temps.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Xapata 1.2

Coca de plàtan

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 250 g de plàtans madurs
  • – 200 g de sucre
  • – 4 ous
  • – 1 pessic de sal
  • – 70 ml d’oli
  • – 200 g de farina
  • – 1 sobre de llevat

Preparació:

  1. Triturar els plàtans amb el sucre i el pessic de sal. Afegir els ous, l’oli la farina i el llevat tamisats i barrejar tot bé fins aconseguir una massa homogènia.
  2. Abocar-ho al motlle i coure al forn uns 30-40 minuts a 180º , ha d’estar cuit per dintre.
  3. Bon profit!!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Coca de plàtan

Estels de formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 g de mantega vegetal
  • 150 g de farina de blat
  • 100 g de formatge filat gruyére
  • aigua
  • una mica de sal
  • llavors de rosella
  • llavors de sèsam

Preparació:

  1. Barrejarem en un bol tots els ingredients, també una mica de llavors. Afegirem dos cullerades d’aigua temprada. I amassarem. Quedarà una massa homogènia. Farem una bola i embolicada amb paper film la posarem a la nevera 1 horeta mínim.
  2. Sobre una superfície enfarinada estirarem la massa. Amb un talla pastes, jo en aquest cas en forma d’estel, donarem forma a les galetes.
  3. Sobre la safata del forn amb paper vegetal disposarem les galetes i al damunt espolsarem llavors de rosella i llavors de sèsam. Per últim al forn precalentat a 180º entre 10 i 15 minuts. Llestes.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Estels de formatge

MUFFINS DE PLÀTAN

Deixa un comentari

Ingredients:(surten 12 unitats aproximadament):

  • -200gr farina
  • -150gr sucre
  • -75 gr mantega tova
  • -1 ou batut
  • -1/2 cullerada de cafè sal
  • -1 cullerada de cafè bicarbonat
  • -1/2 sobre llevat en pols
  • -3 plàtans madurs

Cruixent:

Barrejar aquests ingredients:

  • -75 gr sucre moré
  • -2 cullerades soperes de farina
  • -1 cullereta de cafè canyella
  • -1 cullerada sopera de mantega tova

Barrejar els ingredients secs el un bol:

  • – la farina tamisada amb la sal, el bicarbonat i el llevat.

Preparació;

  1. – Batre el ous i el sucre, després afegir plàtans fets puré i la mantega .
  2. – Afegir els ingredients secs i deixar reposar a la nevera ½ hora.
  3. – Posar en motllos i cobrir amb el cruixent.
  4. – Posar al forn a 180 graus 10 min.

Cobertura o Frosting:

  • -250 de formatge cremós(Tipus Philadelphia) a temperatura ambient.
  • -180 gr de mantega a temperatura ambient
  • -2 cullerades de cafè d’essència, en aquest cas de plàtan
  • -500 gr de sucre glacé.

Preparació:

  1. – Batre durant un minut el formatge i la mantega. Anar afegint el sucre ,poc a poc, fins aconseguir la consistència desitjada.
  2. – Cubrir els muffins , i decorar al gust.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: MUFFINS DE PLÀTAN

Arròs a la cassola amb pop.

4 Respostes

Ingredients:

  • 400 g d’arròs bomba.
  • 3 potes de pop cuites.
  • 2 calamars.
  • 4 tomàquets madurs o 5 cullerades de tomàquet triturat natural.
  • 2 cebes trinxades.
  • 4 grills d’all.
  • 1/2 pebrot vermell tallat a trossets.
  • 1 cullerada de pebre vermell.
  • un raig de brandy.
  • 1 litre de brou de peix.
  • oli d’oliva.
  • sal.

Temps d’elaboració: 90 minuts per fer el sofregit i 20 minuts per acabar la recepta

Elaboració:

