4 persones

Ingredients:

• 1/2 albergínia per persona
• 1 paquet de xampinyons a làmines
• 200 gr. de trinxat de vedella i porc
• 1 ceba
• 1 mica de tomàquet concentrat o triturat
• Formatge emmental ratllat

Elaboració:

1. Coure les albergínies senceres al microones al màxim, de 3 a 4 minuts.
2. Sofregir la ceba, i els xampinyons, afegir el trinxat.
3. Partir per la meitat (al llarg!) les albergínies i buidar-les. Trossejar la polpa i afegir al sofregit, donar unes voltes i afegir el tomàquet, deixar una estona (15-20 min) fent xup xup a foc lent, sal pebrar i retirar del foc.
4. Afegir formatge ratllat al gust al sofregit, omplir les albergínies, i cobrir amb formatge ratllat.
5. Posar-les al forn a 180ºC durant 10 min i gratinar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

O0rigen: Albergínies farcides