  1. Començarem la nostra recepta com sempre preparant tots els ingredients, tallem dos grills d’all a rodanxes, la ceba la trinxem ben petit, ratllem els tomàquets madurs, i el pebrot el tallem a quadrets petis.
  2. Pelem les gambes i li traurem la closca i el cap, reservem les gambes netes. Tallem els calamars i les potes de pop a rodanxes.
  3. En un morter aixafem els dos alls restants i el julivert, posem una mica de sal i un rajolí d’oli. Reservem.
  4. Ara comencem amb el sofregit, aquest és un pas bàsic per la recepta, posem oli en una cassola de ferro i quan està calent posem els caps de les gambes, les sofregim i les aixafem amb una forquilla perquè deixin anar el seu suc. Una vegada que veiem que ja estan daurades i han deixat anar el suc, més o menys 5 minuts, les retirem amb una escumadora.
  5. Al mateix oli posem els 2 alls que tenim tallats a rodanxes, afegim la ceba i el pebrot, salpebrem i deixem fer a foc baix amb la cassola tapada, vigilant que no es cremi. Ho fem poc a poc durant 1 hora mes o menys. Si veieu que es va quedant sense liquid podeu afegir mig got d’aigua.
  6. Quan veiem que la ceba está ben transparent, ho reguem amb la copeta de brandy, deixem evaporar una mica l’alcohol.
  7. Afegim el tomàquet ratllat (jo com no tenia tomàquets madurs, he fet servir tomàquet triturat natural de bona qualitat ) i la cullerada de pebre vermell dolç, ho barregem bé i deixem fer fins que la salsa agafi una textura de melmelada. Ens ha de quedar una pasta lliure de líquid, gairebé caramel·litzada amb un color fosc.
  8. Ara afegim a la cassola els calamars que tenim reservats, deixem 5 minuts i ja podem afegir l’arròs, ho barregem amb el sofregit i deixem uns minuts per aconseguir que el gra d’arròs agafi bé el sabor del sofregit i es torri una mica.
  9. Ara tirem el brou que tindrem calent, afegim la picada que tenim reservada, deixem bullir uns 10 minuts, tastem, salpebrem si fos necessari i posem a la cassola el pop, les gambes i les cloïsses, deixem bullir 8 minuts més i apaguem el foc.
  10. Jo he deixat una pota de pop sencera per adornar la paella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Arròs a la cassola amb pop.

SALTAT DE SOJA, NAP I REMOLATXA

Deixa un comentari

Ingredients (4 persones):

  • 400 grams de soja verda
  • 1 ceba
  • 2 naps
  • 1 branca d’api
  • ½ remolatxa cuita
  • 2 grans d’all
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 litre de brou de verdures
  • Pebre
  • Llavors de fonoll
  • Sal

Preparació:

  1. Coure la soja en el brou de verdures, escorre-la i reservar-la.
  2. Peleu i talleu l’all en làmines i daureu-lo a la paella amb una cullerada d’oli, reserveu-lo.
  3. Peleu i talleu els naps, l’api i la ceba.
  4. Coeu els naps i l’api en agua bullent i sal durant 10 minuts.
  5. Escalfeu la resta d’oli i tireu-hi la ceba ben picada, salpebreu i afegiu l’api, els naps i salteu-ho tot uns minuts.
  6. Seguidament afegiu la soja, la remolatxa tallada a daus, el fonoll i l’all.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: SALTAT DE SOJA, NAP I REMOLATXA

ESPAGUETIS A LA CARBONARA

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • Espaguetis (400 gr.)
  • 2 ous
  • 100 gr. Formatge pecorino (o parmigiano regginano)
  • Cansalada virada (2 tires)
  • Pebre
  • Sal
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Es bullen els espaguetis amb força aigua i sal.
  2. Mentrestant una paella es fregeix la cansalada tallada a rostillons a foc lent.
  3. Es bat un ou sencer i un rovell de l’altre i es barreja amb 50 gr. de pecorino.
  4. Es colen els espaguetis sense refredar-los i es barregen amb l’ou batut i una mica de pebre, fent que es cogui amb l’escalfor de la pasta.
  5. S’acaba el plat posant-hi la resta del pecorino pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: ESPAGUETIS A LA CARBONARA

Mongetes filaires amb cloïsses

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

  • – 1 kg. de mongetes filaires cuites i el seu suc de la cocció.
  • – Cloïsses (unes 30 unitats).
  • – Oli, sal i pebre
  • – 3 cabeces d’alls i un ram de julivert fresc.
  • – 1/2 vas de vi blanc.

PROCEDIMENT:

  1. Posem les cloïsses en un vol amb aigua i sal perquè treguin tota la sorra uns vint minuts.
  2. Mentre, posem en una cassola un bon raig d’oli generós amb les cabeces d’all pelades i el julivert.
  3. Deixem que s’enrosseixin una mica.
  4. Després i posem les cloïsses, i veurem que amb l’escalfor es van obrint i tirem el vas de vi blanc.
  5. Seguidament, un cop la majoria de les cloïsses son obertes, afegim les mongetes i el seu suc.
  6. Sal i pebre i ho deixem coure tres o quatre minuts.
  7. Llest per servir calent a taula!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: M’AGRADA COM QUEDA

Origen: Mongetes filaires amb cloïsses